Елена Ионкина. Десерты в кайф

ФИНАЛЬНЫЙ АККОРД С ЛЮБОВЬЮ: МОЯ ЛЕГЕНДАРНАЯ «РАПСОДИЯ», СПАСИБО! ✨🧁🕊️ Дорогие мои, родные ученики, выпускники и коллеги! Сегодня я пишу эти строки с особым трепетом, легкой грустью и бесконечной гордостью в сердце. Пришло время для очень важного, осознанного и глубокого шага — наша международная кондитерская школа «Рапсодия» официально завершает свое красивое путешествие. Знаете, в этом закрытии есть удивительная, тектоническая магия цифр, от которой замирает сердце. Ровно 19 июля 2015 года я официально сделала свой первый десерт на заказ, начав этот путь с нуля своими руками. Ровно через 4 года — 19 июля 2019 года — родилась наша масштабная онлайн-школа «Рапсодия». И теперь, день в день, 19 июля 2026 года, в нашу 12-ю годовщину свадьбы, этот великий 11-летний кондитерский цикл закрывается, уступая место новому масштабу. Вселенная говорит со мной на языке абсолютной точности. Этот проект на протяжении целых 7 лет был моей жизнью, моей душой, моим вторым домом и пространством самого чистого, вдохновенного сотворчества. Только вдумайтесь, какую невероятную историю мы написали вместе с вами: наше творчество и открытые мастер-классы объединили более 100 000 влюбленных в кондитерское дело людей, а школа подарила новую профессию и уверенность в себе более чем 20 000 активных студентов из 25 стран мира! Мы вместе прошли через всё: справлялись с пандемией и локдаунами, радовались взлётам, поддерживали друг друга в моменты кризисов рынка. Наша с вами уникальная методология зефирной флористики стала настоящим эталоном качества в СНГ. Все эти годы я вела вас лично, отдавая каждому проекту частичку своего сердца, и ваши фантастические успехи, ваши первые заработанные деньги на заказах и ваши горящие глаза — это то, ради чего я просыпалась каждое утро. Но жизнь не стоит на месте, и любая большая история должна двигаться вперед. Развивайтесь! Никогда не останавливайтесь на достигнутом, идите навстречу своим мечтам и растите. Мой личный и профессиональный масштаб полностью перерос рамки кондитерского искусства, и пришло время идти дальше — в новые, масштабные B2B бизнес-проекты. В связи с завершением этого прекрасного этапа, все наши технические платформы, сайты и серверы GetCourse официально прекращают свою работу. Но я не могу закрыть от вас эту группу — наше сообщество ВКонтакте навсегда останется открытым, как теплый, благородный живой архив для вашей истории, воспоминаний и вдохновения. Я до глубины души благодарна каждому из вас за этот великий путь. Спасибо за ваше доверие, за теплоту ваших сердец и за то, что создавали эту сказку вместе со мной. Я желаю вам бесконечного творческого процветания, стабильности и веры в свой собственный масштаб! И помните: у вас обязательно все получится! ❤️Я не прощаюсь, я просто говорю вам «до свидания» на новом витке этой жизни. С бесконечным уважением и огромной любовью, ваша Елена Ионкина❤️

Милые девочки и девушки, грациозные леди! Поздравляю вас с нашим праздником! Пусть каждый день вами восхищаются и дарят цветы, говорят комплименты, дарят подарки и носят на руках! Сияйте, блистайте, кайфуйте, любите и цените себя! Балуйте! И пусть каждый день у вас глаза блестят от счастья! С праздником! ❤️😍🥰😘

С наступившим 2026 Новым годом! 🎄✨ Пусть этот год будет полным чудес, счастья и уютных моментов. А главное — пусть сбудется всё, чего так сильно хочется. То самое, о чём мечтаешь шепотом, глядя на падающую звезду или загадывая желание под бой курантов. Пусть каждый день будет ступенькой к вашей мечте! 🥂❤️

