Алёна будет печь

✨ «Заботливые рецепты» с десертами с пониженным содержанием сахара — можно купить тут ✨ И еще наша с мамой книга «Готовим праздник со сказкой», рецепты от меня и волшебные рассказы от мамы — можно купить тут с огромной скидкой 📍Московский дом книги на Арбате

Рецепт: ягодзянки с черникой и заварным кремом 🫐 Мягкое дрожжевое тесто: 300 г муки 1 яйцо 100 г сливочного масла 100 мл молока 5 г быстродействующих дрожжей 70 г сахара Щепотка соли 2 желтка для смазывания пирожков Начинка из черники: 700 г свежей черники 80 г сахара 20 г крахмала Штрейзель: 100 г сахара 100 г сливочного масла 200 г муки Заварной крем: 250 мл сливок 33% 80 г сахара 50 г желтка 15 г кукурузного крахмала 35 г сливочного масла Натуральная ваниль на кончике ножа Приготовление: 1. Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте опару в тепле на 20 минут. 2. Добавьте яйцо, размягченное или растопленное масло. Перемешайте. 3. Всыпьте муку и соль. Вымесите тесто до мягкости около 5-6 минут. При необходимости добавьте еще муки. 4. Оставьте в теплом месте на 2 часа под пленкой. 5. Подошедшее тесто обомните, разделите на 9-10 частей. Скатайте шарики. 6. Раскатайте каждый в достаточно тонкую лепешку. 7. Для начинки из черники смешайте все ингредиенты. Выкладывайте по 2-3 столовые ложки начинки в лепешку и формируйте пирожок/вытянутую булочку 8. Для штрейзеля все ингредиенты измельчите блендером или руками в крошку. 9. Смажьте булочки желтком. Обильно обсыпьте штрейзелем 10. Выпекайте в разогретой до 175С около 30-35 минут до золотистого цвета (проверяйте готовность по цвету дна булочки). 11. Остудите при комнатной температуре 12. Для крема нагреваем сливки до пара. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту, варим до загустения. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску, добавляем масло. Остужаем и в процессе вмешиваем масло в крем. 13. Наполняем булки кремом

А еще ИИ используют так. Узнали самые неожиданные сценарии Пару лет назад мы просили ИИ оживить старую фотографию, нарисовать картинку вроде «Моя дача глазами нейросети» или изобразить себя в виде куклы в коробке. Сегодня все серьезнее. ВЦИОМ говорит, что 58% россиян пользуются нейросетями не реже раза в неделю и далеко не для бытовых задач. Мы тоже в этой статистике (исключительно по работе. Ну почти). Но если в медиа нейросети уже стали привычным инструментом, то как ими пользуются люди совсем других профессий? Мы спросили автора кулинарных книг, зоопсихолога и флориста. 🤩 Алена Аракчеева, автор кулинарных книг Использую ИИ как карманного технолога, который помогает «читать» продукт по этикетке. Например, когда пекла панеттоне (традиционный итальянский кекс, прим. ред), мне нужна была мука с высоким содержанием белка. Я сфотографировала пять пачек, попросила ИИ сравнить их и отсортировать. В итоге подошла только одна. Точно так же я проверяю состав соли, разрыхлителя или сравниваю красивые рекламные обещания на упаковке с тем, что на самом деле написано в составе. 🤩 Дарья Полянская, зоопсихолог Мне ИИ помогает быстрее находить повторяющиеся закономерности в поведении кошек и систематизировать обращения владельцев по симптомам и проблемам. То, на что вручную ушли бы часы, ИИ делает за считанные минуты. Но выводы и рекомендации всегда остаются за специалистом. 🤩 Дмитрий Туркан, флорист Никогда не прошу ИИ придумать идею за меня. Все начинается с моей концепции и эскиза, а дальше нейросеть помогает превратить его в максимально реалистичную визуализацию. Благодаря этому клиент видит практически готовый проект будущей инсталляции еще до начала работы. Это делает общение намного понятнее и помогает быстрее принимать решения. 🤩 На этом список не заканчивается. С помощью ИИ уже анализируют «язык» кашалотов, чтобы сделать словарь, читают тексты внутри обугленных папирусов возрастом почти две тысячи лет, и создают речевые нейропротезы для людей, потерявших возможность говорить. Общее во всех историях одно — ИИ сегодня помогает увидеть, понять или сделать то, что раньше было слишком сложно или занимало слишком много времени. Кстати, с панеттоне ИИ уже разобрался, а мы пока нет. Попробуем приготовить, благо выходные на горизонте. 🤩 Газпром-Медиа в MAX

