Мастерская Тортиллы

"Инна, у нас все в силе на завтра?" - получила я сообщение утром в пятницу и схватилась за голову🤦 Сестры Марина и Катя в начале месяца просили организовать курс "Торт с нуля", но я осталась с ощущением, что они подумают, и напишут мне точный ответ, ну а они видимо решили, что договорились 🤣 В голове моей бешено скакали мысли, как успеть закупить продукты, сделать торт на воскресенье, сходить с подругами в ресторан, так как встреча уже назначена🤦 В такие момент у меня всегда включается азарт🤣 преодолеть этот квест и все успеть. Раз уж будет курс, на всякий случай дам объявление, и к моему удивлению, есть люди, которые также быстро умеют менять планы! К нам присоединилась Ксюша, и уже поздно вечером - Лариса. "Хорошо, что сметаны взяла больше", - подумала я в это момент😃 Вот так собралась наша группа, весёлых девчонок, с отличным чувством юмора, так что работать с ними мне было легко и интересно. А вот им было не очень легко🤣 потому что трое из них решили учиться делать кремовые цветы, тренируемся мы на белково-заварном креме, потому что на нём легко отработать технику, а потом можно из любого крема цветы делать. Но, я всегда предупреждаю, что кремовые цветы сложнее, чем из мастики! С мастикой работать легко и просто, у вас есть вырубка лепестка, вырезали - приклеили. А вот в кремовой флористике размер лепестка зависит только от вашей руки. Потребуется очень много дней тренировки, прежде, чем ваши цветы станут идеальными! Конечно, девочки расстроились, что техника не даётся легко, но мужественно преодолевали сложности, и торты получились очень нарядные и яркие! У каждого свой дизайн - мне нравится на каждом курсе делать новое, поэтому всегда предоставляю выбор дизайна ученикам! В пятницу 21 августа курс, как раз по кремовой флористике, где весь день!!! мы будем делать цветы, оттачивая технику, есть два места! Вечером, мы сделаем цветы из зефира! Курс по тортам, повторю в сентябре, выбирайте удобные даты. Вы сможете воплотить на курсе свои мечты и сделать свой индивидуальный торт! Девочки, ещё раз благодарю вас за курс, терпение, работу и помощь в уборке♥️♥️♥️ Жду вас на других курсах!

Мой любимый телефон окончательно сломался. А вместе с ним исчезли 10 тысяч фотографий, важные заметки, моменты, которые я бережно хранила, и вся моя привычная жизнь за последние годы. Недавно у меня был очень интересный заказ, создать высокий каравай по картинке искусственного интеллекта. Пять караваев полетели в "мусорку", не набирая нужную высоту. С заказчицей мы уже обговорили, что декор для такого точного повтора должен быть из мастики. Проработка теста заняла почти месяц, я пробовала его печь, когда было время. Вот так меня иногда цепляют интересные заказы, не остановилась, пока не сделала максимально похожий вариант. (Прилагаю картинку ИИ, если вдруг, это кто-то сделал руками, и я ошибаюсь, выражаю восхищение и уважение 🙂) Вот только фото моего каравая нет😭 Хорошо, что сохранилось видео, которое я отправила заказчице в ВКонтакте. Успокаивает то, что я могу это повторить, если вам потребуется такой каравай, готова принимать заказы. В последнее время мне не везёт, сломались почти все жёсткие диски, остался один, я теряла архивы уже много раз, поэтому уже и сил нет плакать. Техника состарилась и вышла из строя, в голову приходят мысли, а нужны ли вообще все эти фото, да ещё и в таком количестве, когда-то все исчезнет... Сейчас я держу в руках новый телефон, и он кажется мне абсолютно чужим. Холодным, неудобным, пустым. В нем нет той истории, которая была в старом. Нужно заново всё скачивать, вспоминать пароли, привыкать к чужому экрану, скорее всего каталог в What's App восстановить не смогу, с сентября заново буду создавать его здесь в Сообществе. Мне действительно очень грустно. Пару дней буду приходить в себя и привыкать к этой новой цифровой реальности. Если я долго не отвечаю — не теряйте, я просто пытаюсь собрать свою жизнь в новом гаджете заново.

