Я пользуюсь Мозгом!

Как проходит лето для ресторанного рынка? Посмотрели на динамику первых двух летних месяцев 2026 года, и пока картина получается неоднозначной. 🔹 В июне количество заказов было ниже прошлого года на 12%. В июле снижение немного сократилось – до 11%. 🔹 По выручке изменения заметнее. Если в июне отставание составляло 5%, то в июле – уже 3%. 🔹 Одновременно продолжает расти средний чек: +8% в июне и +9% в июле. Получается, что в середине лета рынок немного улучшил результат по выручке, хотя количество заказов почти не изменилось. 🔹 Еще один интересный показатель - среднее количество позиций в заказе. В июне 2026 года оно составило 6,16 против 5,97 годом ранее. То есть летняя динамика пока складывается так: гостей и заказов меньше, чем год назад, но каждый визит в среднем приносит ресторану больше выручки. Больше данных и полную аналитику ресторанного рынка публикуем на сайте MOZG 👈🏻

💬 Как вовремя замечать рост закупочных цен и не терять деньги? Поставщики регулярно меняют цены, но ресторан часто узнает об этом только в конце месяца, когда рост себестоимости уже отразился на прибыли. А вручную проверять сотни товаров и десятки поставщиков практически невозможно. Отчет «Анализ изменений закупочных цен» в MOZG показывает, какие товары подорожали, когда это произошло и у какого поставщика цена оказалась выше. Вы сразу видите потенциал снижения себестоимости. Например, в одном из ресторанов сети он составил 350 000 рублей за месяц – 3,2% от выручки. Проверка занимает несколько минут: отчет показывает, где ресторан теряет деньги и с каким поставщиком нужно работать. ▶️ В видео выше показываем, как работает отчет на практике. 👉🏻 Хотите изучить сами методики? Читайте в Блоге MOZG. Как подключить такой отчет? Пишите нам: 📱 Telegram ➡️ Max 💻 Заявка на сайте ___ ▶️ Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" также в Max

🎁 Мы разыгрываем участие в онлайн-курсе «Управление экономикой и прибылью ресторана»! Это ваша возможность бесплатно присоединиться к новому потоку, который стартует уже 15 августа, и разобраться, как управлять экономикой ресторана системно. Чтобы принять…

⚡️ Вы уверены, что закупки в вашем ресторане действительно под контролем? Закупочные цены растут, на складе копятся лишние остатки, увеличиваются списания – и все это незаметно съедает прибыль ресторана. Александр Копылков и команда экспертов MOZG собрали гайд по 10 ключевым отчетам, доступным в системе «Мозга». Они помогут контролировать закупочные цены, себестоимость, списания, результаты инвентаризации и товарные остатки. Скачивайте гайд и проверьте свою систему закупок уже сегодня ⬇️ 🔗 Скачать гайд

Обновленные данные по «Индексу Цезаря» за июль 2026 года! «Индекс Цезаря» – это ежемесячный показатель, который отражает динамику средней цены самого продаваемого салата в России. Это наш взгляд на инфляцию в ресторанной индустрии. 🧠 Индекс рассчитан аналитической платформой MOZG на основе данных из 1200+ ресторанных компаний разных форматов и ценовых сегментов по всей России. В июле 2026 года «Индекс Цезаря» составил 647₽. Это на 0,6% больше, чем в июле 2025 года. Что это значит? За последний год «Индекс Цезаря» практически перестал меняться относительно аналогичного периода прошлого года. В июле 2026 года годовая динамика составила всего +0,6%, тогда как летом 2025 года показатель достигал +16%. Такое резкое замедление говорит о том, что рынок перешел из периода активного роста цен в период их стабилизации. Если раньше стоимость популярных блюд пересматривалась регулярно, то сейчас ценовые изменения становятся точечными и значительно менее заметными. Динамику предыдущих месяцев смотрите на графике и на сайте MOZG 👈🏻 ⚡️ Подписывайтесь на обновления «Индекса Цезаря» от MOZG и получайте свежую аналитику ресторанного рынка каждый месяц!

