Minsk Wine Club

​Завтра, 15 августа, итальянцы празднуют Ferragosto! Ferragosto в Италии — это не просто выходной. Это почти священная пауза посреди августа, когда даже самые нервные, занятые и вечно спорящие итальянцы наконец выдыхают, садятся за стол и вспоминают, что жизнь вообще-то придумана не только ради работы. Это день солнца, моря, долгого обеда, друзей, семьи, арбуза, пасты, пиццы, гриля и бутылки, бутылки, бутылки... Почему Ferragosto нужно отмечать? Потому что это праздник простых удовольствий, а итальянцы в этом знают толк. В году всегда найдётся тысяча причин отложить радость: дела, звонки, пробки, дедлайны, новости. Ferragosto как будто говорит тебе: basta. Остановись. Сними обувь. Налей вина. Посмотри, как блестит бокал на солнце. Съешь что-нибудь вкусное руками. Поговори с людьми, которых любишь. Это праздник не роскоши, а вкуса к жизни. И если уж говорить о вине, то в Ferragosto особенно хочется не тяжёлого, напыщенного и “серьёзного” вина для умных лиц, а живого, ремесленного, настоящего. Натуральное вино здесь очень к месту: оно не про парадность, а про удовольствие, свободу и характер. Про бутылки, которые пахнут летом, травами, белыми цветами, цитрусом, солью, спелым фруктом и иногда лёгким деревенским безумием. Про вино, которое хочется пить за длинным столом, а не обсуждать с каменным лицом. На Ferragosto я бы открыл хороший pét-nat, лёгкое фриззанте, сочное Cerasuolo, солоноватый trebbiano или легкое Санджовезе, который можно слегка охладить и наливать к прошутто, пицце, томатам, рыбе на гриле и пасте. В этот день вино должно не утомлять, а освежать; не учить жизни, а сопровождать её. Оно должно быть как хороший итальянский август: немного хаотичное, очень щедрое и абсолютно живое. Ferragosto — это напоминание! С шумом друзей на террасе и с бутылкой, которую открыли без всякого пафоса. Так что отмечать нужно обязательно. Хотя бы ради того, чтобы один день прожить по-итальянски правильно: много солнца, много еды, немного лени и хорошее ремесленное вино в бокале. Salute e buon Ferragosto!

​Как впечатлить вином? Достаточно ли добавить в винный сэт оранж или вино с мацерацей на кожице? На выходных, в субботу одним из хэдлайнеров был удивительный экземпляр от Domaine de la Renardiere из Жюры - Savagnin Macération Just 1 contact. Настолько было тонкое вино, что все участники дегустации ушли в медитацию... Поэтому решено в пятницу сделать дегустацию именно оранжевых вин. Эта дегустация отлично подойдет для тех, кто уже давно в винной теме, а также для тех, кто впервые готов прикоснуться к оранжевому безумию. Причем специально собираем ее так, чтобы интересно было всем. Если вы давно пьете вино и думаете, что orange уже изучен вдоль и поперек — попробуем вас переубедить. Если вы до сих пор относитесь к оранжевым винам примерно как к чему-то мутному, странному и пахнущему чайным грибом — тем более приходите. Возможно, это будет хороший способ наконец разобраться, за что их вообще любят. А состав получился практически без слабых мест: 02Y Patrice Beguet Romain des Grottes Controvento Signora Ginni I Forestieri Шесть производителей, шесть совершенно разных характеров и шесть ответов на вопрос: зачем вообще белому вину нужна мацерация на кожице? Будут вина тонкие и почти прозрачные по стилю. Будут более серьезные, пряные и структурные. Будет натуральное безумие. И, надеюсь, будут те самые бутылки, после которых за столом опять на несколько минут станет тихо. Поэтому дегустация отлично подойдет и тем, кто давно в винной теме, и тем, кто только собирается впервые нормально познакомиться с orange wine. В пятницу будем выяснять главное: оранжевые вина — это все еще модная винная аномалия или уже отдельная большая вселенная, которую мы просто слишком долго недооценивали? Мест немного. Поэтому если давно собирались попробовать orange не одну случайную бутылку, а сразу хороший и очень разный сет — это как раз тот самый вечер. 14 августа Пятница, 19:00 Запись @lanoix77

​Хватит сидеть на диване и откладывать Жюру «на когда-нибудь». Сегодня в 18:00 собираем настоящих винных фанатиков: 8 вин из Pupillin, Ploussard, Trousseau, Savagnin, мацерация, sous voile и тот самый терруар, о котором потом можно спорить до ночи. Если вам действительно интересно вино — сегодня тот самый вечер, когда нужно просто встать, прийти и пить. 2 места на дегустацию вин Domaine de la Renardiere! 18:00 Ресторан Малевич Запись @lanoix77

​ИГРИСТЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Понедельник придумали люди, которые не знали, что его можно начинать с игристого. В августе мы устраиваем три пузырчатые разборки. Каждый вечер один главный герой выходит против всех — без уважения к громким названиям, ценникам и чужим авторитетам. Будем пробовать, сравнивать и решать самостоятельно: кто действительно хорош, а кто просто удачно устроился в винной карте. 10 августа — ПРОСЕККО ПРОТИВ ВСЕХ Просекко давно захватило террасы, девичники, свадьбы, бранчи и половину Instagram. Но заслуженно ли? Выставим Просекко против других игристых и проверим, способно ли оно на что-то большее, чем быстро исчезнуть из бокала под разговоры о бывших. Будет разное Просекко: простое, серьёзное, сухое, неожиданное. И несколько соперников, которые мечтают скинуть итальянского любимчика с трона. 17 августа — ПЕТНАТЫ ПРОТИВ ВСЕХ Мутные, дикие, непредсказуемые. Иногда пахнут цветами и яблоками. Иногда — будто винодел забыл бутылку в сарае, а потом решил, что так и было задумано. Проверим, петнат — это действительно свобода, энергия и живое вино или просто самый красивый способ продать вам осадок. Натуральные пузырьки выйдут против классических игристых. Победителя определим без фильтрации и сантиментов. 24 августа — КРЕМАНЫ ПРОТИВ ВСЕХ Пока шампанское фотографируется на красной дорожке, креман спокойно стоит рядом и думает: «За что вы вообще переплачиваете?» Французские пузырьки из разных регионов выходят на бой против других игристых. Будем искать тот самый креман, после которого возникает опасная мысль: возможно, слово Champagne на этикетке нужно не всегда. Три понедельника. Три винных конфликта. Никаких экзаменов, сложных терминов и необходимости изображать задумчивое лицо над бокалом. Только игристое, честное сравнение, хорошая компания и специальная закуска от шеф-поваров Veras i Kolas. Начало — 19:00 Стоимость каждого вечера — 100 руб. Закуска от шефов включена. Veras i Kolas Понедельник всё равно наступит. Лучше встретить его с пузырьками. Запись @lanoix77

