Русская Дымка

Вместо кетчупа! Два соуса, которые стоит закрыть на зиму Готовим сразу два сезонных соуса в автоклаве: кисло-пряный соус из алычи с чесноком и чили - отличный вариант к мясу и шашлыку, и сладко-пряный виноградный соус с мятой, корицей и бадьяном - специально к сырам. Покажу простые рецепты, подготовку продуктов и режимы автоклавирования, а в конце обязательно попробуем оба соуса и узнаем, стоит ли заготавливать их на зиму. Смотрите, где удобно: 🔵 Вконтакте 🟣 Рутуб 🔴 Ютуб

❓ Сколько сахара добавлять во фруктовую брагу? Совет от Сур-Ликбеза Часто можно услышать: килограмм сахара на 5 килограммов фруктов, на 10 килограммов - два. Но я бы новичку советовал так не считать. Слива, яблоко или та же алыча могут сегодня иметь одну сахаристость, а через год - совершенно другую. Поэтому сначала измерьте сахаристость самого сусла, а уже потом решайте, сколько сахара вам действительно нужно добавить. И помните: чем больше обычного сахара мы добавляем, тем больше получаем спирта, но тем меньше доля самого фруктового сырья приходится на литр конечного напитка. Поэтому здесь всегда компромисс: нужен максимальный выход - добавляем больше. Хотим сделать акцент на фруктовом характере - относимся к сахару аккуратнее. ✍️ Так что мой совет: считайте не сахар на килограмм фруктов, а итоговую сахаристость сусла.

Нашёл самый простой рецепт фруктового пива. Вот что получилось Готовим простое, фруктовое (вишнёвое) пиво в ПВК и проверяем рецепт, который обещает хороший результат без сложных технологий. За основу берём пшеничное пиво, добавляем вишню на вторичном брожении, карбонизируем и пробуем уже через четыре недели. Смотрите, где удобно: 🔵 Вконтакте 🟣 Рутуб 🔴 Ютуб

🥃 100% вискарный куб Домашний виски начинается не только с хорошего солода. Важен и сам куб, в котором вы работаете с зерном и суслом. У DomSpirt 2 его конструкция продумана именно под такие задачи. Почему он подходит для виски? • Без брызгоуноса. Купольная крышка помогает избежать разбрызгивания при кипении. • Свободный слив. Широкий кран ¾″ легко пропускает даже густую барду. • Защита от пригара. Дно толщиной 5 мм обеспечивает равномерный нагрев. • Любая плита. Композитное трехслойное дно подходит для газовых, электрических и индукционных плит. Предусмотрено и место под ТЭН. В итоге получается куб, с которым удобно работать не только с солодом, но и с другими зерновыми и фруктовыми брагами. 🍎 Хотите домашний виски, бренди или фруктовый дистиллят? Начните с правильного куба. Подробнее об аппарате DomSpirt2 читайте в журнале Русской Дымки

Розыгрыш ПВК Куба! Не опять, а снова! 📣 Экспериментаторы и дегустаторы, срочный сбор по ссылке с участием в розыгрыше: https://vk.ru/wall-202351211_4166

🍎 Сезон фруктов и ягод в самом разгаре. Самое время подумать о медной РПН Яблоки, вишня, сливы, виноград уже появляются на дачах и в садах. Грех не воспользоваться такой возможностью сделать домашний кальвадос, сливовицу или другие фруктовые дистилляты. Здесь и пригодится регулярная проволочная насадка. 🟡 Почему именно медь? При перегонке фруктовых и зерновых браг образуются сернистые соединения. Они могут давать резкие и неприятные оттенки. Медь связывает часть таких соединений, помогая сделать вкус и аромат дистиллята чище и мягче. 🍐 Особенно актуально сейчас Сезон только набирает обороты. Можно заранее подготовить оборудование для работы с яблоками, грушами, ягодами и виноградом. Потом останется только дождаться созревания сырья и заняться любимым делом. 🟢 Хотите попробовать фруктовые дистилляты в этом сезоне? Загляните в Русскую Дымку и присмотрите медную РПН для своего аппарата

