Здоровый гедонизм и улитки

🐌Улиточный бизнес: в Самарской области выращивают изысканный деликатес Познакомиться с обитателями улиточной фермы, посидеть у костра и продегустировать изысканные деликатесы — такой необычный опыт можно получить в селе Печорское Сызранского района. 📌Семейная ферма «Волжская улитка» открылась в 2024 году. Здесь из маленьких икринок выращивают взрослых особей, которых затем перерабатывают в редкие деликатесы: филе, икру и печень улиток. «В этом году мы открыли двери своей фермы для экскурсий: мы принимаем туристические группы, даем им новый гастрономический опыт, незабываемые впечатления, — делится сооснователь семейной фермы Елена Соколовская. — Мы создаём новую гастрономическую культуру, возрождая локальные традиции и добавляя им современный шик». 📍За сезон на ферме выращивают около 1,5-2 тонн улиток. 📍Продукцию поставляют в рестораны Самары, Тольятти и Москвы. Обитателей улиточной фермы часто можно встретить на различных фестивалях и событиях.

🌶️ Печень улитки: как продукт разделки превратили в дорогой деликатес? В ресторане "Альпинисты" на Красной Поляне ReBro рассказали об улиточной ферме неподалеку, где производят... печень улитки. Решили разобраться, что это вообще такое ⤵️ ➖ Печень — упрощенное название гепатопанкреаса, крупнейшего внутреннего органа улитки. Это пищеварительная железа, которая вырабатывает ферменты, участвует в усвоении пищи и накапливает питательные вещества. При переработке улитку сначала очищают от остатков пищи, затем отваривают или бланшируют и извлекают тело из раковины. После этого вручную отделяют мышечную ногу — привычное мясо эскарго — от кишечника и темной пищеварительной железы. То есть никакой отдельной крупной "печенки", как у птицы или животного, внутри нет: это мягкая, зернистая масса в задней части тела, которую раньше при разделке чаще относили к внутренностям. На фото выделили отдельно. По грубой оценке, для получения 100 граммов печени необходимо разобрать несколько десятков крупных улиток — ориентировочно 30–50. В России продукт делают "Улитки ВВерх" в Сочи, "Волжская улитка" в Самарской области, "Мама Дёма" в Крыму, а также небольшие хозяйства в Курской, Ростовской и других областях. Его продают варено-мороженым, маринованным или в виде готового паштета. В среднем цены составляют от 900 до 2500 ₽ за 100 граммов. Чаще всего печень превращают в паштет: измельчают со сливочным маслом или сливками, обжаренным луком и специями. Вареную печень также предлагают добавлять в пасту и салаты, а маринованную — есть как самостоятельную холодную закуску. По текстуре ее сравнивают с мягким паштетом, а по насыщенности — с печенью трески и фуа-гра. Но есть нюанс: именно в пищеварительной железе улитка может концентрировать кадмий, свинец и другие металлы, попадающие из почвы и корма. Поэтому для такого продукта важен контроль выращивания. Печень дикой улитки, взятой у дороги или на неизвестном участке, для гастрономических экспериментов не подходит. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

Приятно, не скроем🤌

Сидр и улитки - идеальный план на вечер пятницы🐌🍏 У нас ещё есть места, присоединяйтесь

Вчера в рамках маршрута по Самарской области к нам в гости с визитом приезжало Сообщество тревел-блогеров и журналистов «Медиаразведка Туту»: https://t.me/samaravisit/1410 Мы всегда рады принимать у себя таких гостей и гордимся, что являемся знаковым туристическим местом области 🫶🏻 Выражаем отдельную благодарность нашим партнерам, кто помог нам встретить гостей и показать, чем богат наш регион: Семейную сидродельню «Быков Сидр» Ферму здоровья и долголетия «Основание» и Экоферму «Волжская улитка»

🐌 Улитки и сидр – гастрономический дуэт, который стоит попробовать! 24 июля в 18:00 приглашаем вас на душевную дегустацию совместно с эко-фермой «Волжская Улитка» 🏠 ☀В этот день мы попробуем, как освежающий сидр раскрывается в паре с улиточными деликатесами – тонко, интересно и очень вкусно 😋 Что вас ожидает: 🍏 экскурсия по нашему производству – вы узнаете, как рождаются натуральные сидры; 🍏 дегустация 5️⃣ сортов сидра, созданных с душой и любовью; 🍏 улиточные деликатесы, идеально подобранные под каждый напиток; 🍏 встреча с Еленой Соколовской – основательницей эко-фермы, которая расскажет о продукте и ответит на ваши вопросы. Уютный дегустационный зал с видом на Волгу и Жигулевские горы, душевная компания и вкусы, которые хочется запомнить 😉 💳 Стоимость участия: 2500 руб. с человека. 📲 Забронировать место на увлекательную экскурсию с дегустацией можно по телефону: +79270046686.