​В ПОИСКАХ БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ Пьемонт, 7–14 ноября Мы снова отправляемся в Пьемонт — по проверенным адресам, к знакомым виноделам, любимым ресторанам и тем самым людям, ради которых хочется возвращаться в Италию снова и снова. Это не просто гастрономический тур. Это настоящая dolce vita без прикрас: туманные холмы Ланге, запах влажной земли, белый трюфель, свежая паста, долгие ужины и великие вина, которые особенно хорошо раскрываются именно там, где были рождены. Главный герой путешествия — белый трюфель Альбы. Мы будем изучать его не по книгам и фотографиям, а всеми возможными способами: отправимся на охоту вместе с настоящим trifolao и специально обученной собакой, посетим трюфельный рынок и научимся отличать аромат настоящего белого трюфеля с помощью сенсорного анализа. Отдельная часть программы — кулинарные мастер-классы. Мы приготовим одно из самых эффектных блюд современной пьемонтской кухни. Но Пьемонт без вина — просто красивый регион Италии. Поэтому нас ждут три большие винные дегустации, визиты к виноделам и более 200 попробованных вин. Мы будем не просто пробовать вина, а сравнивать коммуны, виноградники, почвы, стили и урожаи. Разбираться, почему Бароло из Серралунги отличается от Ла-Морры, как меняется Неббиоло в зависимости от экспозиции склона и почему некоторые бутылки заставляют забыть о времени. В программе путешествия: — проживание в отеле 4* с завтраками — трёхчасовой мастер-класс по приготовлению равиоло с расплавленным яичным желтком — сенсорный мастер-класс, посвящённый белому трюфелю — посещение знаменитого трюфельного рынка — настоящая охота за трюфелем с собакой — три гастрономических ужина — три большие винные дегустации игристых — более 200 попробованных вин — сопровождение винного эксперта на протяжении всей поездки — все трансферы по программе Это путешествие для тех, кто предпочитает не просто смотреть на Пьемонт из окна автобуса, а прожить его: испачкать обувь на винограднике, услышать собаку, нашедшую трюфель, поговорить с виноделом в погребе и задержаться за ужином намного дольше, чем планировалось. В ноябре Пьемонт особенно прекрасен. Туристов становится меньше, туман опускается на холмы, в погребах заканчивается сбор урожая, а в ресторанах начинается главный сезон белого трюфеля. С 7 по 14 ноября мы будем искать трюфель, великие вина и ту самую итальянскую жизнь, ради которой стоит возвращаться в Пьемонт. Подробности и запись @lanoix77

​БОЛЬШАЯ ДЕГУСТАЦИЯ JURA: PUPILLIN КАК ОТДЕЛЬНЫЙ CRU Я знаю, что вы давно собирались разобраться в Бургундии. Вы даже открывали карту аппелласьонов. Пытались понять, почему одно поле называется Premier Cru, соседнее — Village, а через несколько метров начинается участок, за бутылку с которого уже можно требовать ипотеку. Но потом что-то пошло не так. Поэтому предлагаю начать с Pupillin. Нет, официально Pupillin — не бургундский cru. Но мыслить о нём стоит именно так: не просто как о деревне внутри Arbois, а как об отдельном винном происхождении со своим рельефом, почвами, экспозициями и узнаваемым характером вин. Название Arbois-Pupillin разрешено выносить на этикетку отдельно — и это уже говорит о том, насколько сильно здесь ценят идентичность места. Представьте себе, что вся Жюра — это Бургундия в миниатюре. Тогда Pupillin — её деревенский cru: крошечная территория, которую невозможно спрятать за общим названием региона. Здесь нужно обсуждать не только сорт винограда, но и конкретный склон, мергель, известняк, высоту, экспозицию и то, как один и тот же винодел переводит голос этого места на язык вина. Pupillin особенно тесно связан с Ploussard. Не случайно деревня называет себя его мировой столицей. Именно здесь этот тонкокожий, капризный и почти вызывающе бледный сорт способен давать вина, в которых больше нюансов, чем цвета: земляника, гранат, перец, сухие травы, кровь, влажная земля и ощущение, будто красное вино решило отказаться от тяжести, но не от серьёзности. Именно поэтому мы попробуем Pupillin не по одному случайному образцу, а почти как горизонтальную карту terroir: через Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay и Savagnin; через красные, белые, мацерацию, выдержку sous voile и игристое. А теперь о человеке, который всё это сделал. Jean-Michel Petit создал Domaine de la Renardière в 1990 году и сохранил хозяйство настолько небольшим, чтобы лично отвечать за происходящее в каждой бочке, а не только эффектно позировать между ними. Около 7,5 гектаров, отдельная работа с парцелями, органическое виноградарство, спонтанные ферментации и минимум косметики в погребе. Это винодел старой школы в самом опасном смысле: ему не нужно кричать, что его вина «живые», «натуральные» и «терруарные». Достаточно открыть бутылку — и весь винный маркетинг молча выходит из комнаты. Сегодня с ним работает его сын Léo, поэтому в бокале встречаются уже не только разные участки Pupillin, но и два поколения одной семьи. Вина вечера: Crémant du Jura Blanc de Blancs Brut 2020 Начнём с пузырьков, чтобы спокойно объяснить шампанскому: сегодня оно не является центром Вселенной. Jurassique 2022 Arbois-Pupillin Blanc Белое вино, название которого сразу предупреждает: здесь придётся обсуждать геологию. Просто сказать «минеральное» и быстро убежать не получится. Macération 2023 Arbois-Pupillin Белое, которое некоторое время считало себя красным. Контакт с кожицей, структура, пряность и хороший повод перестать называть все подобные вина просто «оранжевыми». Pinot 2023 Arbois-Pupillin Rouge Pinot Noir, которому не нужно изображать Бургундию. Здесь другой климат, другие почвы и совершенно другая интонация. Ploussard 2023 Arbois-Pupillin Rouge Главный голос Pupillin: бледный, тонкий, перечный и обманчиво лёгкий. Вино, которое выглядит безобидно, а потом занимает весь разговор. Cuvée 1983 Ploussard 2023 Arbois-Pupillin Нет, это не Ploussard урожая 1983 года. Но вопросов к этой бутылке всё равно будет достаточно. Trousseau 2023 Arbois-Pupillin Более тёмная и пряная сторона Жюры. Если Ploussard предпочитает интеллектуальную дуэль, то Trousseau уже снял пиджак. Savagnin Arbois-Pupillin — 4 ans sous voile Четыре года под дрожжевой плёнкой: орехи, специи, соль, карри и тот самый аромат старого погреба, который в обычной недвижимости снизил бы стоимость объекта, а в Жюре превращает вино в культ. Восемь вин одного хозяйства. Пять сортов. Одна деревня, которую мы будем разбирать так, будто перед нами не маленькая точка на карте Жюры, а полноценный бургундский cru. Дата: 08 августа, суббота 18:00 Запись @lanoix77

