Українська кавова спільнота - канал

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-kolumbiya-investycziji-idh-i-sistema-vid-la-marzocco/ Кавовий дайджест: Колумбія, інвестиції IDH і Sistema від La Marzocco 1. У Колумбії після землетрусу магнітудою 7,4 оцінюють шкоду в Eje Cafetero, а експортери повідомляли про паузу відвантажень через маршрут до Buenaventura. Це тест для ферм і портової логістики країни. Джерело: Daily Coffee News 2. IDH запустила Resilient Coffee Program на 2026–2030 роки: ALDI SUD стала першим investor, а ціль — близько 300 тис. фермерів і 500 тис. тонн regenerative coffee у чотирьох країнах. Ставка зроблена на спільні інвестиції, MRV і traceability. Джерело: IDH 3. La Marzocco відкрила Sistema — web app для флотів комерційних еспресо-машин із даними про шоти, стан обладнання, сервіс і техніків. Для мереж це переносить контроль якості з окремої машини на рівень усієї інфраструктури. Джерело: La Marzocco 4. Luckin Coffee відзвітувала за Q2 2026: net revenues зросли на 28,5% до RMB15,9 млрд, мережа додала 2 714 точок і завершила квартал із 36 310 кав’ярнями, але same-store sales у self-operated stores впали на 5,3%. Джерело: Luckin Coffee 5. Fun Coffee продавала інвестиції під виглядом кавових технологій і агрообладнання та опинилася в центрі розслідування в Гонконзі й Макао: повідомляється про вісім арештів і втрати близько US$12,4 млн. Кавова мова стала оболонкою для високодохідної crypto-схеми. Джерело: Daily Coffee News

Вітаю! нам написала Пані Ярослава, журналіст видання Комерсант Український. "Хочемо попросити про коментар у ваших фахівців щодо таких запитань: Удар по цінах на каву: як землетрус у Колумбії та Ель-Ніньо позначаються на гаманці українців, яких цін очікувати? Який сорт перебуває під більшим ціновим ризиком — арабіка чи робуста? Чи можуть дорожчати обидва одночасно? Наскільки український ринок залежить від колумбійської кави?" Давайте прокоментуємо, а я відправлю Пані Ярославі, якщо хочете щоб було підписано вами ( то після свого коментаря ставте прізвище та ім'я).

https://kavova.net.ua/tochnishyj-servis-sensoryka-j-chempionaty-dnipra/ Точніший сервіс, сенсорика й чемпіонати Дніпра Технології за баром, сенсорні дослідження й чемпіонати Дніпра — п’ять свіжих новин зі світу кави. 1. RECORD переходить із лімітованої серії в каталог Victoria Arduino Victoria Arduino офіційно підтвердила, що у 2027 році RECORD увійде до постійного каталогу. Після лімітованої Record 120 це вже не ювілейний прототип, а окрема майбутня платформа професійних еспресо-машин. Джерело: Victoria Arduino 2. Mundo Novo випустила професійну версію автоматичного pour-over MN-CS1-Pro керує температурою, потоком і спіраллю імпульсу, а Wi‑Fi дає доступ до рецептів і діагностики. Для мереж це спільна система контролю заварювання. Джерело: Daily Coffee News 3. У Дніпрі стартували національні чемпіонати Latte Art Championship Ukraine 2027 і Cezve/Ibrik Championship Ukraine 2027 проходять у межах Dnipro Coffee Fest. Подія триває 31 липня — 2 серпня у Fabrica L. Джерело: SCA Ukraine 4. Меланоїди обсмаження послаблюють сприйняття гіркоти кофеїну Дослідники з Технічного університету Мюнхена показали, що в сенсорних тестах інтенсивність гіркоти кофеїну знижувалася приблизно вдвічі. Джерело: Daily Coffee News 5. Кавова гуща як каталізатор Дослідники описали пористий азотовмісний biochar із кавової гущі як безметалевий каталізатор для вибіркового окиснення сірководню до сірки. Це лабораторна робота, проте вона додає гущі ще один сценарій повторного використання. Джерело: Biochar / Springer Nature Фото: Dmitriy Tarasenko / Pexels, Pexels License.

