Шеф Шура

Динозавр в су-вид С коллегами по цеху https://t.me/tastyevents приготовили динозавра😁 В вакуумный пакет отправляем мясо, чеснок, розмарин, сливочное масло, черный перец горошком, соль. Вакуумируем и готовим при 65 градусах 12 часов. Перед подачей глазируем на гриле. Огонь 🔥

🔥Хулюм-булюм в казане (Димляма-Шулюм)🔥 Курдюк 250 гр. Мясо баранина лопатка/ говядина толстый край 1/1 3 кг. Лук репчатый 4-5 шт. Морковь 2 шт. Баклажан 2 шт. Кабачок 2 шт. Картошка 2 кг. Зелень укроп, кинза, петрушка Грибы 300 гр. Специи, зира, кориандр, перец черный. Чеснок 1 головка Острый перец 2 шт. Вода 400 гр. Капуста молодая 1 шт. Соль по вкусу В разогретом казане вытопил курдюк. Обжарил в нем мясо и вынул из казана. Обжарил быстро лук. На лук выложил мясо, посолил, Далее слоями в казан заложил: морковь, баклажан, кабачок, грибы, специи, помидоры, зелень, картошку, чеснок, острый перец. Еще посолил, залил кипяток, сверху закрыл капустными листьями. Под крышку, как закипело, огонь (ниже среднего) на 2,5-3 часа. Готово! Огонь 🔥 #шулюмдумляма

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ Креветки почистил от панциря и замариновал (30 минут) в копченой паприке, чесноке и растительном масле (соль по вкусу) Очистки от креветок залил водой и сварил бульон (соль по вкусу). В нем сварил макароны до готовности. Так я придал пасте более насыщенный вкус креветки. Сделал томатную пасту из вяленых и свежих помидоров 1/1 и добавил в сковородку где уже обжарил репчатый лук. Добавил бульон и макароны, все хорошо перемешал, паста готова! Обжарил креветки на сковородки до готовности, выложил пасту в тарелку, сверху креветки, украсил обжаренными креветками в панцире и копченой паприкой. Огонь 🔥 #пастаскреветками

КРЫЛЬЯ БАЗИЛИКО ФЕЛЛИНИ Федерико Феллини требовал добавлять во все блюда (и даже коктейли) большое количество базилика, так как считал его сильнейшим афродизиаком. Куриные крылья 2 кг. Чеснок 3-4 зубца Соль, перец, паприка по вкусу Масло растительное Соус для крыльев: Базилик 1/2 пучка Руккола 1/2 пучка Чеснок 2 зубца Грецкий орех 100 гр. масло растительное 150 мл. Соль перец по вкусу. Еще очень вкусно будет если Вы добавите сыр пармезан 100 гр. Крылья мариновал 1 час. Обжарил на углях до готовности. Переложил в кастрюлю, добавил заранее приготовленный базиликовый соус, накрыл крышкой и хорошо перемешал. Выложил обратно на решетку и подержал на углях с двух сторон по 2 минуты, что бы соус запечатался на крыльях. Подал с картошкой в домашней аджике 🔥 Можно делать соус и с зеленым базиликом. Тоже очень вкусно и по вкусу отличается. #крыльябазилик

ОСЬМИНОГ НА ГРИЛЕ СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Что бы осьминог получился не резиновый есть несколько хитростей: Если осьминог был в заморозке то вода при замерзании полопала его волокна и он будет мягким. Если он свежий то его нужно отбить. У осьминога перед варкой нужно удалить глаза и зуб. В воду добавить соль и вино, для красивого цвета. Варить на маленьком огне (2,5 килограммового) один час. Далее оставить в этой воде остывать на ночь. Перед жаркой порезать на крупные куски, замариновать в оливковом масле и чесноке на 10 минут. Обжарить на гриле с двух сторон до румяной корочки. Соус: Чеснок Лук Петрушка Сок лимона и лайма Соль Сахар Оливковое масло #осьминогнагриле

🔥ПИРОГ С БАРАНИНОЙ🔥 Мука 340 гр. Масло растительное 5 мл. Молоко теплое 200 мл. Соль 1/3 ч.л Опара Дрожи 3,5 гр. Сахар 1/3 ч.л. Молоко теплое 20 гр. Начинка Фарш бараний 400 гр Лук репчатый в блендере 100 гр. Вода 40 мл. Соль, перец, острый перец по вкусу Опаре нужно постоять 10 минут перед замешиванием теста. Тесто и начинку замешивал в планетарном миксере с чашей Starwind SPM2251. Очень удобно и быстро. Рекомендую. Мощность 1500 Вт, 10 скоростей, Стальная чаша 4.2 л, Импульсный режим, Многофункциональный защитный обод, компактный размер. Ссылка на блендер: https://ozon.onelink.me/SNMZ/rth7iepb Тесто делим на две части, раскатываем два круга, отправляем начинку на один круг, вторым накрываем и защипываем как на видео, перекладываем на присыпаний мукой противень, делаем отверстие в середине пирога и выпекаем в духовке при 220 градусах 20 минут до готовности. Реклама. ООО "Мерлион". ИНН 7719269331. erid 2VtzqvbNhao

