Пумперникель

#пумпер_дайджест Что у вас тут происходит? Разбираемся в обновлениях на гастрономической сцене!   На Ленинском проспекте открылся «Вдыхай» — место для спокойного отдыха без алкоголя с упором на комфорт гостей и атмосферу. 📍Калининград, Ленинский проспект, 16, 3-й этаж   На проспекте Мира открылась авторская кондитерская и кафе «ТОНÉТ» с французским шоколадом, итальянским кофе, европейской кухней и… венскими стульями. 📍Калининград, проспект Мира, 57   Возвращение легенды в новой локации: теперь «Эль Барритос» занимает просторное помещение на Нижнем озере и объединяет два формата — мексиканскую такерию и бар. 📍Калининград, ул. Сергеева, 2   В кафе «Калининград-Ташкент лаунж» появилась ремесленная грузинская кухня — для этого пригласили именитого шеф-повара из Санкт-Петербурга Эдуарда Каландадзе. 📍ТРЦ «Экватор». Калининград, ул. Генерала Челнокова, 9, 3-й этаж   Недавно прекратил работу ресторан «Гастроли» на Сельме, но закрыт он был недолго — на его месте уже открылась рёберная «Пахнет жареным». 📍Калининград, ул. Генерала Челнокова, 27 А «ВинФак» на Гаражной закрылся — с 19 июля место работает как площадка для частных мероприятий. Бар проработал чуть больше года и успел стать победителем в одной из номинаций премии «Пумперникель».

Калининградский бар вошёл в шорт-лист премии WHERE2DRINK 2026 Всероссийская премия WHERE2DRINK опубликовала шорт-лист, куда вошли лучшие бары России. В связи с тем, что некоторые заведения набрали одинаковое количество баллов, в списке оказалось 53 бара. Среди них один калининградский проект — Matsu Izakaya & Roku Bar. Кстати, именно он стал лучшим баром Калининграда по версии ресторанной премии «Пумперникель» в 2025 году. Итоги премии, топ российских баров и победителей специальных номинаций объявят 20 августа. Ждём результатов! #пумпер_новости

⚡️А только что о закрытии объявили и «Угодники» спустя 2,5 года работы. 16 июля — последний день работы проекта в привычном формате. Но обещают, что дальше будет новая глава. Подробности расскажут позже.

#пумпер_дайджест Что-то открывается, что-то закрывается, а мы внимательно следим за происходящим 👀 Рассказываем, что изменилось на калининградской гастросцене с начала лета! В Рыбной деревне открылось гастробистро «Луговен», концепция которого неразрывно связана с одноимённой усадьбой в посёлке Чайковское 📍Калининград, ул. Октябрьская, 12 На Озёрной появился ламповый бар «Грецкий» с большим выбором винила на полках. 📍Калининград, ул. Озёрная, 1а На месте кафе «Бруклин» на Шевченко теперь греческая таверна «Сиртаки». 📍Калининград, ул. Шевченко, 1–11 б В Зеленоградске запустили новый азиатский проект от SeaSons Gropu: кондитерская Tamago Izakaya. 📍Зеленоградск, ул. Гагарина, 87 В ЖК «Централ Парк» сразу два открытия — бистро «Сатурн» с современной полезной едой и ресторан островной кухни «Осьминог и слон». 📍Калининград, ул. Румянцева, 11 Новые точки сети «Лев Бородинский» открылись в Пионерском и на Сельме. 📍Пионерский, пер. Приморский, 2 б; Калининград, ул. Гайдара, 90 Новинка на Пролетарской — кофейня-пекарня «Зёрнышко» возле школы № 31. 📍Калининград, ул. Пролетарская, 66–72 На Сергеева открылся лаунж-бар «Панорама» с видом на Нижнее озеро и вайбовой леткой. 📍Калининград, ул. Сергеева, 2 В «Якитории» появились трендовые роллы в тубусах, которые удобно взять с собой и можно есть без палочек. 📍Калининград, ул. Леонова, 59; ул. Театральная, 30 ❌ Легендарное кафе Bravo Italia на Правой набережной прекратило работу — теперь эта площадка сдаётся под частные мероприятия. Есть ещё новости? Делитесь в комментариях! Все упомянутые напитки являются безалкогольными