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-25-lypnya-globalnyj-balans-cold-brew-i-male-obsmazhennya/ Кавовий дайджест 25 липня: глобальний баланс, cold brew і мале обсмаження Цього тижня з’явилися сигнали не лише для біржі, а й для виробництва: від нового глобального прогнозу USDA до обладнання, яке зменшує поріг входу для малих обсмажчиків і cold brew-проєктів. 1. USDA оновило світовий прогноз на 2026/27 USDA очікує 189,7 млн мішків виробництва, 158,9 млн мішків експорту та 179,7 млн мішків споживання. Це ширша картина після бразильського прогнозу, який ми розбирали 11 липня: очікуваний надлишок може підтримати відновлення запасів у 2027-му, хоча погода й логістика все ще здатні різко змінити ринок. Джерело: USDA 2. BrootLegg Extracts запустила B2B-виробництво cold brew Американська компанія працює на власній системі високого тиску, яка готує близько 19 л готового напою за 45 хвилин, використовуючи 0,9–1,6 кг кави. Спершу BrootLegg продає послугу виробництва, а далі планує постачати обладнання кав’ярням і обсмажчикам. Джерело: Daily Coffee News 3. Orbiter OB-1 Pro виходить на нові ринки Тайванська P.R.C.E. виводить електричний барабанний ростер, що працює з партіями від 300 г до 1,2 кг і, за даними виробника, доводить кілограм кави до першого креку за 7–8 хвилин. Це формат між семпл-ростером і малою виробничою машиною — цікавий для навчання, тестів та мікролотів. Джерело: Daily Coffee News 4. IWCA відкрила осередки у Франції, Бенілюксі та Гані International Women’s Coffee Alliance тепер охоплює 40 країн і регіонів. Це розвиток інфраструктури професійних зв’язків уздовж усього кавового ланцюга: від виробництва до обсмаження й сервісу. Джерело: Daily Coffee News Фото: P.R.C.E. / Daily Coffee News, джерело: Daily Coffee News

☕️ Кавовий дайджест 18 липня: EUDR, електричне обсмаження і нервовий ринок Цього тижня кавова індустрія знову крутилася навколо практичних речей: регуляторики, вартості зеленої кави, енергетики обсмаження та інструментів контролю якості. 1. Розчинну каву додають до EUDR Єврокомісія ухвалила акт, який включає розчинну каву, екстракти й концентрати до регламенту EUDR. Зелена й обсмажена кава вже були в переліку, а soluble coffee залишалася прогалиною. Для імпортерів і private label це означає складнішу простежуваність не лише зерна, а й перероблених продуктів. Джерело: https://dailycoffeenews.com/2026/07/16/european-commission-adds-soluble-coffee-to-eudr-product-list/ 2. Typhoon Roasters переходить на повністю електричні ростери Typhoon оголосила, що вся лінійка професійних ростерів тепер працює на електриці. Компанія робить ставку на fluid-bed convection, відмову від газу й нову PRO-систему для профілів, логування та повторюваності партій. Це ще один сигнал, що електричне обсмаження виходить із ніші “цікавої альтернативи” в нормальний виробничий сценарій. Джерело: https://sprudge.com/typhoon-roasters-goes-fully-electric-a-smarter-greener-future-for-coffee-roasting-360893.html 3. Ф’ючерси на каву різко зросли через Бразилію Вересневі ф’ючерси на арабіку в США 6 липня підскочили на 16,2% за одну сесію, до 349,95 цента за фунт. Робуста теж зросла на 8,8%. Ринок реагує на повільніший збір урожаю в Бразилії, дощі, обережні продажі виробників і валютний фактор. Для закупівель це поганий момент для простих сценаріїв: “великий урожай” і “нижча ціна” не завжди приходять разом. Джерело: https://www.gcrmag.com/coffee-futures-surge-to-five-month-highs 4. CQI та BSCA розширюють кавову освіту в Бразилії Coffee Quality Institute і Brazilian Specialty Coffee Association домовилися розвивати CQI-програми в Бразилії та шукати фінансування, щоб навчання було доступнішим для виробників. Це не гучна новина для споживача, але важлива для specialty-ланцюга: якість у чашці починається не на барі й навіть не в ростерні. Джерело: https://dailycoffeenews.com/2026/07/17/weekly-coffee-news-cqi-in-brazil-another-coffee-festival/ 5. SCA Coffee Value Assessment переходить у цифрові інструменти SCA Coffee Value Assessment з’явився у двох цифрових платформах: TheBeanGeek і Quantify CVA. Для обсмажчиків, імпортерів і тренінгових команд це практичний крок: менше паперової рутини, більше порівнюваних даних між капінгами, партіями й оцінювачами. Джерело: https://dailycoffeenews.com/2026/07/17/weekly-coffee-news-cqi-in-brazil-another-coffee-festival/

