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🥣 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴: 1️⃣ Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. 2️⃣ Fenchel fein schneiden und die Granatapfelkerne auslösen. 3️⃣ Kokosjoghurt, Mandelmus, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Salz cremig vermixen. Frische Kräuter fein hacken und unterheben. 4️⃣ Dressing mit dem Salat vermengen und mit dem Buchweizen-Crunchy toppen. ✨ Drei Zutaten, die diesen Salat besonders machen: 🌿 𝗙𝗲𝗹𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁 liefert unter anderem Vitamin C, Folat, Eisen und Beta-Carotin. 🌱 𝗙𝗲𝗻𝗰𝗵𝗲𝗹 enthält wertvolle ätherische Öle und wird traditionell besonders für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. ❤️ 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗮𝘁𝗮𝗽𝗳𝗲𝗹 liefert eine Vielzahl antioxidativer Pflanzenstoffe, insbesondere Polyphenole.

𝗞𝗻𝗮𝗰𝗸𝗶𝗴, 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴, 𝗳𝗿𝘂𝗰𝗵𝘁𝗶𝗴 & 𝗰𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵𝘆 – 𝗱𝗶𝗲𝘀𝗲𝗿 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁 𝗵𝗮𝘁 𝗲𝗶𝗻𝗳𝗮𝗰𝗵 𝗮𝗹𝗹𝗲𝘀. 😍 Zarter Feldsalat trifft auf knackigen Fenchel, süß-saftige Granatapfelkerne und ein würziges Buchweizen-Crunchy. Dazu ein cremiges Kokosjoghurt-Kräuter-Dressing – und fertig ist eine leichte, aber richtig nährstoffreiche Sommermahlzeit. 𝗗𝗮𝘀 𝗛𝗶𝗴𝗵𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁? 𝗗𝗮𝘀 𝘀𝗲𝗹𝗯𝘀𝘁𝗴𝗲𝗺𝗮𝗰𝗵𝘁𝗲 𝗕𝘂𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝘇𝗲𝗻-𝗖𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵𝘆. 🌱 Durch das Keimen von Buchweizen und Sonnenblumenkernen wird es besonders nährstoffreich und leicht verdaulich. Miso und Kreuzkümmel sorgen für ordentlich Umami, während Datteln eine feine natürliche Süße hinzufügen. 🥜 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 𝗳ü𝗿 𝟰 𝗣𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲𝗻: • 500 g Feldsalat • 1 Fenchel • 1 Granatapfel • 100 g pikantes Buchweizen-Crunchy Für das Dressing: • 3 EL Kokosjoghurt • 1 EL helles Mandelmus • Saft von ½ Zitrone • ½ TL Knoblauchpulver • 1 Prise Salz • Dill, Petersilie & Minze Zubereitung im nächsten Post 👇🏻

Brennnesselsamen liefern nicht nur mehr pflanzliches Eiweiß als Chiasamen – sie sind auch besser für unsere Umwelt: regional, wild wachsend, unverarbeitet und völlig kostenlos sammelbar.⁠💪🌾 ⁠ Im Vergleich dazu legen Chiasamen weite Transportwege zurück, sind oft verarbeitet und verursachen einen höheren ökologischen Fußabdruck.⁠🚚 Setze lieber auf regionale unverarbeitete Superfoods und tu dabei nicht nur Deinem Körper, sondern auch der Natur etwas Gutes.⁠ 🌍⁠ https://t.me/gruenundgesund 💚

