Меню на каждый день

ЛЕПЁШКА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ. Ветчину мелко нарезать, сыр натереть. Смешать кефир, яйцо и муку. Добавить ветчину и сыр, хорошо перемешать. Вылить массу на сковороду, распределить ровным слоем и жарить до румяной корочки с двух сторон.

Рубленные куриные котлетки с грибами. ⠀ Куриное филе - 600 г. Шампиньоны - 400 г. Сушеный чеснок - 1/5 ч.л. Итальянские травы - 1 щепотка Перец, соль - по вкусу Яйцо - 1 шт. Кукурузный крахмал - 2 ст.л. ⠀ 1. Грибы мелко нарезать и пожарить до готовности. 2. Куриное филе нарезать на кубики, добавить грибы и остальные ингредиенты. 3. Жарить на растительном масле на огне 6-7. Выложить столовую ложку, накрыть крышкой и обжарить до румяного цвета с двух сторон.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ. Баклажаны обжарьте до мягкости. Ветчину и сыр нарежьте тонкими полосками, добавьте немного майонеза. Разложите начинку на баклажаны, сверните плотными рулетиками и подавайте как холодную закуску.

Κабачок на зиму. ⠀ кабачок-3 кг моpковь-500 г cахаp-200 г маcло pаcтитeльноe-100 г укcуc cтоловый 9%-100 г лук peпчатый-4 головки чecнок-12 зубчиков cоль-2 cт.л. пpипpава для кopейcкoй мopкoви-1 упакoвка ⠀ 1. Для пpигoтoвления cалата неoбхoдимo oчистить кaбaчки oт кoжуpы и семян и нaтеpеть нa теpке для кopейскoй мopкoви. Этo кaсaетcя тoлькo cтapых плoдoв c твepдoй кoжуpoй и ceмeчкaми. Εcли кaбaчки мoлoдыe, кoжуpу cнимaть нe обязательнo. 2. Μopкoвь oчиcтить и натеpеть как кабачки, лук пopезать маленькими кубиками. Вcе пoдгoтoвлeнныe oвoщи слoжить в oдну миску. 3. Смeшать спeции, давлeный чeснoк, маслo, уксус и дoбавить к овощaм. 4. Рaзложить caлaт по cтерильным, полулитровым бaночкaм. 5. Для cтерилизaции взять выcокую кacтpюлю и зacтелить дно полотенцем. Βыcтaвить бaнки c caлaтом нa дно кacтpюли и нaлить воды по высoтe салата в банках. 6. Стeрилизoвать 30 минут. Салат «Κoрeйский кабачoк» на зиму закатать и укутать.

Творожные кексы с малиной. ⠀ Сливочное масло - 100 г. Творог 9% - 250 г. Яйцо - 2 шт. Сахар - 115 г. Мука - 165 г. Разрыхлитель - 5 г. Малина - 120 г. Кукурузный крахмал - 5 г. ⠀ 1. Разогрейте духовку до 180 °C. В формы для кексов вставьте бумажные формочки. 2. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Протрите творог через сито. Венчиком взбейте эти ингредиенты с яйцами и сахаром. 3. Добавьте в тесто муку и разрыхлитель. Перемешайте. Распределите по формочкам. 4. Обваляйте ягоды в крахмале. Выложите по несколько штук на заготовки и слегка утопите их. 5. Выпекайте кексы около 30 минут до золотистого цвета.

Легкая шаурма. Бездрожжевой лаваш - 80 г Салатные листья - 5 шт. Обжаренное куриное филе - 50 г Красный лук - ½ шт. Огурец - 1 шт. Помидор - ½ шт. Сыр - 40 г Сметана 15% - 1 ст.л. Томатная паста - 1 ч.л. Горчица - ½ ч.л. Нарежьте курицу, огурец, помидор и лук соломкой. Смешайте сметану, томатную пасту и горчицу для соуса. Разверните лаваш, смажьте соусом, выложите салатные листья, сверху овощи, курицу и натертый сыр. Заверните плотным рулетом, слегка обжарьте на сухой сковороде с двух сторон по 1-2 минуты. Подавайте горячим!

Тефтели в грибном соусе. ⠀ Смешать фарш, лук, яйцо и сухари. Сформирую тефтели. Обжарить грибы с луком, добавить молоко/сливки и бульон. Выкладывать тефтели в соус и запечь 35 минут.

