Кулинария🍴

👩‍🍳Невероятно вкусный соус для шакшуки на зиму 📋Ингредиенты: "Репчатый лук 800 г Чеснок 2 зубчика Растительное масло 4 ст. ложки Болгарский перец 800 г Помидоры 1 600 г Соль 1 ст. ложка Сахар 1½ ст. ложки Молотый чёрный перец по вкусу Паприка 1 ч. ложка Зира ½ ч. ложки Уксус 9%-й 1½ ст. ложки" 🔪Приготовление: "Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая. Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре. Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если любите более густую основу для шакшуки, готовьте немного дольше, чтобы часть жидкости выпарилась. Уксус необходимо добавлять из расчёта: 1 столовая ложка на 1 литр соуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 1½ л овощной основы, поэтому потребуется примерно 1½ столовой ложки 9%-го уксуса. Разложите горячую смесь по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания." ✨

👩‍🍳Овсяное печенье со сливой 📋Ингредиенты: "Слива 200 г Овсяные хлопья 200 г Пшеничная мука 70 г Кунжут 30 г Разрыхлитель 4 г Молотая корица 1 ч. ложка Яйца 2 штуки Сахар 100 г Соль 1 щепотка Сливочное масло 100 г" 🔪Приготовление: "Нарежьте сливу небольшими кусочками. Овсяные хлопья взбейте в измельчителе или кофемолке. Соедините овсянку, муку, кунжут, разрыхлитель и корицу. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кусочки размягчённого масла и снова перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Оно получится липким. Вмешайте сливу. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час. Застелите противни бумагой для выпечки. Сформируйте из теста шарики размером чуть больше грецкого ореха, выложите на противни и слегка сплющите. Всего получится примерно 24 штуки. Постоянно смачивайте руки холодной водой, чтобы тесто к ним не прилипало. Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, примерно на 15 минут. Затем остудите печенье." ✨

👩‍🍳Очень сытный чечевичный суп с фаршем и баклажанами 📋Ингредиенты: "Репчатый лук 1 штука Баклажан 1 штука Морковь 1 штука Чеснок 1 зубчик Растительное масло 2 ст. ложки Мясной фарш 400 г Томатная паста 1 ст. ложка Красная чечевица 150 г Томаты в собственном соку 500 г Вода 1 500 мл Соль 1 ч. ложка Молотый чёрный перец ½ ч. ложки Сушёный базилик 1 ч. ложка" 🔪Приготовление: "Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой. Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус. Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Выключите плиту и оставьте суп ещё на 15–20 минут под крышкой, чтобы он настоялся. Подавайте чечевичный суп горячим, лучше всего со сметаной или греческим йогуртом." ✨

👩‍🍳Очень нежный открытый пирог с лисичками и курицей 📋Ингредиенты: "Куриное филе 300 г Растительное масло 3 ст. ложки Репчатый лук 1 штука Лисички 250 г Яйца 2 штуки Сливки жирностью не более 20% 100 мл Петрушка 2 веточки Паприка 1 ч. ложка Прованские травы 1 ч. ложка Сушёный чеснок 1 ч. ложка Чёрный перец ½ ч. ложки Соль по вкусу Сметана 200 г Слоёное бездрожжевое тесто 500 г Сливочное масло для смазывания Сыр 100 г" 🔪Приготовление: "Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте курицу 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку. Лук очистите и мелко нарежьте тонкими полукольцами. Лисички промойте и нарежьте на крупные кусочки. В той же сковороде обжарьте лук до золотистости. Затем добавьте лисички и готовьте ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. В глубокой миске взбейте яйца со сливками. Петрушку хорошо промойте и порубите. Соедините курицу, лисички и лук, добавьте соль, специи, зелень и сметану. Влейте яично-сливочную смесь и перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом. Тесто тонко раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм. Выложите в форму, формируя бортики высотой 3–4 см. Дно в нескольких местах наколите вилкой. Переложите начинку в подготовленную основу и равномерно распределите. Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте им пирог перед выпеканием. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым. Перед нарезкой дайте пирогу постоять 10–15 минут, чтобы начинка стабилизировалась." ✨

