Про ПП | Виктория Рундквист

Аксессуары для БЕНТО 🩷 Всем привет! Недавно в Ашане увидела вот такие красивые СПИЧКИ 2-х цветов, конечно же, сразу взяла себе для бенто 🥰 И хочу поделиться с вами ссылкой на красивые открытки (как на фото прикрепленном)👇 Brand_Story мини открытки мотивация https://www.wildberries.ru/catalog/238696839/detail.aspx?size=375561331 Чиркало для спичек 👇 https://ozon.ru/t/jhWWVgL Декоративный скотч 👇 Saifer Декоративный скотч для скрапбукинга набор https://www.wildberries.ru/catalog/159169334/detail.aspx?size=264795287 Свечи беру в Сималенд чаще всего, самая оптимальная стоимость 😊

Удобная таблица (недавно в кондитерском паблике увидела), там не точно, конечно, но хотя бы примерно можно сориентироваться! Когда первый раз что-то делаешь, стараешься всё предусмотреть и кажется, что всё правильно! Но второй раз я бы сделала такой торт в стиле итальянского пирога по другому… А я и буду снова делать его в ближайшие дни 😁 Печь частями муторно, да и обрезков много, жалко их. Я измерила духовку и холодильник и оказалось, что и туда и туда может влезть диаметр 40 см (впритык правда). Есть идея испечь диаметром 35-38 см и соответственно собирать на подложке 35-38 см, чтобы влез в холодильник, а потом просто приклеить её к подложке бОльшего диаметра!

Начинка - вкус из детства - крем на основе вареной сгущёнки, сливочного масла, чернослива и грецкого ореха.

Думала, что свадебные торты пройдут мимо меня, потому что ярусные не делаю. Но! Как замечательно, что спросом пользуются торты в стиле итальянского пирога 😍 В общем, вот мой первый опыт - диаметр торта 40 см, вес 7,5-8 кг. Пекла 4 квадратных бисквита (диаметром 20 см), потом вырезала. Собирала по четвертинке, потому что весь не поместился бы в холодильник, а мне нужно было, чтобы хорошо стабилизовался (везти нужно было 1 час). Задумка такая - на welcome зоне гости сами украшают торт ягодами 😍 Меня попросили сопровождать процесс, подсказывать. С начинкой история такая - до меня кондитеров 20 отказались её делать, потому что у них такой начинки. У меня её тоже нет 😅 И она ни разу не пп. Невеста на словах мне объяснила из чего она, я сделала им бенто на пробу, немного подкорректировали по вкусу. Выложу сейчас видео, что смогла снять (так волновалась, что вообще не до съемок было) 😊

Ещё такой заказывала всего за 1040 р/1 кг, тоже прикольный, сейчас он уже 1450 р стоит. Но тоже имейте ввиду, вдруг будет акция! Micondi Белый шоколад кондитерский без сахара 1 кг бельгийский https://www.wildberries.ru/catalog/198335569/detail.aspx?size=321371108

Коллеги, заказала себе вот такой белый шоколад без сахара всего за 1180 р/1 кг 🤩 Кому актуально успевайте заказать, потому что в цене растёт 😟 По составу хорош, в работе тоже! Мистер Чо Белый шоколад кондитерский без сахара 1 кг бельгийский https://www.wildberries.ru/catalog/209723046/detail.aspx?size=335835186

3,5 часа в цеху ⠀ Итак, про мой небольшой (мизерный) опыт работы в цеху. Спасибо за ваш отклик 😊 ⠀ Собеседования не было, сразу предложили прийти на стажировку. Это кстати гениально - пришёл, попробовал работу на вкус, перекрестился и ушёл 😂 ⠀ По рынку вакансий у них довольно большая зп (~400 р/час). График 2/2 с 7 до 19. ⠀ Это не кафе, не ресторан, это автономный цех, готовят они большими партиями то ли для магазинов, то ли для каких-то сетей, не очень поняла, а расспросить там не было времени. Мне вкратце объяснили что где лежит, что нужно делать и сразу дали работу. ⠀ Я одновременно делала замес сразу на 7 больших шарлоток, резала 3 кг яблок на слайсы, выпекала основы на 9 чизкейков, варила для них начинку, потом замешивала сырную часть (~7 кг сыра). ⠀ В общем-то, ничего особенного, кроме объема… Мне реально было тяжело поднимать эти десятикилограммовые тазы. Ну то есть изредка вот так поработать - норм. Но я представила 2/2 по 12 часов (а может и больше, то есть обязательно надо выполнить весь объем, только потом домой) 😰 Я после этих 3,5 часов вышла как выжатый лимон, доехала до дома и больше ни на что не способна была в этот день. ⠀ Но я рада, что попробовала! Я вообще много чего попробовала за последние полгода (не только в кондитерке) 😄 И это вывело меня из состояния выгорания и я даже ещё больше полюбила своё дело ❤️

