Еда на любой вкус

🥟Тонкое пузырчатое ТЕСТО ДЛЯ ХАЛЮЖЕЙ и Чебуреков, да из него можно приготовить и настоящие чебуреки! 🤝Недавно мне написали про чебуреки на молоке и желтках, которые много лет назад готовили в передаче «Смак». Рецепт очень хотелось найти, ведь точных пропорций уже не вспомнить. Я решила показать Вам похожее по принципу тесто — возможно, это именно тот вариант, который Вы так давно искали! ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥛 молоко тёплое — 200 мл 🧈 сливочное масло — 25 г 🥚 желтки — 2 шт. 🧂 соль — ½ ч. л. сахар — ½ ч. л. сода — ½ ч. л. 🌾 мука — 380–400 г 🧀 адыгейский сыр — 300 г 🫗 растительное масло — для жарки ❗️Получилось 34 штуки. Показать Вам следующий рецепт — большие чебуреки с мясом именно из этого теста? Если хотите, напишите в комментариях. Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС

🔥 ПОЧЕМУ ВЫПЕЧКА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ? Выберите свою проблему — разберём вместе! Вы много лет печёте, у каждой наверняка есть свои проверенные рецепты и маленькие секреты. Но иногда бывает странно: всё сделали как обычно — а выпечка вдруг получилась совсем не такой, как хотелось. 😊 Хлеб лопнул сбоку, пирожки разошлись по шву, тесто прекрасно подошло, а в духовке почти не поднялось… И вот здесь самое интересное — почему так происходит? Хочу выбрать одну реальную проблему и разобрать её подробно: найти причину и показать, что можно изменить, чтобы в следующий раз результат был лучше. Какая ситуация знакома вам больше всего? НАПИШИТЕ ТОЛЬКО НОМЕР 👇 1️⃣ Хлеб лопается сбоку или сверху 2️⃣ Тесто хорошо подошло, но в духовке почти не поднялось 3️⃣ Пирожки в духовке разошлись по шву 4️⃣ Низ пирожков твёрдый, а сверху всё хорошо 5️⃣ Выпечка получается бледной сверху, хотя внутри уже готова 6️⃣ Пирожки поднялись, а после остывания осели 7️⃣ Булочки красивые снаружи, но внутри плотные и тяжёлые 8️⃣ Пирог сверху румяный, а внутри сырой А может, иногда виноваты не мука и дрожжи, а просто настроение хозяйки было не то? 😄❤️ ❤️ Пишите только цифру — посмотрим, какая проблема окажется самой частой. И именно её разберём первой. Возможно, найдём причину, которую вы раньше даже не замечали. 👩‍🍳

Наушники meg team: звук, который впечатлит! Погрузитесь в мир кристально чистого звука с наушниками meg team! ✨ Стильный дизайн, комфортное ношение и мощная акустика — идеальный выбор для музыки и звонков в любой ситуации. ⚡Успейте заказать по выгодной цене прямо сейчас — посетите meg - team.com! ⚡ Загляните на meg - team.com! Перейти на сайт #реклама meg-team.com О рекламодателе

🍆 В продолжение этой 👆 темы рецепта БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ — отвечаю на ваши вопросы После рецепта вы задали сразу несколько вопросов. Отвечаю по порядку ❤️ 👉ПОЧЕМУ БАНКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ГОРЯЧИМИ? Потому что мы закладываем в них горячие баклажаны. Чтобы не было резкого перепада температуры, банка должна быть горячей и стерильной. 👉А СЫРОЙ ЧЕСНОК НЕ ИСПОРТИТ ЗАГОТОВКУ? Чеснок действительно закладывается свежим, но затем всё содержимое банки хорошо прогревается: горячие баклажаны, кипяток, уксус и горячая банка. Поэтому здесь особенно важно не менять пропорции и соблюдать всю технологию. 👉СКОЛЬКО УКСУСА? На банку 500 мл — 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Воды добавляется совсем немного — у меня обычно не больше примерно 100 мл, и доливаю её только для того, чтобы заполнить банку. 👉ГДЕ ХРАНИТЬ? Я сама храню эти баклажаны при комнатной температуре, но выбираю самое прохладное место в квартире — подальше от батарей, плиты и прямого солнца. Сразу после закрытия банки переворачиваю, слегка встряхиваю, чтобы соль, сахар и уксус распределились, и хорошо укутываю до полного остывания. 👉И да, ЗАМОРОЧЕК ЗДЕСЬ НА САМОМ ДЕЛЕ НЕ ТАК МНОГО 😊 Баклажаны не нужно жарить на сковороде: практически целый противень сразу отправляется в духовку. А дальше остаётся только быстро разложить горячие кусочки по горячим стерильным банкам, добавить чеснок и заливку. Я САМА ГОТОВЛЮ И ХРАНЮ ЭТУ ЗАГОТОВКУ ИМЕННО ТАК. Главное — не уменьшать количество уксуса, соблюдать чистоту и стерильность банок и крышек и не нарушать технологию. А кто уже приготовил — как вам вкус этих баклажанов? 🍆🥰