🥣 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴 Roh-veganer Mozzarella: 1️⃣ Alle Zutaten für 30 Minuten einweichen. 2️⃣ Anschließend im Hochleistungsmixer cremig pürieren und nach Geschmack abschmecken. 3️⃣ Die Masse in einen Servierring oder eine kleine Schüssel geben. 4️⃣ Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 5️⃣ Vor dem Servieren stürzen und in Scheiben schneiden. ✨ Hanfsamen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Das Fettsäureverhältnis dieses Rezepts liegt bei etwa 3:1 und damit in einem Bereich, der als besonders günstig für eine entzündungshemmende Ernährung gilt. Flohsamenschalen liefern lösliche Ballaststoffe und sorgen gleichzeitig für die perfekte Konsistenz. 💡 Serviere den Mozzarella klassisch mit Tomaten und Basilikum, auf einer roh-veganen Pizza oder als cremiges Topping für deinen Salat. 💬 Hast du pflanzlichen Mozzarella schon einmal selbst gemacht? 🌿 Folge https://t.me/deineernaehrung für weitere nährstoffreiche pflanzliche Rezepte, wissenschaftlich fundiertes Ernährungswissen und praktische Tipps für einen gesunden Lebensstil.

Roh-veganer Mozzarella – cremig, nährstoffreich und in wenigen Minuten selbst gemacht. Wer sagt, dass pflanzlicher Mozzarella kompliziert sein muss? Diese Variante aus Hanfsamen überzeugt mit einer authentischen Konsistenz, einem milden Geschmack und einem besonders ausgewogenen Fettsäureprofil. Die Flohsamenschalen sorgen ganz natürlich für die typische mozzarellaartige Textur – ganz ohne Stärke oder Zusatzstoffe. 🥜 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻: • 20 g geschälte Hanfsamen • 200 ml Wasser • 10 g Flohsamenschalen (ca. 2 EL) • 1 EL Zitronensaft • knapp ½ TL Salz • 1 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack) Zubereitung im nächsten Post 👇🏻

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Es ist schon erschreckend, wie viel Industriezucker in Fertigprodukten steckt. Vor allem in Produkten für Kinder. Meidet gesüßte Fertigprodukte, am besten selber machen und gerade bei süßen Zubereitungen natürlich süßen und weniger süßen. Seit Jahren sind bittere Wildkräuter wie Löwenzahn und Schafgarbe sowie die Sieben Kräuter von Bertrand Heidelberger meine Favoriten für Bitterstoffe und eine gute Unterstützung für das Verdauungssystem. Bei Gelüsten auf Süßes können wir ganz bewusst und Schritt für Schritt mit BITTER entgegensteuern. Es kann den Appetit auf Süßes reduzieren. Meine klare Empfehlung: Sieben Kräuter nach Bertrand Heidelberger 🌱 Silke Leopold 🌿 auf Telegram

Zubereitung Beerentörtchen 🫐🍓 1️⃣ Mandeln, eingeweichte Datteln, Zitronensaft und Vanille zu einem formbaren Teig mixen. 2️⃣ Den Teig in Muffin- oder kleine Tarteförmchen drücken und zu Böden formen. Ca. 3 Stunden bei 40 Grad in den Dörrautomat geben, aus den Förmchen lösen und weitere 2 Stunden trocknen. 3️⃣ Alle Zutaten für die Kokoscreme cremig mixen und anschließend etwa 2 Stunden kalt stellen. 4️⃣ Die Mandelböden mit der Kokoscreme füllen. 5️⃣ Mit frischen Beeren garnieren und gut gekühlt servieren. 🫐 Beeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen sowie Flavonoiden und Anthocyanen. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und entzündungshemmend und können dazu beitragen, unsere Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Außerdem zählen viele Beerensorten zu den zuckerärmeren Obstsorten. 💡 Meal-Prep-Tipp: Bereite die Mandelböden bereits am Vortag zu und fülle sie erst kurz vor dem Servieren mit der Kokoscreme und frischen Beeren. 💬 Welche Beere darf bei dir im Sommer auf keinen Fall fehlen? 🌿 Folge https://t.me/deineernaehrung für weitere nährstoffreiche pflanzliche Rezepte, wissenschaftlich fundiertes Ernährungswissen und praktische Tipps für einen gesunden Lebensstil.

