Земные радости

ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ КЛЮКВА И БРУСНИКА Обязательно возьмите себе на заметку!!! 🌿Сегодня расскажу одну из самых ценных заготовок на зиму, поскольку сейчас сезон сбора брусники и клюквы!!! 🌿Одними из самых полезных лесных ягод являются клюква и брусника. Только в свежем виде они довольно агрессивны, чтобы их есть просто так. Поэтому их лучше ферментировать, то есть, замачивать. Так они будут лучше усваиваться и улучшать ферментативные функции ЖКТ. 🌿Подготовьте банку, у меня трехлитровая с узким горлышком и закручивающейся крышкой. Помыть горячей водой, а потом обдать кипятком, особенно горлышко банки и крышку как самые слабые места в заготовках. Старые крышки не использовать, только новые. Ягоду перебрать, от мха и мусора листья и испорченные ягоды удалить, промыть в дуршлаге проточной водой. Засыпать в банку до того уровня, где горлышко уже стало узким. Банку встряхиваем, чтоб ягода улеглась. 🌿Вырезать из пластмассовой крышки кружок диаметром чуть больше горлышка банки. Тоже обдать кипятком. Просунуть кружок (он должен гнуться) в горлышко, чтобы он покрыл ягоды. Это делается для того, чтобы ягоды не всплывали на поверхность, они не должны контактировать с воздухом. 🌿Залить банку холодной чистой водой выше уровня кружка, оставляя примерно сантиметр до верхнего края банки. Воду можно использовать родниковую, артезианскую прямо из скважины, после фильтра обратного осмоса, холодную кипяченую, или бутилированную, которой вы доверяете. Кипятить не обязательно, потому что у клюквы и брусники свои консерванты. 🌿Закрутить крышку и поставить в прохладное место, желательно не выше 15 С. Если такого места у вас нет, тогда уж в холодильник. Ягоды сильные. В погребе или холодильнике могут год и более храниться. 🌿Через несколько дней проверить, если вода опустилась ниже прежнего уровня, долить. 🌿Через месяц (или лучше два) ягода пройдет ферментацию и станет более «удобоваримой». Воду из банки слить в другую емкость – она превратится в самый полезный морс, какой только можно получить из этих ягод. 🌿Сами ягоды отжать на шнековой соковыжималке в эмалированную посуду. Выжимки не выбрасывать – их туда же. Либо размолоть на блендере, предварительно добавив на дно немного воды. В измельченную массу (одной банки) добавить 0.4 литра меда с прополисом, или меньше, по вкусу. Такая смесь продается у пчеловодов на рынке. Размешать до полного растворения. Разложить в чистые поллитровые банки с закручивающимися крышками и убрать в холодильник. В таком виде уже хранится недолго, около 3 месяцев . 🌿Употреблять можно как живое варенье, например, с чаем или кофе. Или в виде морса, если разводить водой. Данный продукт будет очень благотворно воздействовать на микрофлору кишечника – чужую выгонять, а свою взращивать – прополис тоже этому способствует. Ну и конечно, богатый набор витаминов и микро- макроэлементов.

Друзья многие просили сделать канал в Максе, пришлось. Если кому удобне там присоединяетесь. https://max.ru/join/ZfKK_3bp4h5oZJ4qVQng2Fz5okmU6lrNW4mk3nki7yc

Вчера ездила за брусникой хочу сделать ферментированный бруснику, в том году делала ферментированную клюкву с медом и прополисом, кто пользовался зимой не простыл ни разу. Леса с брусникой очень заманчивые, и самое главное заблудиться там на раз два. Привыкла у себя знаю каждую травинку , а в Калужских лесах все на один лад, могучие сосны и мох по всему лесу так приятно обхватывает ножки и затягивает брусникой все дальше и дальше. Вроде помнишь куда идти , а вот и нет. Два раза плутала, но слава Богу вышла, так что теперь только с с опознователями на сучках.

Очередная закладка в сурицу. 🌿Яблочки которые поспели 🌿плоды шиповника 🌿лист и ягода ежевики 🌿алтей 🌿хотьма 🌿княженика 🌿цвет монарды Все заложила и засыпала сахаром и на солнышко

Пастила из чёрной смородины получается душистая и очень вкусная и она без сахара. Прежде чем запустить смородину в обработку я её отжимаю на Шнековой Соковыжималке. 🌿Жмых остается не сухой и выбрасывать его грех. 🌿Из жмыха сделала небольшие колесики, чтобы добавлять в проливы зелёного чая. 🌿Обычно это третий пролив Зелёный чай получается красивого рубинового цвета с немного кисловатым вкусом, но ж это очень вкусно и интересно как их зеленого чая который заваривается проливами меняются цветами вкус. 🌿В этот же день я крутила таволгу и Иван чай и к ним же добавила жмых смородины потом положил его в пакет и протомила в печи пару часов запах конечно обалденный еще не заваривала пусть постоит немного!!! все пошло в дело. Мастер класс по скрутке Иван чая уже готов кому интересно пишите в личные сообщения. https://t.me/arzuGala Так же мастер класс по прессованнымигронулировпнным колесикам И мастер класс по плиточному чаю. А ближе к холодам будем собираться на чайные церемонии вспоминать под ароматы душистых трав лето!!! Как мы гонялись от хорошей погоды к дождливой как мы ждали когда все просохнет и мы рванем в лес!!!

Девочки кто заказывал мази у всех уже пришли. Забирайте в своих пунктах!