Катя и её банки

760. Еще из летнего выходного дня — цветки цукини с лимонной рикоттой и анчоусами в пивном кляре. Выглядит празднично — а также, как видите, позволяет избавляться от кабачков в младенчестве через крайне сезонный и крайне редкий гастрономический опыт. Из цветков вынимаем тычинки и прочие пестики, не повреждая лепестки. Для начинки: — Рикотта (ок. 200 грамм на 10 цветков) — Тертая моцарелла для пиццы (2-3 столовые ложки? короче, на глаз — для сырного разнообразия) — Тертый пармезан (аналогично) — Лактоферментированные шкурки соленых лимонов (либо просто лимонная цедра; 2-3 столовые ложки, но вообще по вкусу, немного сока лимона или жидкости от ферментации) — 3-4 тельца анчоуса, порубить — Жменька свежего базилика, порубить — Соль по вкусу, если нужно — Свежемолотый черный перец, нужно обязательно Все это перемешать и попробовать. Начинка должна быть чуть борзее на вкус, чем кажется. Добавляем, чего не хватает. Выкладываем начинку в кондитерский мешок или пакет с отрезанным носиком. Нежно нафаршировать наши цветки и скрутить хвостики лепестков. Убрать в холодильник минут на тридцать-шестьдесят. Для кляра: — 3 столовые ложки муки — 2 столовые ложки крахмала — Соль (посолить кляр тоже нужно чуть больше, чем кажется) — 150 мл ледяного пива (можно заменить на минералку) Кляр как следует смешать до консистенции жидкой сметаны без комков, если жидкости мало — долить, если много — подсыпать муки. Дальше все просто: разгоняем кастрюлю или сковородку с подсолнечным маслом (seeeeeeed oooooils) до 160-180 градусов, больше не нужно. Купаем наши цветки в кляре со всех сторон и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны (в зависимости от жаркости масла меньше или больше, наша охота — за корочкой). Я ела с двумя-тремя каплями супер-мега лактоферментированного острого соуса, но можно, конечно, и без них.

Также (а это большое событие) увидела новую птицу — скопу, и полчаса сидела и смотрела, как она охотится. Скопа — хищная птица, которая питается только рыбой, которую вылавливает из воды — озер, болот и рек. Для этого она вьется довольно низко, потом резко пикирует, выставляет вперед когтистые лапы и плюхается в воду, и потом резко, почти горизонтально взлетает. Удлиненные крылья скопы согнуты в кистевом суставе, чтобы обеспечивать ей что-то среднее между парением и полетом над открытым пространством воды, и поэтому в воздухе она иногда напоминает букву М. Видела ли я в последнее время что-то более увлекательное? Вот не уверена, скопа >>>>>> рилсы всего мира.

759. На озере начинают цвести белые кувшинки, которые так и тянет назвать как-то иначе, например, лилией, что будет неверно. Отцветают и желтые кубышки, которые так и тянет назвать как-то иначе, например, кувшинкой, что тоже будет неверно. Хотя и понятно, почему — после цветения от кубышки остается плод, который напоминает торчащий из воды кувшинчик, но это, видимо, не на всех языках так работает.

758. Не отключаю авто-перевод на Реддите, потому что хороший повод посмеяться нужен всегда. Думаю, там, где Иисус, скалки всегда бесплатные и для них всегда есть место на кухне.