Diese roh-veganen Beerentörtchen sind das perfekte Dessert für die Beerensaison. Saftige frische Beeren, eine cremige Kokosfüllung und aromatische Mandelböden mit einer feinen Marzipannote ergeben ein ebenso einfaches wie köstliches Dessert. Sie sind leicht zuzubereiten, ein echter Hingucker und stecken voller wertvoller Nährstoffe. 🫐 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 (8 Törtchen): 🥜 Mandelboden: • 200 g Mandeln • 4 Medjool-Datteln • Saft von 1 Zitrone • 1 Prise Vanille 🥥 Kokoscreme: • 50 g Kokosraspeln • 225 ml Wasser • 1 EL Reis- oder Agavendicksaft • 75 g geschmolzenes Kokosöl • 1 EL Sonnenblumenlecithin 🍓 Topping: • Frische Erdbeeren • Heidelbeeren • Himbeeren • Brombeeren • Johannisbeeren Zubereitung im nächsten Post 👇🏻

𝗪𝗲𝗻𝗻 𝗱𝘂 𝗱𝗶𝗲𝘀𝗲𝗻 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗻𝘂𝗿 𝗲𝗶𝗻 𝗻𝗲𝘂𝗲𝘀 𝗚𝗲𝗿𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗮𝘂𝘀𝗽𝗿𝗼𝗯𝗶𝗲𝗿𝘀𝘁, 𝗱𝗮𝗻𝗻 𝗱𝗶𝗲𝘀𝗲𝘀. 𝗦𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗥𝗼𝗹𝗹𝘀 – knackig, erfrischend und vollgepackt mit frischem Gemüse. Das perfekte Sommergericht für warme Tage! 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 (𝗳ü𝗿 𝟴 𝗥𝗼𝗹𝗹𝗲𝗻): • 8 Blätter Reispapier • 4 Möhren • ½ Gurke • 3 Tomaten • 1 Avocado • 1 gelbe Paprika • ¼ Rotkohl • Frische Minze • Schwarzer Sesam 𝗙ü𝗿 𝗱𝗶𝗲 𝗘𝗿𝗱𝗻𝘂𝘀𝘀𝘀𝗼ß𝗲: • 4 EL Erdnussmus • 1 EL Tamari • 1 Medjool-Dattel • 10 g frischer Ingwer • Saft von ½ Limette • Optional etwas Chili 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴: 1️⃣ Gemüse in feine Streifen schneiden. 2️⃣ Reispapier etwa 1 Minute in lauwarmem Wasser einweichen. 3️⃣ Mit Gemüse und Minze füllen, Seiten einklappen und fest aufrollen. 4️⃣ Mit schwarzem Sesam bestreuen und zusammen mit der cremigen Erdnusssoße servieren. 💬 Hast du Summer Rolls schon einmal selbst gemacht? Was darf bei deiner Füllung auf keinen Fall fehlen? 🌿 Folge https://t.me/deineernaehrung für mehr antientzündliche Rezepte, fundiertes Ernährungswissen und Inspiration für eine gesunde pflanzliche Ernährung.

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Dieses Taboulé mit Hanfsamen ist ein zeitloser Favorit. Frisch, aromatisch und voller wertvoller Nährstoffe – dieses Rezept begleitet uns schon seit Jahren. Statt Bulgur verwenden wir geschälte Hanfsamen, die nicht nur angenehm nussig schmecken, sondern auch hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie ein besonders ausgewogenes Fettsäuremuster liefern. 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻: • 1 großer Bund Petersilie (alternativ Vogelmiere) • 1 Handvoll frische Minze • 100 g geschälte Hanfsamen • 1–2 Tomaten • Saft von ½ Zitrone • 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten + 2 EL Öl • 1 EL Hefeflocken • 1 EL Tamari (optional) 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴: 1️⃣ Petersilie und Minze fein hacken. 2️⃣ Tomaten würfeln und die getrockneten Tomaten klein schneiden. 3️⃣ Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. 4️⃣ Nach Belieben abschmecken und servieren – optional auf Kokosjoghurt anrichten. Hanfsamen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Magnesium, Zink, B-Vitamine und Vitamin E. Petersilie ergänzt das Rezept mit reichlich Chlorophyll, Vitamin C und Eisen.

