Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Выпечной чизкейк. Любовь с первого кусочка 🧡 Рецепт от Елены ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: ✔️песочное печенье - 330 г ✔️сливочное масло 82,5% - 130 г ⠀ Для творожного мусса: 🔅творожный сыр - 400 г 🔅сливки 33-35% - 160 г 🔅сметана 18-20% - 200 г 🔅яйца С0 - 2 шт 🔅ванильный сахар - 8 г 🔅сок лимона - 1 ст. л. 🔅кукурузный крахмал - 25 г 🔅вареная сгущенка - 1 банка (360 г) ⠀ Для ягодного слоя: ✔️малина - 200 г ✔️сахар - 30 г ✔️кукурузный крахмал - 6 г ⠀ ⠀ 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Печенье измельчить, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить половину на дно формы на 24 см, плотно утрамбовать. Из второй половины песочной основы сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник 2. Сделать сырную основу. В миске соединить творожный сыр и сливки. Тщательно перемешать в однородную массу лопаткой. Добавить сметану, ванильный сахар. Затем ввести яйца. Перемешать венчиком, массу не взбивать! Далее лимонный сок и кукурузный крахмал. В самом конце добавить вареную сгущенку 3. Полученную массу вылить на песочную основу 4. Духовку нагреть до 150 градусов. Поставить на дно духовки противень с горячей водой. Чизкейк установить на средний уровень. Режим верх/низ. Закрыть духовку. Убавить градусы до  130 и выпекать 2 часа не открывая дверцу 5. Два часа прошло выключить духовку и слегка ее приоткрыть, чтобы постепенно выходил тёплый воздух и чтобы чизкейк не треснул от резкого перепада температур 6. Через 30 минут достать чизкейк. Полностью его остудить при комнатной температуре 7. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь ГОТОВИМ ЯГОДНЫЙ СЛОЙ. В сотейнике соединить замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал. Периодически помешивая, варить до загустения массы. После закипания проварить 1-2 минуты. Остудить. Выложить на чизкейк сверху. Приятного вам приготовления ❤️

Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы! 1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных: 1. Бабл-гам 2. Кофе с фундуком 3. Лимонный чай 4. Вишневая фисташкой 5. Ягодный базилик 6. Медовое с абрикосом + Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками: 🥥 Рафаэлло — кокосовое облако 🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять ☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости 🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого 🍪 Орео— любимец детей и молодежи 🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами: ✅Супер-Фисташка ✅Ферерро-роше ✅Лаванда ✅Бейлиз ✅Кардамон-чили ✅Дор-Блю с голубым сыром ✅Ягодные ✅Матча Срок хранения в холодильнике - до 30 дней. Форматы всех 3 курсов: ✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды» ✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время ✅ Обратная связь по вопросам ✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит! Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран. Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714 ERID: 2VtzqwFL8nW

Рецепт зефира для тюльпанов🌷 Рецепт от Юлии Дежа миксера: Джем 75гр Белок 40гр Щепотка лимонной кислоты Сотейник: Вода 100гр Агар агар 6гр Сахар 100гр Добавляем все ингредиенты в дежу и взбиваем до крепких пиков В сотейник добавляем воду и агар доводим до гелеобразного состояния, далее всыпаем сахар и варим до карамельной паутинки Вливаем сироп в дежу на максимальной скорости и взбиваем нашу массу до появления пустот/пещерок Далее наполняем мешок нашей массой и отсаживаем зефир 🫶

Муссовый торт "Малиновый поцелуй" (d18)🎂🎂🎂 Делитесь рецептом с друзьями!   Автор рецепта Инна 🌰Фундучный бисквит (1 кольцо 16 см) Яичный белок (1) – 45 г Сахар – 35 г Фундучная мука – 40 г Сахарная пудра - 35 г Яйцо (1 С1) - 70 г Мука пшеничная – 40 г Сливочное масло (82,5%) – 20 г               👩‍🍳Приготовление👩‍🍳: В обезжиренной посуде на минимальных оборотах взбить до пены белок (1), перевести миксер на максимальную скорость и постепенно ввести сахар. Взбить до плотных белых пиков. Готовую меренгу поставить в холодильник.    В миксере на минимальной скорости соединить фундучную муку, яйцо и сахарную пудру. Взбить до пышной светлой массы    Ввести просеянную пшеничную муку к общей массе и перемешать лопаткой аккуратными движениями.  Ввести в тесто меренгу.  К общей массе добавить растопленное, охлаждённое до комнатной температуры, сливочное масло. Выпекать 15 минут при 180С   🌰Малиновый мусс на меренге.   Яичный белок — 30 г Сахар — 60 г Вода — 20 г Пюре малины — 180 г Сливки 33% — 120 г Желатин -11 г (+ 66 г холодной воды )  Желатин (у меня гранулированный Dr.oetker, можно взять листовой 200 блюм).   Желатин замочить в холодной воде примерно на 10 минут.   👩‍🍳Приготовление итальянской меренги   Начинаем делать 2 процесса одновременно: взбиваем белок и варим сироп ( по времени одинаково).   Воду (20 г) с сахаром (60 г) варим в сотейнике с толстым дном до температуры 121С не помешивая. Крупинки сахара должны раствориться. Готовый сироп снять с плиты. Белок взбить на средних оборотах до устойчивой пены. Тонкой струйкой ввести сироп, продолжая взбивать меренгу до гладкой белой массы (температура 35-40С примерно).   Пюре малины довести до кипения, но не кипятить и добавить замоченный желатин (сначала остудить до 30С).   В пюре аккуратно частями ввести меренгу. Должна получиться гладкая масса. А потом сюда же добавить полувзбитые сливки. Мусс готов.     🌰Малиновый ганаш (d16)⤵   Желатин - 2 г (+ 12г холодная вода)  Сливки 33% — 90 г Пюре малины — 90 г Шоколад белый (у меня callebaut) - 140 г Масло сливочное 82,5% — 40 г   👩‍🍳Приготовление👩‍🍳 Сливки довести почти до кипения. Залить шоколад, оставить на 1 минуту и пробить блендером. После ввести туда же желатин и опять пробить. Добавить масло комнатной температуры, пюре малины, всё объединить блендером. Заморозить в кольце d16.     🌰Сборка торта🌰 На 2/3 заполнить форму муссом, утопить замороженную начинку (малиновый ганаш), перекрыть муссом и выложить бисквит.   Замороженный торт очень аккуратно извлечь из формы и покрыть гляссажем или шоколадным велюром. Кстати, десерты с муссами на меренге лучше собирать либо в кольце либо в самых простых формах - мусс очень нежный и из сложных завитков его трудно извлечь.    Приятного аппетита!❤️❤️❤️ А вы любите муссовые торты?💓

ТОП-5 летних десертов от шеф-кондитера Алины Макаровой: 🍓 Фисташковые капкейки с клубникой 🩷 Торт «Малиновый пунш» 🍦 Чизкейк в рожке с вишней 🍫 Брауни с черной смородиной 🍋‍🟩 Кейсторт «Клубника-лайм» Все десерты – легкие, неприторные, в меру сладкие и просто готовятся, даже если вы новичок😋 Эти и ещё 80+ пошаговых рецептов ждут вас бесплатно – переходите и забирайте➡️ https://t.me/cake_school/7771   Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqx3U4ts