Ольга Демидова. Про кондитерский бизнес и продвижение на FLOWWOW

На даче ХА-РА-ШО!! Особенно, когда такая шикарная погода 😎 Конечно, я могла бы отдыхать, потому что у меня классная команда, которая прекрасно работает без меня. И флаувау приносит достаточное количество заказов от новых клиентов и без моего участия. НО! Я очень люблю свою работу и хочу большего для своего проекта. Я знаю, что могу быть без связи хоть неделю, и цех продолжит работать, но когда-то я боялась и на час остаться без телефона, правда. Вероятно, поэтому второй декрет случился аж через 9 лет после первого 😄 Страх остановиться и оставить процессы без своего гиперконтроля. Я строю свой бизнес сама на своих больших и маленьких ошибках, без большого опыта в найме. И вот, что я поняла. Бизнес, как ребенок, когда ты ждешь, что станет легче через год-три-пять, но не станет даже через 10! Просто будет по-другому😉

С началом лета, дорогие! Радостно, что в Питер оно пришло с теплом и ☀️ На этой неделе я начала писать уроки по работе с Флаувау для школы аэродизайна. Эта ниша для меня впервые. Я очень много консультирую кондитеров, были и цветочники. А вот воздушные шары первый раз, поэтому вникаю в нюансы. Эта ниша очень хорошо сейчас развивается на площадке, поэтому рада делиться своим опытом и способствовать росту 🔥

СИНДРОМ САМОЗВАНЦА Каждый раз записывая очередное обучение для кондитеров, во мне остро горел вопрос: имею ли я право? Я с 0 училась у именитых шефов, равнялась на них, и это самое сложное. Где я и где они?! Когда мне предложили ассистировать на курсе в Дубае Рамону Морато, я не прыгала от счастья, я искала причину отказаться от мечты из-за страха не справиться🤦🏼‍♀️ Представляете? Когда в команде моего цеха уже было 10 человек, а кондитеры стали обращаться за консультациями, я чувствовала себя все той же девочкой, которая боится включить миксер на максимум. Думаю, «синдром самозванца» не лечится идеальными тортами или 🍋 заказами. Его лечат только двумя вещами: ПРИЗНАНИЕ: «Да, я боюсь. Но делаю дальше». Иду работать с шефами, которыми когда-то восхищалась через экран, беру заказ на 6000 конфет на ПМЭФ, записываю уроки для ведущих школ. ТВОЯ ЛИЧНАЯ ИСТОРИЯ. Когда ты сравниваешь себя не с с другими, а с собой 5-10 лет назад. И смотришь, как далеко ты ушла. А как у вас? Чувствуете уверенность в своих силах?

Сегодня, 26 мая, в России отмечается День предпринимателя! Профессиональный праздник, получается 😃 И сейчас да, я больше ощущаю себя именно предпринимателем, чем кондитером. И очень благодарна пройденному пути, который привел меня именно в ту точку, где я сейчас. Консультации по открытию цеха, по управлению персоналом, по продажам на Флаувау. Записи уроков для школ про работу на Флаувау. И не только для кондитеров, но и других ниш. Сейчас моя обучающая деятельность сконцентрирована на этом. Именно в этом я сейчас сильна на все 1000%. Синдром самозванца отступил, когда я стала видеть результаты тех, кто со мной работал. Кстати, о нем я хочу завтра с вами поговорить. Знакомы ли вы с этим чувством?

Ура! Стало тепло, и вылазки на работу с малышом стали чуточку проще. Мы продолжаем работать над свадебными, и ещё решили расширить немного ассортимент на Флау. Давно не занимались этим. Но это по-прежнему не корпусные пирожные 😄 На самом деле, они мне очень нравятся внешне. Уверена, что и на вкус 🔥 Но есть причины, по которым для нашего ассортимента я их не рассматриваю. 1️⃣ Большое количество новых форм. Я и так в прошлом году начала расхламление, ну куда ещё 🙈 2️⃣ Высокий себес. Как ни крути, эти десерты дорогие по сырью. 3️⃣ Время и трудозатраты все так же высоки. В наш существующий ассортимент это не укладывается. 4️⃣ Из прошлых двух пунктов следует высокая цена. Вывести на поток такие наборы на заказ - ой, непросто. 5️⃣ Интуитивно мне кажется, что тренд долго не продержится на высоких оборотах. Лет 6 назад они уже были недолго популярны) Если бы у меня была витрина, я бы их запустила, не думая. Но как заказной цех, нет. Это совершенно разные истории. А вы делаете корпусные пирожные?

