ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

описание

Официальный канал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН - лидера в сфере технологий пищевой промышленности 🚀 Консолидируем научное сообщество; 🔎 Обучаем; 🔬 Проводим уникальные исследования. Вопросы, предложения www.vniimp.ru

← к каналу @fncps

1 262

подписчиков

Охват к подписчикам

24,7%

ERR

Реакции к просмотрам

1,18%

258 на 45 постов

Пересылки к просмотрам

0,80%

175

Постов в день

1,0

всего 46

Где отзываются чаще

доля реакций к просмотрам

18 мая🎉 Поздравляем Марию Спирину с заслуженной победой!! Аспирант нашего Центра Мария Спирина стала президентским стипендиантом с исследовательской работой: 🔬 «Получение биологически активных пептидов с разными функциональными свойствами путем направленного протеолиза мышечной ткани». Это важный шаг в области пищевой биотехнологии и функциональных ингредиентов — работа Марии открывает новые возможности для создания продуктов с заданными свойствами. От всей души поздравляем Марию и её научного руководителя Лилию Федулову! Гордимся вашими успехами и желаем новых ярких достижений 🚀❤ #Наука #Президентскаястипендия #Биотехнологии #Поздравляем4,59%
4 июл.🎙️ Сегодня в эфире программы «От Микояна до Мамиконяна» выступала Юлия Константиновна Юшина — ведущий эксперт в области микробиологической безопасности пищевой продукции. В преддверии летнего сезона поговорили о самом актуальном — о пищевой безопасности в тёплый период. Как сохранить продукты свежими, на что обращать внимание при покупке и какие риски таит жара — всё это в новом выпуске. Слушайте по ссылке 👇 https://smotrim.ru/brand/610113,74%
12 июн.🇷🇺 С гордостью и волнением сообщаем! 🎉 В преддверии великого праздника — Дня России — коллектив нашего замечательного Центра удостоен высокой чести: Благодарности Президента Российской Федерации 🏆✨ Почётную награду из рук Министра науки и высшего образования РФ получила директор нашего Центра — Кузнецова Оксана 👏👩‍🔬 Валерий Николаевич выразил глубокую признательность всему коллективу за весомый вклад в развитие российской и мировой науки, а также за укрепление продовольственной безопасности нашей страны. 🇷🇺🌾 Слово нашему директору: « Поздравляю наш замечательный коллектив с этой достойной и почётной наградой! Все вместе мы делаем важнейшее дело — помогаем кормить людей качественной и безопасной продукцией. Спасибо вам за ваш титанический труд, искреннюю вовлечённость, душевное участие и безграничную любовь к нашему благородному делу». 🤝💛 От всей души поздравляем всех сотрудников! Желаем новых грандиозных научных достижений, неугасаемого вдохновения, кипучего энтузиазма и радости от каждого полученного результата! 🔥💡⚡ С праздником, с Днём России! 🇷🇺✨ #ДеньРоссии #Наука #БлагодарностьПрезидента #НашЦентр3,42%
10 февр.Эта неделя для наших микробиологов началась с небольшой командировки! Внедряем на предприятиях наши подходы по улучшению санитарного состояния и делимся научным опытом👨‍🔬👩‍🎓. Мы давно занимаемся изучением воздуха пищевых предприятий и в очередной раз убеждаемся, что аэрозоли воздуха являются активными переносчиками микроорганизмов и это напрямую влияет на качество и безопасность готовой продукции 🦠. На протяжении нескольких лет наши микробиологи последовательно исследуют микрофлору воздуха на предприятиях, применяя и совершенствуя современные подходы к отбору проб и анализу. В этом году мы приступили к разработке современных Методических рекомендаций по микробиологическому контролю воздуха для пищевых предприятий✍️. Эта работа — логичное продолжение многолетних исследований, которые мы ведём, изучая микрофлору воздуха на различных производствах. Целью данного документа является создание научно обоснованного и практико-ориентированного руководства для предприятий по внедрению системного мониторинга воздуха как неотъемлемого элемента ХАССП и программ экологического контроля, что позволит изучить реальные условия и оценить микробиологические