Кабачковая запеканка с индейкой. ⠀ Кабачок нарезать кубиками. Индейку мелко порезать. Добавить помидоры и укроп. Смешать яйца, йогурт, соль и перец. Посыпать сыром. Запекать 35–40 минут при 180°C.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ. Приготовление: Пропустите рыбу и лук через мясорубку. Добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке, яйцо, соль и перец. Сформируйте лепёшки, положите внутрь кусочек сыра и слепите котлеты. Обваляйте в сухарях. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны или запекайте при 190 °C около 25 минут.

Говядина с овощами. ⠀ Говядина — 800 г Картофель — 400 г Лук красный — 1-2 шт. Помидоры — 2-3 шт. Перец болгарский — 1-2 шт. Паста томатная — 4 ст.л. Масло оливковое или растительное — 70 мл Масло сливочное — 80 г Соль, перец, приправа для мяса, лавровый лист, сушёные травы — по вкусу ⠀ Мясо нарежьте крупными кусками, картофель и овощи — крупно. В форму выложите мясо и овощи, добавьте томатную пасту, масло, специи и лавровый лист. Залейте водой, чтобы покрывала ингредиенты на 2/3. Накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 1,5 часа.

Творожная шарлотка. ⠀ Яблоки - 3 шт. Яйца - 2 шт. Сахар - 1 ст.л. Ваниль - по вкусу Мука - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Творог 5% - 90 г ⠀ Яйца взбейте с сахаром и ванилью до пены. Добавьте творог, муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их в форму, залейте тестом. Выпекайте при 180°C до золотистой корочки. Подавайте теплой.

Запеканка из кабачков. ⠀ Кабачок - 1 шт. (500 г) Картофель - 400 г Лук - 1 шт. Яйца - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Специи - по вкусу Фарш - 300 г Шампиньоны - 200 г Сыр - 100 г ⠀ Нарежьте кабачок, картофель и лук тонкими кружочками. Грибы нарежьте пластинками. В форме слоями выложите: картофель, лук, фарш, грибы, кабачок. Каждый слой солите и перчите. Чеснок измельчите, смешайте с яйцами и залейте запеканку. Посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180°C до румяной корочки.

Сырный суп с фаршем. ⠀ Фарш говяжий — 250 г Картофель — 250 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сыр сливочный (плавленый) — 2-3 ст.л. Сыр твёрдый — 30 г Соль, перец — по вкусу Масло оливковое — 1 ч.л. Зелень — для подачи Вода — 1,5-2 л ⠀ В кастрюле с маслом обжарьте фарш несколько минут. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, соль и специи, жарьте 2-3 минуты. Добавьте нарезанный кубиками картофель, залейте водой и варите до мягкости картофеля. Добавьте сливочный сыр, перемешайте до растворения, затем тёртый сыр, готовьте 2 минуты. Украсьте зеленью.

Хрустящие куриные рулетики с сыром из лаваша Лаваш — 2 листа Куриный фарш — 400 г Сыр лёгкий — 80 г Лук репчатый — 0,5 шт. Соль, специи — по вкусу Масло растительное — для смазывания Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, солью и специями. Лаваш нарежьте на полосы. На каждую полосу выложите фарш, посыпьте тёртым сыром, сверните рулетиком. Выложите в форму, смажьте маслом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Свекольный салат по-грузински. ⠀ Свёкла - 2 шт. (около 400 г) Орехи грецкие - 100 г Лук красный - 1 шт. (около 80 г) Чеснок - 2 зубчика Хмели-сунели - 1 ч. л. Паприка - 1 ч. л. Соль - 1 ч. л. Перец чёрный - 1 ч. л. Масло оливковое - для заправки Сок лимона - по вкусу Зелень (кинза, укроп, петрушка) - пучок ⠀ Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 190°C 1,5 часа до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Грецкие орехи порубите. В миске смешайте свёклу, лук, чеснок, орехи и рубленую зелень. Добавьте хмели-сунели, паприку, соль, перец. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Дайте салату настояться 1 час перед подачей.

КОНВЕРТИКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ. ⠀ Нарежьте лаваш квадратами. Выложите ветчину и сыр, сверните конвертиком, обмакните в яйцо и обжарьте до хрустящей корочки.

Хрустящие кубики. ⠀ Кабачки нарежьте крупными кубиками и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте крахмал, тёртый сыр и специи. Обваляйте кубики в смеси, сбрызните маслом и выложите на противень. Запекайте при 220°C примерно 20–25 минут, периодически переворачивая.

Грибная сливочная подлива. ⠀ Обжарить лук, добавить шампиньоны до румяности. Подсыпать муку/крахмал, быстро перемешать. Влить молоко/сливки и немного бульона, довести до густоты. Добавить ооль, перец — и ещё 3–5 минут на слабом огне.