Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

Мини-чизкейки "Дитто Убе" 💜 Автор: Kaitlyn's Kitchen Чизкейки "Убе": 250 г сливочного сыра 55 г сахара 100 г свежих сливок 40 г молока 2 яйца + 1 яичный желток (слегка взбить) 1 ч. л. экстракта убе 8 г кукурузного крахмала Сырная глазурь Убе: 80 г сливочного сыра 20 г сахара 1/2 ч. л. экстракта убе 45 г сливок 18 г молока Растопленный темный шоколад Чизкейки Убе: Разогрейте духовку до 230°C/ 110°F. В большую миску добавьте сливочный сыр и сахар, взбейте до получения однородной массы. Медленно добавьте свежие сливки, молоко и экстракт убе, продолжая взбивать, перемешайте до получения однородной массы. Медленно добавьте яйца, перемешайте до получения однородной массы. Просейте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте. Вылейте тесто для торта в форму для кексов, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте около 8-10 минут. Глазурь: В большую миску добавьте сливочный сыр, сахар и экстракт убе, взбейте до получения однородной массы. Во время взбивания постепенно добавляйте свежие сливки, взбивайте до получения однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, взбивайте, пока оно не достигнет нужной консистенции (густой и не слишком жидкой). Сборка: Покройте кексы толстым слоем сырной глазури Используйте растопленный темный шоколад, чтобы прорисовать глаза и рот чизкейкам #рецепты #чизкейк

Вариант торта для гендер пати 👼🏻 Автор: trend_sweets #декор #декорторта #идеидекора

Дарю рецепт торта «Рафаэлло. Двойной кокос» 🎁 Вы когда-нибудь пробовали тот самый «Рафаэлло» в виде торта? Десерт с нежным кремом и фирменным хрустом, который выглядит как из кондитерской витрины! Это просто ВАУ, вкус той самой любимой конфеты 😍 🥥 Мягкий кокосово-миндальный бисквит 🥥 Кокосовая пропитка 🥥 Хрустящий слой – изюминка, которая делает торт намного оригинальнее обычных кокосовых 🥥 Нежный кокосовый крем 🥥 И тающий кокосовый мусс И вы можете забрать рецепт торта «Рафаэлло. Двойной кокос» совершенно бесплатно! 🎁 Шеф-кондитер Ольга Шмукста поделится им на вебинаре «5 правил идеального торта». 👉 Регистрируйтесь и забирайте рецепт после вебинара: https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama12&clckid=e7f78d57&erid=2VtzqubNMF1 На самом вебинаре вы еще узнаете: 🧁 как собрать торт так, чтобы не стыдно было продавать, 🧁 какие ошибки чаще всего допускают новички, 🧁 где искать первых клиентов. Ученицы Ольги признаются: торт «Рафаэлло. Двойной кокос» стал их «фирменным» и первым, с которого начались заказы 💸 Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Идея декора торта 🎂🌵🌸🏜️ Автор: неизвестен #декор #декорторта #идеидекора

Сдобное печенье 🌼 Автор: Mie Yee Ингредиенты: 130 г сливочного масла, размягчить 50 г сахарной пудры 40 г сгущенного овсяного молока 1/2 ч.л. ванили 1/2 ч.л. соли 125 г муки 30 г кукурузного крахмала 30 г миндальной муки Щепотка порошка куркумы для придания цвета *по желанию В миску среднего размера добавьте размягченное сливочное масло и сахарную пудру, взбивайте до получения однородной массы, примерно 1-2 минуты. Добавьте сгущенное овсяное молоко, ваниль, соль и продолжайте взбивать 1 минуту. Добавьте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и порошок куркумы, если используете. Аккуратно перемешайте до однородной массы (не перемешивайте смесь слишком сильно) Выложите тесто в кондитерский мешок и выложите трубочкой на противень. Украсьте миндалем. Переложите печенье в морозильную камеру и дайте остыть в течение 30 минут. Выпекайте охлажденное печенье в предварительно разогретой до 155°C духовке в течение 20 минут. Дайте печенью полностью остыть. ⁣#рецепты #печенье #песочноепеченье

Идея декора торта 🎂🩷 Автор: ndcooksasmr #декор #декорторта #идеи #идеидекора

Сыр "Филадельфия" в домашних условиях 🍦 Автор: не известен 130 ккал на 100 г Ингредиенты: Молоко — 1 л Кефир — 0,5 л Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 ч. л. Кислота лимонная (на кончике ножа) Приготовление: Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр! #рецепты #сыр

Универсальный кокосово - сырный мусс 🥥🤍 Автор: неизвестен Ингредиенты: 220 г сыра маскароне 160 г сливок 33% (1) (для маскарпоне) 79 г белого шоколада 28 г сливок 33% (2) (для шоколада) 20 г глюкозного сиропа 40 г кокосовой пасты 4,8 г желатина 220Блум 24 г холодной воды Желатин смешать с водой дать набухнуть 7-10 минут. Шоколад, сливки, глюкозный сироп и кокосовую пасту смешать и растопить в микроволновой печи. Распустить желатин в микроволновой печи и соединить с шоколадной массой и эту массу остудить до 33-36 градусов. После взбить сливки и маскарпоне и соединить с шоколадно желатиновой массой. Перелить в подготовленное кольцо диаметром 16 см и отправить в морозильную камеру на стабилизацию. #рецепты #мусс

