Еда без цензуры

Написала про чай, который всё чаще встречается в меню московских ресторанов, а в мире это и вовсе тренд. Может, уже следующим летом будем пить ходзичу на кокосовом и хихикать: «А помните, как мы все когда-то пили матчу?».

Вот вам идея для подарка человеку, у которого уже всё есть В Selfie собрали салат-бокс: томаты, хрустящие огурцы, романо, молодой горошек, инжир, лавандовый соус и цветочная соль. Нарезали, заправили — и готово. Стоит 3900 ₽.

Пломбир с соевым соусом в «Анна Бистро» Шарик пломбира подают с выпаренным соевым соусом и саке, солёной юдзу-карамелью и хрустящим вафельным рожком. Сладкое, солёное и умами в одном десерте. Стоит попробовать хотя бы ради любопытства. 490 ₽. Десерт будет в меню до конца августа. 📍Ленинградский проспект, 36/38

Olluco Новый сет «Параллели» от Никанора Виейры — девять подач, которые переключают внимание с привычных вещей на то, что видишь на тарелке и чувствуешь на языке. Все курсы описывать не станем, чтобы не испортить эффект неожиданности. Открывает сет «Коста-верде»: дорадо с перуанским перцем ахи лимо и соусом на основе кунжута, тартар из кальмара с двумя видами икры, яблоко с кактусом и суккулентами. Дальше — «Тихоокеанское течение». Курс, похожий на инопланетную еду из фантастического фильма. Как впрочем и многие из этого сета. «Глубины фьорда» — одна из самых сильных подач. Морской вкус здесь настолько насыщенный, словно тебя подхватило течением и протащило по дну (ртом). И в очередной раз становится понятно, насколько крут устричный лист. Перед десертом — «Край северных лесов» с дикими травами, кефиром, киви и желе из ромашки и меда. Завершает сет «Теобромы» — десерт с какао макамбо, редким какао чунчо и кешью. И если у вас безалкогольный пейринг, то к десерту подадут напиток из бобов какао. Он настолько подходит к «Теобромам», что после уже не знаешь, как вообще есть шоколадные десерты без такого сочетания. Даже соседи по столику, выбравшие вино, были впечатлены безалкогольным пейрингом — настолько он хорош. Ну и, разумеется, после сета еще сильнее захотелось в Перу. Стоимость сета — 21000, что раз в 5-7 дешевле билета до Лимы.

Делюсь своими впечатлениями от нового сета в Olluco. Отличное место для свидания с роскошной женщиной. Если не боитесь, что она положит глаз на жгучего Никанора Виейру. ⬇️⬇️⬇️

Вечеринки, раки и шашлыки в гаражах — собрали для вас очередную порцию московских радостей 🦄 11 августа — в ЖК Prime Park на Ленинградском проспекте откроется четвертый ресторан Eva. Греческие мезе и дипы, блюда на открытом огне и много еще чего. К этому всему — греческие вина, вермуты, хересы, джины и авторские коктейли. А на втором этаже сделали камерный бар с винотекой. С 12 по 16 августа — в Björn устраивают «Лунную неделю» по мотивам шведского праздника kräftskiva. В специальном меню: вареные раки, пиво, аквавит, совиньон блан на укропе. И всем гостям — открытка с полной луной. 12 августа с 18:00 до 23:00 — на крыше Substance в Парке Горького стартует серия итало-диско-вечеринок Piccolo Venerdì. По средам здесь будут играть Dima Studitsky, Dima Safronov и Kolya Avetisyan. А еще будут авторские коктейли и закаты над Москвой-рекой. 12 августа с 20:00 до 23:00 — в баре «Кнорозов» пройдет вечеринка Musical Del Sol. За музыку отвечает московский “cuban blues rock” дуэт JoinTrip. А в бокалах окажутся три коктейля на испанском бренди: Sol, Humo и Noche по. И сангрия в качестве комплимента. 13 августа с 19:00 — в винном бистро «Дебют» гостевая смена Андрея Кобякова, который приготовит четыре авторских коктейля: Beetroot Negroni, Cranberry Bellini, Sbagliato и Reverse Manhattan с мини-круассаном. По выходным с 12:00 до 21:00 — в Переделкине заработал «Гаражно-шашлычный кооператив» с шашлыками от шефа «Воронежа» Сергея Волконенкова. В меню: курица, индейка, мраморная говядина, свинина и ягненок. К ним подают лимонад или пиво, а на десерт — арбуз. 15 и 16 августа с 12:00 до 21:00 — на территории «Кристалла» пройдет фестиваль More Amore от Seasons of life. В программе: маркет локальных брендов, творческие мастерские, спектакли, лекции, экскурсии по бывшему заводу, музыка и кинопоказы под открытым небом. 16 августа с 13:00 до 18:00 — в «Интеллигенции 2.0» барбекю-бранч с Даниловским рынком. На огне приготовят утку с грибами, дорадо с фенхелем и рибай с кейлом и вишневым демигласом.