Заливной ягодный пирог 🥧 Песочное тесто: 300 г муки 110 г сливочного масла 2 яйца 100 г сахара 1/2 ч.л. соли Сметанная заливка: 400 г сметаны 20-25% жирности 2 яйца 150 г сахара 30 г крахмала 400 г смородины или другой ягоды + крахмал для того, чтобы обвалять их 1. Из муки, сахара, соли и холодного масла руками сделайте мелкую крошку. 2. Добавьте яйцо и замесите тесто. 3. Выложите тесто в форму. Выпекайте с грузиком около 10-15 минут при 180С. (Пока что без начинки, просто основу) 4. Для заливки смешайте сметану, яйца, сахар, крахмал. 5. Выложите немного ягод в крахмале, заливку и снова ягоды 6. Выпекайте при 180С около 30-40 минут

Сохраняйте рецепт чизкейка Сан-Себастьян 🍰 Испанская версия чизкейка появилась в конце двадцатого века. В обожженном десерте нет песочной основы, он воздушнее и нежнее классического варианта. А еще — вы никогда не сможете его сжечь. Баскский чизкейк должен подаваться с темной корочкой. Инвентарь • Кондитерское кольцо диаметром 20 см • Пергаментная бумага • Миксер или венчик • Две миски для смешивания Ингредиенты • 500 г сливочно-творожного сыра • 180 г сахарной пудры • 3-4 яйца (180 г) • 45 г кукурузного крахмала • 250 г сливок 33% • Ваниль по вкусу Приготовление 1. Разогрейте духовку до 230°C (конвекция). 2. Смешайте сыр с сахарной пудрой до однородности. 3. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков, добавьте яйца и крахмал. 4. Соедините обе смеси, взбивайте 3-4 минуты. 5. Выстелите форму (20 см) пергаментом с бортиками. 6. Вылейте тесто, выпекайте 17-20 минут до темной корочки. 7. Остудите, охладите 12 часов в холодильнике. 8. Подавайте с соусом.

Драники! Рецепт! 1,2 —1,5 кг картошки Лук 1 шт 4 ст.л. муки 2 яйца Соль, перец по вкусу Растительное масло (для жарки драников) около 150-200 мл Сметана 20-25% для подачи Еще добавляла тертый пармезан и обжаренные на сливочном масле лисички

Вот куда деть смородину 🫐 Ингредиенты: стакан муки (около 180 г) 1 ч. ложка соды ¼ ложки соли 1 крупное яйцо комнатной температуры 1/2 стакана сахара 60 г сливочного масла, растопленного цедра 1 лимона 1 ч. ложка ванильного экстракта 1/2 стакана сметаны комнатной температуры 200-300 г смородины (вымытой и хорошо просушенной) Сахар коричневый (для посыпки сверху) 1. Подготовка: Разогрейте духовку до 160C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для маффинов, рассчитанную на 10-12 штук (или используйте бумажные вкладыши). В небольшой миске смешайте муку, соду и соль. Отставьте в сторону. 2. Замес теста: В миске взбейте яйца до однородной консистенции. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной пены. Добавьте растопленное масло, не прекращая энергично взбивать. Добавьте лимонную цедру и ваниль. Введите мучную смесь и сметану (начинайте и заканчивайте мукой) — не перемешивайте слишком долго, тесто должно стать очень влажным. Аккуратно вмешайте в тесто смородину. 3. Выпечка: Распределите тесто по ячейкам формы для маффинов. Щедро посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в течение 40 минут, пока маффины не подрумянятся.

