Винное Бюро

Принципиальное различие между винами из Медока и О-Медока: - О-медок - южная часть полуострова, каменистая почва с галькой, лучше прогрев почвы и температура созревания - более интенсивные вина. - Нормативные предписания аппелласьона: плотность посадки лоз, сорта, минимальное содержание алкоголя, правила обрезки - есть небольшие различия в пользу О-Медока. Всё озвученное выше выводит некое правило: Haut-medoc - с прицелом на потенциал к хранению и к становлению великого вина; Medoc - чуть-чуть попроще на бумаге. Но незначительные отличия или банальный слепой тест никогда не дадут ответа, какое вино откуда. Здесь всё зависит от конкретного chateau.

Гайд для покупки Бордо: В первую очередь необходимо минимальное умение читать этикетку. Никуда не денешься, но научиться этому придётся. Однако тут всё не так сложно, как может показаться: 1) Не смотрим на всё, что не AOC. Есть 0.1% исключений (Château Lafleur, например), но Вас это с огромной вероятностью не коснётся никогда. Аппелласьон - первое, на что обращаем внимание: - Bordeaux / Bordeaux Supérieur - рабочая лошадка за недорого. Буйно, алкогольно. - Médoc, Haut-Médoc, Graves, Saint-Émilion и т.д. - субрегиональный уровень. Недооценённое золото ищем тут. - Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan - это всё можно брать не думая, но готовьте свой кошелёк. 2) Базовая ситуация: перед нами какой-то Medoc / Haut-Medoc, что дальше? Смотрим "статус" и позиционирование вина. Средний класс, те бутылки за который можно хвататься - Cru Bourgeois (их несколько видов). Здесь весь средний уровень (от простого до Cru Bourgeois Exceptionnel), всё то что не смогло попасть в великую классификацию Гран Крю. Про Гран Крю и размышлять не стоит, это вина из высшей лиги. 3) Я бы пропустил информацию о береге/бленде, потому что это скорее усложнит поиск. Базово: больше мерло - овощное, мягкое, деликатное; больше каберне - яркое, плотное, насыщенное. Внимание лучше переключить на винтаж. Чем старше - тем лучше. Это не совсем правда и не универсальное правило, но на моём личном опыте оно работает. Да, существуют понятия "удачный/неудачный год". Но для себя я вывел упрощённую формулу: чем вино моложе, тем оно меньше раскрылось. Оно работает если говорить о 90% вин в наших магазинах (никто не рассматривает здесь шедевры с 25+летней историей). Продолжаем развитие сценария: перед нами несколько бутылок Medoc, видим на двух Cru Bourgeois, рассматриваем их, остальные отбрасываем. Смотрим, одно 2022 года, другое 2020. Берём последнюю. Были ли все отброшенные варианты плохими? Конечно нет, но мы за пару минут получили высокую вероятность взять лучшее что есть на полке.

Год прошёл с вводной статьи про Бордо, и пусть я не могу назваться экспертом и безумным любителем этих красных вин, с того времени всё же интерес проявлялся вместе с какой-никакой осведомлённостью и дегустационным опытом. Теперь хочется закрепить это, так сказать, "на бумаге". Стоит, наверное, всё же начать с самого банального вопроса: а как выбирать и искать эти вина? Ведь в той статье об этом не было ни слова. Действительно, этикетки очень схожие, нечитабельные, стоимость бутылки бывает от 500 рублей до нескольких миллионов. И тут есть главный дуализм противоречий: у Бордо самая большая и задокументированная история, сложная законодательная классификация и высокие стандарты, но при этом не существует единого ресурса, где можно посмотреть все chateau и их вина. Есть официальный сайт вин Бордо, безусловно есть гиганты как тот же Паркер или же Джейн Энсон и Джеймс Саклинг. Но давайте подходить к делу честно: Паркер не напишет вам о вина, которые есть на наших полках, это редчайший случай, исключение, не говоря уже про шанс найти то, что он похвалил. Аналогично с другими ресурсами. Как же искать информацию? Что-то есть на wine-searcher, что-то есть на wine folly, но проще всего прогнать вино через ИИ или просто "загуглить". Но это работа, которую надо делать ДО похода за вином, а не в моменте. В моменте, если нет грамотного кависта, ситуация всё же потребует небольших навыков и сноровки. Фото как раз из музея Бордо. Осознаёте масштаб проблемы?

Кстати, astrale лет 8-9 назад было вполне себе приличным вином, учитывая категорию и статус "супермаркетного". Алёшенька бы одобрил 👽

GOAT "Я просто люблю пить вино со спрайтом – так быстрее накрывает"

Где-то я слышал, что Месси разбирается в вине, но не знал что настолько.

