KMG_eda

Давно не выкладывал «тарелки». Последние тарелки из-за подсчета КБЖУ я не фотографирую, не потому что они невкусные, - они очень даже вкусные, но менее фотогеничные. Хотя... пожалуй, ими тоже надо начинать делиться. А пока, пара фоток из архива за прошедший месяц: 1) рыба в солевом панцире - хоть я и не фанат рыбы, но эту люблю бесконечно 2,3) закуски к сбору с друзьями, пататас бравас выкладывал не так давно, это 💔 4,5) уже знакомый вам мильфей и оставшийся за кадром «излишек» заварного крема с малиной и цедрой лайма 6) Стейк. Без лишних описаний. Просто очень вкусно. 7) Любимый воскресный сендвич за пределами дома: пастрами, соленья, острый горчичный соус 8) Канеле - достал рецепт из архивов своего же профиля и невероятно кайфанул 9) Чай латте - мой гилти плежер.

Дома появился новый друг, точнее два, если считать папоротник. Но речь пойдет, конечно же, о сувиде. Давно о нем мечтал, и вот он, миленький. На втором фото мой первый результат: «ветчина» из индейки. Замариновал грудку в рассоле, затем окутал пряностями, сформировал колбаску и держал 4 часа в сувиде. Вышло - космос. Текстура 🔥. Невероятно сочная, вкусная и полезная. В сторис позже покажу чуть подробнее, а сегодня в планах отправить в сувид куриное филе в карри 🙃

Мильфей, часть вторая ❤️

Продолжаю рубрику «делаю впервые» и сегодня показываю, как катал слоеное тесто. А завтра покажу как это все стало мильфеем 🍓

Сегодня вдохновение дня вызвано украшениями в виде упаковки яиц из золота и жемчуга от французского бренда Jowita Doroszko. Красиво и иронично 💛

Показывал в сторис, покажу и тут. Везде, где вижу чай латте, обязательно беру его. А шот эспрессо делает его ещё лучше и добавляет к названию приставку «dirty». Если не пробовали, очень советую. А я вношу в список планов рецептов: сделать свой концентрат или пряную смесь. *на фото пряный концентрат, который можно добавить в свой напиток

Айоли и Сальса брава. Сегодня про соусы к пататас бравас. Оба готовятся легко и быстро. Вариаций сальса брава миллион, в каждом регионе Испании она своя, но я решил обратиться к более традиционной версии на основе паприки. Да, она должна быть остренькой и да, в ней есть легкая горчинка. Но вы шеф на своей кухне, поэтому помним правило: сахар или мед смягчают лишнюю горечь, а в интернете есть варианты с томатами, если вам такое ближе. Сальса брава: 🔺 Оливковое масло - 1,5 ст. л. Паприка - 1,5 ч. л. (1 копченая + 1/2 сладкой) Острый перец Мука - 1 - 1,5 ч. л. Теплый бульон - 100 мл 🔻Приготовление: 1) Масло немного разогреваем на медленном огне, чтобы оно стало теплым, но не горячим, иначе паприка сгорит. Снимаем сотейник с огня. 2) Добавляем паприку и острый перец, вмешиваем венчиком до объединения. Засыпаем муку, возвращаем на медленный огонь и 20-30 секунд прогреваем, постоянно помешивая. Затем вливаем 100 мл теплого бульона, доводим до загустения и снимаем с огня. Айоли: 🔺 Чеснок - 1,5-2 зубчика Желток - 1 Лимонный сок - 1 ч. л. Нейтральное масло - 70 г Соль 🔻Приготовление: Так как мы делаем небольшую порцию, советую использовать ручной миксер с венчиками. Для погружного блендера объем массы должен быть больше, иначе эмульсия не получится. 1) Чеснок с солью перетираем в пасту в ступке или натираем на мелкой терке типа microplane и перекладываем в узкий стакан. Добавляем желток и лимонный сок. 2) Включаем миксер на среднюю скорость и объединяем массу, затем начинаем добавлять масло по чуть-чуть. Когда эмульсия начнет формироваться, можно вливать масло непрерывной тонкой струйкой. 3) Густоту айоли регулируем водой, добавляя ее очень маленькими порциями и каждый раз вмешивая миксером. Это все! Обязательно попробуйте. Даже в Испании далеко не везде можно найти классные пататас бравас, вы же сможете сделать их на своей кухне. И как всегда, жду ваших результатов ❤️