🌸🫑🌱🍆🐗 Белково-кабачковые оладьи: • 200 г творога • 1 средний кабачок • 1 яйцо • 6-7 столовых ложек муки • Зелень по вкусу • Соль, перец по щепотке • Растительное масло (для жарки оладий)

Ягодный кукис 😍🍓 Ингредиенты: 110 г сливочного масла 40 г коричневого сахара 95 г сахарной пудры щепотка соли 1/2 ч.л. ванили 1 яйцо 1 ч.л. красного пищевого красителя 1/2 ч.л. разрыхлителя 210 г муки 8 г какао 50 г малины Приготовление: 1. Мягкое масло взбейте с сахаром и пудрой. Добавьте яйцо, ваниль, краситель и перемешайте 2. Всыпьте муку, какао, разрыхлитель, соль. Замесите тесто 3. Добавьте малину, перемешайте 4. Заготовки печенья выпекайте при 185С около 15 минут

Распаковка целой коробки красоты от мастерской нарядной керамики @zorcaceramica 🥰

🍪 На 4-5 больших кукисов: 75 г сливочного масла 65 г коричневого сахара 35 г белого сахара 50 мл молока 170 г муки 7 г кукурузного крахмала (можно не добавлять, но он придает рассыпчатость дополнительную) 1 ч.л. разрыхлителя 150 г шоколадных капель Ванильная паста натуральная по вкусу Соль по вкусу 1. Смешайте два вида сахара, молоко, ваниль, растопленное масло 2. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель, соль. Замесите тесто. Добавьте шоколадные капли, перемешайте 3. Выложите печенье на противень, выпекайте 12-15 минут при 180С 4. Украсьте попкорном и маршмеллоу по желанию

Творожные пончикиииии 🍩 Ингредиенты: 400 г творога 2 ст л сахара 1 яйцо 1 ст л лимона Ваниль 1/2 разрыхлителя или соды 200 г муки Раст масло для обжарки 1/2 ч.л. соли Приготовление: 1. Смешайте творог, яйцо, сахар, ваниль, лимон, соль и пробейте блендером 2. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто 3. Скатайте шарики по 30-35 г 4. Обжарьте в масле на медленном огне, чтобы внутри пончики не были сырыми

Рецепт шоколадного фондана с жидким центром 🍫 Ингредиенты: 150 г темного шоколада (70-75%) 50 г сливочного масла 82,5% 2 яйца (120 г) 50 г сахара 20 г муки 20 г какао Размягченное сливочное масло и мука/какао для смазывания форм Щепотка соли Приготовление: 1. Растапливаем шоколад и масло 2. Взбиваем яйца с сахаром до пышности 3. Перемешиваем яичную и шоколадную смеси 4. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем до однородности 5. Смазываем формы размягченным маслом и просыпаем небольшим количеством муки или какао 6. Наполняем тестом, выпекаем при 190С в течение 7-10 минут (время выпечки зависит от формы и вашей духовки)

Кстати, сейчас сезон 🍄‍🟫 и 🍓 И как раз подоспел новый материал для РБК Стиль

Сочников рецепт! 🥐 Тесто: 1 ч.л. разрыхлителя 300 г муки 100 г сметаны 20% 100 г сахара 1 яйцо 100 г сливочного масла Щепотка соли 1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отдельно взбейте мягкое масло около минуты венчиком или миксером. Отдельно смешайте сахар, яйцо и сметану. 2. Две жидкие составляющие добавьте в муку, быстро замесите тесто. Начинка: 150 г творога 9% (он должен быть сухим и однородным, жидкий творог растечется) 1 ст.л. сметаны 20% 80 г сахара или сахарной пудры 1 ст.л. муки или крахмала 1 белок 1. Смешайте все ингредиенты. По желанию творог можно предварительно пробить блендером или протереть через сито, чтобы не было кусочков 2. Перед выпечкой смажьте желтком. Выпекайте 20-25 минут при 190С, режим верх-низ

Улетный пирог с 🍑 Листы теста фило складываем в форме, каждый раз смазывая сливочным маслом. Нужно около 10 листов Для начинки смешиваем 400 г сливочно-творожного сыра, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 30 г кукурузного крахмала, 60 мл молока. Выкладываем на тесто, сверху распределяем порезанные фрукты. Посыпаем миндалем и запекаем около 30-40 минут до золотистой корочки