Дачные заготовки

​​Хотите попробовать ароматное варенье их мандаринов? 🍊☺️ Ингредиенты: ✔️1 кг мандаринов ✔️1 крупный апельсин ✔️1 кг сахара ✔️1 ст. воды ✔️2 ч. ложки молотого имбиря ✔️1 пакетик ванилина Приготовление: 1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином. 2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды. 3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь. 4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая. 5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа. 6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

​​ИКРА КАБАЧКОВАЯ БЫСТРАЯ С МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: Кабачки очищенные от кожуры и от больших семян - 3 килограмма; Лук - 400 грамм; Майонез пожирнее (для Украины - европейский) - 200 грамм; Подсолнечное масло - 0.5 стакана; Томатная паста которая погуще - половина 0.5 литровой банки; Сахар - 2-3 столовой ложки; Соль - 1 столовая ложка (кто любит солонее - можно больше); Уксус 9% - 3 столовые ложки; Сливочное масло - 50 грамм; Перец молотый - 0.5 чайной ложки. Способ приготовления: 1. Для начала кабачки и лук перекрутим на мясорубке (или на комбайне так мельче получается). 2. Затем в перемолотую массу добавим майонез и поставим на огонь. 3. Варим 2 часа. 4. После добавим подсолнечное масло, томатную пасту, сахар и соль. 5. Перемешаем и варим икру ещё 40 минут. 6. Теперь добавим уксус, сливочное масло, перец молотый и провариваем 10 минут. 7. Стерилизуем 0,5 литровые баночки и набираем туда икру - закатываем, ставим вверх дном. 8. Пусть остывают. 9. Икра получается сладенькой и немножечко с остринкой.

​​🍄Маринованные #подосиновики🍄 Подосиновики отличаются одной интересной чертой, которую нужно обязательно учитывать при проведении их обработки – они способны менять свой цвет во время разделения на отдельные дольки мякоти. Поэтому, если Вы хотите, чтобы во время приготовления грибы сохранили привлекательный внешний вид, необходимо заранее развести в простой холодной воде немного уксуса либо соли и поместить в нее их сразу же после того, как обрежете. Для приготовления понадобится: • Подосиновики – 1 кг.; • Лук репчатый – 3-5 шт.; • Вода кипяченая – 500 мл.; • Лист лавровый – 2-3 шт.; • Уксус 30% - 5-6 ст.л.; • Сахар – ½ ч.л.; • Соль поваренная (не йодированная) – 2 ст. л.; • Черный и душистый перчик горошком – 6-8 шт. Приготовление: 1. Сначала занимаемся подготовкой грибов – аккуратно удаляем весь мусор и сразу же, не медля, хорошенько промываем их в подсоленной воде. При этом нужно постараться избегать сильного перенасыщения влагой шляпок. 2. Грибные шляпки нарезаем на несколько кусочков, ножки режем дольками. Если шляпки и ножки очень маленькие, их можно оставить целыми. 3. Кастрюльку наполняем водой и перекладываем в нее грибы, при этом в воде нужно заранее растворить небольшое количество соли. 4. Ставим кастрюльку на плиту и варим на минимальном огне грибы, периодически аккуратно мешая, чтобы они не пригорели. Самое главное, чтобы подосиновики пустили сок. Варим грибы примерно 10 мин, потом вводим все специи и репчатый лук, который заранее нарезаем не очень толстыми колечками. Затем провариваем еще 5 мин. 5. По истечении указанного времени наливаем в кастрюльку с грибами уксус. По стерилизованным баночкам раскладываем грибы и заливаем маринадом, потом емкости накрываем крышками. 6. Банки стерилизуем еще примерно 20-40 мин (время определяется с учетом размеров банок). Если Вы планируете длительное хранение маринованных подосиновиков, тогда нужно закатать банки железными крышками, а для холодильника достаточно будет и простых пластиковых крышек. ⚠️В том случае, если Вы решили самостоятельно заниматься маринованием подосиновиков, стоит учитывать тот факт, что эти грибы имеют ножки намного плотнее, чем шляпки. Именно поэтому, во время проведения термической обработки, стоит помнить, что им надо немного больше времени, чем для шляпок. Но можно воспользоваться маленькой хитростью – просто нарезать их мелкими кусочками.⚠️ #закрутки, #заготовки, #консервация