Соседи по району, возрадуемся! Завтра открывают ресторан Eva в ЖК «Прайм Парк». Надеюсь, там будет не менее вкусно, чем в остальных Евах.

Где есть, пить и радоваться жизни в ближайшие дни — собрали самые интересные гастрособытия Москвы 🦄 4 августа — в «Белуге». празднуют День шампанского. К каждому бокалу будут подавать авторский десерт от шеф-кондитера Никиты Гавриленко. А если взять бутылку, комплимент достанется всем за столом. 6 августа с 20:00 — Hanky 3/7 приезжает в Nara с гостевой сменой. Команда впервые покажет четыре коктейля из нового меню, вдохновленного рассказом Харуки Мураками «Медленной шлюпкой в Китай». 7 августа в 19:00 — в винном погребе Bagebi будут открывать Кахетию. В программе — четыре вина, рассказы сомелье и закуски, без которых хорошая дегустация просто немыслима: свежий шоти, намазки, овощные чипсы и соленья. 7–9 августа с 17:00 — гастробар «Дневник»празднует второй день рождения. Беляши, горячие бутерброды, хот-доги как в IKEA, шаурма, шоколадная колбаса, крем-сода, квас, классики, полароид и большой домашний торт — все как в детстве. 8 августа с 12:00 до 17:00 — казанский проект «Ист!» проведет Drunch в Sur. В меню современный восточный стритфуд: хумус с гранатом, берлинский кебаб, кебаб в пите или лаваше и холодная пахлава. 8 августа с 15:00 — во дворе «Тебураси Бара» устроят немецко-японскую гриль-вечеринку. На огне приготовят ребра в глазури тонкацу и колбаски с японским карри, а летнее настроение поддержат DJ-сеты. 9 августа в 15:00 — в бистро Kaia пройдет мастер-класс по садовым букетам. Участников научат собирать композиции из сезонных цветов, а заодно проведут дегустацию вина с сомелье. Домой каждый уйдет с собственным букетом.

А в Лавке теперь салатная жижа продаётся.

Страшно скучаю по этому делу) нет ничего более успокаивающего и одновременно эротичного, чем разделка животных. Тут вам и Эрос, и Танатос.

🔥 BBQ JEDI TRAINING CAMP XII — открываем набор! 🔥 ⚠️ Всего 10 мест. Как показывает опыт прошлых кэмпов - они заканчиваются очень быстро. 📅 19–20 сентября @pitgrill совместно с @asteroidbarbecue и профессиональным мясником Сергеем Бабичем проводят двухдневный BBQ-кэмп, который выходит далеко за рамки обычного мастер-класса. В этот раз вас ждет не только приготовление культовых BBQ-блюд, но и разделка полутуши свинины с полным разбором отрубов, их назначения и применения в настоящем BBQ. Конечно, без говядины и птицы тоже не обойдется. 📍 Где: Дубна, Автолюбителей, 6с1. Что будет на кэмпе? Вместе разберем полтуши свиньи и узнаем: - Как ее звали - Кем она была по жизни - что есть NAMP, а что есть ГОСТ - какие отрубы лучше подойдут для конкретных рецептов - как максимально использовать каждый кусок от полутуши Кроме этого вы: ✅ разберетесь в теории и философии настоящего BBQ; ✅ научитесь работать с угольными грилями, офсетами и драм-смокерами; ✅ узнаете, как правильно использовать специи, маринады и соусы; ✅ приготовите блюда, которые станут визитной карточкой для ваших друзей или вашего заведения: 🥩 брискет 🍗 корнельский цыпленок 🥩 стейки из свиной шеи 🍖Свиные ребра 🍖Беконные ребра( bacon ribs) 🐖Рваная свинина в каролинском стиле 🔥 Pork Belly Burnt Ends 🥣 несколько региональных BBQ-соусов США 🎁 и пару специальных блюд, которые оставим в секрете до самого кэмпа Программа может быть незначительно изменена. И, конечно, все приготовленное будем дегустировать - ведь лучший способ научиться BBQ - попробовать его на вкус. 💰 Стоимость участия - 55 000 ₽. Если вы давно хотели выйти на новый уровень в BBQ, получить знания, которые сложно найти в открытом доступе, и провести два дня среди единомышленников - не откладывайте бронь. Мест всего 10, и после набора группы регистрация будет закрыта. 📩 Забронировать место можно через бота @BBQJEDITRAININGCAMP_bot (выберите раздел "Специальные программы" → даты 19–20 сентября). До встречи на BBQ JEDI TRAINING CAMP XII! 🤘🔥 #bbqjeditrainingcamp

Если вы мечтаете стать мясником или просто хотите обладать нетривиальным скиллом, то вот:

Раз уж зашла речь об эспрессо мартини, то вот немного про историю коктейля и рецепты от крутых барменов. Это то, что взрослые пьют вместо водки с рэдбуллом 😄