Еда без стыда | Мария Чикина

Молоко 🥛 Способы обработки. Бытует мнение, что молоко, которое хранится несколько месяцев - бесполезно, а свеженькое (из под коровки) - несет максимальную пользу. Давайте разбираться. Существует несколько способов обработки молока. 1️⃣ Свежее (парное) молоко Это молоко сразу после дойки коровы, никакой обработки нет. В нём действительно сохранены все витамины и ферменты, а также полезная микрофлора, ❗️но именно такое молоко - это идеальная среда для размножения бактерий, поэтому оно быстро прокисает и не является безопасным. ⚠️ Для детей такое молоко опасно, как бы вы не доверяли корове, фермеру, рассказам бабушки - риски очень велики. 2️⃣Пастеризованное молоко Щадящий способ обработки. Молоко нагревают до 90’ на короткий промежуток времени (от секунд до нескольких минут). За это время убиваются патогенные бактерии, но витамины и минералы сохраняются. Такое молоко хранится несколько дней в холодильнике. В общем, баланс безопасности и пользы 3️⃣Ультрапастеризованное молоко Более современный способ обработки. Нагревают молоко на несколько секунд до 130-150’, а затем резко охлаждают. Такая температурная обработка помогает убить опасные бактерии и их споры, а срок годности достигает несколько месяцев даже при комнатной температуре. Полезность тоже сохраняется, ну так скажем - меньше, чем при пастеризации, но больше, чем при стерилизации. 4️⃣Стерилизованное молоко Здесь уже происходит долгое кипячение при высоких температурах. 130’ - 30 минут. Уничтожаются не только опасные бактерии, но и питательные вещества. Кальций тоже переходит в форму, которая хуже усваивается организмом. Молоко - для вкуса, безопасно, но по пользе уступает. Хранится до нескольких месяцев. Антракт. Вы какое молоко выбираете?

Зарисовки наших блюд последних 2-х недель. Не смотря на то, что я работаю с питанием, и меня правда сложно чем-то удивить. Смотря на эти снимки в телефоне, и думая о том, что большинство населения не доедает овощей и фруктов. Возникала мысль, а чего тогда все едят то😂 Овощи - это же не только огурец и помидор на тарелке, с помощью них создаются разные блюда, текстуры, оттенки вкусов. Ну так для сравнения 😐просто жаренные яйца или 🙂яичница с томатом и зеленью 😐просто гречка или 🙂гречка с огурчиком, зеленью и авокадо 😐просто запеченная курица или 🙂овощное сотэ с курицей 😐просто рыбка или 🙂рыбка с розмарином и апельсином 😐просто паста или 🙂паста в томатном соусе с базиликом _____________ Даже звучит иначе… В общем, овощи - никогда не могут испортить привычное вам блюдо. Антракт