​​Компот из винограда кишмиш Быстрый и простой рецепт очень вкусного напитка 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: На 1 л емкость - Виноград Кишмиш - 300 г - Сахар - 100 г - Лимонный сок - 1 ст.л. - Вода - 700 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Отделите виноградинки от кистей, тщательно помойте и отправьте в баночку - В банку с виноградом влейте горячую кипячёную воду и оставьте настояться 10 минут - Воду слейте, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 2 минуты - Залейте сиропом виноград и закрутите баночку крышкой #закрутки, #заготовки, #консервация, #компот

​​Пареная брусника в мультиварке Полезная и универсальная заготовка 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Брусника - 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Переберите ягоды и промойте под проточной водой - Переложите бруснику в чашу мультиварки и включите режим "Подогрев" на 1 час - Если сока выделилось не много, то добавьте пару ложек воды. Продолжите парить ягоды еще час - Переложите бруснику по стерилизованным баночкам и закатайте #закрутки, #заготовки, #консервация, #брусника

​​Сушеные подберезовики С этой заготовкой можно приготовить массу вкусных блюд 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Подберезовики - сколько есть ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Переберите грибы, очистите их от грязи, червивые части удалите - Поставьте духовку на самый низкий нагрев. Сушите грибы с приоткрытой дверцей. На это может уйти несколько дней. Но духовку не забывайте периодически выключать - Также можно нанизать грибы на ниточку и сушить в месте, которое отлично проветривается - Хорошо высушенные грибы становятся темного цвета. Их можно перемолоть и добавлять как приправу #закрутки, #заготовки, #консервация, #грибы

​​✔️⚠️ Как стерилизовать банки в микроволновке ⚠️✔️ Стерилизация посуды для заготовок очень серьезный этап консервирования. От него зависит результат кропотливого труда связанного с выращиванием и сохранением урожая. Сравнительно недавно появились данные по стерилизации посуды в микроволновой печи. Это новшество значительно упростило процесс консервирования и сильно сэкономило время. Вымойте тщательно банки с содой, проверьте целостность горловин. Поставьте их в микроволновую печь, предварительно налив в каждую по 30-40 мл воды. В зависимости от размеров микроволновой печи можно одновременно простерилизовать 3-5 банок объемом 600-800 мл. ✅Если нужно стерилизовать банку объемом три литра, то положите ее на бок, также предварительно налив в нее воду. Закройте микроволновую печь, выставите мощность 700-800 Ватт, включите приблизительно на 2-3 мин. Вода в банках закипает, выделится пар, который стерилизует поверхности. Кроме того волны действуют напрямую на микроорганизмы, нагревая в них жидкость, способствуют разрыву оболочек и последующей их гибели. Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи. Салаты, компоты и варенья можно стерилизовать непосредственно в банках. Для этого заполните их до верху. Поставьте в микроволновую печь без крышек на 1-2 мин, выставив мощность 800 ватт. Как только содержимое банки закипит, вытащите и закупорьте крышкой. ▶️Плюсы стерилизации в микроволновке: ➕Очень быстро происходит процесс стерилизации. ➕Одновременно можно стерилизовать несколько банок. ➕Незначительное изменение климата комнаты. ▶️Минусы: ➖Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки. #закрутки, #заготовки, #консервация, #стерилизация

​​ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ 4 кг свеклы 1,5 кг помидоров по 500г лука и перца 0,5 л раст. масло 1 ст. 9%-ного уксуса 150г чеснока стручок горького перца 2 ст.л соли 1 ст.л сахара Свеклу натереть на терке, отжать сок. Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить к свекле. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, соединить со свеклой. Поставить на малый огонь. добавить соли, сахар и оставшееся масло. Периодически помешивая, варить под крышкой 30 мин. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. добавить к свекле, тушить 15 мин. за 5 мин до готовности влить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

