Лови Волну 🏄‍♂️

😜

Зимние щи из квашеной капусты с белыми грибами и попкорном из гречки ( на 4 персоны) Говяжий бульон-1.5 Квашеная капуста-400 Корень петрушки-120 Корень сельдерея-100 Морковь-100 Лук репчатый-150 Сливочное масло-60 Перец черный душистый (горошек)-по вкусу Семена укропа-1 Грибы белые-200 Паста из зелени-80 Копченая сметана-120 Соль-по вкусу Чеснок-2 зубчика Поп корн из гречки-80гр Для поп корна из гречки- Гречка-100гр Масло растительное-500мл Соль по вкусу Масло разогреть до 200С и пожарить в нем гречку приправить солью Для пасты из зелени- Укроп-30гр Петрушка-30гр Бульон говяжий -120мл Зелень припустить в кипящем бульоне в течении 2-3 минут ,затем пробить все блендером до однородной массы при необходимости добавлять горячий бульон Для копченой сметаны- Сметана жирная-200гр Молоко-70гр Сметану закоптить в коптильне на опилках в мармите. Копченую сметану развести горячим молоком и хорошо перемешать Технология приготовления щей Все овощи кроме белых грибов и чеснока почистить и нарезать соломкой. В чугунную каструлю поместить кващеную капусту ,корень петрушки ,морковь, корень сельдерея и репчатый лук вместе со сливочным маслом и специями,залить горячим говяжьим бульоном и приправить солью накрыть плотно фольгой или крышкой ,томить в духовке(в идеале в дровяной печи) при температуре 180С в течении 2 часов. Белые грибы отварить ,затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки приправить солью и перцем В готовые щи в конце добавить пасту из зелени ,жареные белые грибы , рубленую зелень и рубленый чеснок ,дать настояться 5-6 минут. Разлить по тарелкам посыпать поп корном из гречки , подавать с копченой сметаной

Шефу и рилзмейкеру владикавказского Fritos — респект. По делу и красиво.

Лимонный крем

Продолжаю тему смэш-бургеров: отличную подачу и начинки придумали в Дубае. Видео: TimeOut Dubai

Пирог с лисичками и мороженым из картофеля и розового перца 🌞

История тартара полна неясностей. По одной из версий, блюдо придумали татаро-монгольские кочевники. Они подкладывали кусок сырого мяса под седло и отправлялись в путь. За несколько часов, особенно в жаркую погоду, мясо размягчалось и слегка подвяливалось. Его доставали, натирали каменной солью и употребляли в пищу, часто даже не спешиваясь с лошади.  Французский картограф Гийом Бопланпопробовал закуску кочевников, когда оказался в Речи Посполитой бок о бок с татарскими наёмниками. Он разузнал тонкости приготовления и привёз рецепт домой. Сто лет спустя французские кулинарыусовершенствовали оригинальный рецепт. Они стали мелко нарезать сырое мясо, слегка мариновать и дополнять сырым желтком. Так появился тартар, который стал визитной карточкой французской кухни.

Говядина+осетровая икра. 👌🏻

Сувлаки из креветок с цукини и Фетой 🫰

Варенье из грецкого ореха готовят из зелёных или спелых плодов. Для варенья используют недозревшие орехи молочной спелости, чтобы внутри была ореховая масса.🌰

Буратта с персиком, вареньем из грецкого ореха и цветочной пыльцой 🫰

Классический рецепт Ингредиенты на 6 порций:  пшеничная мука — 250 г яйца — 3 шт. сахар — 100 г сливочное масло — 100 г молоко — 200 мл разрыхлитель — 1 ч. л. ванильный сахар — 10 г соль — 1 щепотка.  Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавить ванильный сахар и мягкое сливочное масло, перемешать. Влить молоко комнатной температуры, аккуратно перемешать. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеивать сухие ингредиенты в жидкую смесь, помешивая до гладкого теста без комочков. Оставить тесто на 10 минут — так вафли получатся более воздушными. Разогреть вафельницу, слегка смазать маслом (если необходимо). Выливать по 2–3 ст. л. теста на одну вафлю. Выпекать 3–5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовые вафли сразу снять, чтобы не стали мягкими. 🧇

Тартар с вафлей

Польза Болгарский перец содержит много витаминов и минералов. Некоторые полезные свойства:  Укрепление иммунитета — витамин С помогает бороться с простудами и вирусами. Поддержка зрения — перец содержит витамин A и каротиноиды, критически важные для здоровья органов зрения. Улучшение пищеварения — клетчатка стимулирует работу Однако чрезмерное употребление (более 3–4 крупных перцев в день) может вызвать дискомфорт в пищеварительной системе из-за высокого содержания клетчатки.

Фаршированный перец🔥

Цветную капусту называют цветной из-за перевода.  На латинском языке цветная капуста называется «cauliflora», это слово произошло от «caulis» (стебель) и «floris» (цветок). То есть дословный перевод — «цветочная капуста». А назван овощ так, потому что его головка состоит из множества маленьких, тесно расположенных соцветий.  В русском языке слова «цвет», «цветок», «цветной», «цветочный» однокоренные, и в процессе перевода произошла подмена понятий, из-за которой «цветочная капуста»стала «цветной капустой».

Цветная капуста с золотым кари и фурикаке🫰

Рецепт очень вкусной говядины: 🐄 Говядина(подлопаточная часть)-400 гр. Крахмал-3 ст.л. Чеснок очищенный 3-5 зубчиков Имбирь очищенный-с мизинец Соевый соус- 40 мл. Сахар (желательно тростниковый) 1 ч.л. Лук зелёный 30 гр. Рис- 100-150 гр. Мясо и овощи промыть. Рис промыть под проточной водой 2-3 раза. Вскипятить воду в чайнике, в небольшой кастрюле и залить рис кипятком выше уровня на 1-1,5 см, добавить одну столовую ложку масла, соль,  довезти до кипения накрыть крышкой и варить на среднем огне пока вода полностью не испарится. Зеленый лук нарезать соломкой по 3-4 см. Имбирь нарезать мелко, чеснок нарезать ломтиками. Говядину нарезать кусками поперек мясных волокон для того, чтобы мясо было нежным, обвалять в кукурузном крахмале и дать настояться 10 минут.   Для соуса: В кастрюлю влить 2 ч.л. растительного масла и разогреть его на среднем огне, добавить имбирь, чеснок и обжарить в течении 2-3 минут. Далее влить соевый соус и воду (100 м.л.), довести до кипения и добавить коричневый сахар, варить при помешивании до растворения сахара. После того как сахар растворился, необходимо снизить температуру огня до среднего уровня и продолжить варить  соус до тех пор, пока он не загустеет около 3 минут.  Снять с огня и отставить в сторону. Оставшееся масло перелить в другую кастрюлю и разогреть. В разогретое масло добавить ломтики говядины, обжарить до золотистой корочки. Готовое мясо залить ранее приготовленным соусом, и прогреть в течении 1 минуты на среднем огне аккуратно перемешивая. Добавить резанный зеленый лук (не весь, нужно оставить 4-5 перьев для украшения) и готовить  ещё в течение 1-ой минуты помешивая. Снимите с огня. Подаём с заранее отваренным рисом! 🍛