👩‍🍳Летний гарнир за 20 минут 📋Ингредиенты: "Кабачки среднего размера 4 штуки Лимон 1 штука Оливковое масло 6 ст. ложек Жидкий мёд 4 ст. ложки Горчица 1½ ч. ложки Соль по вкусу" 🔪Приготовление: "Кабачки хорошо помойте, высушите и нарежьте кубиками среднего размера. Лимон тщательно помойте, снимите с него цедру с помощью тёрки. Разрежьте фрукт пополам и выдавите сок из одной половинки. Разогрейте оливковое масло в глубокой и большой сковороде на сильном огне. Выложите туда кабачки и обжаривайте несколько минут, периодически аккуратно перемешивая. Овощи должны покрыться румяной корочкой. Для глазури смешайте в небольшой миске мёд, лимонный сок и горчицу. Влейте глазурь к кабачкам, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Добавьте лимонную цедру и ещё раз перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Снимите сковороду с огня и подавайте кабачки сразу." ✨

👩‍🍳Яблочно-сливовое пюре на зиму 📋Ингредиенты: "Яблоки 1 кг Сливы 1 кг Вода 100 мл Сахар 150 г" 🔪Приготовление: "Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте крупными кусочками. Сливы разрежьте пополам и извлеките косточки. В ингредиентах указан вес плодов в уже очищенном виде. Сложите яблоки и сливы в глубокую кастрюлю. Влейте воду и перемешайте. Доведите фрукты до кипения. Всыпьте сахар, перемешайте и варите ещё около 20 минут, до мягкости. Затем пюрируйте блендером и уваривайте ещё 20 минут. Разлейте горячее пюре из яблок и сливы по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе." ✨

👩‍🍳Простой рецепт варенья из груш с лимоном на зиму 📋Ингредиенты: "Груши твёрдых сортов 1 300 г (вес в очищенном виде) Сахар 300 г Вода 3 ст. ложки Лимон 1 штука" 🔪Приготовление: "Нарежьте мякоть груш небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Количество песка лучше регулировать на свой вкус, в зависимости от сладости фруктов. Влейте воду и поставьте на слабый огонь. Варите примерно 1¹⁄₂ часа, часто помешивая. Срежьте цедру лимона, мякоть нарежьте на кусочки. Белую прослойку удалите. Измельчите мякоть и цедру в блендере. Добавьте лимонное пюре к варенью, перемешайте и доведите до кипения. Затем снимите с огня. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте и переверните. Укутайте чем-нибудь тёплым, а после остывания перенесите на хранение в прохладное место." ✨

👩‍🍳Ужин за 20 минут 📋Ингредиенты: "Вода 2 л Лисички 150 г Соль по вкусу Макароны 150 г Бекон 50 г Репчатый лук ½ штуки Сливки жирностью 10–20% 150 мл Молотый чёрный перец по вкусу Тёртый пармезан 30 г" 🔪Приготовление: "Подготовьте все ингредиенты для аппетитной пасты с лисичками и беконом. Промойте грибы под проточной водой, чтобы убрать весь мусор и песок, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Налейте воду в кастрюлю, немного подсолите и доведите до кипения. Всыпьте макароны и варите до готовности, ориентируясь на рекомендации на упаковке. Например, моим фарфалле понадобится 10 минут. Пока варится паста, нарежьте бекон тонкими кусочками шириной около 2 см. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Мелко порубите половинку репчатого лука. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон за 1–2 минуты до золотистости. Растительное масло добавлять не нужно: мясо пустит достаточно жира. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Извлеките бекон и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и лисички и жарьте ещё 2–3 минуты. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Убавьте огонь до минимума, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, верните бекон и перемешайте. Учтите, что мясо может быть довольно солёным само по себе, поэтому не переборщите с солью. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Готовьте соус до загустения около 3–4 минут, периодически помешивая лопаткой. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Откиньте готовые макароны на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Отправьте их в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и выключите плиту. Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер При подаче посыпьте аппетитную пасту с лисичками и беконом тёртым пармезаном." ✨