​​Фаршированные перцы с капустой Для приготовления понадобится: • болгарский перец - 3 кг.; • чеснок - 3-4 головки; • капуста - 1,5 кг.; Для маринада • вода - 2 л.; • уксус - 1,5 стакана; • растительное масло - 1 стакан; • сахар - 1 стакан; • соль - 4 ст.л.; • лавровый лист - 3 шт.; • перец черный - 10 горошин; • душистый перец - 5 горошин. Приготовление: 1. Перец очистить, капусту нашинковать,чеснок очистить. 2. В приготовленный маринад положить специи. 3. Затем окунуть перец на 2-3 минуты в маринад, достать остудить, плотно уложить в перцы нашинкованную капусту, затем сам перец положить в банку плотно, а затем пространство между ними (перцами) заполнить капустой. 4. Залить кипящим маринадом, закатать и укутать до полного остывания. #закрутки, #заготовки, #консервация

​​Баклажаны с чесноком . Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно! Ингредиенты: 5 кг баклажанов 0,5 литра растительного масла 500 г соли 150 г чеснока Для маринада: 5 литров воды 200 гр уксуса 9% Засыпать солью, перемешать и оставить на час Тщательно промыть Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок Перемешать и разложить по стерилизованным банкам Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

​​Апельсиновый джем Ингредиенты: Апельсины - 5 шт. Лимоны - 2 шт. Сахар-песок - 500 г. Вода - 200 мл. Приготовление: Этап 1 Апельсины и лимоны хорошо вымыть (лучше щеткой, чтобы удалить воск, которым может быть покрыта кожица), после чего залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут. За это время в воду перейдут не нужные нам вещества, которыми обрабатывают фрукты. Этап 2 С трех апельсинов и обоих лимонов натереть цедру (тонкий верхний слой). Это удобнее всего делать с помощью мелкой терки, но можно снять цедру и острым ножом (не касаясь белой части), а затем нарезать очень тонкой соломкой. Этап 3 Теперь из цитрусовых нужно выжать сок. Если вы делаете это вручную, легче всего разрезать плоды на 4 дольки и выжимать сок из каждой. Можно также делать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых или простой соковыжималки, тогда фрукты надо предварительно очистить от кожуры. Кожуру не выбрасывайте, в ней содержится больше всего пектина, который поможет загустеть готовому джему. Этап 4 Получившийся сок налейте в просторную посуду, подходящую для микроволновой печи, добавьте 200 мл. воды и цедру.Снятую белую часть кожуры заверните в марлю и тоже опустите в сок, ее надо будет варить до добавления сахара вместе с соком, чтобы извлечь из нее нужный нам пектин. Этап 5 Накройте пленкой и варите в печи на полной мощности 20-25 минут, пока кожура не размягчится. Выньте ее, отожмите и выбросьте. Этап 6 Добавьте сахар, размешайте и варите еще 30 минут на полной мощности. Посматривайте, чтобы ничего не убежало. Этап 7 Готовый джем должен хорошо увариться. Для проверки немного горячего джема и капните на блюдце. При остывании джем должен заметно загустевать. Этап 8 Готовый горячий джем переложите в чистые банки (для долгого хранения их нужно простерилизовать) и хорошо остудите.

​​🔥 ПИКУЛИ, которые захочется делать каждый год! Такие огурчики не залеживаются: ✅ Идут в шаурму, хот-доги, на закуски ✅ Пряные, хрустящие, слегка острые ✅ Храню в подвале и зимой радую гостей 📌 Ингредиенты: — Огурцы – 2,6 кг — Лук – 500 г — Соль – 6 ст. л. — Сахар – 4 ст. л. — Уксус яблочный – 1 л — Горчица в зёрнах, куркума, перец — по вкусу 👩‍🍳 Вкратце: ▫️ Нарезала, пересыпала солью, в холодильник на 5 ч ▫️ Промыла, залила маринадом ▫️ Проварила 2 мин — и по банкам 🌟 Получается ~5 баночек по 650 г. Уже на след. день — можно подавать!

​​ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ Для приготовления тыквенного джема потребуется: 900-1000 г тыквы, уже очищенной 4 стакана сахара 2 апельсина (сочных) 2 лимона щепотка соли Тыкву натереть на терке (удобнее всего на мелкой). Добавить к натертой тыкве сахар, соль. Оставить на полчаса, чтобы тыква дала сок. С лимонов и апельсинов снять цедру, натереть ее на терке (белую часть не используем). Выжать из лимонов и апельсинов сок. Спустя 30 минут к тыкве добавить цедру и сок, перемешать, переместить в сотейник и поставить вариться на среднем огне. Варить нужно, периодически помешивая, пока тыквенный джем не уварился и не загустел. Готовый джем остудить и разлить по баночкам.