План на ближайшие 15 минут: 1️⃣Смотрим выпуск «Дежурный, что за?» с нашей прекрасной основательницей Еленой Соколовской 2️⃣Бронируем гастротур на нашу ферму в ближайшие выходные на сайте vylitka.ru

Похоже, Волжские улитки, вдохновились легендой и на вчерашней вечеринке у бассейна от команды White style party, доказали, что иногда не двигаться - тоже искусство🐌 На финиш? Успеется. Гораздо важнее наслаждаться моментом. Именно за этим мы и приглашаем вас на ферму - замедлиться, выдохнуть, отвлечься от бесконечной гонки и вспомнить, как приятно просто быть здесь и сейчас⏳🌿 Бронь экскурсий на нашем сайте vylitka.ru

Пора планировать выходные!🐌 У «Волжской улитки» есть план, как сделать их по-настоящему вкусными и насыщенными. 🐚11 июля начинаем утро с завтрака на ферме «Вива Сперанза». Вас ждут сырная вафля с печенью улитки, эскарго и душевный рассказ о жизни сразу двух ферм от их основательниц. 🐚Затем перемещаемся на вечеринку у бассейна от команды WSP. В программе азартная гонка улиток, летняя атмосфера и наш главный хит: улитки в двух фирменных соусах. 🐚В воскресенье день начинается с тура от клуба «Гедонизм. Вино. Еда. Путешествие» 🐚А завершится самым теплым вечером на нашей ферме. Встретимся у костра, вместе приготовим рекордное блюдо, проводим солнце за горизонт и насладимся закатом в хорошей компании. Эти выходные будут про вкус, новые впечатления и моменты, которые хочется запомнить🌻 Выбирайте событие по душе или присоединяйтесь ко всем сразу! Пишите в директ или оставляйте комментарий, чтобы забронировать место — количество участников ограничено. Бронь экскурсий доступна на нашем сайте vylitka.ru до

Есть одна мысль, которая не отпускает меня после фестиваля UpFest в г. Балаково Саратовской области. Мы привыкли думать, что всё самое интересное происходит в столицах. Но всё чаще вижу обратное. Небольшой город Балаково. Каждое лето уже четвертый год он становится местом, куда съезжаются красивые, увлечённые люди со всего Поволжья и не только. Вино, гастрономия, музыка, атмосфера, ради которой хочется возвращаться. Мы там представляли @vylitka в прошедшую субботу. И всё это потому, что кто-то однажды решил не уезжать за возможностями, а создать их у себя дома. Мне очень близка эта идея. Когда-то я тоже сделала выбор не в пользу Москвы, а своей малой Родины - Самарской области. Потому что верю: сильные проекты могут рождаться где угодно, если за ними стоят люди, которые по-настоящему любят своё дело. Спасибо команде организаторов. Вы делаете гораздо больше, чем просто фестиваль. Вы показываете, что у Поволжья есть свой вкус, свой стиль и своё будущее. И, кажется, именно такими проектами оно и строится❤️

Прошло уже два дня с фестиваля Upфест в Балаков, а нас до сих пор не отпускает эта невероятная атмосфера праздника, красоты и роскоши🍾✨ Мы снова и снова пересматриваем видео, улыбаемся каждому кадру и уже точно внесли Upфест в свой календарь на следующий год. Такие события хочется переживать снова и снова. Спасибо всем, кто каждый год создает этот праздник и делает его таким особенным❤️ И отдельная любовь всем, кто заглянул на стенд «Волжской улитки»: пробовал, интересовался, восхищался, задавал вопросы и благодарил. Именно благодаря вам такие дни становятся по-настоящему незабываемыми. До новых встреч!🐌💚

Вот такой интересный тур ждёт всех желающих: сначала пикник на территории старинной усадьбы, затем экскурсия по нашей ферме с дегустацией сразу нескольких блюд из улиток

Гурмэ, 11 июля приглашаем вас на Завтрак гедониста🐌 Это будет утро, которое хочется растянуть подольше: с живыми эмоциями, вкусами и настоящей фермерской атмосферой. Начнём с прогулки по ферме - познакомимся с её обитателями, заглянем в сырный цех и увидим, как рождается сыр. А затем переместимся в уютное кафе с видом на горы, где вас будет ждать завтрак, собранный вокруг неожиданных и ярких сочетаний. В меню: 🐌нежная сырная вафля с печенью улитки 🐌молодые сыры прямо с фермы 🐌классические и фаршированные улитки 🐌фермерский чай Это не просто дегустация - это опыт, который остаётся с вами через вкус, атмосферу и детали. И хорошая новость для тех, кто любит решать в последний момент: места ещё есть Присоединяйтесь по ссылке регистрации 📅11 июля ⌛10:00 🌱ферма «Вива Сперанза», пгт Волжский, ул. Кирова, 83

Здоровый гедонизм и улитки pinned a photo