🔥Рецепт из архива🔥 Получаются вкуснее чем в KFC ой Rostic’s) ⠀ Крылья 20 штук - делим на две части получаем 40 шт. ⠀ Единственное что хотелось бы пояснить: в муке обваливайте крылья, непосредственно перед жаркой. Если они у Вас полежат хотя бы 10 минут - они превратятся в кашу и обваливать нужно будет ещё раз. В литре масла можно пожарить 20 крыльев (в зависимости от посуды). У меня было 40 и я делал две партии. Так же про остроту: я в маринад положил одну ложку острого перца, хотите острые добавляйте больше (но думайте о последствиях🔥) Обязательно жарьте перед крыльями картошку фри 🔥 ⠀ Специи: По 2 чайные ложки Орегано, базилик, чеснок, парика, чёрный молотый, горчица, соль, острый перец (1 ложка) Так же можно добавить ещё чабер. ⠀ В оригинале в kfc Используются 11 трав и специй - Орегано, базилик, парика, чёрный молотый, горчица, соль, чабрец, сельдерейная соль, соль с чесноком молотый имбирь, молотый белый перец. ⠀ Так же понадобится мука, смешайте 300 гр. С 2 чайными ложками парики. Так же туда можно добавить по немногу всех тех специй что добавляли в крылья для маринада ⠀ Масло нагреваем до 155 градусов и жарим крылья ровно 10 минут. Вынимаем на дуршлаг, затем на бумажные полотенца. Остывают они долго... 5-10 минут. За это время можно пожарить следующую партию 🔥 ⠀ Спасибо за 🔥 #крыльяkfc

Копчёные креветки на угольном гриле - Огонь! 1. Ингредиенты: - Креветки - Соевый соус - Мёд - Лимонный сок 2. Маринад: Смешай соевый соус, мёд и лимонный сок (как будто собираешься сварить зелье для суперсилы). 3. Маринуй: Дай креветкам пропитаться настроением минут 20-30. 4. Гриль: Разожги угли, чтобы было около 100°C. Положи креветки на решетку (предварительно насади для удобства на шпажки) 5. Копчение: Копти 20 минут, не забывая время и пиво. 6. Финал: Сними, дай остыть, хватай друзей, пиво и наслаждайся. #копченыекреветки

Докладываю 🫡 На вкус - обычное вареное яйцо. Вкус вина не чувствуется. Опьянения нет, а жаль 🤣

ЯЙЦА В КРАСНОМ ВИНЕ Вино любое, красное Яйца белые Уксус любой, лучше красный. Яйца полностью должны быть в вине Варим 12 минут Оставить в вине на 12 часов или более. Один раз перевернуть. Высушить на бумажном полотенце. С наступающим праздником! #яйцаввине

С моим другом - соратником 😁Эмильеном приготовили вкуснейшие свиные стейки на гриле. Я замариновал и подготовил мясо, (рецепт в описании) а за оригинальную подачу и стиль спасибо моему другу. Подписывайтесь на телеграм канал Эмильена, у него много интересного контента. https://t.me/tastyevents Подготовка мяса: Свинную шейку нарезаем на стейки толщиной примерно 2-3 см. Маринование: Нам понадобятся протертые помидоры - их яркий и насыщенный вкус станет основой нашего маринада. Добавьте мелко нарезанный свежий базилик, который добавит свежесть и восхитительный аромат. По вкусу щепотка соли, черного перца и сухого чеснока. Добавьте минимальный воды. И, конечно, не обойтись без репчатого лука, он дополнит все компоненты, сделав каждый кусочек мяса сочным. Смешайте все эти ингредиенты в одной емкости как на видео, дайте немного настояться и наслаждайтесь своим творением! Разогрейте газовый гриль на средней температуре. Поместите стейки на гриль в зону средней температуры. Жарьте стейки по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка. Затем переместите их в зону высокого жара на 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы получить следы от решетки. После жарки дайте стейкам отдохнуть 3-5минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу. Подача: Нарезаные стейки подаём на подушке из микро зелени с картофелем. Наслаждайтесь вкусными свиными стейками, приготовленными на гриле🔥 #свиныестейки