Jeden Tag treffen wir unzählige kleine Entscheidungen – und jedes Ja oder Nein ist ein Schritt in eine bestimmte Richtung. 🍏 Ob Ernährung, Bewegung oder Lebensstil: Oft sind es nicht die großen Veränderungen, sondern die bewussten Entscheidungen im Alltag, die langfristig den größten Unterschied für unsere Gesundheit machen. 💚 https://t.me/gruenundgesund

Dieser Karottensalat ist gerade überall im Trend. Kein Wunder: Er ist schnell gemacht, leicht, aromatisch und vollgepackt mit Beta-Carotin 🥕 Darum lieben ihn alle: ✔️ strahlende Haut ✔️ starkes Immunsystem ✔️ frische Ausstrahlung 👉🏻 Folge https://t.me/deineernaehrung für mehr inspirierende Rezepte, Wissen und Tipps zur roh veganen Ernährung! Zutaten: 500 g Karotten 1 Handvoll Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Sesamsamen Dressing: 2 EL Sesamöl 1 EL Reisessig 1 EL Sojasauce 1 EL Ahornsirup 1 EL frisch gepresster Zitronensaft Zubereitung: 1. Karotten schälen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 2. Petersilie fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 3. Alle Dressing Zutaten in einem kleinen Glas verrühren. 4. Karotten in eine Schüssel geben, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen, Dressing darüber gießen und gut vermengen. 5. Mind. 5–10 Min ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen und leicht vermengen.

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Wassermelonen erfreuen sich nicht nur wegen ihres köstlichen Geschmacks großer Beliebtheit, sondern auch wegen ihrer erfrischenden Saftigkeit. Mit einem Wassergehalt von etwa 96% sind sie ideal zur Hydration geeignet. Ihr süßes und saftiges Fruchtfleisch macht sie zu einer perfekten Erfrischung an heißen/warmen Tagen. Achte darauf, Wassermelonen mit schwarzen Kernen zu wählen, da diese meist die ursprünglichen, nicht-hybriden Sorten sind. Wassermelonen ohne oder mit weißen Kernen sind häufig Hybriden. 🌱 Silke Leopold 🌿 auf Telegram

𝗔𝗻𝘁𝗶𝗲𝗻𝘁𝘇ü𝗻𝗱𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗱𝘂𝗿𝗰𝗵 𝗱𝗲𝗻 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿? 𝗗𝗮𝘀 𝗴𝗲𝗵𝘁! Mit unserer neuen Rezeptreihe zeigen wir dir, wie einfach eine antientzündliche Ernährung im Sommer sein kann: mit frischen Zutaten, schnellen Rezepten und Gerichten, die deinen Körper nähren, ohne ihn zu beschweren. Den Auftakt macht dieser bunte 𝗚𝘂𝗿𝗸𝗲𝗻-𝗦üß𝗸𝗮𝗿𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲𝗹-𝗥𝗼𝘁𝗸𝗼𝗵𝗹 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁 die perfekte Kombination aus knackiger Frische und angenehm sättigenden Ofen-Süßkartoffeln. 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻: • 300 g Kokosjoghurt • Saft von ½ Zitrone • 1 Handvoll Dill, Schnittlauch & Minze • 1 Prise Salz • 1 Gurke • ¼ Rotkohl • 500 g Süßkartoffeln • 1 TL Currypulver • 1 EL Kokosöl • ½ Bund Frühlingszwiebeln 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴: Süßkartoffeln würfeln, mit Curry und Kokosöl vermengen und goldbraun backen. Kräuterjoghurt anrühren und das Gemüse schneiden. Alles auf einem Bett aus Kräuterjoghurt anrichten und genießen. Folge https://t.me/deineernaehrung für mehr solcher einfachen Rezepte, fundiertes Wissen über Ernährung und Gesundheit sowie Inspiration für eine gesunde, pflanzliche Ernährung.

