Фудтрак «Тостер». Бортовой журнал

А как у нас вообще появился фудтрак? Ведь об общепите мы знали исключительно как посетители кафе и ресторанов. А это как судить о Северной Корее по упитанному туловищу Ына. Скоро расскажу) Буду тэгать такие посты #рефлексия

⬆️⬆️ Раскопал #архив Вот таким мне представлялся Калининградский общепит в беззаботном 2018-м и наш блицкриг на нём 🦄 А весной 2019 мы привезли фудтрак. Н-даа) ⠀ «Как молоды мы были, ……, как верили в себя» (c)

А есть тут пара Миша и Лена? Открывайте ресторан «МИШЛЕН»!

🎉 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 А нам же сегодня 7-мь лет!! Ровно семь лет назад на этом самом месте был пробит первый чек. О чём мы тогда думали? Надо порефлексировать на этот счёт в постах ниже

Мой бензин ⛽️. Всегда здесь заправляюсь

Что вы знаете о Дружбе? Лучше так. Кто нибудь слышал о ТЦ «Дружба»? Построили в конце ул. Дзержинского (р-н ТП Инмар и пересечения с Окружной). Заявленная концепция - цивилизованный фермерский рынок + фуд-корт. Уже заканчивают косметику и завозят оборудование. На входе предлагают арендные каникулы. Кто нибудь собирается?

На днях встретил нашего коллегу, не растратившего оптимизм. Он ищет фудтрак-прицеп. Так что если кто уже наигрался или у кого лишний завалялся застоялся, предлагайте. Могу передать контакт или разместить здесь объявление по желанию.

НДС не заплачен, повара не найдены, туристы идут в «Пятёрочку»: честный разговор о калининградском общепите Илья Вареха, собственник сети кофеен «Прачечная» и магазинов французской косметики, дал интервью, в котором рассказал о том, как сейчас идут дела у малого и среднего бизнеса в регионе. Первый квартал 2026 года он называет одним из худших за всё время работы. Средний чек вырос, но количество посещений падает. Маржа в сети — 10%. НДС за первый квартал до сих пор не оплачен, потому что денег нет. Спрос и клиенты Постоянные гости уезжают. IT-сектор, который кормил калининградский общепит, разъехался — кто в Ереван, кто в Португалию. «Каждый день он оставлял 400 рублей. Теперь нужно найти новых, а им дорого. Потому что те, кому не дорого, уехали». Туристы, на которых рассчитывал бизнес, тоже изменились: приезжают, покупают готовую еду в «Пятёрочке» и не идут в кафе. «Он охренел от наших цен и такой: я позагораю с мороженым». Издержки Коммуналка выросла с 30 до 40 тысяч рублей в месяц — плюс 30–40%. Аренда индексируется. Зарплаты пришлось поднять. Поваров не найти: два месяца искали через все каналы — безрезультатно. НДС с оборота свыше 20 млн рублей съедает то, что осталось от маржи. «Если сейчас включить НДС за весь текущий год, то я его не отдам. Я даже лично как собственник столько не заработал». Федералы и ритейл Главный конкурент кофеен — не другая кофейня, а «Пятёрочка». С пиццериями то же самое: SPAR со своими пиццами «рано или поздно задавит» локальный рынок. Доставка падает, зато растёт сегмент готовой еды в ритейле. Косметика В марте мужчины вместо подарков купили цветы. «Ты пришел за букетом за 7 тысяч и решил: с женщины хватит цветов». Выручка в марте — минус 20%. Французские новинки приходят с задержкой в год. Российские бренды — не альтернатива: «Это товар другого качества, он не ассоциируется ни с каким премиумом».

🔜 Скоро очередной ЛБ. Проект давно вырос из булочек и осваивает другие концепции. Адаптируется к месту и хорошо вписывается в имеющееся пространство (с помощью Line design studio). Уже есть паназия (МИ-СО), теперь вот что-то на огне в средневековом интерьере

В Германии закрываются пивоварни работавшие веками! 😳 А все потому что зумерам, видите ли, не нравится пить пиво. При этом они откопали открыли для себя боулинг и бильярд (популярность этих заведений растёт). А я помню времена когда в таких местах не только пиво рекой, но ещё и дым коромыслом, правда «Мурку» на заказ уже не исполняли Пивозавры🦖 , вымираем!!!

До осени ещё далеко, а «листопад» уже начался: «Угодники», «Винфак», «БыковБар» назначили прощальные вечеринки.

#ОПГ #нашитраки Кофемобиль «COFFEE CAR GO» (🇯🇵 Nissan S-cargo 1989г.) Год основания: 2022 г. Специализация: Горячие классические/авторские кофейные и чайные напитки, холодный кофе и лимонады Особые заслуги: Да, один вид этого японского «Чебурашки» заслуживает 🏆👏 Где найти: п.Малое Исаково, ул.Талькова,32 А Как связаться: 89140727862

Всё реже, но тем не менее поступают запросы от организаторов мероприятий. ⠀ ❗️Если у вас фудтрак или вы мобильны и можете организовать работу на выезде, присылайте информацию о своём проекте, мы с удовольствием разместим её здесь под хештегом #нашитраки