Пять да!

описание

Канал бренда 5YES! Создаем растительные продукты, сотрудничаем с HORECA, делимся рецептами. С нами у вас получатся идеальные кофейные и чайные напитки☕️🥛 Важные ссылки: https://5yes.taplink.ws Любые вопросы: sales@5yes.ru

← к каналу @five_yes

4 199

подписчиков

Охват к подписчикам

13,0%

ERR

Реакции к просмотрам

0,98%

195 на 28 постов

Пересылки к просмотрам

0,31%

Постов в день

1,1

всего 29

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

17 авг.🧡 Овсяная база — самая универсальная и сливочная, если она хорошая 🌾 Овсяный напиток — одна из самых универсальных растительных основ для бара. Он мягко соединяется с кофе, матча, какао, не спорит с основным вкусом и помогает собрать гладкую, сливочную чашку. 🌾 В овсяном напитке 5Yes! короткий состав и нет добавленного сахара. Для овсяной базы важно, чтобы сырьё давало нейтральный вкус, гладкую текстуру и вкус топлёного молока. Поэтому мы протестировали много вариантов и остановились на зарубежном овсе, который специально привозят под наш продукт: он лучше всего отвечает этим требованиям и стабильно работает в напитках. 🌱 Отдельно важно смотреть на источник жира. Масло влияет на плотность, сливочность, микропену и послевкусие. Некоторые масла, например, подсолнечное, могут давать неприятный офф-тон, посторонний аромат или неприятное ощущение в чашке. 💚 В 5Yes! мы используем рапсовое масло холодного отжима. Оно помогает сохранить гладкую текстуру и стабильность напитка, при этом не перебивает овсяный профиль и вкус кофе. Читайте состав — он многое говорит о том, какой результат окажется в чашке.6,23%
10 июн. 2024 г.Не так давно Анна Давидова, со-основатель бренда 5YES!, дала небольшое интервью каналу «Кофенация» о разработке овсяного молока🌾 Хотим поделиться им с вами! ✨В вашей линейке овсяное молоко появилось позже ореховых и кокосового — сколько времени заняла пробработка? «Разработка нового вкуса — это с одной стороны самый интересный, а с другой — самый трудоемкий и требующий терпения и инвестиций процесс. Разработка овсяного молока заняла около 6 месяцев, столько в среднем мы тратим на запуски новинок». ✨Что было самым сложным для вас при разработке овсяного молока? «Сложно сказать. Процесс начинается с разработки брифа или технического задания: мы ставим четкую задачу каким должно быть молоко: консистенция, плотность, сливочность. Так как овсяное молоко создавалось для работы с кофе ставились сразу задачи по пенке, ее структуре, синергии с кофе и другим важным критериям. Далее идет работа с подбором сырья. Да, наверное, именно здесь были самые большие сложности. Российский овес нам просто не подходил из-за характерной мучнистости и горечи. Мы используем иностранный овес, который обладает более мягким профилем и сертификатом FSA (Farmer’s sustainability assessment), найти его, привезти — это была задача со звездочкой. Наверное, мы единственные, кто из производителей растительного молока в России так заморочились с овсом и привезли именно этот вид. В нашем инновационной центре или по другому лаборатории мы сделали около 60 тестов, это полноценные выработки продукта прежде, чем добиться нужного результата». ✨Почему у многих в составе подсолнечное масло, а у вашего его нет? «Мы принципиально не работаем с подсолнечным маслом. Считаем, рапсовое масло более полезным источником жиров, а именно полиненасыщенного жира и жирных кислот омега-3 и омега-6». #ингредиенты_5yes #вкусы_5yes3,60%
10 авг.А вы знаете что важно для бариста при выборе растительного «молока»? Наш партнер – команда MBC.Culture из города Лида (Беларусь), поделились своими критериями выбора. Все подробности уже в карусели! 😉3,37%
14 авг.🥥🤍 Безалкогольный лимонад «Пина колада» Освежающий летний напиток от наших партнёров — «Культуры общения» в Санкт-Петербурге. Тропический вкус ананаса дополняет мягкая кокосовая нота — сочетание, которое особенно нравится гостям. Приходите пробовать. Ингредиенты: • Апельсиновый фреш — 80 мл • Кордиал ананас-хвоя-мандарин — 30 гр • Кокосовое «молоко» 5Yes! — 30 мл • Газированная вода 80 мл • Пищевой розовый глитер Приготовление: 1. Смешать фреш, кордиал и кокосовое "молоко". 2. Добавить лед, налить газированную воду, перемешать 3. Посыпать сверху небольшим количеством пищевого глитера и притопить блестки трубочкой. #рецепты_5yes3,27%