​Четыре Гейши. Четыре совершенно разных чашки. В субботу в 14:00 мы проведём дегустацию редких кофейных лотов из Парижа — от обжарщиков TANAT Coffee и People Possession. В программе только Гейша — сорт, который прославился невероятной ароматикой, цветочностью и почти винной сложностью. Но одинаковыми эти четыре кофе точно не будут. Colombia — CGLE Cerro Azul [Geisha Natural] Гейша с легендарной фермы Cerro Azul в колумбийской Valle del Cauca, выращенная на высоте около 1700–1900 метров и обработанная натуральным способом. Яркая, сочная и почти ликёрная чашка: розовый ликёр, спелое манго, ежевика и сладкие тёмные ягоды. Гейша, которая не шепчет о своей элегантности, а сразу входит в комнату с оркестром. Panama — Abu [GN3435 Sofia Competition] Конкурсный лот от производителя José Luttrell из Бокете. После сбора кофейные ягоды проходят двухфазную анаэробную ферментацию, поэтому классическая цветочность Гейши здесь превращается в настоящий ароматический фейерверк: красные ягоды, жасмин, ананас, сушёная роза и апельсиновая цедра. Очень сложный кофе, который меняется практически с каждым глотком. Panama — Lost Origin [Castelara 125] Натуральная Гейша из высокогорного Alto Jaramillo в Бокете, выращенная семьёй Castillo Arauz на высоте 1600–1900 метров. В чашке обещаны клубничный джем, слива, цитрусовая цедра и — внимание винного клуба — оттенок Шардоне. Тот редкий случай, когда кофе начинает подозрительно напоминать хорошее натуральное вино. Panama — Mi Finquita [Geisha Washed Wine Balloon] Мытая панамская Гейша из Chiriquí, выращенная на высоте около 1900 метров. Самая утончённая и прозрачная чашка дегустации: жасмин, бергамот, малина, вишня и абрикос. После насыщенных натуральных и анаэробных лотов она должна прозвучать особенно чисто — почти как парфюм, чай и белое вино одновременно. Мы попробуем понять, что сильнее влияет на вкус: страна, высота, ферментация или талант производителя. И заодно выясним, действительно ли Гейша заслуживает своей почти мифической репутации — или кофейный мир просто коллективно потерял голову. Суббота, 1 августа Начало в 14:00 Количество мест и самого кофе очень ограничено. Такие лоты покупают не килограммами, а скорее с выражением лёгкой финансовой тревоги на лице. Запись @lanoix77

​Шампань, после которой многие известные марки начинают казаться просто хорошо организованным производством пузырьков. Приглашаем на исключительную дегустацию CHAMPAGNE Rémi Leroy — маленького хозяйства из Meurville, в самом сердце Côte des Bar. Здесь Шампань рождается не из громкого имени на этикетке, а из зрелого винограда, характера терруара и желания винодела делать не «как принято», а так, как считает правильным. Rémi Leroy работает в Meurville, в Côte des Bar, где хозяйство опирается прежде всего на Pinot Noir, а виноградники расположены на киммериджских и редких для Шампани портландских почвах. В этот вечер мы откроем сразу 6 вин Rémi Leroy. Редкая возможность не просто познакомиться с виноделом, а увидеть его стиль в развитии: от сочного розе до винтажных Blanc de Noirs и Blanc de Blancs разных лет. Среди главных бутылок вечера: Rosé — 80% Pinot Noir и 20% Meunier, с добавлением 15% красного вина из Pinot Noir. Не нежно-розовый аперитив для фотографии, а полноценное, ягодное и гастрономичное шампанское. Millésime 2019 Blanc de Noirs — 100% Pinot Noir. Плотность, энергия и сила Côte des Bar без косметики и попыток казаться воздушнее, чем оно есть. Millésime 2019 Blanc de Blancs — 100% Chardonnay. Возможность сравнить два урожая одного винодела и понять, что четыре года разницы в Шампани — это не цифры на этикетке, а совершенно другой характер вина. Millésime 2015 Blanc de Blancs — 100% Chardonnay. Зрелая Шампань, где свежесть уже успела подружиться со сложностью, а пузырьки перестали быть главным событием в бокале. Это дегустация для тех, кому уже недостаточно просто услышать хлопок пробки. Будем сравнивать сорта, урожаи, возраст и две стороны Côte des Bar: мощь Pinot Noir и неожиданную глубину Chardonnay. Шесть вин. Один винодел. Несколько очень серьёзных поводов пересмотреть своё представление о Шампани. Дата: среда 05 августа 19:00 Осталось 6 мест. Запись — в личные сообщения @lanoix77.

