Kris |там,где я есть

Хочу напомнить про творожные плюшки,я вам как то их показывала Так вот,они готовятся быстрее сырников,по-вкусу такие воздушные и даже нежнее чем сырники,за счет сметанного мусса внутри✨ Я вам очень рекомендую их приготовить,планирую их даже заморозить в дальнейшем) Я делала все на 👁️,поэтому,в любом случае подстраивайте всегда рецептуру под свои продукты Например влажность творога всегда разная,даже если производитель один и тот же 250 гр творога 1 яйцо 2 ст л манки 2 ст л муки 1 ст л сахара (можно больше,знайте,сахар-это тоже лишняя влага,подсластите лучше потом,например сах пудрой )🖇️ Щепотку соли Формирую шарики и прям на пергаменте формирую шляпки🤠) Рассчитываю тоже на👁️1 ст л сметаны на одну шляпку Это значит 3 ст л сметаны,1 желток,0,5ч.л кукурузного крахмала,2 ч л сахарной пудры,хорошо перемешать. Готовить нужно до румяности 170 гр примерно 20-25 мин Да,они спадут после духовки,это норма🖇️ А еще я пробила блендером творог,так нежнее текстура ✨ Фух, пока всё это писала — сама устала 😅

Собачий роман. 🐕🎬 В воздухе уже пахнет осенью… Ловите маленький кусочек нашего выходного дня с Люськой — немного фильма, немного романтики и просто мы. 🍂🤎

И ещё одно небольшое наблюдение из моего банкетного опыта. 🍊 Я заметила такую тенденцию: фруктовые тарелки на застольях лучше всего «улетают», если делать их именно с цитрусовыми. Многие другие фрукты гости почему-то едят гораздо меньше и часто они остаются на столе. А вот грейпфрут, апельсин, манго, немного лимона — уходят буквально сразу. Я люблю дополнять такую тарелку ещё и голубикой. 🫐 Особенно хорошо это работает на застолье: выпил, взял кусочек цитруса, снова выпил, снова закусил… 😄 И дело даже не только в том, что это вкусно. Цитрусовые своей свежестью и лёгкой кислинкой переключают вкусовые ощущения, освежают рецепторы, и после них снова хочется пробовать следующие блюда. Поэтому я последние банкеты всё чаще делаю именно такие фруктовые тарелки — цитрусовые + голубика. И по реакции гостей могу сказать: это действительно один из тех элементов стола, который разбирают практически полностью. 🍊🍊🍋🥭🫐

делюсь с вами меню, которое было вчера на нашем камерном итальянском вечере 🇮🇹❤️ 1. Порционный салат с ростбифом 🥩 Хрустящие листья салата, свежая зелень, ароматная заправка и нежнейший ростбиф, приготовленный методом sous-vide. При подаче — соус и пармезан. Получился лёгкий, но очень насыщенный по вкусу салат, который гости буквально съели одним из первых. 2. Итальянская закуска-конструктор 🇮🇹 Маринованный итальянский перец, свежие овощи и нежная буррата. Всё собирается на одной тарелке и дополняется итальянским соусом. Здесь каждый ингредиент раскрывается по-своему, а вместе получается очень гармоничная композиция. 3. Мини-корзиночки с творожным кремом Творожный сыр смешивается с чесноком, предварительно запечённым в оливковом масле. Затем добавляется маринованный болгарский перец, который заранее запекается с пряностями. Всё это помещается в хрустящую корзиночку и дополняется соусом, бальзамико и трюфельным бальзамико. Очень маленькая закуска, но сколько в ней вкуса! 4. Глазированные персики 🍑 Персики глазируются в сливочном соусе с тростниковым сахаром, а затем к ним добавляются Dorblu, фисташки и мёд. Сладкий персик, пикантный сыр, хруст фисташки и аромат мёда — необычное и очень интересное сочетание. 5. Слабосолёная форель с цитрусовой заправкой 🐟 Нежная слабосолёная форель, свежие овощи и яркая цитрусовая заправка. Лёгкая, свежая закуска, которая прекрасно балансирует более насыщенные вкусы. 6. Хамон и пряная колбаса Ароматный хамон и насыщенная пряная колбаса — классическое сочетание для итальянского стола и отличное дополнение к сырам, овощам и другим закускам. 7. Сырная тарелка 🧀 Ассорти из 4–5 видов сыров с мёдом и миндалём. Разные текстуры и вкусы сыров, сладость мёда и приятный хруст миндаля 8. Мидии в сливочном соусе с Dorblu 🦪 Нежные мидии в насыщенном сливочном соусе с пикантным Dorblu. Сливочный соус делает вкус мягким, а сыр добавляет ему характер и глубину. 9. Лисички в сливочном соусе 🍄 Лисички обжариваются с луком и тимьяном, затем тушатся со сливками и чесноком. При подаче — пармезан, зелёное масло и трюфельное масло. Очень ароматное блюдо, где лесные лисички прекрасно сочетаются со сливочностью, травами, пармезаном и трюфельной ноткой. 10. Брускетты со слабосолёной форелью Хрустящая брускетта, крем из творожного сыра и запечённого чеснока с оливковым маслом, слабосолёная форель и маринованный огурец. Всё дополняется лёгкой заправкой. Нежно, свежо, ароматно и с приятным контрастом текстур. 11. Шашлычки из индейки 🍢 Нежная индейка, предварительно маринованная в сметанном маринаде. Получились сочные, мягкие и очень ароматные мини-шашлычки — удобный формат для камерного застолья. 12. Крылья BBQ 🍗 Крылышки с цитрусовой ноткой, приготовленные до румяной корочки и покрытые соусом из сладкого чили и чеснока. Сладко, пряно, немного остро и очень аппетитно. 13. Тирамису ☕️ И, конечно, какой же итальянский вечер без тирамису? Нежный крем, кофейная пропитка и тот самый классический итальянский вкус, который идеально завершил наш вечер. Вот таким получилось наше меню — много разных вкусов в каждой позиции, много деталей и сочетаний. ✨

Вчера меня пригласили накормить небольшую компанию на камерном мероприятии по случаю юбилея салона🥂 Для них я решила устроить настоящий итальянский гастрономический вечер 🇮🇹 Мне хотелось показать, как в одной небольшой закуске можно собрать сразу несколько вкусов, текстур и ароматов Практически каждая позиция была продумана до мелочей: отдельные кремы, соусы, маринады, заправки, запечённые овощи, ароматные масла и, конечно, много неожиданных сочетаний. И реакция была просто невероятная! Меня буквально после каждой позиции спрашивали: А что это за крем? А какой здесь соус? А что ещё здесь есть? Как вообще можно было придумать такое сочетание?» А одна из девушек сказала: «У нас сейчас просто вкусовые рецепторы разорвутся!» Каждая позиция имела свой характер, но при этом весь стол получился очень гармоничным Именно ради таких эмоций я и люблю свою работу — когда люди не просто едят, а действительно пробуют, удивляются и запоминают каждый вкус. Меню мероприятия оставила в комментариях 💔

«Некоторые мечты стоят того, чтобы ждать.»