Смешивание цветов 🎨🖌️ Автор: chef. amjed #декор #идеи #лайфхак #лайфхаки #цвет #цвета #смешиваниецветов

Шоколадный торт с шоколадной глазурью 🎂🍫 Автор: неизвестен Бисквит: 25 г тёмного шоколада 15 г какао-порошка 70 г молока 45 г кукурузного масла (растительного) 50 г муки пшеничной 4 яичных желтка 4 яичных белка 60 г сахарного песка Для шоколадного крема: 70 г тёмного шоколада 70 г сливок 33-35 % 20 г сахарной пудры 300 г взбитых сливок Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем. Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и кукурузное масло в миске для смешивания. Взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы. Просейте 50 г муки и перемешивайте до однородности. Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков. Смешайте 1/3 смеси из яичных белков со смесью из яичных желтков, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки. Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут. После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа. Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза, поставьте в холодильник на 3 часа. Глазурь: Какао-порошок - 45 г 165 г сахарного песка 200 г молока 7 г замоченного желатина Доведите до кипения, затем нагревайте на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F). Охлажденный пирог полейте охлажденной глазурью. #рецепты #рецептторта #торт

Идея декора торта 🎂 Автор: ndcooksasmr #декор #декорторта #идеи #идеидекора

Мятно-малиновая "Панна-Котта" 🎂🌿🧉 Автор: Юлия selfsweets_spb На 3 шт Мятный слой: Сливки 33% 225г Молоко 150г Сахар 60г Желатин 200bloom 6г (до 180bloom-7г) Ваниль 5г Мята или мятная паста 20-25г Подготовить желатин по инструкции на упаковке. Собрать в сотейнике сливки, молоко, мятную пасту, сахар и ваниль, прогреть до кипения. Промешать блендером, процедить на желатин. Разлить по формам по 145г У меня формы 300 и 350мл Поместить в морозилку на час. Сливочно-Малиновый слой: Сливки 33% 200г Малина 220г Сахар 50г Желатин 200bloom 6г (до 180bloom-7г) Подготовить желатин по инструкции на упаковке. Собрать в сотейнике сливки,малину,сахар и прогреть до кипения. Промешать блендером, процедить на желатин. Разлить по формам по 130г, t массы должна быть комнатная. У меня формы 300 и 350мл Поместить в морозилку на 35-40 мин. Ягодно-Фруктовый слой: Малина Нектарин Пектин hon Сахар Собрать все ингредиенты в сотейник и прогреть до кипения и ещё пару минут. Немного остудить,разлить по стаканам по 120г в каждый. Через полчаса и этот слой застынет. Мятная паста: Сахар 30г Мята листочки 100г Глюкозный сироп 20г Перемолоть все в блендере, хранить в морозилке. #рецепты #десерт

Печенье курабье 🍪 Автор: Валентина Орлова orlova_na_kuhne Ингредиенты: 120 г масла сливочного 70 пудры сахарнои‌ Белок 165 г муки 20 г крахмала кукурузного Соль 1 г Разрыхлитель 5 г Ванильная паста Абрикосовый джем Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить белок. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, подмешать к маслу, в конце добавить ванильную пасту, я добавила 1/2 ч.л. Переложить тесто в кондитерскии‌ мешок с насадкой французская звезда и убрать на 30-40 минут в холодильник. После отсадить печеньки, в центр добавить абрикосовыи‌ джем и выпекать печенье 15 минут при 175°. #рецепты #печенье #песочноепеченье

Лавандовый торт с черникой 🎂💜 Автор: Наталья natalya_xamitova Ингредиенты на форму d=18 см. Лавандовый бисквит: Все ингредиенты комнатной t: 4 яйца 150 г сахара 150 г муки 55 г кефира 40 г растительного масла 2/3 ч.л измельчённой лаванды 2/3 ч.л разрыхлителя Сиреневый краситель (опционально) Сироп: 70 г сахара 70 г воды Щепотка лаванды (не переборщить) Конфи: 400 г черничного пюре 80 г сахара 8 г пектина NH Крем: 500 г жирных сливок 33-35% 400 г творожно-сливочного сыра 150 г сахарной пудры Ванилин Бисквит: Желтки взбить с половиной сахара, добавить измельченную лаванду, кефир и сиреневый краситель, перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно соединяем обе массы. В яичную массу добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем. В конце добавляем растительное масло и в последний раз перемешиваем. Делим тесто на две равные части и выпекаем при температуре до 180° до готовности. Сироп: Воду, сахар и лаванду доводим до кипения. Процеживаем и остужаем. Конфи: Пюре ставим на огонь. Смешиваем сахар и пектин, всыпаем в пюре при t не выше 40 градусов. Даём кипеть секунд 30 и снимаем с огня. Крем: Сыр, сливки, пудру и ванилин соединяем и взбиваем до однородности. Сборка: Каждый бисквит делим на две равные части, пропитываем сиропом, наносим крем высотой примерно 1 см, возводим из него бортик, в середину укладываем конфи, закрываем кремом. Все слои собираем аналогичным образом. Выравниваем торт вашим любимым кремом и украшаем по желанию. #рецепты #рецептторта #торт

Печенье: Орешки со сгущёнкой 🌰 Автор: Олег Ильин #рецепты #печенье #песочноепеченье #рецептпеченья