14 калининградских баров номинированы на премию WHERE2DRINK Ежегодная премия WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2026 опубликовала лонг-лист лучших баров России. В него вошли 14 заведений из Калининграда: • Bus Station • Linch • Matsu izakaya & Roku bar • Ветви* • ВинФак • Есенин • История в тарелке* • Онегин • Родненькие • Синий пони • Соль* • Сэр Френсис Дрейк • Татьяна • Чердак Алхимика Проекты расположены в алфавитном порядке. Звёздочкой отмечены попавшие в список рестораны По итогам экспертного голосования из лонг-листа определят топ 50 баров России, а также выберут победителей в специальных номинациях. Лучшие бары объявят 20 августа. #пумпер_новости

Стартовала заявочная кампания Russian Hospitality Awards. Рестораны 2026 Рестораторы, внимание! Началась подача заявок на участие во всероссийской ежегодной премии Russian Hospitality Awards. Рестораны. До 21 июля можно подать заявку в одну или две номинации 2026 года. Участие бесплатное, количество номинантов не ограничено. Узнать подробности и подать заявку можно на сайте премии. #пумпер_новости

#пумпервгостях у ресторана «Рыба на крыше» 🌊 В этот раз продюсер премии «Пумперникель» Анна Зак заглянула в ресторан «Рыба на крыше», расположенный на последнем этаже «Дома звёздного неба» на Курортном проспекте в Зеленоградске Бренд-шеф Ахмед Охунов поделился, как воплотил свою мечту, какую локальную кухню взял за основу меню, а ещё провёл в самое сердце ресторана 🐟 А вы уже успели побывать в ресторане «Рыба на крыше»? Делитесь впечатлениями в комментариях ⬇️

Ресторан «Моряна» стал партнёром фестиваля «Кантата» У международного фестиваля классической музыки появился региональный партнёр — ресторан «Моряна». Специально к событию команда ресторана подготовила гастрономический сет, вдохновлённый атмосферой фестиваля. В него вошли безалкогольный коктейль «Кантата» от шеф-бармена Евгения Кубышко и десерт «Пламя памяти: Симфония света и тени» от шеф-кондитера Евгении Диденко. #пумпер_новости

#пумпер_дайджест по барам! В преддверии туристического сезона Калининград захлестнула волна баров — собрали для вас дайджест новинок! 📍Камерный спикизи-бар «За шкафом» буквально спрятан за шкафом в кондитерской «Крендель». Калининград, ул. Чкалова, 1а 📍На месте бара seven теперь нео-рюмочная «Терапия». Калининград, проспект Мира, 31 📍Вместе с проектом Uminami на Московском проспекте открылся танцевальный бар Chiru. Калининград, Московский проспект, 83 📍В Понарте в здании старого немецкого колодца теперь работает бар The Well. Калининград, ул. Судостроительная, 4п 📍На проспекте Мира появилась ещё одна рюмочная — «Матрёшка». Калининград, проспект Мира, 66 📍В Рыбной деревне открылся лаунж-бар «На крыше» с видом на остров Канта, Кафедральный собор и реку с корабликами. Калининград, ул. Октябрьская, 4 📍Бум барной культуры добрался и до Светлогорска — там открылся бар «ЛЕС» от создателей калининградского «Ельцина». Светлогорск, ул. Ленина, 27а А к открытию вовсю готовятся бар «Грецкий» на Озёрной, бар «Про-Винность» на Больничной и обновлённый El Barritos на Нижнем озере. Все упомянутые напитки являются безалкогольными