🍅 Не знаете, куда деть много помидоров и как заготовить их так, чтобы зимой открыть баночку — и сразу захотелось ещё? Покажу два варианта помидоров дольками на зиму — простых, но совершенно разных по вкусу. 🌿 ПЕРВЫЙ — с чесноком, зеленью, острым перцем, перцем горошком и растительным маслом. 🥕 ВТОРОЙ — с морковью, чесноком, базиликом и гвоздикой. Необычно, ароматно и очень вкусно! В видео даю все пропорции и показываю важные нюансы приготовления, чтобы помидоры хорошо сохранились и получились вкусными. 👉 Смотреть видео ВКонтакте А какой вариант вам интереснее — первый или второй? 🍅

Тесто для пирожков — рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова: пирожки мягкие и воздушные как пух, не черствеют на следующий день и получаются удачными с любой начинкой. Это дрожжевое тесто быстро замешивается, подходит и для духовки, и для жарки. А для сочной начинки покажу маленькую хитрость, благодаря которой весь сок останется внутри пирожка! https://youtu.be/Ww0pTPVyNLQ

🍌 Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, а долго стоять у плиты совсем не хочется — этот пирог выручает всегда. ГОТОВИМ МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЖАРЕНЫМ БАНАНОМ 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Бананы — 400 г (4 шт.) ✅ Сливочное масло — 10 г (для обжаривания) ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 250 г (1 стакан + 2 ст. л.) ✅ Растительное масло — 60 г (4 ст. л.) ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Молоко — 200 мл (1 стакан) ✅ Цедра ½ лимона ✅ Мука — 300 г (2 стакана + 2 ст. л.) ✅ Сода — ¼ ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1½ ч. л. Для глазури: • сахарная пудра • сок лимона • орехи для посыпки 📌 Форма: 30×20 см 🌡 Выпекать при 190°C около 60 минут. ❓А вы чаще печёте с бананами или предпочитаете яблоки, груши и другие фрукты? 🍌 🍏 Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС ✨

Густая кабачковая икра без долгого уваривания: икра из кабачков получается нежной, яркой и вкуснее, чем в магазине! Покажу все хитрости приготовления, чтобы заготовка отлично хранилась даже в квартире. 🥒 Ингредиенты на 3 литра: кабачки – 3 кг = 4-5 шт. лук репчатый – 500 г морковь – 500 г = 2 шт. растительное масло – 200 мл томатная паста – 150 г = 4 ст.л. сахар (по вкусу) – 150 г = 6 ст.л. соль (по вкусу!) – 50-60 г = 2,5 ст.л. куркума молотая – 0,5 ч.л. чеснок – 50 г = 1 головка уксусная кислота 70% - 8 мл = 1,5 ч.л. или уксус 9% - 70 мл = 4,5 ст.л. 💬 А предпочитаете варить или запекать овощи для икры? И что добавляете еще? Делитесь своими рецептами! Автор: ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС ✨

Часто ли отказываетесь от домашней выпечки только потому, что не хочется долго возиться с дрожжевым тестом? Этот рецепт станет вашей лучшей выручалочкой. Тесто замешивается буквально за пару минут на сметане и масле, получается мягким и очень послушным. А начинка из курицы и картофеля остается невероятно сочной даже после остывания. Пара несложных кулинарных хитростей при формировании и под конец выпекания делают эти пирожки невероятно нежными — картофель получается полностью мягким, а филе не сохнет. Посмотрите короткое видео, чтобы узнать все нюансы приготовления! https://vkvideo.ru/video-117850415_456240119

Если обычные салаты из огурцов уже приелись, попробуйте приготовить мой вариант релиша. Это не классический рецепт, а моя вариация. Такой релиш отлично подходит к мясу, картофелю, домашним бургерам, сосискам и даже к обычному кусочку свежего хлеба. Небольшие баночки зимой заканчиваются одними из первых! 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: огурцы — 1 кг сладкий перец — 200 г репчатый лук — 200 г яблоко — около 150 г соль — 15 г сахар — 55 г лавровый лист — 1 шт. душистый перец — 3 горошины куркума — ½ ч. л. семена горчицы — 2 ч. л. чеснок — 2 зубчика уксусная эссенция 70% — 2 ч. л. или уксус 9% — 80 мл 📦 Выход: около 1,3 кг (6 баночек по 200 мл). А вы уже готовили Релиш или такой вариант увидели впервые? ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС

