Центр Пищевых Технологий - РОЗНИЦА

3 ошибки в работе с ганашем и как их избежать 👉 Конфета портится слишком быстро В ганаше есть много "свободной" воды, которая является средой для развития бактерий, или же корпус конфеты не герметичен: имеют место щели, тонкое дно или "усадка" конфеты после стабилизации. 👉 Ганаш не стабилизируется Это говорит о недостатке стабильных жиров в формуле рецепта: стоит пересмотреть рецептуру и добавить шоколад или какао-масло, затемперировать ганаш после приготовления и оставить в плоской широкой емкости, где он будет равномерно распределен тонким слоем, чтобы процесс стабилизации проходил качественно и быстро. 👉 Взбитый ганаш расслоился Расслоение эмульсии может возникнуть по нескольким причинам. Например, ганаш перегрелся из-за окружающей температуры или в процессе долгого взбивания. В данном случае нужно следить за температурой в помещении (18-20°C) и заранее охладить емкость для взбивания. Желательно использовать мощный миксер, который позволит быстро насытить воздухом крем в короткий промежуток времени, не перегрев его, и сливки не меньше 33% жирности. Как "помощник" в эмульгировании и взбивании может использоваться желатин. Качественный шоколад вы всегда можете приобрести в Центре Пищевых Технологий. Тем более приятно, что продолжает держаться выгодная на него цена. Ждем вас на Горького, 326!

❗️ Новый мастер-класс по корпусным десертам с амурским кондитером Натальей Непомнящей в Центре Пищевых Технологий! На видео вспоминаем, как прошел наш первый мастер-класс, где мы с Натальей и участниками готовили малинку, кофе и фисташку. И зовем вас на следующий! ✅ 22 августа в 11.00 в Центре Пищевых Технологий (Горького, 326) амурский кондитер Наталья AmurCakes научит вас готовить манго, чернику и банан. - Обучение «от и до» - Подробные технологические карты и рекомендации - Каждый участник заберет готовый индивидуальный набор пирожных - Все участники получат разовую скидку 5% на заказ в розничном магазине Центра Пищевых Технологий Стоимость мастер-класса: 4 800 рублей (полная предоплата), продолжительность - ок 4 часов. Обязательная регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/cloud/6a66d18584227cad90445087 После регистрации мы свяжемся с вами и подскажем, как произвести оплату и ответим на все ваши вопросы. Успевайте записаться, количество мест ограничено.

Сочные, ароматные, по-летнему яркие – ягоды умеют делать обычное блюдо настоящим праздником вкуса! В нашей подборке вы найдёте рецепты, где ягоды и солируют, и изящно дополняют другие ингредиенты 🌹 Творожная запеканка с брусникой, шоколадный кекс с ежевикой, пирожное без выпечки, оладьи, торт королевы Виктории с клубникой, вишнёвое мороженое – в нашей подборке каждый сможет найти то, что ему по душе! А какая ягода ваша любимая? Расскажите в комментариях – соберём свой топ! 😉

Желейные кубики из мякоти кокоса для ваших напитков 🥥 Вы уже видели нашу новиночку? Рекомендуем попробовать. Вкусные кокосовые кубики гармонично дополнят летние напитки новым вкусом. Мы расфасовали продукт по 500 гр. Цена баночки - 211,2 руб.

❗️ Новый мастер-класс по корпусным десертам с Натальей Непомнящей в Центре Пищевых Технологий! Любимые наши, знаем, что не всем удалось попасть на наш первый мастер-класс по корпусным в июне, и поэтому мы вновь объявляем набор! ✅ 22 августа в 11.00 в Центре Пищевых Технологий (Горького, 326) амурский кондитер Наталья AmurCakes научит вас готовить манго, чернику и банан. - Обучение «от и до» - Подробные технологические карты и рекомендации - Каждый участник заберет готовый индивидуальный набор пирожных - Все участники получат разовую скидку 5% на заказ в розничном магазине Центра Пищевых Технологий Стоимость мастер-класса: 4 800 рублей (полная предоплата), продолжительность - ок 4 часов. Обязательная регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/cloud/6a66d18584227cad90445087 После регистрации мы свяжемся с вами и подскажем, как произвести оплату и ответим на все ваши вопросы. Успевайте записаться, количество мест ограничено.

00:08 Шутим, конечно) а если серьезно, к нам нельзя зайти за чем-то одним, сразу хочется много всего интересного! Не останавливайте себя) а с выбором помогут наши доброжелательные продавцы.

У нас большое поступление ингредиентов для выпечки от Dr. Bakers.   1️⃣ Пришли новые ванилины - карамельный, кокосовый и мятный.     2️⃣ Вы спрашивали про "сырники" и "творопыш" - и они вновь в наличии!     3️⃣ А еще появились смеси для бисквитов и заварного крема.     Ждем вас в гости ❤️

Наши новинки среди готовых кондитерских начинок, на которые советуем обратить внимание.   🍪 Начинка «Карамельное печенье» — это готовая десертная паста на жировой основе от «Италики», аналог знаменитой пасты Lotus. Подходит для круассанов, эклеров, макарон, тортов, рулетов и конфет. Можно использовать в качестве покрытия, добавлять в муссы и кремы для придания карамельно-пряного вкуса печенья.   🍑 Конфитюр «Персик Т» - готовая термостабильная начинка от компании «Гамми». Выдерживает температуру выпечки до 220–240 °C. Начинка не закипает, не вытекает из заготовок, не впитывается в тесто и полностью сохраняет свой объем, цвет и аромат. Консистенция: сгущенная, желированная масса из протертых персиков.   🫐 Конфитюр Лидер «Черника» - универсальная начинка от «Гамми». Это мягкая желейная основа, в которой равномерно распределены целые ягоды или их крупные кусочки. Высокая термостабильность (до 200–220 °C). Не закипает, не плавится, сохраняет первоначальный объем и глянцевый блеск, а также отлично переносит замораживание.    Идеальна для ватрушек, открытых пирогов, тарталеток, подходит для наполнения слоек, круассанов, булочек из дрожжевого теста, прослойки бисквитных тортов.   Ждем вас в Центре Пищевых Технологий на Горького, 326