МОЙ СЛАДКИЙ ДОМ

ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ИЗЮМОМ Ингредиенты: Овсяные хлопья быстрого приготовления - 200 гр Мука - 280 гр ( 100 гр из них можно заменить на миндальную) Разрыхлитель - 10 гр Сода - 1/4 ч.л. Соль - 1/3 ч.л. Масло сливочное - 200 гр Сахар - 180 гр Яйцо - 2 шт Ванильный сахар -2 ч.л. Изюм - 2 горсти Приготовление: Муку, разрыхлитель, соду, соль смешать и просеять. Соединить с овсяными хлопьями. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбить в пышную массу. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. В масляную смесь постепенно вмешиваем сухую мучную смесь. Долго вымешивать не надо, достаточно добиться однородности. Добавить в тесто изюм, перемешать. Тесто получается липковатым, довольно мягким, из него можно лепить шарики. Из теста формируем шарики ( у меня получилось 25 шт по 40 гр), выкладываем их на противень (на значительном расстоянии друг от друга) и слегка придавливаем, делая их более плоскими. Выпекаем при 180*С ,примерно, 18-20 минут. Приятного аппетита! #печенье

МЕКСИКАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ Нежная, рассыпчатая текстура, легкий ореховый вкус и небольшая кислинка клюквы. И н г р е д и е н т ы : 400 г мягкого сливочного масла; 1 стакан сахарной пудры в тесто; 0,5 стакана сахарной пудры для посыпки 1 пакетик ванилина; 1ч. л. соли; 1 стакан очищенных не соленых, порубленных фисташек (в оригинальном рецепте они идут целые, но я порубила их в кофемолке до крупных крошек, получилось то, что надо; фисташки так же можно заменить на любой другой орех) 1 стакан сушеной вишни или клюквы 5 стаканов просеянной муки; 1 пакетик разрыхлителя. П р и г о т о в л е н и е : Разогрейте духовку до 180 С. Постелите пергаментную бумагу на два противня. Миксером взбейте масло с 1 стаканом сахарной пудры до получения легкого воздушного, белого крема. Добавьте в него ваниль и соль, затем фисташки и клюкву (вишню). Лопаточкой замешайте в масленичную смесь всю муку и разрыхлитель, но не вымешивайте тесто слишком тщательно, иначе и не поднимется и будет клёклым. Тесто должно быть слегка рассыпчатым, но собираться и клеиться в комки. С помощью двух столовых ложек формируем из теста овалы. Ложки время от времени смачиваем в холодной воде, чтобы тесто не прилипало (воду хорошо с ложек стряхиваем). Выкладываем их на приготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекаем печенья по одному противню за один заход примерно по 16 мин. Готовые печенья должны слегка зарумяниться. Остужаем их 10 минут прямо на противне. Сахарную пудру насыпаем в тарелку. Еще теплые печенья окунаем в пудру со всех сторон, чтобы она была везде. Готовые печенья оставляем остывать на разделочной доске или бумаге для выпечки.  Приятного аппетита ! #печенье

открытки для каждого⤴️

ШОКОЛАДНЫЕ ФИНАНСЬЕ И н г р е д и е н т ы : 100 г горького шоколада мелко нарезанного ( я использовала черный шоколад 55% какао с орешками ) 3 больших яйца комнатной температуры 125 г сахара 100 г  миндальной муки 125 г сливочного масла комнатной температуры 100 г слегка тёплой воды 50 муки П р и г о т о в л е н и е : Разогреть духовку до 180С. Формочки для финансье (прямоугольные или в виде лодочек) смазать маслом. Растопить шоколад на паровой бане. Взбить яйца, сахар и миндальную пудру в миксере до побеления. Уменьшив скорость миксера до средней, добавить масло и взбивать только до тех пор пока масса не станет однородной. На низкой скорости миксера добавить тёплый шоколад, затем воду, увеличить скорость миксера до средней и взбивать до получения однородной массы. Далее, лопаточкой осторожно перемешать с мукой. Тесто можно приготовить заранее и 2-3 дня держать в холодильнике. Тесто разложить по формочкам и выпекать 15-18 мин. Из-за того, что формочки глубокие, может потребоватся 25-30 минут. Финансье получается немного влажный и крайне шоколадный. Приятного аппетита ! #десерт  #кекс