риски. На основе собранных и актуализированных практических данных предприятие сможет разрабатывать адекватные корректирующие действия и формировать реалистичные нормативы и методологии. Мы уверены, что системный контроль воздуха — это не дополнительная нагрузка, а инвестиция в безопасность продукции и репутацию предприятия. Если ваше предприятие заинтересовано во внедрении передовых практик контроля воздуха — мы открыты к сотрудничеству и обмену опытом. #пищеваябезопасность #микробиология #мясопереработка #ФНЦпищевыхсистем #HACCP #контрольвоздуха #методическиерекомендации #научныеисследования3,03%
15 апр.без подписи2,85%
14 авг.Весной мы объявили итоги первого грантового конкурса «Анива 2026–2028» на поддержку трёхлетних исследований экосистем вокруг станции. Из 17 заявок мы выбрали 3 проекта, которые имеют как ✔️ фундаментальную научную ценность, так и ✔️ реальные, измеримые перспективы применения результатов. Грант получила биотех команда — и вот они уже на «Аниве», изучают морских звёзд. Тема исследования звучит так: «Биотехнологический потенциал морских звёзд (Asterias, Patiria, Distolasterias, Evasterias) Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна: научные основы комплексной переработки для получения функциональных ингредиентов» А проще говоря, учёные выясняют, что звезда накапливает в тканях (какие вещества и соединения) и как их можно выделять. «Наша задача: разработать технологию получения биоактивных веществ из звезды и перенести их в продукты ежедневного рациона. Мы используем природный источник, щадящие методы экстракции и интеграцию в реальные продукты. Это сложнее, но честнее» — из телегам-дневника проекта «Звёздный беспредел» В команде трое биотехнологов: к.т.н. Екатерина Василевская, Александр Самохин, и руководитель д.т.н. Лилия Федулова. Мы записали с ними небольшие интервью и скоро опубликуем! Проект биостанции «Анива» реализуется при поддержке Фонда Олега Дерипаска «Вольное Дело».2,76%
10 апр.без подписи2,30%
7 февр.Ботулизм в консервах: не верьте мифам, верьте науке! «Банка вздулась? Выкидывай, там ботулизм!» — знакомая фраза? Она лишь отчасти верна. Давайте разбираться, где правда, а где опасное заблуждение. ✅Миф 1: Ботулизм можно определить по виду банки. Правда: НЕТ. Возбудитель ботулизма (Clostridium botulinum) не вырабатывает газ, который гарантированно вздувает крышку. Продукт может выглядеть, пахнуть и иметь нормальный вкус, но при этом содержать смертельный токсин. Вздутая крышка говорит о любом порчеобразующем микробе, и такую банку действительно нужно выбросить. Но опасная банка с ботулотоксином может и не вздуться. ✅Миф 2: Кислые среды (томаты, квашеная капуста) безопасны. Правда: НЕ ВСЕГДА. Возбудитель не развивается при pH < 4,5. Классические маринады с уксусом безопасны. Но! Натуральная кислотность томатов может варьироваться. Перезрелые, низкокислотные томаты или неправильные пропорции в рецепте могут создать условия для токсина. Всегда следуйте проверенным рецептурам с достаточным количеством кислоты. ✅Миф 3: Если прокипятить консервы 5 минут, яд разрушится. Правда: ДА, но с критической оговоркой. Сам токсин действительно разрушается при кипячении (80-100°C) в течение 15-30 минут. Но споры ботулизма выдерживают кипячение несколько часов! Они погибают только в автоклаве при температуре выше 120°C, что и обеспечивает промышленное консервирование. Кипячение домашних заготовок перед едой — хорошая практика для уничтожения возможного токсина, но не панацея. ✅️Миф 4: Ботулизм — это просто «несварение». Правда: КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕТ! Это тяжелейшее нейротоксическое заболевание. Первые симптомы (тошнота, сухость во рту, мышечная слабость) проявляются через 12-36 часов. Затем развивается паралич мышц, начиная с глаз и гортани, вплоть до остановки дыхания. Требуется срочное введение антитоксина и ИВЛ. Летальность без лечения крайне высока. Золотые правила безопасности от наших учёных: ❗️1. Стерилизуйте, а не просто кипятите. Для низкокислотных продуктов (овощи, мясо, рыба, грибы) обязательно используйте автоклав или добавьте достаточное количество кислоты по проверенному рецепту. ❗️2. Мойте и чистите всё тщательно. Споры живут в почве. ❗️3. Храните домашние консервы в холоде, но не в сырости, т.