3 подхода, которые изменят отношение к ФОТ Шеф-повар говорит, что сотрудников не хватает и команда перегружена. Собственник видит превышение бюджета по ФОТ и требует сокращать расходы. Знакомая ситуация? Обычно каждая сторона оценивает её со своей позиции, поэтому разговор быстро заходит в тупик. Но ФОТ – это не просто процент от выручки или количество сотрудников в штате. Итоговая цифра зависит от графиков, загрузки команды и того, как выстроены процессы на кухне и в баре. В карточках собрали три подхода, которые помогут иначе посмотреть на работу с ФОТ ⬆️ А подробнее о том, как собирать и анализировать данные, определять реальную загрузку сотрудников и корректировать процесс ФОТ с помощью отчёта «Производительность труда», читайте в блоге MOZG 👈🏻

Как МОЗГ помогает франшизе «Контакт Бар»? Алексей Гамов, CEO франшизы «Контакт Бар», рассказал, почему команда работает с системой МОЗГ уже несколько лет: «Ресторатору жизненно необходим инструмент для повседневной аналитики в режиме online или почти online» Полную версию отзыва читайте по ссылке 👈🏻 В ресторанном бизнесе решения нужно принимать быстро. Ждать конца месяца, чтобы увидеть отклонения и только потом начинать разбираться в причинах, – слишком долго. Сегодня Мозг помогает команде: 🔹 получать управленческую аналитику практически в реальном времени 🔹 отказаться от ручной подготовки отчетов и ускорить принятие решений 🔹 сделать данные понятными для сотрудников всех уровней – от менеджера смены до генерального директора 🔹 работать в единой системе координат и опираться на одни и те же показатели 🔹 сосредоточиться не на сборе информации, а на анализе и действиях «Возможность разговаривать с любыми сотрудниками компании на одном языке – самое важное приобретение» Подробнее о том, как МОЗГ помогает франшизе «Контакт Бар» ускорять аналитику и вовлекать команду в принятие решений, читайте в полном материале в нашем блоге 👈🏻 ___ 💬 Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" также в Max

💙 Коллеги, делимся записью третьего вебинара «Мозг.Скан» В прямом эфире ведущий эксперт экономики Александр Копылков разобрал отчеты и экономику действующего ресторана. Анализ показал потенциал роста прибыли почти на 1 млн рублей и возможность высвободить еще около 1,5 млн рублей, замороженных в товарных остатках. Вместе с представителем ресторана: 🔹 нашли потенциал роста продаж и определили, с какими показателями команды нужно работать 🔹разобрали отклонения в себестоимости и ошибки, которые может выявить инвентаризация 🔹 проанализировали товарные остатки и обнаружили около 1,5 млн рублей перезатарки 🔹 оценили динамику закупочных цен и определили позиции, требующие дополнительного контроля 🔹 сформировали конкретный план действий по принципу «проблема – причина – решение». Все выводы и рекомендации основаны на точных цифрах и отчетах программы «Мозг». 👉🏻 Полная запись вебинара доступна по ссылке Следите за новостями «Мозга»! Все прошлые эфиры «Мозг.Скан» смотрите на нашем сайте в разделе «Мероприятия». ___ 💬 Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" также в Max

🎁 Мы разыгрываем участие в онлайн-курсе «Управление экономикой и прибылью ресторана»! Это ваша возможность бесплатно присоединиться к новому потоку, который стартует уже 15 августа, и разобраться, как управлять экономикой ресторана системно. Чтобы принять участие в розыгрыше: 1 – Подпишитесь на telegram-канал Welcomepro; 2 – Подпишитесь на telegram-канал MOZG; 3 – Нажмите кнопку «Участвую». 2-ух победителей выберем случайным образом 10 августа в 12:00 по мск и объявим в наших каналах 🤗 Участвуйте – возможно, именно вы начнёте обучение в новом потоке бесплатно ⚡️ 🎯 Бонус для всех участников розыгрыша – дарим 10% скидку на обучение в новом потоке онлайн-курса по экономике 🔥