15 авг.💜 УБЭ КЛАУД ЛАТТЕ Бодрящий эспрессо на фундучном напитке 5Yes! дополняет лёгкое облако сливочной пенки с натуральным порошком убэ ☁️ Во вкусе — мягкие ореховые и ванильные ноты, насыщенный кофейный вкус✨ Попробовать напиток можно в кофейне наших партнеров в Москве – MUSSI.3,18%
7 авг.Качество и стабильность — то, над чем команда 5Yes! работает 24/7⚡️ Почему это важно и как мы за этим следим рассказала соосновательница бренда — Анна Давидова. #бренд_5yes3,01%
8 авг.А что, если для путешествия на тропический остров не нужны ни чемоданы, ни билеты? 🥭🥥 Напиток «Кокос-матча с манговой пеной» из летнего меню MBC.Culture в Лиде — прямое тому доказательство. Айс-матча на кокосовом напитке 5Yes! дополнена нежной сливочной пеной с манго. Вкус получился мягким, тропическим и деликатным — почти как сливочное мороженое. Приглашаем попробовать этот и другие напитки из летнего меню у наших партнёров💚 #партнеры_5yes2,62%
13 авг.🫶 Как разнообразить вкусовой опыт гостя, не докупая ни одного ингредиента? Многие думают, что для новых вкусов в меню нужны новые сиропы или дополнительные ингредиенты. Но часто самое простое решение уже стоит у вас на полке. Одно и то же зерно может раскрыться совершенно по-разному в зависимости от растительного "молока". Это наглядно можно увидеть в наших колесах вкуса с Fauno или Ingresso. 🌾 Овсяное — делает напиток более сливочным и округлым. 🥥 Кокосовое — добавляет тропические ноты и ощущение десертности. 🌰 Миндальное — подчеркивает ореховые оттенки и делает вкус более легким. 🍌 Банановое — делает напиток ярче, слаще и добавляет выраженный десертный характер. 💚 Фисташковое — придает мягкую ореховую сладость в сочетании с травянистостью 🌰 Фундучное — усиливает ореховый профиль и добавляет теплые, пралиновые ноты. В результате из одного эспрессо можно получить совершенно разные впечатления. По сути, если у вас есть хорошее зерно и несколько видов растительного "молока", вы уже можете создавать разнообразное меню без расширения списка ингредиентов.2,43%
12 авг.💥 Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор, поделилась с нами своими требованиями к растительным напиткам для работы за баром. А на что обращаете внимание вы?2,21%
9 авг.Напитки на альтернативе уже давно стали классикой кофейной индустрии. Но что же гости выбирают чаще всего? Сегодня своим опытом делятся наши партнеры в Москве — кофейня и йога-студия Holi. Все подробности в карусели! 🔥2,14%
5 авг.Как изменилось растительное «молоко» за 10 лет нам рассказал Сергей Зотов — бариста, тренер, участником и победителем различных кофейных чемпионатов.2,12%
11 авг.☕️ Как бариста развивает вкус? Вкус бариста — это не врожденный талант. У небольшой части людей развиты природные вкусовые рецепторы и есть высокая сенсорная чувствительность, но в профессиональной среде вкус чаще развивается через опыт: практику, сравнение и регулярные дегустации. Когда бариста пробует напиток, он оценивает не просто «вкусно» или «невкусно». Он учится замечать детали: сладость, плотность, аромат, текстуру, послевкусие, баланс и то, как продукт раскрывается в разных напитках. С растительным "молоком" это тоже важно. У каждого вида своя вкусовая база: 🥥 кокос может давать сливочность и мягкую сладость 🌾 овес — плотность и зерновые ноты 🌰 миндаль — легкую ореховость Но в кофе эти оттенки могут вести себя по-разному. Поэтому вкус развивается через дегустации. Один и тот же продукт пробуют в чистом виде, теплом, в капучино, матча, какао или американо с молоком. Так бариста понимает, где вкус раскрывается лучше, где он становится слишком ярким, а где, наоборот, теряется. Еще один важный инструмент — слепая дегустация. Когда бариста не знает, какой продукт пробует, он оценивает честнее: без влияния бренда, упаковки или привычки. Для оценки можно использовать простую шкалу от 0 до 5: 0 — неприемлемо 1 — приемлемо 2 — хорошо 3 — выше среднего 4 — очень хорошо 5 — отлично Так вкус становится не просто субъективным впечатлением, а рабочим инструментом. Бариста начинает точнее понимать продукт, увереннее рекомендовать напитки гостям и выбирать растительное "молоко", которое действительно подходит для кофейного меню. В 5Yes! мы смотрим на вкус именно так: он должен быть не просто приятным, а понятным, стабильным и хорошо работать в чашке. Потому что профессиональный продукт оценивается не только сам по себе, а в напитке, который каждый день получает гость.2,02%