КОЛДУЕМ, КРУТИМ, ЗАМЕШИВАЕМ, ОТСАЖИВАЕМ — ЗЕФИРИМ КАЖДЫЙ День! 🧙‍♀️✨ Новогодний бум на зефир в самом разгаре! И мы знаем почему 👇 Этот десерт — магия, которую обожают ВСЕ: ❤️ Клиенты — за нежный вкус, воздушную текстуру, отсутствие глютена, ненавязчивую сладость, относительную низкокалорийность и бесконечный простор для фантазии: безумная смородина, клубника шампанское, солнечная облепиха, дикий апельсин, яблочный штрудель... и формы от простых завитков до оленей и ёлочек! ⚡️ Кондитеры (и это про нас!) — за простую технологию, скорость приготовления и... фантастически лёгкую мойку! Никакого жира, липких масляных пятен. 😌Сполоснул миску и насадки — и можно колдовать над новой партией! А ВЫ В КАКОЙ ГРУППЕ ? 🍬 Ставьте «1», если вы любитель полакомиться облачками зефира. Или «2», если вы, как и я, живете в ритме «взбил-отсадил-упаковал» и обожаете этот процесс! 😍

Моя главная помощница и строгий контролёр качества! 🎅🏻👧🏻 Перед Новым годом у меня есть личная Снегурочка — моя Тася! Она помогает разносить ваши заказы и делает это с таким удовольствием и важным видом, что сердце тает. Каждую коробочку с зефирками дочка рассматривает, как драгоценность, и каждый раз спрашивает с надеждой в глазах: «Мам, а может, эту оставим себе? Она такая красивая и, наверное, вкусная...» 😂 Её любовь к зефиру — главный знак качества! Если нравится Тасе — значит, будет восхитительно. Ну и конечно же, с каждой партии 1-2 штучки дегустационных остается ей и она их с важным вкусом пробует и утвердительно кивает головой - вкусно! 🤤 До Нового года ещё есть немного времени, и у меня осталось несколько свободных «окошков», чтобы успеть приготовить и доставить волшебство для вашего стола! 🧚 Екатеринбург и близлежащие города — если хотите порадовать себя и близких воздушным зефиром ручной работы, пишите в личные сообщения! Обсудим вкусы, оформление и успеем всё сделать. Успейте заказать своё сладкое чудо! ✨ пишите в личные сообщения

Зефирный марафон начался! ✨ каждый день готовлю зефир А вы знаете, в чём главный секрет моего домашнего зефира? Он легкий, воздушный, натуральный, вкусный и не приторный! 🍃 Всё просто: в моих рецептах — сниженное содержание сахара. Это даёт идеальный баланс вкуса, а ещё делает десерт чуть легче для фигуры и совести 😉 Но есть в каждой зефирке ещё один маленький секретный ингредиент... Кто догадался, о чём я? 😉

🎄✨ Новогоднее настроение активировано на 100%! ✨🎄 Вчера случилась первая ёлка у детей — и это был взрыв волшебства! Потрясающий спектакль в театре, хоровод вокруг пушистой красавицы и, конечно, долгожданные подарки из рук Деда Мороза 🎁 Самое ценное, что пока наши дети маленькие, они за руку возвращают нас в детство. Мы снова начинаем верить в чудеса, искренне удивляться и с трепетом ждать, когда же в окне мелькнёт красная шуба. Спасибо вам, мои волшебники, за это чувство! ❤️ А у вас уже пахнет мандаринами и хвоей? Елку поставили?

🔠🔡🔠🔠🔠🔠🔠🔠 — она вечная. ❤️ Зефирные завитки. Зефирная любовь. У меня есть клиенты, которые уже несколько лет подряд заказывают одну и ту же коробочку зефира с одними и теми же вкусами. Как вы думаете, с какими? 🍋🌿 Лимон и мята. Это фавориты вкуса 🤤 Всё-таки вкуснее зефира с эфирными маслами я ещё не встречала. Баланс свежести и сладости, лёгкость текстуры и скорость приготовления — это вау. А ещё — 36 штук из одного замеса! 🔥 И да, лимон + мята — это коктейль миллионера 🍸. Поэтому такой зефир у меня денежный 😉 Возможно, именно поэтому его и заказывают стабильно — на удачу и вкус! А у вас есть любимый вкус, который никогда не надоедает?