к. это может негативно повлиять на металлические крышки. ❗️4. При малейшем сомнении — выбрасывайте. Не пробуйте! Токсин невидим и безвкусен. Промышленные консервы, изготовленные по ГОСТ и ТУ, проходят строжайший контроль и автоклавирование. Их бояться не стоит. Берегите себя! Ваша безопасность — наш научный приоритет. #пищеваябезопасность #ботулизм #консервы #мифынауки #НИИконсервирования1,97%
22 июл.🇷🇺🤝🇨🇳 Развиваем российско-китайское научное сотрудничество 🌱🔬 Наш Центр сегодня посетила делегация Шаньдунской академии сельскохозяйственных наук 🚜🇨🇳. В ходе рабочей встречи российские и китайские специалисты обсудили актуальные вопросы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции 🥗🛡️, совершенствования подходов к стандартизации 📏📊, а также применения современных методов исследований 🔬🧪. Стороны обменялись научным и практическим опытом 🤝📚, обозначили перспективные направления взаимодействия и выразили заинтересованность в дальнейшем развитии сотрудничества 🚀🌍. #ФНЦПищевыхСистем 🏛️ #Наука 🧠 #ПищевыеТехнологии 🥫 #КачествоПродукции ✅ #Стандартизация 📋 #МеждународноеСотрудничество 🌐 #РоссияКитай 🇷🇺🇨🇳1,97%
11 июл.Два насыщенных дня обучения в производственной лаборатории АО «АБИ ПРОДАКТ» в г. Владимире были посвящены внедрению требований ГОСТ ISO/IEC 17025–2019. Обучение провели руководитель НИИЦ Вострикова Н. Л. и руководитель отдела КМО НИИЦ Бушнева М. Ю. В ходе практической работы специалисты лаборатории: — освоили принципы процессного и риск-ориентированного подходов; — проработали процессы управления оборудованием; — рассмотрели вопросы оценки неопределённости измерений; — установили подходы к обеспечению метрологической прослеживаемости результатов; — проанализировали процесс управления персоналом; — изучили требования к формированию, оформлению и ведению записей. Особое внимание уделили не формальному выполнению требований стандарта, а созданию реально работающей системы менеджмента лаборатории, в которой каждый процесс понятен, управляем и ориентирован на достоверность результатов. Благодарим коллег из АО «АБИ ПРОДАКТ» за активную работу, профессиональный интерес и высокую оценку нашего обучения! 🤝 Хотите поднять уровень экспертности ваших сотрудников? Пишите нам на info@fncps.ru и мы вместе сделаем программу, отвечающую вашим запросам 👨‍🏫👩‍🔬1,84%
2 июл.🏆 Лидеры в стандартизации АПК! Поздравляем технические комитеты по стандартизации с высокими результатами в рейтинге! 🎉 По итогам опубликования рейтинга технических комитетов по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция» занял 1 место среди технических комитетов в стандартизации АПК. 🥇 Это значимое достижение стало подтверждением высокого профессионализма, системной экспертной работы и весомого вклада в развитие нормативной базы агропромышленного комплекса. 📑🌾 Также достойные результаты продемонстрировали и поднялись в рейтинге: 🏅 ТК 149 «Кондитерские изделия» — 5 место 🏅 ТК 154 «Пищевые добавки, ароматизаторы, соль пищевая» — 7 место Особенно важно отметить, что секретариаты данных технических комитетов ведутся на базе ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, что подчеркивает ведущую роль Центра в развитии стандартизации пищевой продукции и укреплении экспертного потенциала отрасли. 🤝 Выражаем искреннюю благодарность экспертам, специалистам и партнерам технических комитетов за высокий уровень профессионализма, ответственность, преданность делу и вклад в повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции АПК. ⭐ Желаем дальнейших успехов, новых достижений и уверенного движения вперед в развитии стандартизации агропромышленного комплекса России! 🚀🇷🇺1,77%
21 мар.без подписи1,42%