The Spirit of Spirits

Так выглядит процесс дистилляции текилы Sauza. Примечательно, что первая перегонка происходит в колонне, вторая - в кубе. На выходе дистиллят около 65% abv. Интересно, на какой крепости забирают спирт из колонны в первом этапе?

Все шутки по поводу этой новости вы придумаете сами. Brugal выпустил ром с выдержкой в бочках, окуренных кокосом. Для Brugal Colección Visionaria Edición 03 Coconut использовали бочки из французского дуба, которые перед термической обработкой были заполнены свежим доминиканским кокосом. Ромовая мастерица Jassil Villanueva Quintana говорит, что хотела "уловить красоту родины". 35 тысяч бутылок будут разлиты в несколько присестов при крепости 45% abv. Предыдущие два релиза серии выдержаны в бочках, окуренных местными какао-бобами и зернами кофе.

Хорошую кухню отмечают звездами. А кто оценивает винные карты? Именно этот вопрос стал отправной точкой для создания Great Wine List by SWN — нового рейтинга, который Simple Wine News разработал совместно с GreatList с Александром Сысоевым. Если GreatList уже много лет помогает выбирать лучшие рестораны, то Great Wine List впервые предлагает посмотреть на них через призму вина. В центре внимания — не кухня и не интерьер, а именно винная карта: ее глубина, логика, баланс, ценовая политика, работа с российскими винами и десятки других критериев. Все карты проходят анонимную оценку экспертным советом, в который вошли шефы-сомелье ведущих ресторанных групп и эксперты Simple Wine News. Такой подход позволяет оценивать исключительно качество винной карты — без влияния имени ресторана или его репутации. Для гостей это новый ориентир при выборе ресторана. Для индустрии — профессиональный инструмент, который задает новый стандарт работы с вином. Полный рейтинг посмотреть можно по ссылке.

Кто тут мечтал о собственной винокурне? Налетай! В Польше на продажу выставлена старинная дистиллерия SFW Starka в Щецине. В пакете: исторический бренд, отреставрированные здания XIX века, подземные погреба с бочками, в которых более 50 000 литров настоявшейся Старки старше 33 лет (одна из них за №45 предположительно наполнена спиртами 1947–1956 годов; согласно профессиональной оценке, ее стоимость составляет 123 841 433 польских злотых или примерно 24 млн фунтов стерлингов / 23,2 млн долларов США), производственные мощности, готовые к возрождению (пусть и после некрупного косметического ремонта). Плюс права на редевелопмент участка, где при желании можно выстроить жильё, коммерческие здания или сделать из места притягательное направление для крепкого туризма. Подробности и вебинар для потенциальных покупателей по ссылке.

Опубликованы результаты Scotch Whisky Masters 2026 от The Spirits Business. Список медалистов обширный - вот ссылка. Самый высокий уровень признания в рамках дегустационной категории это медаль Master. После основной части судьи заново дегустируют всех обладателей Master этого года (очень понимаю судей) и выбирают "мастера мастеров" - Taste Master. В 2026 году этот титул получил Glen Scotia Campbeltown Malts Festival Edition 2026 Single Malt Scotch Whisky.

Ну когда же вы наконец закончите, дорогие Loch Lomond? Мало того, что надо купить, так еще и каким-то образом доставить из Шотландии очередной релиз Distillery Edition. А не покупать уже как будто и поздно - половина полки в шкафу в этих синих бутылках. И релизы все интригующие: этот вот снова с винными дрожжами и обещанием щербета в букете. 366 бутылок натуральной крепости. Никакого покоя.

В первую пятницу августа традиционно празднуем Международный День Пива. По этому поводу вот вам ссылка на небольшой, но гордый канал с новостями моего любимого бренда российского пива Bonnie Ship.

Где-то в мире сейчас точно 18:00

К слову, Drinks International признали clairin "самым трендовым спиртным напитком 2026 года". Хочется спросить: "Что ты такое??" В отличие от рома массового производства, Clairin — это «деревенский» дистиллят, живое воплощение гаитянской культуры и терруара. Итак, что же определяет Clairin Traditionnel? Локальный сахарный тростник: производится только из негибридных, органических сортов сахарного тростника — без использования химикатов или пестицидов. Ферментация дикими дрожжами: промышленные дрожжи никогда не добавляются. Тростниковый сок бродит естественным путем под воздействием диких дрожжей, являющихся частью терруар конкретной гаитянской деревни и отдельной винокурни. Традиционная дистилляция: дистиллируется небольшими партиями в традиционных перегонных кубах (pot stills), после чего разливается по бутылкам при естественной крепости и без каких-либо добавок. Понятно, что вся эта традиционность и терруарность не от хорошей жизни. Винокуры, может, и рады бы использовать культурные дрожжи, да где их купишь? Чтобы понять clairin, нужно попробовать продукцию этих пяти мастеров: Michel Sajous / Distillerie Chelo (Saint Michel de l’Attalaye): цветочный, травянистый и невероятно яркий профиль. Fritz Vaval / Distillerie Arawaks (Cavaillon): солоноватый вкус, напоминающий морской бриз над тростниковым полем. Faubert Casimir (Barraderes): интенсивный и тропический, часто ферментируется с добавлением трав, таких как лемонграсс или имбирь. Romelus Bethel / Distillerie Le Rocher (Pignon): дымный и пряный — «мескаль» в мире рома. Stephan Kalil Saoud / Distillerie Sonson (Cabaret): известен своим отчетливым минеральным и фруктовым профилем.

На фото — Distillerie Casimir, один из самых известных производителей гаиятянского рома clairin. В Гаити более 500 артизанальных винокурен, известных среди местных жителей как Guildives (от старинного термина Kill-Devil). Эти небольшие семейные предприятия являются сердцем сельской экономики.