​Как довести сомелье до нервного тика за три секунды? Положить лёд в Corton-Charlemagne от Coche-Dury за 5000 евро. Но, как выяснила La Revue du vin de France, на Лазурном Берегу это далеко не предел человеческой фантазии. Одна из самых кинематографичных историй произошла в трёхзвёздочном ресторане. Мужчина собирался сделать предложение и заказал для торжественного момента великий бургундский Pinot Noir. Его спутница предпочла Coca-Cola. Когда напитки принесли, девушка взяла колу и вылила её прямо в бокал с вином. Предложения не последовало. Мужчина решил, что если женщина не понимает его главной страсти, семейная жизнь обречена. Редкий случай, когда купаж распался ещё до свадьбы. Другая гостья заказала Corton-Charlemagne Coche-Dury примерно за 5000 евро и стала бросать в бокал кубики льда. Сомелье не выдержал и показал ей, где находится выход. Правда, его коллеги с Лазурного Берега признаются: лёд в великих бургундских винах встречается регулярно. Если бутылка кажется недостаточно холодной, некоторые гости просто зачерпывают лёд из ведёрка. Декантация? Температурная стабилизация? Нет времени — отпуск короткий. В отелях Монако видели и домашнюю шаптализацию: гости добавляют сахар прямо в бордо или вина Роны, размешивают ложкой и остаются очень довольны результатом. Другие доливают в красное вино газированную воду. Бармены стараются сохранять профессиональное лицо даже тогда, когда их просят приготовить безалкогольную «Маргариту», то есть, по их словам, практически лимонный сок в красивом бокале. И это не исключительно французский аттракцион. Специалист нью-йоркской Verve Wine рассказывал о деловом ужине в Гонконге: хозяин демонстративно выставил Lafite Rothschild, а затем долил в свой бокал Diet Coke и добавил лайм. Возможно, это был не коктейль, а финансовая декларация: я настолько богат, что могу сделать калимочо даже из Lafite. Впрочем, прежде чем объявлять всех этих людей варварами, вспомним: красное вино с колой — вполне настоящий баскский коктейль kalimotxo. Испанский сомелье Дани Хиганто Ариас, работавший в elBulli и признанный одним из лучших сомелье Испании, признаётся, что после субботней смены любит сделать себе бутерброд и kalimotxo из молодого красного вина углекислотной мацерации. Разница лишь в том, что он не берёт для этого Coche-Dury или Lafite. У безумия тоже должен быть бюджет. А иногда великое вино вообще не портят — его просто не допивают. Сомелье отеля Les Airelles в Куршевеле рассказывал о компании, потратившей за один вечер 57 000 евро на вино. Гости ушли, оставив Montrachet 2008 Domaine de la Romanée-Conti, Corton-Charlemagne 1999 Coche-Dury и Yquem 1988. Остатки пришлось дегустировать персоналу. Тяжёлая работа, но кто-то должен был спасти эти вина. Мораль проста: деньги позволяют купить вино, но не гарантируют ни вкуса, ни любопытства, ни уважения к нему. Формально владелец бутылки может добавить туда лёд, сахар, газировку, колу и, если очень хочется, майонез. Но великое вино создавали несколько лет, а испортить его можно за три секунды. И всё же настоящий сомелье должен не судить гостя, а попытаться понять, чего тот хочет: более холодного, сладкого, лёгкого или менее алкогольного напитка. Возможно, вместо сахара предложить полусухое вино, вместо воды — настоящий spritz, а вместо Lafite с колой — честный kalimotxo. Потому что главный винный грех — не кубик льда. Главный грех — заказать великое вино ради этикетки и так и не попытаться его услышать.

​Дегустация 29 июля, среда. Все о Просекко: история большого успеха или крупнейшая пузырьковая афера современности? Просекко сегодня повсюду. На бранчах, корпоративах, девичниках, верандах и в каждом втором бокале с аперолем. Его пьют миллионами бутылок и называют любимым игристым. Но давайте честно: люди действительно любят Просекко — или просто привыкли заказывать слово, которое легко произнести? За невероятной популярностью Просекко стоит почти идеальная формула: много фруктов, немного сладости, бодрые пузырьки, понятная цена и минимум сложных вопросов. Вино, которое никого не пугает, ни с кем не спорит и исчезает из бокала быстрее, чем появляется желание его обсуждать. Но всё ли Просекко — безобидный напиток для апероля? На дегустации мы устроим этому феномену публичный разбор. Выясним, как региональное итальянское игристое превратилось в глобальную пузырьковую империю. Почему виноград Глера раньше назывался Просекко. Чем огромное Prosecco DOC отличается от холмов Conegliano Valdobbiadene DOCG. И почему Extra Dry на бутылке означает, что вино вовсе не самое сухое. Итальянцы умеют создавать не только прекрасные вина, но и прекрасную путаницу. Попробуем разные лица Просекко: от массового, гладкого и безотказного до серьёзного, сухого, терруарного и почти неожиданного. Поговорим о старых лозах, отдельных холмах, Cartizze, Rive, низком дозаже и Col Fondo — стиле, который существовал задолго до того, как мутное игристое стало обязательным аксессуаром натурального винного бара. А затем выпустим на ринг Пет-Наты. Никакой стерильной предсказуемости. Брожение заканчивается в бутылке, осадок может остаться внутри, аромат способен уйти от яблока и цветов к хлебу, травам и лёгкому ощущению анархии. Пет-Нат не пытается понравиться всем. Иногда это его главное достоинство. Иногда — алиби. Мы сравним успешного отличника Просекко с хулиганом Пет-Натом и попробуем ответить на неудобные вопросы. Просекко действительно великое игристое — или просто самый талантливый маркетинговый проект Италии? Пет-Нат — живая альтернатива или модный мутный бунт? Нужна ли пузырькам безупречность, если у них нет характера? И главное: сможете ли вы после дегустации снова спокойно заказать «просто бокальчик Просекко»? Приходите. Будем пробовать, спорить, разрушать стереотипы и выяснять, кто заслуживает места в вашем бокале. Просекко против Пет-Ната. Популярность против характера. Маркетинг против брожения. Пусть победят пузырьки. 🍾🍾🍾 Запись @lanoix77

​Испания выиграла чемпионат мира — и выяснилось, что в сборной есть не только тренер по физподготовке, психолог и аналитики, но и человек, отвечающий за правильные бутылки. Эту роль добровольно взял на себя полузащитник Маркос Льоренте — большой любитель вина, который явно собирался на финал не с одной спортивной сумкой. Первым после победы над Аргентиной открыли Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Réservé 2014. Льоренте разделил бутылку с автором победного гола Ферраном Торресом и Марком Пубилем ещё в США. Rayas — одно из самых редких и мифологизированных хозяйств Южной Роны: почти чистая гренаш с песчаных почв, традиционная винификация и выдержка в старых больших фудрах. Цена такой бутылки у специализированных продавцов легко превышает 1000 евро. В общем, стандартный набор футболиста после финала: медаль, пицца и Rayas. Продолжение последовало уже в Мадриде, на крыше чемпионского автобуса. Здесь появился Champagne Salon 1997 — редчайший миллезимный blanc de blancs из шардоне, произведённый исключительно в Le Mesnil-sur-Oger. Salon выпускают только в действительно выдающиеся годы, а стоимость сохранившихся бутылок 1997-го оценивают примерно в 1500–2600 евро. Льоренте подписал фотографию словами «настоящее». Возможно, речь шла о шампанском. Возможно — о том, как следует отмечать второй чемпионский титул. Рядом был замечен Meursault 2016 от Domaine Coche-Dury. Культовый белый бургундский шардоне, за которым охотятся коллекционеры и лучшие рестораны мира. Рыночная стоимость этой бутылки сегодня может составлять 800–1200 евро. То есть на автобусе сборной стояли одновременно Кубок мира, Salon и Coche-Dury. Не хватало только сомелье, который попросил бы футболистов не перегревать бургундию на мадридском солнце. На общей фотографии опустошённой коллекции также разглядели Louis Roederer Cristal 2015 и бутылку Krug, хотя точную кюве и год Krug по кадру установить сложно. А для коллективного шампанского душа в раздевалке турнир подготовил более демократичный вариант: официальным шампанским чемпионата был Taittinger Brut Réserve в специальном оформлении FIFA. Его можно было не анализировать, а просто энергично вылить на вратаря. Получилась очень французская победа Испании: гол забил испанец, Кубок выиграла Испания, а праздновать пришлось при помощи Роны, Бургундии и Шампани. Полного официального винного листа сборная не публиковала, поэтому список восстановлен по фотографиям самих игроков и сообщениям испанских и винных изданий. Но три главных героя вечера определены точно: Château Rayas 2014, Salon 1997 и Coche-Dury Meursault 2016. И после такого набора фраза «мы хорошо подготовились к финалу» приобретает совершенно другой смысл. А я напоминаю, что дегустация розовых в субботу переносится на яхту в 18:00! Есть еще пару мест! Для запист пишите @lanoix77