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-brazyliya-tysne-na-cziny-la-san-marco-la-125-i-roast-masters-u-kyjevi/ Кавовий дайджест: Бразилія тисне на ціни, La San Marco La 125 і Roast Masters у Києві

https://kavova.net.ua/kavove-pyvo-vid-zaboronenogo-eksperymentu-do-desertnogo-hita/ Кавове пиво: від забороненого експерименту до десертного хітa

World of Coffee Brussels 2026: день обладнання, автоматизації і тверезого дизайну https://kavova.net.ua/world-of-coffee-brussels-2026-den-obladnannya-avtomatyzacziji-i-tverezogo-dyzajnu/

Цьогоріч наші представники не лише беруть участь у світових чемпіонатах, а й входять до складу суддівських команд світових змагань. У межах чемпіонатів у Брюсселі Україну представляють одразу дві судді міжнародного рівня. Тетяна Тарикіна входить до складу суддівської команди World Coffee in Good Spirits Championship 2026. Надія Шлапак судить World Brewers Cup Championship 2026. Пишаємося тим, що українці не лише представляють нашу країну на світових чемпіонатах, а й допомагають формувати стандарти та майбутнє кавової індустрії ❤️

World of Coffee Brussels 2026: перший день Timemore, Tekisic, Bellwether і польський слід на найбільшій кавовій виставці Європи: https://kavova.net.ua/world-of-coffee-brussels-2026-pershyj-den/

⚡️ Black Honey увійшла до топ-100 найкращих кав’ярень Європи Українська мережа кав’ярень Black Honey потрапила до рейтингу Europe’s 100 Best Coffee Shops від The World’s 100 Best Coffee Shops та посіла 40-ве місце у списку. У команді дякують гостям за підтримку та всім, хто голосував на етапі відбору, адже саме наші голоси складають 30% результату: «Цього не було б без вас, за що ми вам сильно-пресильно дякуємо» ❤️ Вітаємо команду і дуже пишаємося клієнтами Poster. Забіжіть до них на каву, щоб відсвяткувати разом 🪄 Рейтинг The World’s 100 Best Coffee Shops відзначає кав’ярні з різних країн світу за якість кави, сервіс, атмосферу, інноваційність та внесок у розвиток кавової культури. Весь перелік ТОП-100 шукайте за посиланням.

https://kavova.net.ua/world-of-coffee-brussels-2026-chogo-chekaty-vid-najbilshoji-kavovoji-podiji-jevropy/ World of Coffee Brussels 2026: чого чекати від найбільшої кавової події Європи