🍐 Рецепт от Сур - Ликбеза: настойка 4 груши Мягкая настоечка, достойная восхищения. Груша с лимоном изумительно сочетаются между собой. Самое то поставить сейчас несколько бутылок и в холодные осенние дни вспоминать лето. Ингредиенты: Самогон 40-45 % - 1 литр Крупные груши - 4 шт (примерно 800 грамм почищенных) Сухая кожура двух лимонов Горсть листьев смородины (примерно 5 грамм) Порядок приготовления: 1.Груши нарезать кубиками и удалить сердцевину. Засыпать в банку. 2. Туда же поломать крупными кусками кожуру лимона и порвать листья смородины. 3. Все залить самогоном. 4. Настаивать 30 дней в темном месте при комнатной температуре. 5. Отфильтровать настойку. 6. Наслаждаться. Отправляйте рецепт друзьям и пишите, чем бы дополнили настойку 💬

❓ Медь или нержавейка? Проверяем на зерновом дистилляте В этом эксперименте перегоняю один и тот же кукурузный спирт-сырец на тарельчатой колонне DomSpirt Медный сначала с шестью тарелками из нержавеющей стали, а затем с шестью медными. Одинаковые условия, одно сырье и один аппарат - меняется только материал тарелок. Смотрите, где удобно: 📱 Вконтакте 💙 Рутуб 📱 Ютуб

Как начать делать свои напитки? Кажется, что самогоноварение требует кучи теории и долгой подготовки? На самом деле начать гораздо проще. Наш онлайн-курс это наглядно показывает. Мы собрали все самое важное для первого запуска. Вы узнаете, как поставить брагу, как провести первую перегонку, как правильно отбирать фракции, как избежать распространенных ошибок. А в конце вас ждет приятный бонус. После курса вы будете чувствовать себя намного увереннее. Не придется разбираться методом проб и ошибок. Вместо этого вы получите понятные знания от людей, которые сами много лет занимаются винокурением и знают, как объяснить все простым языком. Ну и самое вкусное: Курс можно получить бесплатно при покупке ЛЮБОГО самогонного аппарата на нашем сайте. Подберите аппарат для себя в Русской Дымке А по промокоду GROUP можно получить скидку 3% НА ВСЕ. ✅ Ознакомиться с курсом (и посмотреть первые 4 урока БЕСПЛАТНО) можно на нашем сайте Поэтому даже если вы никогда не занимались самогоноварением, с этим курсом можно спокойно начать и получить первый качественный напиток.

❓ Какие дрожжи для браги лучше? Проверил на новой Дымке 3 Спиртовые дрожжи или обычные прессованные из магазина? Есть ли смысл переплачивать? В этом ролике я поставил две одинаковые сахарные браги, сравнил скорость брожения, выход спирта и вкус готового самогона. Перегонку проводил на новом модульном аппарате Дымка 3: первую - с одним сухопарником, вторую - уже с тремя, чтобы максимально очистить продукт и оценить реальную разницу. Смотрите, где удобно: 📱 Вконтакте 💙 Рутуб 📱 Ютуб

🥃 Тарелки для управления мягкостью Золотая середина между перегонкой и ректификацией - дистилляция на 4-6 тарелках. Так можно и эффективно отделить примеси, и сохранить аромат! Тарелки имеют в 3 раза большую удерживающую способность, чем насадка, и гораздо лучше сдерживают «хвосты» на короткой колонне. Именно поэтому тарельчатые колонны традиционно считаются оборудованием №1 для ароматных дистиллятов. ✔️ Подробнее о тарелках и DomSpirt 2 в статье журнала Русской Дымки

✍️ Совет от Сур - Ликбеза: мните фрукты перед брагой Хотите получить более ароматный фруктовый дистиллят? Перед тем как ставить брагу, разомните фрукты и оставьте их на 2–3 дня. За это время на диких дрожжах, которые живут на поверхности плодов, начнётся естественное брожение. Именно в этот момент активно формируются ароматические соединения, которые затем переходят в будущий дистиллят. После этого готовьте брагу как обычно: добавляйте воду, сахар (если нужно), культурные дрожжи и запускайте основное брожение. 🍒 На каких фруктах, ягодах уже ставили брагу?

КАБАЧКИ или БАКЛАЖАНЫ: что выбрать для автоклава? Кабачки или баклажаны - какую овощную закуску действительно стоит готовить в автоклаве? В этом ролике я приготовлю сразу два популярных рецепта, сравню сложность приготовления, поведение овощей после автоклава и, конечно же, проведу честную дегустацию. Проверим, стоит ли тратить больше времени на баклажаны или простые кабачки окажутся не хуже. ✍️ В описании будут рецепты Смотрите, где удобно: 📱 Вконтакте 💙 Рутуб 📱 Ютуб