И раз уж мы пробежались по всему скандалу с кавой и корпинатом, то как-то неправильно будет не дать голос представителю кавы. Самое смешное, что 80% нашего рынка кавы - это Jaume Serra, встретить гигантов Cordoniu и Freixenet всё же сложнее, да и то что осталось, совсем вылезло за рамки обычной стоимости Кавы (кроме разве что Nuviana и Maria, которые делает Cordoniu). Но весной я попробовал нечто более интересное, пусть и в полевых условиях гостиничного номера: Vilarnau Cava Barcelona Organico Brut Nature Reserva Бренд Vilarnau не самостоятельный, а принадлежит холдингу Gonzalez Byass. Его положение в этой олигополии более нишевое и премиальное. Органические методы, вина только Reserva и Gran Reserva, базовой линейки нет. Холдинг, кстати, владеет ещё и винами Beronia. Отдельная винификация каждого сорта, свои мега-пупер-супер крутые дрожжи, выдержка - 24 месяца, без добавления сахара при вторичном брожении. Очень мощный и очень стойкий перляж. Вино не успокаивается. Но не слишком утонченное. Аромат кислых, незрелых яблок, лимона и немного сдобы, ближе уже, конечно, к сырому тесту, чем к бриоши. Супер сухое, высокая кислотность, очень скупое на вкусовые ноты: лимон, яблоки, яблоки, лимон. На финише вяжущие танины яблочных косточек, я бы не сказал что приятные. Если учитывать цену в ЕС/Duty Free - это интересно смотрится на фоне простой кавы и скучного просекко. Если брать у нас - явно перебор. Vivino 3.8 ★ Цена ~ 13€ / 2800 ₽ #обзор #игристое

Когда тебе по-дружески скидывают таблички для заказа вина с браком тары для сотрудников винотек, а потом ты видишь сколько это же вино стоит для обычных покупателей, то иной реакции быть не может. Кстати, браком может быть просто потёртость на контрэтикетке размером в 2 сантиметра.

Torello Reserva Corpinnat Brut Torello - очень древняя семейная винодельня с задокументированной историей с 1395 года, пусть она и переименована в честь совсем молодого отпрыска из середины прошлого века. Супер-органик виноградник Can Marti (тот самый, в собственности с конца 14го века), ручной сбор, только первый отжим, защита от окисления. Классическая кава держится 9 месяцев в бутылке, корпинат - 18 месяцев, а это corpinnat reserva - все 24 месяца. И технология poignettage — периодическое встряхивание бутылки, чтобы дрожжи снова смешались с вином, обогащая его ароматами и вкусом. Вот, берёшь бутылку, а тут сразу виден подход: капсула рифлёная, со штампованными узором и нэймингом, плотная, шероховатая бумага на этикетке, красное мюзле и т.д. Сзади бутылки наклейка с координатами виноградника Can Marti и сортовой состав. При этом пропорции смеси ОЧЕНЬ отличаются от года к году, например в 23 году: 52% Шарелло, 41% Макабео и 7% Перельяда, а у меня 22 год: 34% Шарелло, 35% Макабео и 31% Перельяда. Всё зависит от урожая и винограда, а уж купажист свою работу сделает. Перляж ложится плотной морской пеной в бокал, как ни старайся налить аккуратно. Уже в бокале он тонкий и элегантный. Один минус - не стойкий совсем: минут 10 и у вас уже тихое вино. Цвет золота, довольно классическая ароматика яблок и хлеба сопровождается нотами цитрусовых и (внезапно) морских ракушек. Сразу же при первом глотке ощущается плотное тело вина, это не водичка на запивку ужина. По нотам всё деликатно: лимонный крем, мел, корочки апельсина, грейпфрут на финише. Алкоголь не ощущается, однако по мере нагрева вино приобретает слабый, но уже негативный морской фон в аромате (морские ракушки чуть ближе к тине и невкусной минералке). Вердикт: это очень много трудов, мастерства и опыта в таком бюджетном вине. От эстетического наслаждения бутылкой, до восторга внутреннего дотошного винного сноба. Нет, это уже далеко ушедший от Кавы продукт, его конкуренты из региона шампань, да и то не каждый дом сможет показать себя на фоне Torello. Vivino 4.0 ★ Цена ~ 2000 ₽ #обзор #игристое

Поскольку на дегустации был тоже испанский-бунтарь покинувший каву, но не корпинат, я прикупил его отдельно. Так что скоро поговорим и о нём.