🧀 БЫСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ Мягкое бездрожжевое тесто, тянущийся сыр и всего несколько простых продуктов. Готовятся без духовки, а на одну лепешку уходит всего несколько минут. ✅ТЕСТО: мука — 350 г (+/-) соль — 7 г (1 ч. л. без горки) сода — 4–5 г (½ ч. л.) густой кефир, йогурт или сметана — 300 г ✅НАЧИНКА: сыр (сулугуни или другой хорошо плавящийся) — 300 г ✅Дополнительно: сливочное масло — 30 г 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Муку просеять, добавить соль и соду, хорошо перемешать. 2. Постепенно влить густой кефир (или йогурт, сметану) и замесить мягкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам, но должно держать форму. 3. Завернуть тесто в пакет и оставить при комнатной температуре на 30 минут. 4. Натереть сыр на крупной тёрке и разделить его на 3 равные части. 5. Тесто разделить на 3 части, округлить каждую. 6. Раскатать каждый кусочек в лепёшку диаметром 12–15 см. 7. Выложить в центр сыр, собрать края к середине и хорошо защипнуть. 8. Аккуратно расплющить руками, затем раскатать до толщины 5–7 мм, выпуская пузырьки воздуха при необходимости. 9. Выпекать на сухой хорошо разогретой сковороде примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 10. Горячие лепёшки сразу смазать сливочным маслом с обеих сторон. 🧀 Подавать лучше сразу — пока сыр внутри тянется. 📹 Видео рецепт с нюансами смотрите в 👉 VK Видео автор ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС ✨

☀️ Доброе утро! Давайте проверим, сколько нас здесь любителей домашней выпечки. 😊 Продолжите фразу: «Самый вкусный запах в доме — это запах…» У меня — свежего домашнего хлеба. ❤️ А у вас? 👇

🥔КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА СКОВОРОДЕ Мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель — 500 г Яйцо — 1 шт. Сыр твердый — 80 г Зеленый лук или укроп — небольшой пучок Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Соль — 1/2 ч. л. Черный перец — по вкусу Мука — 100–130 г Сливочное масло — 20 г Растительное масло — для жарки ❇️ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель сварить до готовности, воду полностью слить. Пока картофель горячий, добавить сливочное масло и размять в пюре. Полностью остудить. Добавить яйцо, сыр, зелень, чеснок, соль и перец. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Разделить на 6–8 частей. Каждую раскатать толщиной около 7–8 мм. Жарить на небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 💡ХИТРОСТЬ Не добавляйте слишком много муки. Тесто должно быть мягким. Тогда лепёшки останутся нежными внутри и не станут "резиновыми". По желанию в середину можно положить немного сыра — получится очень вкусно. ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС

💬 ОТВЕЧАЮ НА ВОПРОС ИЗ КОММЕНТАРИЕВ «Правда ли, что для хорошей выпечки нужна только мука с высоким содержанием белка?» В интернете часто можно встретить совет: «Чем больше белка, тем лучше мука.» Но это не совсем так. 💡 Для домашней выпечки гораздо важнее не цифра на упаковке, а умение правильно работать с тестом. Я уже много лет пеку практически всю дрожжевую выпечку на одной и той же муке с содержанием белка около 10,3 г на 100 г. На ней получаются и хлеб, и пирожки, и булочки, и лепёшки. Гораздо сильнее на результат влияют совсем другие вещи: ✅ не пересыпать муку; ✅ оставить тесто мягким, а не тугим; ✅ правильно вымесить; ✅ дать тесту хорошо подняться; ✅ соблюдать время брожения и выпечки. 📌 Именно поэтому в своих рецептах я всегда показываю не только количество продуктов, но и какой должна быть консистенция теста. Иногда это важнее любых граммов. ❗️ И ЕЩЁ ОДИН СОВЕТ. Даже если вы всегда покупаете одну и ту же муку, она может немного отличаться от партии к партии. Поэтому последние несколько ложек муки лучше добавлять постепенно. Тесто само подскажет, когда её достаточно. 💬 А теперь интересно узнать ваш опыт. Вы годами покупаете одну и ту же проверенную муку или любите пробовать разных производителей? И замечали ли разницу в выпечке? 👇