Щотижневий огляд кавового ринку: Брюссель на горизонті та нові імена на мапі Тиждень видався про змагання й обладнання. Поки за океаном бариста обкатують нові лоти, Європа збирається на головну літню сцену — і обсмажникам є за чим стежити. 1. World of Coffee Brussels — головна точка зустрічі 25–27 червня Брюссель приймає World of Coffee Europe: велика виставка плюс одразу три світові чемпіонати — з обсмаження (WCRC), заварювання (Brewers Cup) і кави з алкоголем (Coffee in Good Spirits). Найкраще місце, щоб наживо побачити змагальні профілі та свіжі рішення в обладнанні. https://europe.worldofcoffee.org/ Чемпіонати: https://europe.worldofcoffee.org/brussels-world-coffee-championships 2. U.S. Barista Championship у Денвері 17–21 червня триває національний чемпіонат бариста США — традиційний майданчик, де «обкатують» нові сорти й експериментальні обробки. Те, що звучить тут сьогодні, через сезон опиняється в меню та прайсах. https://uscoffeechampionships.org/ 3. Option-O Lagom GDS — кавомолка з двома головами Австралійська Option-O представила Lagom GDS — single-dose кавомолку одразу з двома наборами жорен (GDS = Grinding Dynamics Study). Можна поставити, скажімо, конічні 100 мм з одного боку та плоскі 102 мм з іншого — і порівнювати, як та сама кава розкривається через різні геометрії жорен, швидкості й воркфлоу. Це вже не домашня іграшка (преордер ~$3 450), а інструмент для обсмажників, барів і тренінгових лабораторій, де порівняння жорен стає частиною щоденної роботи з профілем чашки. https://dailycoffeenews.com/2026/06/18/option-o-launches-the-two-headed-lagom-gds-grinder/ 4. Ліберія повертається на карту кави А тепер чесно: хто в Україні куштував каву з Ліберії? Майже ніхто. А дарма — саме звідти походить ліберіка, третій (після арабіки й робусти) вид кави у світі, з великим «краплеподібним» зерном і незвичним ароматом. Тепер країна запускає державну стратегію розвитку сектору на 2024–2028, щоб повернути собі статус стабільного експортера. У часи кліматичних ризиків це ще одне джерело постачання — і шанс спробувати профіль, якого тут майже не зустрінеш. Що таке ліберіка: https://uk.wikipedia.org/wiki/Ліберика Що далі: — переможні лоти й результати чемпіонату з обсмаження в Брюсселі; — новинки в Best New Product Awards на World of Coffee; — як швидко українські фахівці переходять на протокол CVA.

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-bryussel-na-goryzonti-ta-novi-imena-na-mapi/ Кавовий дайджест: Брюссель на горизонті та нові імена на мапі

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-za-6-chervnya-2026-brazyliya-wcrc-probat-i-q-arabica-v-ukrajini/ Кавовий дайджест за 6 червня 2026: Бразилія, WCRC, PROBAT і Q Arabica в Україні

Чи є у нас тут інвестори? Хлопець розробив український колориметр! Але не має змоги надалі займатися цим всім, тому віддає наявні колориметри за донат на банку для свого друга військового, а також може продати права та всю інформацію на цей винахід. Подивіться його відео, він все детально розповідає https://www.instagram.com/reel/DYwbYNXxiFC/?igsh=YjZjdXBwMnJrb2cz

https://kavova.net.ua/kavovyj-dajdzhest-la-marzocco-melitta-cup-of-excellence-i-ukrajinskyj-rynok/ Кавовий дайджест: La Marzocco, Melitta, Cup of Excellence і український ринок

Для користувачів Kaffelogic Nano 7 з’явився дуже корисний ресурс — kl-profiles.com. Це безкоштовна бібліотека профілів смаження, яку наповнює сама спільнота користувачів Kaffelogic: обсмажчики діляться тим, що працює в них, а інші можуть завантажити профіль, протестувати його на своєму зерні й адаптувати під власний смак. На сайті можна шукати профілі за походженням кави, методом обробки або стилем приготування — наприклад, під фільтр, еспресо чи конкретний тип зерна. Ідея дуже проста: знайшли цікавий профіль — завантажили, протестували, записали результат. Маєте власний вдалий профіль — поділіться ним зі спільнотою. Без реклами. Без зайвої реєстрації для перегляду. Просто корисна база профілів для тих, хто хоче краще розуміти свій Nano 7 і сміливіше експериментувати зі смаком.