Маленькие победы, на которые мы не обращаем внимания ✨ Сегодня у моего бьюти мастера образовалось случайное окошко именно для меня. Кофе не пролился на клавиатуру. В магазине я забрала последнюю пачку агар-агара. Подруга сказала именно то, что важно было услышать. Солнечный луч упал на стол в самый серый момент дня. Я нашла открытку, которая идеально подходит к подарку. А ещё я сегодня увидела кондитерский магазин недалеко от нашего дома, который открылся в понедельник! Мы так ждем больших прорывов — повышения, путешествий, грандиозных событий, — что забываем замечать эти крошечные кирпичики, из которых и строится обычное счастье ❤️. А ведь из них, как из пазла, и складывается общая картина жизни. И иногда она оказывается гораздо светлее, чем мы думаем в моменты усталости. А какие ваши «маленькие победы» сегодня? 😉

Начинаем 🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠 коробочки 😍 В этом году у меня пончиковая любоооов и пончиковое творчество 🤩😀 В каждой коробочке пончики по моему фирменному рецепту с терапевтическим зефиром, белоснежные снежки и яркие елочные игрушки 😍. Получается очень празднично, ароматно и вкусно! Как вам такой вариант подарка? 😉

14 дней до нового года 🎄 Как у вас с праздничным настроением? Или вы уже все в предновогоднем аврале? 🙂 Все-таки круто быть кондитером! Кондитеры - самые настоящие волшебники! Создают настроение и ощущение праздника для себя и для всех остальных! Тематичные десерты кружат голову не только своим потрясающим видом, но и вкусом! Елочки, снеговики, шарики, шишки - новогоднее творчестве поднимает настроение всем! 😍 Главное, найти время на все это, правда? Делитесь в комментариях своими новогодними наборами, вдохновляйте!

Показать новогодние коробочки, которые делаю в этом году? 😉

🎄 До Нового года — 23 дня! И самое время выставить новогодний ассортимент и заполнить календарь заказами! У вас уже всё готово? Или вы творите только для своих и в подарки? ✨ А у меня начался сезон зефирного творчества! Создаю воздушную зефирную красоту и дарю новогоднее настроение в каждом кусочке: • Снеговики, пончики, елочные игрушки и даже грибы — в новогодней тематике А ещё я создала новый потрясающий вкус «лимон - имбирь» конечно же с моими любимчиками эфирными маслами 😍 девочки, это реально очень вкууусснооооо получилось и «ум отъешь» 😆 дети уже на низком старте, чтобы все съесть ))) Пусть ваш декабрь будет сладким 💫

✨ДЕЛЮСЬ РЕЦЕПТОМ НЕЖНЕЙШЕГО ПЕЧЕНЬЯ НА ЖЕЛТКАХ! ✨ Знаете, какое печенье тает во рту и покоряет с первого кусочка? Именно такое — невероятно рассыпчатое, нежное и ароматное. А главное — его основа проста, а добавки можно творить каждый раз новые!🤩 Это идеальный рецепт, если у вас остались желтки, а душа просит домашней выпечки. 🍪 🧡 ИНГРЕДИЕНТЫ: · Желтки — 5 шт. · Ванильный сахар — 1 пакетик · Масло сливочное (размягченное) — 120 г · Сахарная пудра — 200 г · Мука — 310 г · Разрыхлитель — 1 ч.л. · Добавки на выбор: · Грецкие орехи (дробленые) — 60 г · Шоколадные капли — 60 г Совет: Вместо классических орехов и шоколада можно добавить изюм, сушеную клюкву, кокосовую стружку или цукаты! Фантазируйте! 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желтки с ванильным сахаром взбиваем в пышную массу. В другой чаше взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой до светло-кремового состояния. Соединяем обе массы и взбиваем до однородности. 2. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в желтковую массу. Замешиваем мягкое тесто лопаткой или венчиком. 3. В тесто вмешиваем ваши любимые добавки — орешки и шоколад. 4. Противень застилаем пекарской бумагой. Из теста формируем шарики размером с грецкий орех, выкладываем на противень и слегка приплюскиваем сверху ладонью. 5. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 12-15 минут, до легкого румянца по краям. Не пересушивайте! Готовому печенью дайте полностью остыть на решетке — тогда оно станет по-настоящему рассыпчатым! Попробуйте и поделитесь впечатлениями! Благодарность принимаю в ❤️ и комментариях 😉 А все, кто уже пробовал это печенье поделитесь, что любите добавлять в такое печенье вы?👇

"Я не знаю имя твоего ангела-хранителя на Земле," - ответил Бог душе, - "но ты будешь называть её "мама". Дорогие мамочки, с праздником! Здоровья, счастья, любви и цените каждое мгновение! ❤️

Я рецептом этого печенья ещё не делилась с вами. Может нужно поделиться, как думаете? 😉 хотите?

Очень вкусное, мое любимое печенье от Леночки❤️