Гастробар POKE TOP

Всем привет! На связи Яна Одинцова. Мы подумали и решили сделать одно общее пространство для всех наших проектов. У нас их четыре, и каждый по-прежнему остаётся со своим характером и атмосферой, но новости, события и важные анонсы мы теперь будем собирать в одном месте, в нашем основном телеграмм-канале «НЕ ТОТ РЕЦЕПТ». Здесь история перестанет обновляться, зато в основном будет вся жизнь наших проектов. Переходите в общий канал по ссылке, будем рады видеть вас там и продолжать нашу историю уже в новом формате.

Слышите аромат? Это аромат саке, который медленно раскрывается в воздухе. 6 ноября в 19:00 мы собираемся в Poke Top на ужин Токко-Гурмэ. «Токко» — это капля саке, «гурмэ» — гастрономия. Простая формула, за которой скрывается вечер, где вкус превращается в историю. Ведущий вечера Сергей Шигин, бренд-амбассадор торгового дома «Рятико». Он расскажет о культуре саке и подберёт напитки, которые звучат в унисон с каждым блюдом. Меню от бренд-шефа Ивана Епифанцева: Осидзуси краб / томат / базилик Дальневосточный гребешок / хурма Кацу кролик / авокадо / айоли чили Ризо / угорь / страчателла Пирог банан / мисо карамель Станьте частью этого вечера, забронируйте стол заранее.

Погода не радует, но радуем мы. Вкусными роллами, приятной музыкой и согревающими напитками. Ждем вас в такой пасмурный день.

Несколько новостей в мире суши: 1. Суши-машины лидируют на рынке оборудования Японская компания SUZUMO объявила, что в 2024 году она заняла первое место на мировом рынке по продажам машин для приготовления суши и аппаратов для подачи риса (как по количеству устройств, так и по выручке). Это отражает то, что автоматизация и масштабное производство роллов (особенно в ресторанах и супермаркетах) становится всё более востребованной. 2. Готовые суши выходят в ритейл Суши и роллы всё больше продаются в супермаркетах в готовом виде. По данным отраслевых источников, сегмент готовых суши укрепляет своё присутствие на полках магазинов, причём доля рекламных акций для готовых блюд уже удвоилась с 2019 года. 3. Новые ингредиенты и альтернативы рису — На «Международный день суши» был выделен стартап King Konjac, который предлагает замену риса на растение Аморфофаллус коньяк (konjac), низкоуглеводную альтернативу, имитирующую текстуру традиционного риса.

Мисо — это японская классика, но история уходит глубже в Азию. 🌱 Происхождение: • Первые прототипы мисо появились в Китае около 2500 лет назад — там существовала паста из ферментированных соевых бобов цзян. • В Японию продукт попал примерно в VII веке вместе с буддизмом. Японцы адаптировали технологию, сделали её более тонкой и вывели разные сорта мисо — от сладкого белого (сиро мисо) до насыщенного красного (ака мисо). • Постепенно мисо стало не просто едой, а основой японской кухни и символом умами. ✨ Польза мисо: • Пробиотики — благодаря ферментации паста богата живыми культурами, поддерживающими микрофлору кишечника. • Белок и аминокислоты — полноценный растительный источник. • Витамины группы B, E, K и минералы (цинк, марганец, медь). • Антиоксиданты — защищают клетки от старения. • Умами — усиливает вкус блюд и делает еду более насыщенной, позволяя использовать меньше соли. В Японии мисо-суп — ежедневный ритуал: его едят и на завтрак, и на ужин, считая залогом долголетия. В нашем основном меню Мисо представлен с угрем и яичной лапшой.

С музыки начинается движение. С движения - жизнь. А удовольствие - с наших роллов. Ждем каждый день с 12:00 до 24:00

Долгожитель в аквариумах? Да! Это мы про УГОРЬ. И вот несколько фактов о нем: 🐍 1. Рыба, которая выглядит как змея Угорь — это не змея, а настоящая рыба. Но тело вытянутое, чешуя крошечная и почти не видна. 🌊 2. Тайна размножения Европейский угорь мигрирует тысячи километров в Саргассово море, чтобы отнереститься — и до сих пор учёные не до конца понимают процесс. 🍣 3. Звезда японской кухни В Японии угорь (унаги) считается деликатесом и подаётся на праздники. Особенно ценят в жаркие дни лета — верят, что он придаёт силы. 🔥 4. Ядовитая кровь Сырая кровь угря ядовита для человека. Но при термообработке яд разрушается, и угорь становится безопасным и вкусным. 💡 5. Символ силы и долголетия В разных культурах угорь ассоциировался с энергией, живучестью и выносливостью — возможно, из-за его удивительной способности выживать даже вне воды короткое время.