​По горячим следам предлагаю вам интервью с победителем Первого Открытого Чемпионата по слепым дегустациям, Ольгой Бизуновой. -Ольга, поздравляем с победой! Какие эмоции вы испытали, когда поняли, что стали первым чемпионом Минска по слепым дегустациям? -Спасибо большое за поздравления❤️ Когда я поняла, что победила, очень удивилась и, конечно, очень обрадовалась! А удивилась, потому что последние два вина я не определила и уже не надеялась на победу. -В какой момент чемпионата вы почувствовали, что реально можете бороться за первое место? -У меня появилась мысль о том, что я могу побороться за первое место, когда мы продегустировали белые вина - и я с ними хорошо справилась, набрала много баллов. -Победитель определился только после последнего, двенадцатого вина. Насколько сильным было напряжение в финальных турах? Борьба была очень напряжённой, особенно во втором этапе, когда мы стали дегустировать красные вина. А с ними я справлялась значительно хуже и действительно понимала, что ухудшила своё положение. -Как давно вы занимаетесь вином и что привело вас в профессию сомелье? -Вином я занимаюсь 6 лет. И в профессию я пришла из ресторанного бизнеса, была управляющей рестораном. В какой-то момент поняла, что мне не хватает знаний о вине, а очень хотелось разбираться в винах на профессиональном уровне. Тогда я и начала свой путь - учёба в винных школах, посещение дегустаций и мастер-классов. -Что, на ваш взгляд, важнее в слепой дегустации: знания, опыт, память или интуиция? -Я даже не знаю, что бы я поставила на первое место. Но могу добавить, что кроме знаний, опыта, памяти и интуиции важна ещё и удача🙂 -Было ли сегодня вино, которое полностью вас запутало или заставило усомниться в собственном ответе? -Да было такое вино - Valpolicella Ripasso. У меня мало дегустационного опыта в винах этого стиля. -Если бы можно было переиграть один образец, какой вы бы выбрали и почему? -Это был бы последний образец - шардоне из региона Жюра, так как у меня была правильная версия, но я её не выбрала. Очень обидно ошибиться с версией) -Как вы обычно тренируетесь перед подобными соревнованиями? Есть ли у вас собственная система подготовки? -Какой-то определённой системы у меня нет. Но я пересматриваю учебные пособия с характеристиками сортов винограда. Напоминаю себе основные ароматы и оттенки вкуса каждого сорта. -Какие регионы или сорта вин, по вашему мнению, сложнее всего распознавать вслепую? -На мой взгляд довольно сложно определять игристые вина, а также вина из тех регионов, которые плохо представлены на белорусских полках. -Что бы вы посоветовали людям, которые считают, что «у меня нет вкуса» и боятся приходить на слепые дегустации? -А я бы посоветовала всем приходить на слепые дегустации и относится к ним как к игре! Это очень увлекательный, интересный и познавательный процесс. Именно с помощью слепых дегустаций мы тренируем и свои обонятельные навыки и вкусовые рецепторы. -Насколько важно сегодня для сомелье участвовать в подобных чемпионатах? Что они дают профессионалу? -Я думаю, что подобные конкурсы, чемпионаты - это развитие в своей профессии. Чем больше ты где-то участвуешь, тем больше ты развиваешься. -Как вы оцениваете уровень соперников? Был ли кто-то, чьи результаты вас особенно впечатлили? -Уровень соперников был разный - кто-то уже работает давно с вином, кто-то только начал свой винный путь. При этом, каждый участник был достоин победы! Меня впечатлили результаты финалистов - семейной пары Инны и Олега. Они не работают с вином но имеют очень хороший дегустационный опыт. -Вы представляли Могилев и смогли выиграть первый открытый чемпионат Минска. Что для вас значит эта победа? -Конечно, мне приятно представлять мой родной город Могилёв! А моя победа и участие Натальи Олизарович из Гродно в чемпионате показывают, что винные специалисты есть и за пределами столицы.

​Наш любимый винодел Romain des grottes сообщил ужасную новость: 17 июля 2026 года град за несколько минут уничтожил около 80% будущего урожая. Особенно тяжёлый удар для хозяйства площадью всего около 6,5 га, которое он ведёт вместе с Перрин в Божоле по органическим и биодинамическим принципам. Иногда, чтобы потерять почти всё, не нужен плохой год. Достаточно нескольких минут. По виноградникам Ромена де Гротта прошёл град. По его предварительной оценке, уничтожено около 80% урожая Domaine des Grottes. Весь год работы — обрезка, подвязка, обработка растений настоями трав, забота о почве, ожидание цветения и формирования ягод — оказался перечёркнут короткой летней бурей. Град для виноградника — это не просто лёд, упавший с неба. Он разбивает ягоды, повреждает листья, ломает молодые побеги и оставляет открытые раны, через которые легко проникают грибковые заболевания. Даже уцелевшие грозди теперь потребуют постоянного внимания. Урожай ещё не собран, но борьба за то немногое, что осталось, уже началась. Для крупной винной компании потеря части урожая — неприятная строка в отчёте. Для маленького независимого хозяйства это почти личная катастрофа. Domaine des Grottes — не завод, где недостающее сырьё можно просто заказать на следующей неделе. Это небольшой живой организм: несколько гектаров, конкретные люди, конкретные лозы и вина, которые рождаются только один раз в году. Ромен работает в Божоле с начала 2000-х. Его вина — живые, лёгкие, иногда немного хулиганские: чистый фрукт, свежесть, пузырьки, невысокий алкоголь. Он давно занимается органическим и биодинамическим земледелием, экспериментирует с устойчивыми сортами, выращивает растения и готовит собственные травяные настои. И всё же даже самый внимательный виноградарь не может поставить над участком крышу. Мы часто обсуждаем цену бутылки: дорого или недорого, оправдана ли стоимость, можно ли найти дешевле. Но внутри этой цены находятся не только виноград, стекло и этикетка. Там есть риск потерять за пять минут результат целого года — без возможности нажать кнопку «отменить». В ближайшие годы бутылки Domaine des Grottes могут стать более редкими. Но сейчас важнее не коллекционная ценность вина, а поддержка человека, который увидел, как несколько минут ледяного дождя уничтожили почти весь его труд. Когда будете открывать Brut de Cuve, Dry Paradise или другую бутылку Ромена, вспомните: натуральное вино начинается не с модного бара и не с красивой этикетки. Оно начинается в поле, где человек каждый год договаривается с природой. А природа, к сожалению, не всегда соблюдает договорённости. В среду есть пару мест еще, где можно будет попробовать Пет-Нат от Domaine des Grottes!