Пост будет большой, поэтому сначала информация по расписанию: ⠀ ⠀ Освободилось 1 место на ⠀ 1-2 августа Пирожные и конфеты (1 места) ⠀ ⠀ 22 августа - "Цветы из Крема и зефира" (2 места) ⠀ ⠀ Если вам нужны курсы по другим темам, пишите в личку, поставлю в расписание. ⠀ ⠀ Итак, снова «Торт с нуля»! И каждый раз, это новые люди - новые дизайнв, решение самых сложных задач, и испытание меня на прочность 💪⠀ ⠀ В этот раз сразу две юные девочки Дарья и Валерия, которые только перешли в девятый класс, а во второй день, к нам присоединилась чуть старше Амелия, которая пришла вместо заболевшей мамы. ⠀ это был их самый первый опыт в кондитерском искусстве, и было очень интересно наблюдать за ними. И мне казалось, что это курс профориентации, а вдруг они выберут путь кондитера. ⠀ ⠀ Перед началом курса, собираю всех в отдельный чат, и участники присылают мне фото тортов, которые хотели бы повторить. В этот раз несколько картинок были явно сгенерированы искуственным интеллектом. Я и не против, но нужно понимать, что результат будет "ожидание-реальность". И надо просто принять и полюбить эту реальность 😄⠀ ⠀ Конечно, новичку очень сложно повторить идеальную, совершенную картинку ИИ, а также новички еще не представляют сколько времени у них уйдет на декор. То есть там были такие задачи, что мне нужно целый день делать такое количество цветов, а ученикам дня два-три. ⠀ ⠀ Мы, конечно, упростили дизайны. А вот торт мамы, Амелия полностью изменила, когда она увидела выбранный мамой дизайн, воскликнула, что это скучно, и не современно. А я и не против, я всегда не против🤣 экспериментов и импровизации!!! Человек, который делает торт должен наслаждаться процессом! Амелия не занимается кондитерским делом и пришлось прийти вместо мамы, интересная стильная девочка с розовыми волосами, колечками в ушах и в рваных джинсах. Утром ее лицо не выражало никакого энтузиазма, но когда я разрешила изменить дизайн, девочку подменили, проснулся интерес и, уже с большим вдохновением, она создавала узоры на своем торте. Голубой мраморный низ с серебром, розовый верх с грубой штукатуркой и мамины розовые розы, на которые тоже серебро забралось. ⠀ ⠀ Вообще цветовая гамма курса получилась розово-голубой! Нежнятина! Не правда ли? ⠀ ⠀ Двое взрослых на курсе - Марина, которая в жизни не любит розовый, вдруг неожиданно для себя сделала розовый торт. А Татьяна пекла торт для мужа в тематике "Рыбалка", он отличался тем, что низ не покрыт мастикой, текстура камней сделана ганашом, что выглядит очень реалистично, и впервые за долгое время применили фунчозу и вафельные листочки, посмотрите, как изящно они выглядят. ⠀ ⠀ Ах, как же мне было хорошо, когда в конце курса мои юные ученицы расслабились, перестали видеть во мне только шефа, мы болтали о художке, у кого какие были преподаватели, вспоминали интересные истории. А потом они дружно ели обрезки медовика и вылизывали тарелки с ганашом и кремом 🤣🤣🤣⠀ ⠀ Вот это и есть моя работа!!! Именно от таких курсов на душе становится так хорошо!!! И я счастлива! Спасибо всем, кто пришел на курс, за мужество, работу, за терпение и преодоление сложностей. Девочки, не бойтесь идти дальше, вам было трудно, только потому, что это первый опыт! Покажу вам свой первый торт для вдохновения! Чтобы вы понимали, впереди столько невероятно интересного и вы точно все научитесь делать как я, а может и лучше меня!!! Я в вас верю❤⠀ ⠀ Р. S. Получилось длинно, но это потому что много эмоций😄 спасибо всем, кто дочитал❤⠀ ⠀ ⠀