Ремесленная пекарня "Традиция"

"Традиционная встреча хлебопеков" в Туле вышла на международный уровень.  В эти выходные прошла шестая "Традиционная встреча хлебопеков", организованная Анастасией Свистуновой, владелицей и идейной вдохновительницей ремесленной пекарни "Традиция" @traditionbakeryishere и гастрономического пространства "ВкусноИскусно" @vkusnoiskusnotula. В этом году межрегиональная встреча хлебопеков впервые получила статус международной: в ней приняли участие около 100 человек из всех федеральных округов России, республик Татарстан, Удмуртия, Башкирия, а также из Белоруссии и Китая.  В качестве экспертов во встрече хлебопеков приняли участие признанные лидеры и ведущие специалисты отрасли: Виталий Лунин - технолог, руководитель baking centre международной компании"Lesaffre", технолог пищевого производства Татьяна Смирнова, нутрициолог, психолог по расстройству пищевого проведения, автор бестселлеров по безглютеновому хлебу Ася Мотина, пекарь-практик, владелец пекарни "Капрановский хлеб" Константин Капран, домашний пекарь, автор книги "Бизнес на булках" Наталья Кондратьева, hr-специалист бизнес-партнёр Наиля Толстикова. На встрече эксперты рассказывали о трендах в хлебопечении и перспективах развития, о разница форматов работы с покупателями и новых путях выхода на свою аудиторию, про пользу хлеба, безглютеновые диеты, а также про то, что хлеб является не просто продуктом первостепенной важности, но и обещанием, которые мы даём покупателю. Вместе с участниками мы искали, как отличить усталость от выгорания, вовремя обнаружить красные флаги этого состояния - каждый получил практические рекомендации от эксперта.  В этом году из-за бензинового кризиса встреча проходила онлайн. Участвовать мог любой желающий хлебопек совершенно бесплатно - для этого нужно было просто отправить запрос в профессиональное сообщество.

Вчера проект "Сделано в Тульской области" собрал предпринимателей, чтобы отпраздновать День рождения. Мы тоже там были. И традиционно получили подарок от именинника 😁 Благодарность от Министерства экономического развития Тульской области за вклад в экономику региона. Спасибо "Сделано в Тульской области", что отметили нас и коллективу пекарни - за слаженную работу 🙌

Тульский калач - некогда любимая уличная еда, которая, увы, была незаслуженно позабыта. Несколько лет назад идейный вдохновитель, пекарь и владелица пекарни "Традиция", Анастасия Свистунова, @iamsvistunova реконструировала рецептуру изделия. Сегодня мы кропотливо выстраиваем работу по продвижению тульского калача в массы 😁 Проводим экскурсии с калачным финалом, мастер-классы, участвуем с ними в фестивалях, телепрограммах и обзорах блогеров. А на днях Анастасия Свистунова выступила экспертом в материале про калачи для ТСН24. Почитать можно по ссылке. Спасибо всем СМИ, помогающим нам вернуть интерес аудитории к своим гастрономическим корням 🧡

К выходным всегда в наличии "Анковские" в формате бенто - 1000 руб./400 г и полноразмерные торты весом 1 кг. Предварительно забронировать можно по телефону +79509050232

На "Первом" канале покажут "Анковский пирог" ремесленной пекарни "Традиция"! 27 июня в 11.10 на федеральном телеканале покажут документальный фильм "Сила ароматов. Сады" (анонс здесь www.1tv.ru/doc/pro-pr...) с нашим кондитером Юлей Глумовой. Юля рассказала и показала съёмочной группе, как мы выпекаем знаменитый "Анковский пирог" по рецепту Софьи Андреевны Толстой, жены писателя Льва Николаевича Толстого. "Анковский" ремесленной пекарни "Традиция" следует точной рецептуре кулинарной книги графини, без авторских интерпретаций. Пирог семьи доктора Анке, подаренный Берсам, а затем привезенный молодой Софьей Толстой в Ясную Поляну настолько самодостаточный, что многие наши гости считают его самым вкусным лимонным тортом. Не зря его готовили в Ясной Поляне практически на все праздники. Оригинальный "Анковский" - нежные песочные коржи, прослоенные лимонным кремом в формате мини (бенто) можно купить у нас в обычном или замороженном виде, если вы хотите без проблем довезти его в другой город или на дачу в качестве гастрономического сувенира или подарка близким.

Лето просит свежести, зелени и разнообразия - ловите соусы и дипы собственного производства. В наличии: - песто из зелени, базилика, орехов и сыра 🌿 - тапенада из маслин, каперсов и бальзамика 🫒 - песто россо из сладкой паприки, вяленые томатов, зелени, орехов, сыра 🫑 - баба гануш из баклажанов, тахини, орехов и пряностей 🍆 - ромеско из помидоров, перца, орехов, пряностей 🍅 Стоимость за баночку 100 мл - от 300 до 400 р

Неспешно открывается сезон веранд и посиделок с друзьями за игристым, розе, сидром... А у нас появился идеальный компаньон ко всему! Печенье с пармезаном, маслинами и розмарином. Настолько идеальны, что исчезают моментально 👌

Канолли - сицилийское достояние 🤌 Придуманные под жарким итальянским солнцем, эти трубочки состоят из хрустящего обжаренного теста с добавлением вина и нежного крема из рикотты. Канолли мы декорируем ягодами, сублимированной малиной, цукатами итальянского апельсина и лимона, миндальными лепестками - и заботливо укладываем в коробочки по 5 штук. Стоимость набора канолли - 1200 руб. Доступны по предзаказу +79509050232 с пятницы по понедельник.

Помните невероятно вкусный летний кекс "Мохито"? С ароматом мяты и лайма, пропитанный сиропом - нежный, в меру сладкий и очень освежающий.  Он вернулся! И друга "Апельсин-базилик" с собой привёл!

Ищем продавца 🫶 Пожалуйста, найдись ✨

С праздником Светлого Христова Воскресения, дорогие! Мира и добра вашему дому, любви и гармонии сердцам 💕 Спасибо, что позволяете нам быть частью праздника и вашего семейного уюта.