Коллеги, начинаем в 12.00 по мск ⚡️ Сканируем и разбираем экономические отчеты действующего ресторана с экспертом и операционным директором консалтинга Welcomepro. На примере реального ресторана эксперт Александр Копылков: 🔹 познакомит с методиками экономического анализа ресторанов 🔹 разберет потенциалы по росту прибыли через работу с данными 🔹 соберет ППР по основной задаче бизнеса 🔹 сформирует набор аналитик для повышения эффективности операционной работы Подробно обсудим, на что обращать внимание топ-менеджерам и собственникам и как найти скрытые потенциалы для роста бизнеса. 🔗 Зарегистрироваться на вебинар по ссылке

💬 Что, если Мозг сам покажет, где ваш ресторан недополучает прибыль? В видео рассказываем, как раздел «Потенциалы» рассчитывает в рублях скрытые возможности ресторана и помогает определить, на каких задачах команде стоит сосредоточиться в первую очередь. 👉 Записывайтесь на демо платформы "Мозг": 📱 Telegram ➡️ Max 💻 Заявка на сайте ___ ▶️ Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" также в Max

💙 МОЗГ.СКАН. Третий выпуск 29 июля в 12:00 (мск) ждем вас в прямом эфире уникального проекта "Мозг.Скан". Сканируем и разбираем экономические отчеты действующего ресторана с экспертом и операционным директором консалтинга Welcomepro. На примере реального ресторана эксперт Александр Копылков: 🔹 познакомит с методиками экономического анализа ресторанов 🔹 разберет потенциалы по росту прибыли через работу с данными 🔹 соберет ППР по основной задаче бизнеса 🔹 сформирует набор аналитик для повышения эффективности операционной работы Подробно обсудим, на что обращать внимание топ-менеджерам и собственникам и как найти скрытые потенциалы для роста бизнеса. 🔗 Зарегистрироваться на вебинар по ссылке ——— ➡️ "Я пользуюсь Мозгом!" в Max

Коллеги, у нас хорошие новости! ⚡️ Мы добавили новые функции – теперь работать с «Мозгом» стало еще удобнее! Рассказываем, что нового появилось в платформе 👇🏻 🔹 В отчете «Основные показатели» у наполняемости и средней цены появилась кнопка «Анализ по мотивам». Теперь из отчета можно сразу перейти к подробной диагностике и разобраться в причинах роста или снижения показателей. 🔹 В «Диагностику MotiveMarketing» добавили показатели средней цены и наполняемости – анализировать их теперь можно напрямую. 🔹 Плановые показатели, заданные в «Мозг», теперь доступны через API. В дальнейшем API также дополнят справочниками, продажами, транзакциями и списаниями. 🔹 «АВС-анализ» и «Двойной АВС-анализ» стали реактивными: итоговые значения мгновенно пересчитываются при использовании фильтров и поиска. 🔹 Отчет «Лайн-чек» теперь можно формировать сразу по нескольким ресторанам. Это особенно удобно для создания общих заявок на товары и полуфабрикаты для фабрики-кухни. Также в отчете появился актуальный остаток на вчерашний день. 🔹 В отчет по зарплате добавили группировку «Официант блюда» – теперь для этой категории сотрудников можно рассчитывать мотивацию. Подробнее о каждом обновлении и настройках читайте в Блоге Мозга 👈🏻 Записаться на демо: 📱 Telegram ➡️ Max 💻 Записаться на сайте 💬 Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" в Mах

Друзья, привет! На связи Александр Копылков 👋🏻 29 июля в 12.00 по мск приглашаю вас на Мозг.Скан ⚡️ Мы уже выбрали участника и будем разбирать реальный и актуальный кейс в прямом эфире! Жду всех, ссылка на регистрацию тут 👈🏻