​Иногда лучший план на выходные — это выключить телефон, открыть что-нибудь вкусное в бокале и включить хороший фильм. Если хочется крепкого кино с харизмой, атмосферой и тем самым ощущением, когда два часа пролетают незаметно, рекомендую: 1. «Ограбление в Лос-Анджелесе» Фильм, после которого хочется налить себе что-нибудь серьезное. Стиль, напряжение, отличная актерская игра и ощущение, что каждый кадр снят с характером. Именно то кино, которое не отпускает до финальных титров. 2. «Тюнер» Редкий случай, когда кино настолько виртуозно держит внимание, что забываешь проверять телефон. Изящно, неожиданно и очень красиво снято. Один из тех фильмов, которые потом хочется советовать друзьям. А если на выходных вам нужен не просто фильм, а настоящий собутыльник, то без вариантов — сериал «Берлин». Не знаю, кто отвечал за винную карту второго сезона, но складывается впечатление, что режиссер искренне любит хорошее вино. Бокалы появляются с завидной регулярностью, бутылки открываются почти с такой же частотой, как двери, а вино становится естественной частью атмосферы. Давно не видел сериала, где к культуре вина относились бы настолько органично и без показного пафоса. Так что запасайтесь вином, сыром, отключайте уведомления — и пусть эти выходные пройдут в компании хорошего кино. Заодно можно проверить, успеете ли вы опустошить бутылку раньше, чем это сделают герои «Берлина». 🍷

​Лето создано для того, чтобы собираться за одним столом. Когда помидоры наконец пахнут помидорами, лисички появляются всего на несколько недель, а вино открывают не по поводу, а потому что рядом собрались правильные люди. 24 августа, пятница, в 19:00 мы приглашаем вас в Этталь на экспериментальный гастрономический ужин. Эксперимент заключается в простом вопросе: можно ли сделать вечер настолько вкусным, чтобы после него хотелось немедленно забронировать следующий? Проверять будем вместе. В меню: — бриошь с анчоусами; — спелые томаты с бурратой и тосканским оливковым маслом от Ampeleia; — тартар из лосося; — молодая бульба с лисичками; — фермерские сыры; — тирамису. Ужин дополнят пять экспериментальных вин. Это бутылки, которые редко попадают в классические дегустации: смелые, необычные, иногда провокационные, но всегда интересные. Каждое из них станет частью гастрономического эксперимента и покажет, как неожиданные винные сочетания способны раскрыть привычные продукты с совершенно новой стороны. Иногда один глоток способен превратить молодую бульбу с лисичками в гастрономическое откровение, а иногда оказывается, что лучшая приправа к ужину — это смех друзей за соседними бокалами. 24 августа, пятница. 19:00. Этталь. Стоимость 200 руб Количество мест ограничено. Потому что самые теплые ужины всегда камерные. Запись @lanoix77 P.S. В субботу, 17 июля, 18:00 пробуем собрать 2 яхту на Минское море! Присоединяйтесь!

​Сегодня у Франции идеальный национальный праздник. Утром — Бастилия. Днём — парад. Вечером — попытка разобрать Испанию на части без помощи гильотины. 14 июля вообще создано для футбола. Французы выходят под девизом Liberté, Égalité, Fraternité, а дальше начинается Mbappé, Dembélé, Désolé. Но сегодняшний полуфинал — это ещё и винный матч двух стран, которые доказали: великое вино рождается не только из дорогого дуба и этикетки, похожей на свидетельство о дворянстве. Франция выходит с Луарой, Божоле, Юрой, Савойей, Эльзасом и югом, где винодел сначала восстанавливает жизнь в почве, а потом объясняет банку, почему ему важнее старый фудр, чем новый трактор. Испания отвечает Каталонией, Галисией, Гредосом, Канарами и Хересом — виноградниками, которые выглядят так, будто пережили инквизицию, три засухи и несколько футбольных финалов. Обе страны знают: органика — не зелёный листик на этикетке, а ежедневная работа. Биодинамика — не «вино по гороскопу», а попытка видеть виноградник живой системой. А натуральное вино — не лицензия на дефекты, а желание не заглушить голос места лишним вмешательством. Мбаппе — престижное шампанское. Быстрое, дорогое, эффектное, и каждый пузырёк будто подписал отдельный рекламный контракт. Ламин Ямаль — каталонский петнат. Молодой, живой и совершенно не обязан ждать двадцать лет в погребе, чтобы доказать серьёзность намерений. Открываешь — и всё сразу начинает двигаться. Дембеле — французский блуж: немного белого, немного красного, много свободы и ни одного желания укладываться в привычную категорию. Пока вы пытаетесь понять стиль, он уже ушёл с другой ноги. Педри — канарское белое с вулканических почв. Лёгкое по корпусу, но с солью, энергией и способностью находить пространство там, где его вроде бы нет. Тчуамени — биодинамический Каберне Фран из Луары. Структура, характер и минимум косметики. Через центр поля лучше не ходить: участок уже обработан настоями крапивы и перекрыт вручную. Родри — выдержанный херес. Сухой, интеллектуальный и сначала слишком спокойный. Потом выясняется, что именно вокруг него построена вся система, а вы уже двадцать минут бегаете за мячом. Салиба — старая лоза Гренаша из Южной Роны. Корни глубоко, корпус мощный, свободного пространства не предусмотрено. Меньян — шампанское zéro dosage. Сухо, точно, никакой сладости и никакой жалости. Тео Эрнандес — сочный Кариньян со старых лоз. Дикий не потому, что с дефектом, а потому, что в нём слишком много энергии, чтобы спокойно сидеть в бокале. Пока вы спорите о летучей кислотности, он уже пробежал весь левый фланг. Дешам — старый фудр. Все требуют заменить его на амфору, бетонное яйцо или модную микрокюве без серы, но он каким-то образом снова выдаёт результат, который доходит до полуфинала. Француз говорит: главное — терруар. Испанец отвечает: мои лозы растут на граните, сланце, вулканическом пепле и чистом упрямстве. Француз достаёт амфору. Испанец напоминает, что в тинахас вино делали задолго до Instagram. Француз показывает петнат. Испанец открывает ancestral из Каталонии и спрашивает, кто вообще был первым. После этого оба пробуют вина друг друга и решают, что во всём виноваты итальянцы. К матчу можно устроить собственный полуфинал: французский петнат против каталонского ancestral; Gamay из Божоле против горной Garnacha из Гредоса; Poulsard из Жюра против галисийской Mencía; Французский блуж против испанского clarete. Здесь Испания вправе потребовать VAR: возможно, французы просто дали красивое название тому, что испанские крестьяне делали поколениями. В 1789 году французы взяли Бастилию. Сегодня им нужно взять испанскую оборону, которая будет передавать мяч до тех пор, пока французы не начнут подозревать, что матч проводится по биодинамическому календарю и сегодня просто не их день для работы с мячом. План вечера простой: до матча — французский петнат; во время — испанский clarete или блуж; после победы — шампанское; А спор Франции и Испании о том, кто лучше понимает вино, не закончится никогда 🍷