открытки для каждого⤴️

БЛИНЧИКИ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ Ингредиенты : 200 г рисовой муки (может понадобиться чуть больше) 400 мл кокосового молока 200 мл воды 1 ст. л. коричневого сахара 2 яйца 1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом 4 ст. л. оливкового масла щепотка соли П р и г о т о в л е н и е : Перед тем, как открыть банку с кокосовым молоком – хорошо встряхните ее. Вылейте содержимое в большую миску, смешайте с водой. В отдельной миске хорошо взбить яйца с солью и сахаром, до пышной пеной. Постепенно влить кокосовое молоко с водой. Просеять сверху половину муки. Перемешать венчиком и ввести соду, погашенную уксусом. Просеять оставшуюся муку, перемешать, что бы не было комочков. Добавить оливковое масло. Перемешать. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Имейте ввиду, что такие блинчики будут намного светлее обычных, за счет муки и молока. Приятного аппетита ! #десерт #безВыпечки

открытки для каждого⤴️

ПАРИЖСКИЙ ФЛАН Ингредиенты : 500 г молока 125 г сливок 125 г сахарной пудры 100 г желтка (примерно 4 больших желтка) 50 г кукурузного крахмала 1 стручок ванили П р и г о т о в л е н и е : Стручок ванили разрезать вдоль на пополам, вытащить семена. В небольшую кастрюльку влить молоко и сливки, добавить стручок ванили и его семена. Довести до кипения и вытащить стручок. Желтки взбить с сахаром и кукурузным крахмалом. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, хорошо перемешать и перелить обратно в кастрюльку. Варить на среднем огне, постоянно помешивая около 5-10 минут. Варить его надо таким же образом, как заварной крем и консистенции он должен получиться густой, чтобы держался в ложке. Переложить полученную смесь обратно в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. Разогрейте духовку до 180С. Когда смесь остынет, взбейте ее еще раз в течении 5 минут на высокой скорости миксера. Форму диаметром 18 см, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в нее полученную смесь. Выпекать в разогретой духовке 35 минут, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте и дайте полностью остыть. Затем переверните на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита ! #десерт  #пирог

ЗАКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ Ингредиенты на 1 тарт 20-22 см в диаметре Песочное тесто : 150 г сливочного масла 120 г сахарной пудры 3 больших яичных желтка 300 г муки 1/2 ч.л. соли цедра 1 лимона Приготовьте песочное тесто : Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Затем введите по одному желтки, соль, цедру. В конце примешайте муку до объединения. Охладите его ночь в холодильнике и, по желанию, для большей хрусткости, можно предпечь его в духовке. А можно просто охладить и уже на него выкладывать начинку, в этом варианте закрытый тарт будет более мягким и сочным. Начинка : 2-3 средних яблок, желательно твердых и кислых 200 г 15% сметаны 60 г яиц 70 г сахара 2 ст.л муки По желанию в начинку: корицу или ваниль. Яблоки нарежьте на дольки. Для начинки смешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в кольцо для тарта и охладите в течение 30 минут. Вылейте в основу половину крема, затем выложите яблоки и залейте кремом. Из оставшегося теста вырежьте диск теста и накройте тарт. Украсьте по желанию. Смажьте смесью из желтка и молока и выпекайте в заранее разогретой духовке до 160С около 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета. Приятного чаепития! #пирог

открытки для каждого⤴️

ДЕСЕРТ  " ПАВЛОВА " На швейцарской меренге! Меренга : 3 шт яичных белка (120 г) 150 г сахара 40 г картофельного крахмала 50 г сахарной пудры Щепотка соли Щепотка лимонной кислоты Почему картофельный крахмал? Кукурузный, рисовый и крахмал тапиоки слишком деликатные и нежные и такая меренга в процессе подсушивания может лопнуть. Смешайте белки и сахар в миске, поставьте на водяную горячую баню и, непрерывно взбивая венчиком, доведите до 50С-55С. Затем снимите с огня, добавьте соль и лимонную кислоту и, продолжайте взбивать до остывания, до плотной текстуры. В идеале – деликатно, не выше средней скорости миксера, чтобы пузырьки вашей меренги были маленький, однокалиберные. В конце примешайте крахмал с сахарной пудрой. Отсадите на пергамент или силиконовый коврик небольшие «гнезда», присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте при 70С-100С около 1-1,5 часов (в зависимости от духовки). Меренга снаружи должна быть хрустящей, и слегка кремовой, нежной внутри. Крем : 200 г сливок 33% 200 г крем-чиз 50-100 г сахарной пудры (сладость регулируете вы) 3 шт маракуйи Манго для декора Взбейте до плотной и нежной текстуры сливки, крем-чиз и сахарную пудру. В конце примешайте мякоть маракуйи. Отсадите на меренговые гнезда, украсьте свежими фруктами. Приятного аппетита ! #десерт