👩‍🍳Хрустящий салат из кабачков 📋Ингредиенты: "Огурцы 1 500 г Небольшой кабачок 1 штука Болгарский перец 1 штука Лук 1 штука Чеснок 1 зубчик Соль 20 г Вода 60 мл Сахар 50 г Яблочный или столовый уксус 6%-й 60 мл Семена горчицы ½ ч. ложки Чёрный перец горошком по вкусу Укроп несколько веточек" 🔪Приготовление: "Огурцы, кабачок и болгарский перец тщательно вымойте. Если у кабачка твёрдая кожура, то очистите его и уберите крупные семена. Огурцы и кабачок нарежьте тонкими кружочками. Лук — тонкими полукольцами, болгарский перец — соломкой. Чеснок мелко порубите. Переложите овощи в большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время овощи выделят сок. Для маринада вскипятите воду, залейте сахар кипятком и размешайте до полного растворения. Добавьте уксус и снова перемешайте. Влейте маринад к овощам. Добавьте семена горчицы, чёрный перец, укроп или другие любимые специи. Хорошо перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам. Сверху долейте оставшийся в миске маринад. Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Залейте тёплой водой, не доходя до горлышка банки, до уровня «плечиков». После закипания воды пастеризуйте банки 15 минут. Герметично закрутите крышки на банках, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе." ✨

👩‍🍳Пряное варенье из слив в духовке без лишних хлопот 📋Ингредиенты: "Сливы 2 кг Сахар 1 кг Корица 2 палочки Бадьян 5 звёздочек Лимонный сок 1 ст. ложка" 🔪Приготовление: "Сливы хорошо вымойте, разрежьте и удалите косточки. Переложите подготовленные плоды в глубокую жаропрочную кастрюлю или форму. Фото: LS92 / Shutterstock Засыпьте сливы сахаром. Добавьте палочки корицы и звёздочки бадьяна. Полейте всё лимонным соком. Оставьте сливы со специями и сахаром минимум на 2 часа при комнатной температуре. При желании можно выдержать их дольше, чтобы плоды дали больше сока. Разогрейте духовку до 150 °C. Поставьте ёмкость со сливами в духовку и томите около 2 часов. За это время несколько раз аккуратно перемешайте варенье. Готовьте до тех пор, пока сливы не станут мягкими, а сироп немного не загустеет. Горячее сливовое варенье сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте крышками." ✨

👩‍🍳Невероятно вкусные оладьи из кабачков с крабовыми палочками 📋Ингредиенты: "Крупные кабачки 2 штуки Соль по вкусу Сыр 100 г Крабовые палочки 200 г Петрушка несколько веточек Яйцо 1 штука Молотый чёрный перец по вкусу Мука 50 г Растительное масло 2 ст. ложки" 🔪Приготовление: "Кабачки вымойте и при необходимости очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. За это время из них выйдет лишний сок. Тщательно отожмите массу руками, можно сделать это через марлю. Чем меньше жидкости останется, тем лучше оладьи будут держать форму. Сыр натрите на крупной тёрке. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Петрушку мелко порубите. В глубокой миске соедините кабачки, сыр, крабовые палочки, яйцо и зелень. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте муку и ещё раз тщательно перемешайте. Масса должна получиться достаточно густой и хорошо держать форму. Если кабачки были очень сочными, может потребоваться ещё 1–2 столовые ложки муки. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте овощную массу и формируйте небольшие котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По желанию переложите оладьи в форму для запекания и готовьте ещё 10 минут в духовке, разогретой до 170 °C. Так они получатся более нежными внутри. Либо можете довести до готовности на сковороде. Подавайте горячими со сметаной, греческим йогуртом или любимым соусом." ✨

👩‍🍳Невероятно простые и очень вкусные ПП-лепёшки из кабачков 📋Ингредиенты: "Средний кабачок 1 штука Укроп или другая зелень несколько веточек Яйцо 1 штука Мука 1 ст. ложка Сыр 30 г" 🔪Приготовление: "Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, переложите в глубокую миску и посолите. В это время натрите сыр на крупной тёрке. Укроп мелко порубите. Примерно через 5–7 минут кабачок даст сок, слегка его отожмите и вылейте лишнюю жидкость. Отделите белок от желтка. Желток в этом рецепте не понадобится, его можно использовать для другого блюда. В миску с кабачками добавьте сыр, яичный белок, укроп, муку и хорошо перемешайте. Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или крахмал. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите ложкой кабачковую основу, сформируйте плоские лепёшки диаметром примерно 10–12 см, у вас должно получиться 3–4 штуки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Перед подачей лепёшки слегка остудите." ✨

