Дневник Заварушки 👩🏽‍🍳

Как вы относитесь к ярким цветам ?

Сегодня отдаю вот такой красивый заказ: 20 фисташковых макарон с маракуйей🥭

Что я имею в виду, когда говорю, что хочу шоколадную булочку👩🏽‍🍳😂

Лови проверенный рецепт? Ингредиенты: - Белки — 140 г - Сахар — 180 г Приготовление: Подготовка водяной бани: 👩🏽‍🍳Налейте в кастрюлю воду (примерно 3–4 см) и нагрейте до слабого кипения. 👩🏽‍🍳Подберите жаропрочную миску, которая плотно устанавливается сверху, но не касается воды Прогревание белков с сахаром : 👩🏽‍🍳В миске смешайте белки и сахар. 👩🏽‍🍳Поставьте на водяную баню и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не прогреется до 50–55°C (сахар должен полностью раствориться). Проверка:Потрите каплю между пальцами не должно быть крупинок. Взбивание: 👩🏽‍🍳Снимите миску с бани, начните взбивать миксером на минимальной скорости 1–2 минуты, чтобы стабилизировать массу. 👩🏽‍🍳Постепенно увеличивайте скорость до средней, затем до высокой. 👩🏽‍🍳Взбивайте до плотных пиков (меренга должна держать форму, но оставаться гладкой и блестящей). Постепенное взбивание - залог однородной структуры без крупных пузырей. Тест на сахар - если крупинки остались, можно прогреть ещё 10–15 секунд на бане. Готовая швейцарская меренга идеальна для лимонного тарта и не только 🍰✨

Как приготовить швейцарскую меренгу ?

ШУ фундук- шоколад Муслин с фундуком: Молоко 500 гр. Яйца 125 гр. Сахар (1) 75 гр. Сахар (2) 75 гр. Крахмал 70 гр. Масло (1) 75 гр. Масло (2) 75 гр. Фудучная паста 50 гр. Способ приготовления: Молоко с сахаром нагреваем до горячего состояния. В отдельной ёмкости соединяем яйца с крахмалом и сахаром,тщательно перемешиваем до однородной массы (без комочков). Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в горячее молоко и, постоянно помешивая, варим крем на маленьком огне до загустения и первых пузырьков. Провариваем крем на маленьком огне,5 минут — это важный момент. Снимаем с огня и добавляем масло (1) и фундуковую пасту, хорошо перемешиваем. (Я всегда пропускаю этот крем через сито, но этот шаг можно и пропустить). Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт (чтобы плёнка касалась поверхности) и даём полностью остыть. В полностью остывший крем добавляю мягкое сливочное масло (2) и взбиваю до гладкой и пышной консистенции.

А вы знаете что такое МУСЛИН? Сегодня хочу поделиться рецептом этого крема. Он состоит из плотной заварной основы и масло.Крем имеет гладкую текстуру и нужный вкус. Давай его приготовим ? Ингредиенты: Молоко 300 гр. Яйца 85 гр. Сахар 200 гр. Крахмал 45 гр. Масло (1) 50 гр. Масло (2) 50 гр. Способ приготовления: 1. Молоко с сахаром нагреваем до горячего состояния. 2. В отдельной емкости объединяем яйца с крахмалом и все перемешиваем до однородности (без комочков). 3. В молоко тонкой струйкой вводим яичную смесь и варим крем на маленьком огне до кипения, кипятим минут.(важный момент) 4. Снимаем с огня и добавляем масло (1), перемешиваем. Накрываем пленкой в контакт и даём остыть P.S.Ставь ❤️если нужен рецепт десерта с Муслином

Почему же именно «заварушка»? Этому служит моя любовь к заварному тесту, с которым я очень долго пыталась подружиться и изучала его со всех сторон, все тонкости и технологии. Не зря его считают самым сложным видом десертов. Ведь даже профессиональное оборудование не всегда поможет, что бы достичь хорошего результата. И так как теперь я не работаю в кондитерской сфере и не имею профессионально оборудования😅, а идеи хочется реализовать и проработать, поэтому впереди полная импровизация и эксперименты над этим прекрасным видом десертом как заварное тесто и не только.💔

Я не очень хороший обзорщик, но я очень ждала эту новинку.

Котлетки с брокколи Ингредиенты: - Куриное филе – 800 г - Брокколи замороженная –400 г - Яйца – 2 шт. - Мука – 3 ст. л. - Сыр – 150 г - Чеснок, зелень, соль, перец, копченая паприка Приготовление: 1. Брокколи обдать кипятком, мелко порубить. 2. Курицу измельчить, смешать с яйцами, мукой, специями и тертым сыром. 3. Добавить брокколи, вымесить фарш. Дать постоять 10 мин. 4. Жарить на среднем огне по 3-4 мин. с каждой стороны под крышкой.

Мой любимый салат из ресторана — теперь и у вас дома! Знаете, есть блюда, которые становятся частью твоей жизни. Для меня это именно тот салат — вкус, который я помню до мельчайших деталей. Когда-то я работала в ресторане, и после долгих смен всегда заказывала его для себя. Не могла устоять перед этим идеальным сочетанием хрустящих овощей, нежного тунца и... того самого орехового соуса. И представьте мою радость, когда я случайно нашла этот соус в обычном магазине! Хочу поделиться этим теплым воспоминанием и рецептом с вами. Просто, но идеально 🥒Огурцы 2 шт. 🥚Яйца отварных 2 шт. 🌱Чука 200 г 🥬Листья салата по вкусу 🐟Тунец— 1 банка (только кусочками, без масла!) 🥜Ореховый соус3 ст.л. (ищите WB 138579510)

Вот такой Киш получился у меня ☺️