Выпала на 5 дней с обработкой фото и видео новых тортов для цеха и соревнованиями старшей. Последнее особенно волнительно для меня всегда. Сборы, ничего не упустить, не забыть, потом сами выступления и ожидание результатов. Даже если Маша уезжает в другой город, всегда смотрю прямой эфир. Мамы спортсменов - это, конечно, вдвойне герои. Я поняла в этом году, когда пришли в серьезный спорт. Честно, уследить бешеный график тренировок, соревнований и ещё всех оплат - это просто 🫠 вторая работа.. В такие моменты я выпадаю из всех соц сетей, в том числе и цеха. Это меня всегда очень расстраивало раньше, нагоняло переживаний, что заказов станет резко меньше. Сейчас у нас отличный поток заказов на Флау, который не требует ежедневной вовлеченности. И это 🔥

Отсняли ТИРАМИСУ! Очень нравится мне этот тренд на свадебный сезон 2026 🔥 Во-первых, я сама обожаю этот десерт, но как-то так вышло, что его нет в нашем ассортименте. Упущение! ☝🏻 Во-вторых, его транспортировка кажется такой же легкой, как и бенто, ну почти 😄 Ну и самое главное, вы тоже заметили, что клиент сейчас чаще всего выбирает простой и знакомый вкус? Мне кажется, сейчас классика востребована, как никогда! В этом году мы хотим поработать со свадебными тортами! Мы ими практически не занимались эти 6 лет по разным причинам. Сейчас я вижу это как хорошую возможность увеличить чек. Поэтому в этом месяце снимаем портфолио с трендовыми дизайнами этого сезона 🔥 ❓Вы работаете со свадебными тортами?

Доброе утро, дорогие! Как ваши майские праздники? У нас они прошли очень «насыщенно» с отъездом в больницу 🤦🏼‍♀️ Хорошо, всё обошлось, и мы уже дома. Сегодня еду в студию снимать то, чем планируем заниматься этим летом. И нет, это не корпусные пирожные. Ставьте 🔥, если интересно!

Второе материнство меня так поглотило и окрылило, что до Нового года я каждый день ловила себя на мысли, что не хочу смотреть рабочие чаты, не хочу решать какие-то вопросы, писать поставщикам, придумывать к празднику коллекцию… Я честно обратилась к себе и поняла, что не зажигает больше так, как раньше. И от этого было очень грустно ❤️‍🩹 Я дала себе время отработать главные кондитерские праздники и решить окончательно. Больше всего, переживала за команду. Для меня это огромная ответственность. Как же хорошо, что это были всего лишь гормоны 🤣 Праздники пройдены, новая реальность со всеми изменениями , которые коснулись напрямую бизнес, принята, и я иду дальше 💪🏼 Пасха у нас получилась шикарная! А теперь ещё я и готова возобновлять обучение и консультации. Все-таки кондитерский мир - это моя большая ♥️

Дорогие мои, коллеги, вы же знаете, что сегодня у нас проф праздник?! 🥳 Я, как обычно, забыла и случайно узнала от @anna_skvortsova_org , что мы сегодня даже это дело отметим 😄 ведь у нас долгожданная встреча! А я вас хочу поздравить и пожелать много-много заказов и ещё больше 💰💰 И, конечно, самое главное, работа чтобы была в удовольствие! ♥️ PS Сделайте мне 🎁, ответьте на прошлый пост) Мне, правда, очень интересно и хочется с вами на эту тему пообщаться 🙏🏻

Теперь я точно поняла, почему «Бизнес - как второй ребенок»! Ответственность и внимание 24/7, которые никуда не скинуть😄 Время, которое бежит, только поспевай, чтобы не упустить важное. Как я не чокнулась, открывая кондитерскую с первой дочкой, загадка… но сейчас я понимаю, это было п****ц, как смело 🤣 Сейчас сильно проще, просто потому что морально готова и проходила уже этот путь, да и процессы все налажены 💪🏼 даже с учетом всех сложностей с бизнесом в целом в стране с января. Мне уже страшно открывать соц сети… бренды трубят о закрытии, просят помощь… Всё это выглядит как грустный тренд… Что таить, я тоже погрустила, позлилась, понедоумевала от новых изменений, но решила, что буду пытаться, несмотря ни на что делать то, что очень люблю дальше! И вот и ответ, почему я поняла, что хочу вернуться к вам именно сейчас. Хочу делиться своими шагами, опытом, хочу помогать, кому это сейчас нужно🙏🏻 Это для меня важно, это меня наполняет! Как у вас сейчас с заказами? Чувствуете ли на себе изменения этого года?

Есть здесь кто?) Нет, меня не взломали, но я решила, что настало время вернуться в соц сети. Хоть я ими и так занималась все это время, только не личными, а своего цеха 🎂 Да, за это время у меня прибавилось счастья и веселья, как видите. Но я почувствовала, что для возвращения нужный момент именно сейчас, не потому что вдруг больше времени стало, его как раз наоборот все меньше и меньше. Что уж там, новый человечек активно растет и уже ползает, только лови, не то, что первые месяцы «ешь, да спи» 🤣 Расскажу дальше, почему сейчас, а пока скажите, кто тут со мной еще? Как ваши дела? Как ваши сладкие рабочие дела в этом году?