👩‍🍳Наггетсы из цветной капусты 📋Ингредиенты: "Небольшая цветная капуста 1 кочан Картофель 2 штуки Сыр 100 г Соль по вкусу Сушёный чеснок по вкусу" 🔪Приготовление: "Цветную капусту хорошо промойте и разделите на небольшие соцветия, стебель порубите на произвольные кусочки. Картофель очистите от кожуры и нарежьте произвольными крупными кубиками. Выложите картофель и цветную капусту в пароварку или готовьте на пару любым удобным способом до мягкости. Это займёт примерно 10–15 минут. Если у вас нет пароварки, картофель и цветную капусту можно отварить в подсоленной воде. Залейте овощи водой, доведите до кипения и варите 12–15 минут, до мягкости. Натрите сыр на крупной тёрке. Переложите готовые овощи в миску, измельчите с помощью вилки или толкушки до состояния пюре. Добавьте к овощам специи, соль и сыр, хорошо перемешайте — у вас должно получиться мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте небольшие наггетсы руками или выложите массу ложкой, придавая ей продолговатую форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, до золотистой корочки. Перед подачей немного остудите наггетсы. Лучше всего их подавать с соусом — кетчупом или сметаной." ✨

👩‍🍳Удивительно вкусный торт «Карпатка» с заварным кремом и вишней 📋Ингредиенты: "Замороженная вишня без косточек 275 г Сахар 3 ст. ложки Кукурузный крахмал 1 ст. ложка Лимонный сок 2 ч. ложки" 🔪Приготовление: "В кастрюле смешайте вишню и сахар. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите на небольшом огне 3 минуты. Смешайте крахмал с лимонным соком до однородности. Влейте смесь к вишне и готовьте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока компоте не станет густым и блестящим. Переложите в отдельную ёмкость и полностью остудите. Тем временем приготовьте крем. Для него вам нужно одно целое яйцо и один желток. Предварительно отделите желток от белка. В небольшой кастрюле соедините яйцо, желток, сахар, крахмал, ванильный сахар и соль. Влейте молоко и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте крем, постоянно помешивая, около 5 минут, до загустения. После закипания уменьшите огонь и продолжайте перемешивать ещё 30 секунд. Снимите крем с огня и по одному вмешайте кусочки холодного сливочного масла. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема, это поможет избежать образования плёнки. Полностью остудите, затем уберите в холодильник. Для заварного теста в кастрюле соедините сливочное масло, сахар, соль и воду. Нагревайте, пока масло полностью не растает. Уменьшите огонь, всыпьте муку и разрыхлитель. Быстро перемешайте до получения густого теста. Продолжайте готовить тесто ещё 30–60 секунд, постоянно помешивая, пока оно не станет более сухим и не начнёт оставлять тонкую плёнку на дне кастрюли. Переложите тесто в миску и дайте ему остыть в течение 10–15 минут, периодически перемешивая. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу до гладкости и однородности. Вам понадобится форма диаметром 20 см. Застелите дно пергаментной бумагой. Разделите тесто поровну, одну половину выложите в форму и разровняйте лопаткой, оставляя поверхность слегка неровной. Выпекайте корж 20 минут в предварительно разогретой до 220 °C духовке. Затем уменьшите температуру до 200 °C и готовьте ещё 15–20 минут, до золотистой корочки. Таким же образом испеките корж из второй половины теста. Полностью остудите. Охлаждённый заварной крем перемешайте венчиком до гладкости. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков с помощью венчика или миксера. Аккуратно вмешайте их в крем в два этапа. На первый корж выложите примерно ⅔ крема и равномерно распределите его по поверхности. Сверху выложите всю вишнёвую начинку. Распределите оставшийся крем и накройте вторым коржом. Слегка прижмите верхний корж и уберите «Карпатку» в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей достаньте десерт из формы и посыпьте сахарной пудрой." ✨