Еще больше рецептов в моей ленте 🤣

6 ПРАВИЛ ВКУСНОГО ОЛИВЬЕ 1 запекай овощи а не вари. У запеченных совсем другой вкус 2 нарезай все продукты одинакового размера. Бери за основу размер горошины. 3 используй как мясную основу говяжий язык, это 🔥 4 добавляй свежий и соленый огурец в равных пропорциях 5 добавляй зеленый лук и укроп 6 заправляй салат сметаной и майонезом в пропорции 30/70 А какие твои правила вкусного оливье? С Новым годом! #оливьесязыком

ЛЕТНИЙ ПЛОВ 🔥 ⠀ В разогретый казан отправляю мелко нарезанный курдюк. Вытапливаю жир и вынимаю (с луком и солью под рюмашку🔥). Обжариваю баранину до золотистой корочки. Солю. Добавляю порезанный лук, хорошо обжариваю. Затем отправляю в казан морковь обжариваю до мягкости. Отправляю в казан барбарис, зиру. Вливаю кипяток, чтобы вода покрывала содержимое казана на 2 см. чеснок, острый перец. Обильно солю, что бы Зирвак был немного пересолен. Всё это 1 час, медленно томится на среднем огне без крышки. В это время я промываю рис, заливаю кипятком и потом в холодной воде, до прозрачности воды. Этим способом крахмал с риса быстрее уходит. Перед закладкой риса вынимаю перец и чеснок. Добавляю равномерно рис в казан. Заливаю кипяток через шумовку, чтобы вода покрыла рис на 1 см. Добавляю еще немного зиры. Огонь на максимум. Варю рис до готовности примерно 10 минут. (1-2 раза перемешиваю рис по верху). Делаю горку из риса и в середине делаю отверстие, накрываю миской. Жду ещё 5 минут. Воды не должно остаться в казане. А отверстие изюм. На рис выкладываю мясо на кости, чеснок и перец. Накрываю крышкой, убираю огонь из под казана и жду 30 минут. В это время делаю салат Ачичук. Ингридиенты: Курдюк 150 гр. Баранина 1.5 кг. Лук 1 шт. Желтая и оранжевая морковь 2 кг. Барбарис 1 ст. л. Зира 1 ст.л. Соль по вкусу Чеснок 1 шт. Перец острый 2 шт. Рис 1 кг. Вода кипяток. #летнийплов

ЧУЧУК С КАРТОШКОЙ Чучук это колбаса изготовляемая из конины. Употребляют в вяленном, варенном или копченном виде. Считается деликатесом. Меня угостили домашней заготовкой. Перед варкой, Чучук нужно проткнуть иголкой. 5-6 раз со всех сторон. Опустить в холодную воду (солить не нужно) После закипания снять пену, добавить специи на свой вкус (у меня лавровый лист, бадьян, гвоздика, черный перц) и на слабом огне под крышкой варить 2,5-3 часа. Затем остудить в бульоне. В это время обжарить в казане на растительном масле молодую картошку, добавить укроп и чеснок, и потомить под крышкой на слабом огне 20 минут Чучук нарезать, выложить на картошку, свежий репчатый лук сверху. Вкушать и наслаждаться! Это 🔥 #чучукскартошкой

🔥СТЕЙК НА ГРИЛЕ🔥 #стейкнагриле

ШПАЖКИ ОТ САШКИ Шпажки, что бы не горели замачиваем в воде на час. Мясо говядина (идеально вырезка). Нарезаем на тонкие слайсы (мясо подморозить немного перед нарезкой) солим прокалываем тендерайзером (или отбить), промазываем растительным маслом. Далее бекон, горчица и маринованный огурец. Заворачиваем и разрезаем для шпажек. Насаживаем и отправляем на гриль. Обжариваем буквально 10 минут. Готово! Ахонь!🔥🔥🔥 #шпажкиговяжии

КУРИНЫЕ ДЖЕРКИ На 1 кг курицы: Соевый соус 150 мл Соль нитритная 1 ч.л Перец молотый 1 ч.л. Кориандр 1 ч.л Паприка копченая 1 ч.л Чеснок сушеный 1 ч.л Перец острый по вкусу Лимонный сок 1 ст.л Сушить джерки лучше в ДЕГИДРАТОРЕ у меня от STARWIND Он отлично справляется со своей работой. Рекомендую. Сушка для фруктов и овощей Starwind SFD9534 400Вт https://ozon.onelink.me/SNMZ/osaihjx1 Так же сейчас действует Черная пятница на разные модели планетарных миксеров Реклама. ООО "Мерлион". ИНН 7719269331. erid 2VtzqvA4E4N #джерки

ОКУНЬ МОРСКОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ Окуня разморозил, почистил, засолил на два часа. Замочил щепу. Разжег гриль. Рыбу на решетку, на непрямой жар до внутренней температуры 65 градусов. (Примерно час времени при температуре 140-160 градусов). Если дать рыбе отдохнуть хотя бы час, она будет более плотнее. С пивом вообще 🔥 #копченыйокунь