💬 ОТВЕЧАЮ НА ВОПРОС ИЗ КОММЕНТАРИЕВ Часто меня спрашивают: «В дрожжевое тесто лучше добавлять растопленное сливочное масло или просто размягчённое?» ОБА ВАРИАНТА ВОЗМОЖНЫ, НО РЕЗУЛЬТАТ БУДЕТ РАЗНЫМ. 🧈 Если добавить растопленное масло, тесто становится более жидким. Чаще всего приходится подсыпать больше муки, чтобы вернуть нужную консистенцию. В итоге тесто получается плотнее, а готовая выпечка — менее воздушной. 🧈 Если использовать мягкое сливочное масло комнатной температуры, его лучше вводить в самом конце замеса, когда клейковина уже начала развиваться. Масло постепенно соединяется с тестом, не мешая этому процессу. 💡 ИМЕННО ПОЭТОМУ ТАКОЕ ТЕСТО ОБЫЧНО: ✔️ требует меньше муки; ✔️ легче поднимается; ✔️ лучше удерживает пузырьки газа; ✔️ получается более мягким, воздушным и нежным после выпечки. ❗ ЕСТЬ ЕЩЁ ОДИН НЮАНС. Если по рецепту всё же используется растопленное масло, оно должно быть не горячим, а лишь тёплым. Горячее масло может ослабить работу дрожжей и замедлить подъём теста. 😊 Лично я для большинства дрожжевой выпечки предпочитаю использовать именно мягкое сливочное масло и добавляю его чаще в конце замеса. Разница особенно заметна в пирожках, булочках, рулетах и сдобных пирогах: мякиш получается легче, а сама выпечка дольше остаётся мягкой. 💬 А ТЕПЕРЬ ИНТЕРЕСНО УЗНАТЬ ВАШ ОПЫТ. Замечали ли вы разницу между тестом с растопленным и мягким сливочным маслом? Или всегда используете только один способ? 👇 ЕДА НА ЛЮБОЙ ВКУС

🌷 Каждый раз убеждаюсь, что у опытных хозяек можно учиться бесконечно. Под новым рецептом уже прочитала десятки интересных советов: про смалец, про топленое масло, про разные начинки, про способы смазывания выпечки... 🥟 А как вы смазываете выпечку? В комментариях мнения разделились: 🥚 яйцом перед выпечкой; 🥚 яйцом только в конце; 🧈 сливочным маслом после духовки; 🥄 кто-то использует даже смалец. А какой способ нравится вам? И почему именно он? ❤️ Давайте соберем в комментариях настоящую копилку домашних секретов. Какой кулинарный совет вы считаете самым полезным за свою жизнь? Такой, который всегда выручает на кухне.

Пирожки как в детстве за 10 копеек - простой рецепт! 🥛*стакан объемом 200 мл ✅ Тесто: вода теплая – 300 мл = 1,5 стакана* сахар – 10 г = 2 ч.л. дрожжи сухие – 5-6 г = 1 ч.л. с горкой (или 15 г прессованных дрожжей = 3 ч.л.) соль – 9 г = 1 ч.л. мука – 450 (+/-) г = 3,5 стакана* растительное масло – 40 мл = 3-4 ст.л. ✅Начинка: отварное мясо (курица) – 500 г = 3 стакана* лук репчатый – 250 г = 2 шт. сливочное масло – 50 г = 2,5 ст.л. растительное масло – 15 мл = 1 ст.л. соль, перец – по вкусу бульон. ❗Выход: 11 штук #пирожки@edanalyuboivkus #жареныепирожки #смясом #тестодляпирожков #пирожкирецепты #еданалюбойвкус #куриноефиле #рецептпирожков

КАБАЧКИ ПОШЛИ ПОЛНЫМ ХОДОМ! 🥒 Сохраняйте полезную шпаргалку, что с ними делать: Молодые (15–20 см): Самые нежные. Готовьте целиком, кожуру чистить не нужно — в ней вся клетчатка. Крупные: Идеальны для икры, крем-супов и запеканок. Жесткие семена и рыхлую середину лучше удалить. Секрет без лишней влаги: Для оладий присолите натертые кабачки, дайте постоять 10–15 минут и хорошо отожмите. Заморозка: Режьте сразу под задачи: кружочки — для жарки, кубики — для рагу, натертые — для оладий. 💬 А какое блюдо из кабачков вы готовите каждое лето в первую очередь? Поделитесь в комментариях!