👩‍🍳Нежная зелёная лазанья с кабачками 📋Ингредиенты: "Кабачки среднего размера 3 штуки Брокколи 250–300 г Зелёный лук 1 небольшой пучок Свежий базилик несколько веточек Свежая мята несколько веточек Лимон 1 штука Сливочное масло 100 г Пшеничная мука 100 г Молоко 1 л Соль по вкусу Молотый чёрный перец по вкусу Пармезан 100 г Моцарелла 200 г Листы для лазаньи 300 г" 🔪Приготовление: "Кабачки нарежьте на небольшие кубики, стороной примерно по 1 см. Большие соцветия брокколи поделите на маленькие, диаметром 2–3 см. Стебель нарежьте на небольшие кубики примерно по 5 мм. Зелёный лук мелко порубите. В большой сковороде обжаривайте лук 2–3 минуты. Добавьте кабачки и брокколи. Готовьте ещё 5–7 минут, пока овощи слегка не размягчатся. Базилик и мяту мелко нарежьте. С помощью тёрки снимите с лимона цедру. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите на среднем огне до лёгкого загустения. Добавьте в соус лимонную цедру, базилик и мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Натрите пармезан. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм. Возьмите прямоугольную или квадратную форму для запекания размером примерно 30 × 20 см. На дно формы выложите немного соуса бешамель. Сверху распределите листы лазаньи. Выложите ещё часть соуса бешамель, сверху — немного овощной начинки, часть моцареллы и пармезана. Повторяйте слои, тщательно промазывая каждый соусом, особенно по краям, чтобы лазанья получилась сочной и не пересохла. Верхний слой покройте соусом бешамель и оставшимся пармезаном. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки. Дайте лазанье постоять 10–15 минут после духовки, затем нарежьте на порции и подавайте." ✨

👩‍🍳Хрустящий салат из сырых кабачков за 20 минут 📋Ингредиенты: "Кабачок 1 штука Морковь 1 штука Соль по вкусу Болгарский перец 1 штука Чеснок 2–3 зубчика Молотый чёрный перец по вкусу Молотый кориандр по вкусу Сахар 1 ст. ложка Растительное масло 2 ст. ложки Соевый соус 1 ст. ложка Уксус 1 ч. ложка Кунжут по вкусу" 🔪Приготовление: "Подготовьте все ингредиенты. Морковь очистите от кожуры, кабачки и перец хорошо помойте и высушите. Для этого рецепта лучше подойдут молодые кабачки, так как их надо натирать вместе с кожурой. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Натрите морковь и кабачок на тёрке для корейской моркови. У кабачка не натирайте сердцевину с семечками, она слишком мягкая. Её можно потом использовать в других рецептах, например в кабачковой икре. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Посолите овощи и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Это поможет убрать лишнюю влагу. Затем слегка отожмите и слейте образовавшуюся жидкость. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер У болгарского перца уберите плодоножку и семечки. Нарежьте его тонкой соломкой и добавьте к подготовленным овощам. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Для заправки мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте к нему специи и сахар. В небольшой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Залейте чеснок и специи горячим маслом. Благодаря этому аромат специй будет ощущаться гораздо ярче. Не пугайтесь, смесь будет активно шипеть. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Добавьте в заправку уксус и соевый соус, затем перемешайте. Полейте овощи приготовленной заправкой, хорошо перемешайте. Салат из сырых кабачков можно есть сразу, но если убрать его в холодильник хотя бы на полчаса, он станет ещё вкуснее. По желанию можно посыпать готовое блюдо кунжутом. Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер" ✨

👩‍🍳Хрустящий шницель из баклажана с томатным соусом 📋Ингредиенты: "Баклажаны среднего размера 2 штуки Оливковое масло 4 ст. ложки Помидоры в собственном соку 400 г Чеснок 1 зубчик Соль по вкусу Молотый чёрный перец по вкусу Итальянские травы 1 ч. ложка Мука 50 г Вода 70–100 мл Панировочные сухари панко 100 г Пармезан для подачи Свежий базилик несколько листиков для подачи" 🔪Приготовление: "Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте около 15 минут при 200 °C, пока они не станут слегка мягкими. Пока запекаются баклажаны, приготовьте соус. В небольшую кастрюлю влейте масло и разогрейте на среднем огне. Влейте туда томаты вместе с соком и разомните их лопаткой или вилкой. Добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и сушёные травы. Перемешайте и готовьте 10–15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. Снимите кожицу и аккуратно расплющите вилкой каждый баклажан до толщины примерно 1–1,5 см. В миске смешайте муку, воду, соль и чёрный перец. Консистенция кляра должна получиться достаточно жидкой. Обмакните баклажаны в кляр, затем тщательно обваляйте в сухарях панко. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки. Выложите томатный соус на тарелки, сверху разместите шницели из баклажанов. По желанию посыпьте тёртым пармезаном и украсьте свежим базиликом. Подавайте сразу после приготовления." ✨