Среда — когда хочется замедлиться. Мы знаем лучший способ: коктейль в руке и вечер без спешки.🍸 French 75 Джин/лимон/бузина/игристое 650 Sarti spritz Аперитив/игристое/содовая/апельсин 700 Porn star martini Ванильная водка/свежая маракуйя/лайм/игристое 790

Начинаем нашу неделю только с приятного. Тем более, прогноз погоды на неделю не может не радовать.

Немного про бобы. Знаете ли вы, что Эдамаме в Японии – еда перехода от лета к осени? Пока бобы ещё зелёные, их часто подают к пиву, чтобы разделить простую радость тёплых вечеров. А позже, в сентябре, бобы напоминают, что свежесть не вечна. Осень приходит, и зелёные стручки вскоре уступят место зрелым зёрнам сои – более плотным, серьёзным, словно сама природа подсказывает, что пора взрослеть. Так что эдамаме в начале сезона увядания – это вкус "ещё лета", но уже с лёгкой тенью будущего холода. Блюдо дня: Эдамаме бобы, шичими, соль

Сегодня отмечаем День Портвейна! Интересные факты • Родина — север Португалии. Настоящий портвейн делают только в долине Дору. • Секрет крепости — брожение останавливают виноградным спиртом. Поэтому напиток сохраняет сладость и характер. • В Португалии портвейн делят на «ruby» (яркий и фруктовый) и «tawny» (выдержанный, с нотами орехов и карамели). • Лучшие сорта хранятся десятилетиями, и бутылка может стоить дороже бриллианта. • Портвейн — любимый напиток Уинстона Черчилля (он заказывал его прямо из Порту). • В XIX веке его прописывали как лекарство «для сердца и хорошего сна».

Заряжаемся на позитивный настрой в понедельник с нашим музыкальным сопровождением 🌿

Знаете ли вы, что томаты сейчас в моде? В 2025-м томаты — не просто про кухню. Это цвет сезона, аромат в парфюмах и целая эстетика «Tomato Girl Summer». Loewe выпускает томатные аксессуары, Prada и Valentino красят подиумы в спелый красный, а TikTok превращает помидор в символ лета и осени. У нас — тоже в моде 🍅 Только не на платьях, а в сезонном меню. Кстати, подготовили для вас видео с рецептом нашего салата из того самого спешла. 👉Посмотреть можно в запрещенной сети тут👈

Сегодня — День винограда Что это за праздник? В России и некоторых других странах 3 сентября отмечают День винограда — осенний гастрономический праздник в честь сбора и ценности этой ягоды. Интересные факты о винограде • Во всём мире существует примерно 10 000–20 000 сортов винограда, и каждый год селекционеры выводят новые. • По этой статистике, виноград опережает по разнообразию все остальные плодовые и зерновые культуры. • В винограде содержатся витамины A, C и множество фитонутриентов: фенолы, полифенолы, ресвератрол, обладающий антиоксидантными, противотоксическими и даже противоопухолевыми свойствами. • Полезен не только сам виноград, но и виноградные косточки — они способствуют укреплению сосудов и улучшению работы головного мозга. • В мире есть рекордные лозы: самой старой плодоносящей лозе в Словении около 440 лет, а в Австралии растёт лоза, с которой в 1936 году собрали 2,5 тонны винограда. Такой вкусный день необходимо отметить виноградом в бокале. Прилагаем несколько вариантов из нашего бара: Zuccardi Torrontes Flora&Fauna Fuzion Malbec

Сегодня начало осени и учебного года, с чем вас и поздравляем! Специально для родителей школьников наливаем сегодня бокал игристого. Всех ждем 🌿