​​САЛАТ «КОРЕЙСКИЙ КАБАЧОК» НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачок 3 кг морковь 500 г сахар 200 г масло растительное 100 г уксус столовый 9% 100 г лук репчатый 4 головки чеснок 12 зубчиков соль 2 ст.л. приправа для корейской моркови 1 упаковка РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Для приготовления салата необходимо очистить кабачки от кожуры и семян и натереть на терке для корейской моркови. Это касается только старых плодов с твердой кожурой и семечками. Если кабачки молодые, кожуру снимать не обязательно. 2 Морковь очистить и натереть как кабачки, лук порезать маленькими кубиками. Все подготовленные овощи сложить в одну миску. Смешать специи, давленый чеснок, масло, уксус и добавить к овощам. Разложить салат по стерильным, полулитровым баночкам. 3 Для стерилизации взять высокую кастрюлю и застелить дно полотенцем. Выставить банки с салатом на дно кастрюли и налить воды по высоте салата в банках. Стерилизовать 30 минут. Салат «Корейский кабачок» на зиму закатать и укутать.

​​Горлодер, или сибирская аджика с хреном Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль. Что нужно: 500 г помидоров 50 г корня хрена 50 г чеснока 1,5 ч. ложки соли 1 ч. ложки сахара Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном: Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

​​Очень быстрая капустка - 15 минут и готово! Мама посоветовала рецепт Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.

​​Облепиховый мед Одна из лучших заготовок, которую можно сделать из облепихи 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Облепиха – 1 кг - Сахар – 600 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Перебиваем облепиху на блендере и отжимаем сок - Из 1 кг облепихи получается 600 мл сока. Добавляем такое же количество сахара в сок. Перемешиваем и ставим на огонь - Доводим до кипения и перекладываем в банки #закрутки, #заготовки, #консервация, #облепиха

​​Заготовка «Борщ - 3 минуты и готово» ⏳ Очень вкусно, а главное удобно - борщ зимой можно приготовить за считанные минуты, если положить баночку закуски в кипяток, добавить рубленной зелени и зубчик давленного чеснока. Для приготовления понадобится: • Свекла - 400 гр.; • Картофель - 1,5 кг.; • Капуста - 1 кг.; • Лук - 400 гр.; • Морковь - 400 гр.; • Помидоры - 1,5 кг.; • Болгарский перец - 200 гр.; • Масло растительное – 250 гр.; • Уксус (9%)- 40 мл. Приготовление: 1. В кастрюле разогреть масло, высыпать туда тоненько нарезанный лук и чуток обжарить. 2. Выложить нашинкованную морковь и свеклу тушить 5-10 минут. 4. Добавить туда перемолотые помидоры, соль, уксус (9%) сахар, нарезанный кубиками картофель, также нарезанные соломкой капусту и перец. 5. Тушить под крышкой около часа. 6. Разложить в простерилизованные заранее банки и закатать. 7. Укутать пледом или одеялом. Подождать до полного остывания, затем убрать в погреб или подвал. #закрутки, #заготовки, #консервация

​​ОВОЩНОЙ САЛАТ БЕЗ УКСУСА Ингредиенты: Баклажаны – 1 кг Кабачки – 1 кг Морковь – 300 г Лук – 500 г Перец сладкий – 500 г Яблоки зеленые кислые – 3 шт. Помидоры – 8 шт. Масло растительное – 1 стакан Сахар – 1.5 ст.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Чеснок – по вкусу Кабачки, баклажаны и яблоки нарезать кубиками, перец – кольцами или соломкой, морковь натереть, лук мелко нашинковать. В толстостенную посуду налить масло и уложить овощи, нижний слой – из кабачков и баклажанов. Тушить овощи под крышкой или в духовке 40–50 минут, затем добавить помидоры, прокипятить 10 минут. Положить соль, сахар и специи, прокипятить еще 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить чеснок. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

​​Аджика со сливами Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины. Что надо: 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы) 500 г болгарского перца 2 головки чеснока 2 жгучих перца 1 ст.л. томатной пасты 100 г сахара 2 ч. ложки уксуса 9% 2 ст. ложки соли Как приготовить аджику со сливами: Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.