👩‍🍳Шоколадный пирог с яблоками 📋Ингредиенты: "Сливочное масло 120 г Сахар 120 г Яйца 2 штуки Кофе свежесваренный 120 мл Мука 220 г Какао-порошок 2 ст. ложки Разрыхлитель 1 ч. ложка Соль 1 щепотка Корица молотая 1 ч. ложка Орехи грецкие 50 г Финики 100 г Яблоки 200 г" 🔪Приготовление: "Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в миску, добавьте сахар и тщательно разотрите ингредиенты до однородности. По одному добавьте два яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Влейте горячий крепкий кофе и снова перемешайте. Масса может выглядеть немного неоднородной — после добавления сухих ингредиентов её консистенция выровняется. Всыпьте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и корицу. Перемешайте до получения однородного шоколадного теста. Орехи крупно порубите. У фиников удалите косточки, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яблоки очистите по желанию и нарежьте кубиками. Добавьте в тесто орехи, финики и яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокалывания центра она должна выходить без сырого теста. Готовый пирог немного остудите в форме, затем переложите на решётку и дайте остыть перед подачей." ✨

👩‍🍳Необычное и очень простое печенье-перевёртыш с персиками 📋Ингредиенты: "Сливочное масло 115 г Коричневый сахар 160 г Белый сахар 50 г Молоко 30 мл Кукурузный крахмал 1 ст. ложка Ванильный экстракт 2 ч. ложки Молотая корица ½ ч. ложки Разрыхлитель ½ ч. ложки Соль ½ ч. ложки Пшеничная мука 200 г Небольшие персики 3 штуки" 🔪Приготовление: "Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. В большой миске соедините растопленное масло, 110 г коричневого сахара, обычный сахар, молоко, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте муку и замесите мягкое тесто с помощью ложки или лопатки. Долго вымешивать его не нужно — достаточно, чтобы ингредиенты объединились. Персики помойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками толщиной примерно 4–5 мм. На застеленный пергаментом противень сделайте небольшие кучки из оставшегося коричневого сахара, примерно по ½ чайной ложки на каждое печенье. На них выложите по 3–4 ломтика персика внахлёст. Сверху выложите примерно по 1–2 столовой ложки теста. Прижмите его ладонью или ложкой, чтобы тесто приняло форму сплюснутого круга и закрепило персики. Повторите с оставшимися ингредиентами, оставляя между печеньями небольшое расстояние. У вас должно получиться примерно 12 заготовок. Выпекайте 12–13 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Края должны стать золотистыми, а центр остаться слегка мягким. Сразу после выпекания при желании можно сделать печенье более аккуратным. Для этого накройте его большой кружкой или круглой вырубкой и несколькими круговыми движениями аккуратно подровняйте края. Оставьте печенье на противне на 10 минут. За это время оно станет более плотным и его будет проще снять с пергамента. Подавайте печенье тёплым, например с шариком холодного ванильного мороженого." ✨

👩‍🍳«Пьяные» помидоры на зиму с водкой 📋Ингредиенты: "Чеснок 4 зубчика Перец душистый 12 горошин Перец чёрный 12 горошин Помидоры небольшие 32 штуки Кипяток 1500 мл Гвоздика 8 бутонов Сахар 10 ст. ложек Соль 2 ст. ложки Водка 4 ст. ложки Уксус столовый 9% 6 ст. ложек" 🔪Приготовление: "Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Положите его на дно подготовленных банок объёмом 700 мл. Добавьте душистый и чёрный перец. Помидоры вымойте и плотно уложите в банки. Залейте помидоры крутым кипятком до самого верха. Оставьте на 7 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю. По желанию добавьте гвоздику, поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Пока вода нагревается, всыпьте прямо в банки сахар и соль. Влейте водку и уксус. Залейте помидоры кипящей водой из кастрюли и сразу закатайте. Переверните заготовки, укутайте и оставьте до полного остывания." ✨