ЧАСТЬ IV Какую роль вино сыграло в итоге? У вина было как минимум четыре роли. Экономическая. Налоги на вино были одним из наиболее заметных и ненавистных проявлений Старого режима. Нападения на заставы непосредственно предшествовали падению Бастилии. Социальная. Кабачки, винные лавки и guinguettes были местами общения, распространения слухов, песен и политических разговоров. Революционная общественность формировалась не только в салонах философов, но и за дешёвым кувшином. Символическая. Простое красное вино стало обозначать народность, равенство и республиканскую скромность, в противоположность аристократической роскоши дорогих вин. Ритуальная. На Празднике Федерации и позднейших национальных праздниках вино помогало создать образ нации, сидящей за одним столом. Тост оказывался маленькой гражданской клятвой, только значительно приятнее официальной речи. Поэтому 14 июля можно назвать не только праздником разрушенной тюрьмы, военного парада и фейерверка. Это ещё и история о том, как французская политика прошла путь от борьбы за право пить вино без несправедливой пошлины — к республиканскому праву поднять бокал вместе. Бастилию брали ради оружия и пороха. Но революционное недовольство созревало также вокруг хлеба, налогов и цены вина. А когда пришло время превратить восстание в национальный праздник, Франция сделала то, что умеет особенно убедительно: накрыла стол. С 14 июля! 🍷

ЧАСТЬ III Это принципиальный момент. В 1789 году вино символизировало несправедливость: почему один пьёт дешёво, а другой платит втрое больше из-за места проживания и налоговой границы? В 1790 году тот же напиток стал инструментом братства: все пьют вместе, делятся едой и на несколько дней изображают общество без сословных перегородок. Конечно, это единство оказалось недолговечным. Уже через год король потерял доверие после бегства в Варенн, а в 1791 году на том же Марсовом поле Национальная гвардия стреляла в демонстрантов. Но образ общего стола сохранился и позднее вошёл в республиканскую праздничную культуру. Красное вино как политический цвет Во время более радикального этапа Революции значение имело уже не просто употребление вина, но и его тип. Простое красное вино связывали с санкюлотами ((фр. sans-culottes, буквально «без кюлотов») — это революционно настроенные представители городской бедноты во Франции конца XVIII века, носившие длинные брюки вместо аристократических коротких штанов (кюлотов). Они составляли костяк народного ополчения, сыграв решающую роль в свержении монархии и установлении якобинской диктатуры), тавернами, секционными собраниями и новой республиканской простотой. Шампанское и дорогие белые вина ассоциировались с двором, аристократией и демонстративной роскошью. В 1792–1795 годах публичное потребление grands crus могло выглядеть политически подозрительно: настоящий патриот должен был пить не вино, подчёркивающее превосходство, а вино, которое можно разделить с другими. Эта система была, разумеется, условной. Якобинец не переставал быть якобинцем после бокала шампанского, а красное вино само по себе не делало человека революционером. Но символически цвет работал великолепно: красное, народное, простое, общее — против белого, королевского, дорогого и исключительного. Появлялись революционные песни и пародии, в которых политический призыв превращался в приглашение к столу. Даже «Марсельезу» переделывали в застольном духе: граждан призывали опустошать бутылки и пить чистое вино. Так революционная свобода становилась не только юридическим понятием, но и ощущением, которое можно было буквально попробовать. 1880 год: Республика возвращает 14 июля — и накрывает стол После Революции дата долго не была постоянным государственным праздником. Наполеон предпочитал 15 августа, монархии возвращали дни святых и королевских именин. Лишь в 1880 году, когда республиканцы окончательно укрепились у власти, 14 июля был объявлен ежегодным национальным праздником. Закон намеренно не уточнял, какой именно день имеется в виду: кровавый и героический 14 июля 1789-го или мирный 14 июля 1790-го. Такая недосказанность позволяла объединить разные политические группы. Первое официальное празднование 1880 года включало военную церемонию, вручение полкам новых республиканских знамён, коллективные игры, народные балы, факельные шествия и фейерверки. Но одной из важнейших форм стали республиканские банкеты. Банкет был политической технологией. Люди не просто ели и пили — они садились за общий стол как равные граждане, произносили тосты за Республику, мэра, армию, свободу и единство Франции. Вино позволяло превратить абстрактную государственную идею в понятный местный ритуал. Особенно важно это было в провинции. Парижский парад жители небольшой коммуны видели только в газетах, зато собственный стол, местное вино, оркестр, речь учителя или мэра создавали ощущение участия в общенациональной истории. Исследования празднования 14 июля в западных регионах Франции показывают, что банкеты стали одним из способов проверить и одновременно сформировать лояльность населения новой Республике. И здесь вино снова выполняло знакомую функцию: оно создавало краткое переживание равенства. За одним столом могли оказаться муниципальные советники, ветераны, торговцы, ремесленники и крестьяне. Реальные социальные различия никуда не исчезали, но хотя бы на время праздника республика становилась застольной реальностью.