#пумпер_дайджест К летнему сезоне в Калининграде и на побережье появляются всё новые и новые заведения. Собрали гастрономические открытия за последний месяц! В исторической вилле у Поплавка открылся новый проект «Шарлотта Александра», объединяющий кондитерскую, мастерскую тортов и кафе. 📍Калининград, ул. Чапаева, 32 В отеле «Чайка» появился одноимённый ресторан, объединивший три эпохи: кёнигсбергскую кухню, советский люкс и современную балтийскую кухню. 📍Калининград, ул. Пугачёва, 13 На месте рестобара «Мандарин» в «Z-Форте» теперь современная греческая таверна «Дзаки». 📍Калининград, ул. Профессора Баранова, 1 Место китайского кафе China Town на Советском проспекте заняло городское кафе «Без заморочек». 📍Калининград, Советский проспект, 28 В «Универсаме» на Московском открылись два азиатских проекта: ресторан Uminami и танцевальный бар Chiru. 📍Калининград, Московский проспект, 83 Прямо по соседству с кофейней «Прачечная» на проспекте Мира теперь работает кондитерская «Лимонэ». 📍Калининград, проспект Мира, 74 В Рыбной деревне очередное открытие — новая бабл-тишная Double Bubble Tea. 📍Калининград, ул. Октябрьская, 12 Теперь в Калининграде есть кафе здорового фастфуда — новый проект «Белок». 📍Калининград, Аллея Смелых, 8 А ещё город накрыла настоящая барная волна — о них расскажем в следующем посте 😉

На форуме «ЗАВТРАк ШЕФА» мне запомнилось выступление Тани Перепёлкиной (PR специалист Tunguska, SADKO, roomi, «Закрома» и др.) про локальные и глобальные тренды. Обсудили, какие тренды рабочие и их стоит брать на заметку, какие нет. Было интересно узнать, что такой явный для Калининграда тренд на булочные в некоторых регионах совсем не развит и булочных там мало. Делюсь с вами презентацией Тани и парочкой статей, на которые она опиралась при составлении презентации: – «Полуфабрикаты, горькие вкусы и капуста: Гастрономические тренды — 2026, и что о них думают эксперты» в «Большом Городе» – Что мы будем есть в 2026 году? Ким Северсон из New York Times

Побывала в Москве сразу на двух масштабных событиях ресторанной индустрии – форум «ЗАВТРАк ШЕФА» и конференция от Яндекса «Тема еды». Было жарко. И в прямом и переносном смысле. Столица плавилась в +30 градусов. На сцене давали жару топовые шефы, рестораторы, пиарщики и управленцы. Как всегда много полезной инфы, практики, встречи и объятий. Все зарядились и вдохновились к наступающему летнему сезону. От Калининграда на мероприятиях выступали Ахмед Охунов (бренд-шеф ресторана «Рыба на крыше»), гастроскаут Виктор Пастухов, Евгений Мурин (шеф-повар ресторана «Гранд Монополь»). Залы были полные! Интерес к Балтийской кухне растёт!

В Калининграде пройдёт встреча с известным кондитером из Санкт-Петербурга и мастер-класс по трендовым десертам 26 мая на площадке КГТУ состоится мероприятие «Тренд 2026 — мини десерты в авторской подаче». Главный спикер — легенда кондитерского искусства Сергей Магаев. На мастер-классе он покажет отработку рецептов с помощью современной профессиональной техники Robot-Coupe и проведёт дегустацию. А заодно раскроет секреты интеграции технологий в высокое кондитерское искусство, показывая техники, которые ранее не применялись в широкой практике. Для профессионалов индустрии HoReCa это возможность выйти за рамки привычных рецептур, обсудить глобальные тенденции рынка и понять, как перенастроить производство под запросы самых взыскательных гостей. Вход свободный, необходима регистрация. Фото: Арт-кондитерская Сергея Магаева #гастрособытия

Калининградские шефы станут спикерами форума «ЗАВТРАк ШЕФА» Уже на следующей неделе, 19 и 20 мая, в Москве пройдёт юбилейный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА». В этом году форум отмечает важную дату — 10 лет. За это время «ЗАВТРАк ШЕФА» стал одной из ключевых профессиональных площадок для шефов и гастрономического сообщества. Экспертами форума в этом году станут более 100 специалистов гастроиндустрии со всей России. Двое из них представляют Калининград — а точнее, Зеленоградск. Бренд-шеф ресторана БАЛТ Ахмед Охунов примет участие в дискуссии о том, как не потерять качество в потоке. А шеф-повар «Гранд Монополь» Евгений Мурин расскажет об использовании благородных сыров в блюдах балтийской кухни. #гастрособытия