Почему тут затишье 🤐 ⠀ Захотелось пооткровенничать с вами, ну и рассчитываю на ваше участие в комментариях 🥹 ⠀ Пишу спонтанно сейчас и анализирую сразу «а почему собственно?», пытаюсь определить тот поворотный момент. ⠀ На ум сразу приходит запуск курса по ПП Тортам… Да, в онлайн обучении сейчас всё поменялось конкретно, да и в мире обстановка не очень, короче много причин… и запуск не оправдал никаких моих ожиданий 😟 ⠀ А я вообще ни разу не бизнесменша, я сильно не люблю продавать/не умею🧐 (и никакие обучения мне не помогают), ну тяжело мне это даётся, я близко к сердцу всё принимаю. При том, что курс этот свой я считаю очень крутым, прям люблю его и уверена, что он нужен всем (а мне с синдромом самозванца в 90% случаях сложно так сказать про свой продукт). В общем, так это и бывает - когда много усилий прикладываешь, и эмоциональных, и физических, и финансовых, а результата не получаешь, привет выгорание. ⠀ Без огонька внутри, без вдохновения вообще сложно что-то новое придумывать, творить, только на автомате возможно дальше работать. Так и получилось у меня. ⠀ Ещё вдобавок ко всему где-то с февраля количество заказов уменьшилось (ну оно логично - я меньше стала в инсте появляться, сторизы делать и тп). ⠀ Я даже начала вакансии смотреть и в ещё бОльший депрессняк впала 😄 Меня расстроило, что работа кондитера в найме так низко оплачивается 🫣 240-300 р в час (380 р максимум видела), а это ещё часто 12-14 часов в цеху на ногах. Сравнила, что официантом можно больше заработать 😂 ⠀ В общем, вот так 😊 Дело я своё люблю, но без отдачи капец как сложно… Этот канал не планирую бросать, жду выздоровления своего эмоционального! Спасибо, что вы со мной тут ❤️ ⠀ Как у вас дела? Кто-нибудь из вас пробовал работать кондитером в найме, как оно вообще? (спойлер: я поработала 3,5 часа, если интересно расскажу 😊)

Коллеги мои дорогие, кто-нибудь из вас уже использовал такие прозрачные бенто-боксы? У меня двоякое отношение - когда увидела, прям захотела попробовать, а потом закрались сомнения… А вдруг заказчикам не понравится, типа сразу видно что там, таинство-сюрприз теряется 🧐 Решила, что спрошу у заказчиков 😊 Вы что думаете?

Я думаю, все уже знают про эту подставу, но вдруг, кто-то ещё не в курсе… Сыр Экомилк уменьшил вес до 350 г, при этом, к сожалению, стоимость не изменилась, а даже наоборот выросла 😢 В Окее пока за 289 р покупаю, в Магните видела за 320 р. По качеству разницы не заметила, но кто-то говорит, что стал мягче

Всем привет 🥰 Сейчас набирает популярность шоколадка Киндер Кантри, я решила тоже сделать её в зож варианте. Дала на пробу доче, не говоря, что за шоколадка, она сама спросила: это типа киндер кантри? Для меня это успех 🤩 Хорошо подойдет форма для дубайского шоколада, так как начинка объемная! ⠀ Для начинки понадобится: • кокосовое молоко 18% или сливки • кешью паста Montiy Кешью паста, без сахара https://www.wildberries.ru/catalog/13955510/detail.aspx?targetUrl=BP&size=41854950 • белый шоколад (без сахара) • воздушный рис ZERO SHOP Воздушный рис взорванный, эктрудированный 70 г. https://www.wildberries.ru/catalog/258063533/detail.aspx?targetUrl=GP&size=401633434 ⠀ в пропорциях 1:1:1:0,5 ⠀ количество начинки зависит от размера вашей формы, моя форма 7,5*7,5 (высота 1,5 см), вот мои пропорции на 1 шоколадку: 10 г кокосового молока, 10 г белого шоколада, 10 г кешью пасты и 3-5 г воздушного риса ⠀ Приготовление: Растопить белый шоколад в кокосовом молоке, добавить кешью пасту, размешать и всыпать воздушный рис. ⠀ Затемперировать молочный шоколад (без сахара), залить в форму, равномерно распределить, дать немного застыть шоколаду, уложить начинку и сверху ещё посыпать рисом (если останется место). Залить оставшимся шоколадом, выровнять края. Убрать в холодильник на стабилизацию. ⠀ Удачи вам в приготовлении 🥰 видео 👇

Привет, дорогие! Вы давно просили выложить видео, как креплю бантики к торту, специально для вас сняла 🥰 Я использую тонкую проволоку, покупала её в магазине для кондитеров. Можно найти на маркетплейсах, как флористическую проволоку. Видео 👇

Развязка истории 👆 ⠀ Как же сделала я 😊 ⠀ Я написала как было в ТЗ, то есть с ошибкой, но полностью уверена в этом решении не была, 50/50 🧐 ⠀ Молодой человек ответил мне, когда торт уже был в пункте назначения. Иииии….оказывается, надо было написать правильно слово, он опечатался 🤪 ⠀ Но всё закончилось хорошо, его реакция была адекватная (скрин переписки приложила) 😇 Такой подход мне очень нравится - без драмы 🥰 ⠀ Спасибо за ваши ответы ❤️