Alena Eremina (шеф и наставник)

Еда в Кыргыстане и почему не было постов про неё? Она меня не впечатлила. Особенно я возлагала надежды на дунганскую кухню. Но мне не удалось найти хорошее исполнение кроме мант с джусаем. Дунганская кухня в Киргизии — это уникальное гастрономическое явление, представляющее собой китайскую кухню, адаптированную под среднеазиатские продукты. Ее привезли с собой дунгане (китайцы-мусульмане), переселившиеся в регион в XIX веке. Главным гастрономическим центром дунганской кухни в Киргизии считается город Каракол. Топ-3 блюда, которые нужно попробовать: Ашлян-фу. Холодный кисло-острый суп с тянутой лапшой, кусочками крахмального желе, овощами, мясом и большим количеством перечного соуса. Дунганский лагман. Горячая лапша с сочным мясным гарниром (ваджо) из кубиков мяса и огромного количества овощей. Манты с джусаем. Паровые пирожки, где вместо привычного лука к фаршу добавляют мелко нарезанный джусай (дикий чесночный лук), что дает яркий пряный вкус.