ХЛЕБЪ

Друзья, всем привет! Давненько сюда ничего не писала 🤗 Оставлю ссылку на закваску. Приобрести её можно на Озон за очень скромные деньги. Это выходит в два раза дешевле моей, которую я вам отправляла даром)) ибо услуги почты обойдутся в два раза дороже чем она тут стоит. Закваска не моя, но по виду и отзывам - достойная.

Закваска для хлеба, пшеничная, 100 г купить на OZON по низкой цене (930429079) https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-hleba-pshenichnaya-100-g-930429079/

Кто запланирует покупку мельницы, пишите в личку. Я попросила нам скидку 😊

Дорогие мои, всех причастных с праздником Святой Троицы! Вот только вчера была Пасха и уже храм украшен молодыми березками.

Какие могут быть вариации блинного теста: Вместо молока вода или смесь воды и молока. Яиц можно меньше или больше. Можно использовать в тесте кефир/ряженку/йогурт вместо молока Густоту можно выбрать на свой вкус. Главное дать хорошо выбродить тесту!

Всем 🙌 Вы не просили, но я выложу 😁 Блины на закваске Рецепт допускает тюнинг на ваш вкус : 2 яйца + 3 ст.л сахара + соль по вкусу = хорошо перемешать или взбить венчиком (миксером) Молоко ~ 700 мл перемешать с яичной смесью. Закваска (тут как раз хороша будет та самая лишняя, которую при кормлении жалко выбросить или та, которую накануне кормили и убрали в холодильник) - 3-4 полных ст.л Хорошо перемешать все. Затем добавить муку с 1 ч.л разрыхлителя до густоты блинного теста. В конце добавить немного растительного масла. Все оставить на 4-6 часов. Тесто не поднимется естественно, ибо жидкое, но запузырится. Выпекать как обычно. Но! Принципиально не мешать тесто перед выпечкой, беря аккуратно сверху половником порцию. Очень удобно ставить поздно вечером и к раннему утру выпекать. Или наоборот к ужину.

Мука 100% цельнозерновая собственного помола

Всем 🙌 Как выглядит процесс помола на жерновой мельнице

Думаю не попросить ли нам какую-то скидку у продавца или промокод, если будет много желающих

"А'ля ржаной" вариант без опары. Так же в части воды завариваем солод. И вместо 1/2 стакана закваски добавляем 1 стакан (можно ещё пару ложек плюсом будет только лучше) Далее идёт замес не опары а уже сразу теста. Ну и все по пунктам. Этот способ будет быстрее.

Рецепт хлеба "А'ля ржаной" с грецким орехом, маком и тыквенными семечками. Вынужденно делала на опаре ⬆️ см.видео выше Опара: 600 мл воды всего Из этой воды я взяла примерно стакан, вскипятила и кипятком залила 2 ст.л тёмного ржаного солода +1/3 ч.л мускатного…

Рецепт хлеба "А'ля ржаной" с грецким орехом, маком и тыквенными семечками. Вынужденно делала на опаре ⬆️ см.видео выше Опара: 600 мл воды всего Из этой воды я взяла примерно стакан, вскипятила и кипятком залила 2 ст.л тёмного ржаного солода +1/3 ч.л мускатного ореха. Накрыла крышкой и дала остыть. Далее в миске для теста смешала с остальной водой + 1/2 стакана закваски 1 стакан цельнозерновой муки Мука высшего сорта до консистенции густой сметаны. Оставляем бродить до появления большого количества пузырей и увеличения (у меня получилось 3-3.5 часа) По готовности опары в неё добавляем: соль 2 ч.л сахар 6 ч.л муку в/с вмешиваем добавляя частями, чтобы легче было контролировать консистенцию. В процессе замеса добавляем 2 ст.л ржаной мальтозной патоки. Перед завершением замеса добавляем в тесто 3 ст.л мака, хорошую горсть рубленного грецкого ореха и пару-тройку ст.л тыквенных семечек. Равномерно все замешиваем. Добавляем муку до консистенции хлебного теста. Оно не должно расплываться, но и не должно быть ⤵️

Что делать если надо испечь много, а закваски оказалось мало? Решение - опарный способ ⬆️ Опару ставим сразу в той миске, в которой будем делать основной замес. Так удобнее и посуды меньше мыть 😁