ЛАТТЕ «СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ» ⠀ Ингредиенты : Молоко  150 г Соус «Соленая карамель» 35 г Эспрессо  20 г Посыпка - дробленый арахис ⠀ Приготовление : Приготовить двойной эспрессо (использовать половину). В питчер налить молоко, добавить соус и эспрессо. Взбить пену, не больше 0.7 см, влить в стакан. Посыпать дробленым арахисом. ⠀ Соус | выход 1100 г ⠀ Сахар 500 г Сливки 10 % 500 г Сливочное масло ZEALANDIA 100 г Соль 7 г ⠀ Смешать сахар и масло. В другой емкости смешать сливки с солью. При температуре 60С растопить сахар до приятного коричневого оттенка и до однородной консистенции. Сливки прогреть. ⠀ Аккуратно добавить сливки в карамель, довести до однородной консистенции. Можно процедить, если сахар не до конца растопился. Перелить в соусник. ⠀ Бодрого утра! #напитки

открытки для каждого⤴️

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ Прелесть этого десерта в том, что он без глютена, но с насыщенно-ярким вкусом и ароматом шоколада! Кекс : 200 г яичных желтков 150 г сахара 150 г коричневого сахара 500 г сливочного масла 270 горького шоколада 70% 135 г рисовой муки 300 г яичных белков 150 г молочного шоколада 40% 300 г нарезанного на кубики и очищенного яблока В миске желтки, два вида сахара. Отставить. Растопить сливочное масло с горьким шоколадом и смешать с первой массой. Взбить яичные белки до мягких пиков, примешать к первой массе, затем примешать рисовую муку и порубленный молочный шоколад. Выложить в порционные формы для кексов, смазанные сливочным маслом и присыпанные какао порошком. На поверхность выложить яблоки и выпекать при 160С около 20 минут. Шоколадная глазурь : 975 г молочного шоколада 33,6% 260 г масла виноградной косточки 78 г ореха пекан (или иного ореха, порубленного) Растопить шоколад, примешать остальные ингредиенты и покрыть замороженный кекс. На т кекс комнатной температуры глазурь не ляжет – впитается и стечет по большей части. Орехи не использовала в  подаче, поэтому тут так же полностью на ваше усмотрение! Приятного аппетита ! #кекс

открытки для каждого⤴️

НЕАПОЛИТАНСКИЙ МАННИК Традиционное итальянское блюдо – манник, нeaпoлитaнcкая версия! Ингредиенты : 90 г манной крупы 250 г молока 150 г воды 60 г сахара 1 пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью 125 г рикотты или мягкого творога без крупинок 25 г сливочного масла 2 шт. яиц цедра 1 апельсина цедра 1 лимона сахарная пудра для украшения Приготовление : Снимите тонкими полосками цедру c одного апельсина и одного лимона. Положите их в молоко с водой. Добавьте сахар с натуральной ванилью и сливочное масло. Доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, помешивая всё венчиком. Верните на слабый огонь и варите 1-2 минуты до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимите кастрюлю c огня, дайте остыть смеси дл 50°C (если смесь будет слишком горячая, то при добавлении яиц может возникнуть сильный яичный запах и вкус). Пока масса остывает, разбейте яйца комнатной температуры c сахаром до кремообразного состояния. Введите в манную массу рикоту, a потом аккуратно, вмешивая постепенно лопаткой снизу вверх, яичную смесь в два этапа. Вылейте получившуюся массу в форму диаметром 18 см, предварительно выстлав её дно пекарской бумагой. Разровняйте поверхность и выпекайте в хорошо разогретой до 180°C духовке 30 минут. Поверхность пирога должна покрыться трещинками. Достаньте манник из духовки и дайте остыть в форме около двух часов. После чего можно переложить манник на блюдо (аккуратно, пока масса очень нежная, ещё не стабилизировалась окончательно). Пирогу лучше дать настояться не менее 4-х часов, a лучше всю ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Можно хранить манник при комнатной температуре 1-2 дня. Или в холодильнике, но вкус будет несколько другой в этом случае. Приятного аппетита ! #пирог

открытки для каждого⤴️