ЧАСТЬ II Во время нападений через разрушенные заставы в Париж ввозили телеги с вином без уплаты пошлин. В некоторых местах открывали бочки, раздавали или выпивали их содержимое, а затем поджигали налоговые здания. У заставы Нёйи утром 14 июля, по приведённому историками свидетельству, появилась надпись, смысл которой был примерно таким: наконец-то мы будем пить вино по три су, а не платить двенадцать. Важно не превращать это в карикатуру: «пьяная толпа напилась и пошла брать Бастилию». Такую картину особенно любили консервативные историки XIX века, желавшие представить революционеров иррациональными и опасными. Современные исследования показывают более сложную ситуацию. Вино могло сопровождать насилие и придавать людям смелости, но главной причиной нападений были реальное налоговое неравенство, дороговизна и ощущение, что государство построило вокруг Парижа стену для сбора денег, не спросив самих парижан. Поэтому точнее сказать так: вино не взяло Бастилию, но борьба за доступное вино помогла создать революционную ситуацию, в которой Бастилия стала возможна. Почему всё-таки штурмовали Бастилию, а не винный погреб 14 июля толпа направилась к Бастилии прежде всего за порохом. Утром парижане уже захватили в Доме инвалидов десятки тысяч ружей и несколько пушек, но боеприпасов не хватало. В крепости хранились необходимые запасы пороха. То есть непосредственная задача штурма была военной, а не алкогольной. Однако нападения на заставы и разгром налоговой инфраструктуры в предыдущие дни имели важное психологическое значение. Они показали, что королевских чиновников можно прогнать, государственные здания можно занять, а установленные властью правила больше не являются неприкосновенными. Историк Момчило Маркович даже ставит вопрос, не затмила ли Бастилия в коллективной памяти не менее важную «революцию у застав». Бастилия дала революции великий символ. Винные заставы объясняют её бытовую энергетику. 14 июля 1790 года: вино превращается из предмета протеста в напиток братства Через год после штурма Париж праздновал уже не разрушение, а предполагаемое единение страны. На Марсовом поле состоялся Праздник Федерации. Национальные гвардейцы и делегаты прибыли из всех департаментов; Лафайет, Национальное собрание и Людовик XVI принесли присяги на верность нации, закону и новой конституционной системе. Официальная церемония была торжественной: шествие, месса, алтарь Отечества, клятвы, барабаны и знамёна. Но настоящее объединение происходило не только у алтаря, а вокруг еды и вина. Когда промокшие под дождём делегаты шли через Париж к Марсову полю, жители подавали им из окон вино, ветчину, фрукты и колбасы. Вино здесь было не роскошью и не способом напиться, а знаком гостеприимства: парижане принимали провинциальных федератов как братьев. После главной церемонии празднества продолжались около недели. Парижские батальоны устраивали для гостей многочисленные банкеты, танцы и фейерверки. В одном из описаний упоминаются около тридцати тысяч человек, одновременно сидевших за столами, и ещё примерно сто тысяч, получивших вино и провизию. Современник сформулировал смысл происходящего почти идеально: нация собралась за одним столом.

14 июля и вино: революция, начавшаяся не только у Бастилии. Часть I В официальной французской памяти 14 июля соединяет две даты. Первая — взятие Бастилии 14 июля 1789 года, символ разрушения королевского произвола. Вторая — Праздник Федерации 14 июля 1790 года, когда французы попытались отпраздновать национальное примирение и единство. Именно эта двойственность позволила Третьей республике объявить 14 июля национальным праздником в 1880 году: радикалы могли вспоминать восстание, умеренные — мирное братание. Вино не фигурирует в официальном названии праздника и не было непосредственной причиной штурма крепости. Но если посмотреть на социальную и экономическую историю тех дней, окажется, что оно присутствовало почти везде: в налоговой политике Старого режима, в уличных волнениях накануне Бастилии, в праздничных процессиях 1790 года, в республиканских банкетах XIX века и, наконец, в самом французском представлении о свободе как о возможности вместе сесть за один стол. Революция началась не только у Бастилии, но и у винных застав В конце XVIII века Париж был окружён так называемой Стеной генеральных откупщиков — Mur des Fermiers généraux. Это была не оборонительная стена, а гигантский налоговый пояс длиной около 24 километров. На заставах взимали пошлины с продуктов, ввозившихся в город, причём особенно важной статьёй были алкогольные напитки: вино и крепкий спирт. Стена вызывала ненависть не только потому, что фактически запирала жителей внутри города. Она делала повседневные продукты значительно дороже. По данным историков, вино за городской чертой могло стоить примерно втрое дешевле, чем после прохождения заставы. Это объясняет расцвет пригородных guinguettes — дешёвых кабачков и танцевальных заведений сразу за налоговой границей Парижа. Парижане буквально выходили из города, чтобы выпить доступного вина. Таким образом, налогообложение вина ощущалось не как отвлечённая государственная политика, а как ежедневное унижение. Рабочий видел его непосредственно в цене своего кувшина. Для зажиточного человека бургундское или бордоское оставалось удовольствием, а для городской бедноты дешёвое вино было частью рациона, источником калорий и повседневным напитком, поскольку качество воды часто оставляло желать лучшего. Историк Ноэль Плак подчёркивает, что накануне Революции вино стало привычным продуктом для большинства парижан, а доходы от пошлин на алкоголь, ввозимый в столицу, превосходили поступления от многих других категорий товаров. Поэтому спор о винных налогах был одновременно спором о стоимости жизни, равенстве и праве государства залезать в карман простого горожанина. До штурма Бастилии толпа уже штурмовала налоговую систему Обычно революционная хронология выглядит так: отставка Неккера, речь Камиля Демулена, поиск оружия, Дом инвалидов, затем Бастилия. Но параллельно разворачивалась другая революция — нападения на парижские налоговые заставы. С 9 по 17 июля 1789 года были атакованы, разграблены или сожжены около сорока из пятидесяти четырёх застав. Особенно интенсивными волнения стали 12–13 июля, то есть непосредственно перед взятием Бастилии. Современники сообщали, что заставы горят, служащие бегут, а товары бесконтрольно ввозятся в город. Вино занимало в этих событиях особое место. Среди участников нападений было заметно много виноторговцев, кабатчиков, грузчиков и профессиональных контрабандистов, связанных с торговлей вином и спиртом. Владельцы пригородных заведений понимали, что расширение городской черты превратит их дешёвые кабаки в налогооблагаемые городские предприятия. Для них борьба против стены была не философской дискуссией о Руссо, а вопросом выживания бизнеса.