☀️ Der Sommer ist eingekehrt – und lädt Dich ein, zur Ruhe zu kommen, zu entschleunigen und neue Kraft in der Natur zu tanken. 🌿 Doch statt Leichtigkeit spürst Du eher inneren Druck? Deine Gedanken kreisen, Du willst allem gerecht werden und fragst Dich, wo dabei Deine eigenen Bedürfnisse bleiben? 💭 Gerade dann ist Achtsamkeit im Sommer ein kraftvoller Weg, um neue Energie zu schöpfen und Dir selbst wieder näherzukommen. Diese 7 Naturimpulse schenken Dir kleine, wohltuende Auszeiten – für mehr Gelassenheit, Selbstfürsorge und echte Sommerleichtigkeit. 🍃 Lass Dich vom Artikel des Grün&Gesund Online Magazins inspirieren und entdecke, wie wohltuend Achtsamkeit im Sommer wirklich sein kann. 👉 https://gruenundgesund.de/magazin/naturverbunden-leben/achtsamkeit-im-sommer/

… und 𝗱𝗮𝘀 𝗵𝗮𝗯𝗲𝗻 𝘄𝗶𝗿 𝘂𝗻𝘀 𝗲𝗶𝗻𝗳𝗮𝗰𝗵𝗲𝗿 𝘃𝗼𝗿𝗴𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝘁 😅 Das Wassermeloneneis mit nur 2 Zutaten ist definitiv nicht im Handumdrehen fertig. Wir haben ganz schön lange geschabt, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. 🍧 Aber es hat sich gelohnt! Das Eis war herrlich cremig, erfrischend und richtig lecker! 𝗦𝗼 𝗴𝗲𝗵𝘁’𝘀: 🍉 1 eher kleine Wassermelone 🥥 Kokosmilch Die Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch in der Mitte etwas ausschaben. Anschließend die Hälften über Nacht ins Gefrierfach legen. Danach etwas Kokosmilch hinzufügen und das gefrorene Fruchtfleisch mit einem Löffel abschaben. So lange verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht – und genießen 😋 𝗨𝗻𝘀𝗲𝗿 𝗙𝗮𝘇𝗶𝘁: Es funktioniert, aber es braucht deutlich mehr Geduld und Kraft, als die kurzen Videos vermuten lassen. 𝗧𝗶𝗽𝗽: Lasst die Wassermelone vor dem Schaben etwa 10–15 Minuten antauen. Das spart Kraft und macht es deutlich einfacher, eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten. 𝗛𝗮𝗯𝘁 𝗶𝗵𝗿 𝗱𝗲𝗻 𝗧𝗿𝗲𝗻𝗱 𝘀𝗰𝗵𝗼𝗻 𝗮𝘂𝘀𝗽𝗿𝗼𝗯𝗶𝗲𝗿𝘁? Wie waren eure Erfahrungen?

👉 Einige bitterstoffreiche Pflanzen und Kräuter gelten in der traditionellen Pflanzenkunde als besonders wertvoll – dazu zählen sowohl Wildpflanzen als auch bekannte Salate und Heilkräuter. 🌿 Radicchio liefert wertvolle Bitterstoffe und ist eine schöne Möglichkeit, Bitteres in den Alltag zu integrieren. 🌿 Chicorée ist ein klassischer bitterstoffreicher Salat und wird traditionell besonders für die Verdauung geschätzt. 🌿 Wermut zählt zu den bekanntesten Bitterkräutern und wird seit langem traditionell verwendet. 🌿 Endivie ist ebenfalls reich an Bitterstoffen und eine wertvolle Bereicherung für die pflanzliche Küche. 🌿 Wegwarte ist eine klassische Bitterpflanze, die in der traditionellen Kräuterkunde seit langem bekannt ist. 🌿 Schafgarbe wird traditionell für Verdauung, Leber und den gesamten Stoffwechsel geschätzt. 🌿 Beifuß ist ein altes Würz- und Bitterkraut, das traditionell rund um Verdauung und Ausleitung verwendet wird. 🌿 Löwenzahn gehört zu den bekanntesten Bitterstoffpflanzen und wird traditionell für Leber, Galle und Ausscheidung geschätzt. 🌱 Silke Leopold 🌿 auf Telegram