CoffeeRoom. Автоматизация кофеен и ресторанов

🌶️ В России будут сертифицировать рестораны на pet-friendly Роскачество планирует распространить стандарт Pet-friendly на кафе и рестораны. Сейчас по нему уже сертифицируют гостиницы и другие объекты размещения. Общепит — следующий этап. Стандарт предполагает прикладные требования: миски с водой для питомцев, оборудованные зоны для животных, возможность убрать за ними, обучение сотрудников взаимодействию с животными и заранее опубликованные правила посещения заведения с питомцами. Как это будет выглядеть на практике, можно посмотреть на свежем кейсе из гостиничной отрасли. В Алтайском крае впервые в России сертификацию Pet-friendly прошел санаторий "Эдем". Роскачество проверяло инфраструктуру, безопасность и подготовку персонала. В санатории появились отдельные номера и зоны для выгула, можно вызвать зоотакси, заказать груминг и еду для питомца. При заселении владельцу нужно показать ветпаспорт животного и заполнить анкету. Сертифицированным объектам разрешают использовать специальный знак Pet-friendly. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

Не нужно гоняться за рынком. Нужно его создавать.

Почти половина россиян покупает модную еду ради фото   45% россиян хотя бы иногда покупают еду ради фотографии: 36% делают это время от времени, 9% – регулярно. Такие данные приводит программа лояльности «Х5 Клуб» по итогам опроса более 1 тыс. человек.   При этом визуальная составляющая влияет на выбор блюда еще до покупки. 87% опрошенных заранее рассматривают фотографии еды в приложениях доставки или меню заведений.   Самыми популярными объектами для съемки стали десерты – их фотографируют 38% респондентов. Далее идут основные блюда (35%) и закуски (27%).   Что заставляет достать смартфон: • необычная подача – 53%; • красивый интерьер – 51%; • сезонная или ограниченная новинка – 49%; • популярность блюда в соцсетях – 44%.   Большинство не ограничивается одним кадром: 87% делают несколько фотографий, чтобы выбрать лучший снимок, еще 4% переснимают блюдо до идеального результата. При этом 78% считают, что ожидание удачного кадра усиливает удовольствие от еды.   Главная причина съемки — сохранить воспоминания: так ответили 71% участников. Еще 58% отправляют фото близким, а 56% публикуют их в соцсетях.   Ради красивого снимка 49% готовы потратить 500–1500 руб., 31%  –  до 3000 руб., а 11% – до 5000 руб.   Фото: Shutterstock/Fotodom/novak.elcic

https://www.vietnam.vn/ru/ca-phe-toan-cau-dang-huong-ve-chau-a

https://biztorg.ru/news/6a74651e9a79473744069664

https://postnews.ru/n/60982

к чему я это затеял В связи с тем, что мы (общепит) должны формировать фискальный чек до оплаты, то он автоматом падает в выручку и только потом корректируется, если оплата не произошла сразу после чека. Ну и мы знаем, что возвраты, отмены и прочее формируются отдельной строкой и не вычитаются автоматически из выручки. Как оказалось, таких операций за месяц может набежать на приличную сумму. И тут видимо требуется корректировка в договорах о чистой арендной выручке

Сеть Coffee Way начала масштабировать свою модель фабрики-кухни по франчайзингу   Первое партнерское производство «Городская Еда» заработало в Ельце (Липецкая область). Цех площадью 60 кв. м снабжает готовыми блюдами кофейни франчайзи Coffee Way Екатерины Конопкиной. Собственное производство готовой еды для кофеен сети в Coffee Way развивают с 2018 года. В 2018 году компания открыла в Липецке первый кулинарный цех «Городская Еда». Тогда же появилось одноименное направление готовой домашней еды со слоганом «Вкусно как дома». Изначально производство обслуживало корпоративную сеть Coffee Way в Липецке, где сегодня работают 26 кофеен. В 2025 году собственный кулинарный цех открыли в Краснодаре - сейчас он обеспечивает шесть корпоративных точек сети. В компании уверены, что кофейный бизнес все меньше может строиться только вокруг напитков. Еду в Coffee Way считают не дополнительной категорией, а полноценной частью современной кофейни и отдельным поводом для визита гостя. «По собственной рознице мы давно видим, что еда становится таким же полноценным поводом зайти в кофейню, как хороший кофе. Гость приходит утром на завтрак, днем - на обед, вечером может взять готовое блюдо с собой. Чем больше таких сценариев, тем устойчивее экономика кофейни», - отмечает основатель Coffee Way Family Сергей Бунцевич. В первом партнерском цехе в Ельце ежедневно готовят завтраки, горячие блюда, супы, салаты и сэндвичи для трех кофеен франчайзи. Часть ассортимента представлена в формате grab & go - готовые блюда можно взять с собой или съесть в кофейне. До запуска производства доля еды в этих точках составляла около 20% против 80% напитков. После выхода цеха на плановые объемы в компании рассчитывают довести долю еды минимум до 40%.

Вроде немного на фоне 1066, но если вдуматься, то это прямо как-то очень много.

Кофелайк получается через день точки закрывал...

По итогам I полугодия 2026 года 100 крупнейших сетей общественного питания России сократили количество торговых точек на 3,4% (-750 объектов), отмечают в аналитическом агентстве Infoline. Общее число заведений 100 крупнейших ресторанных сетей, по подсчетам агентства, составляет 20,6 тыс. В этом году активно сокращали количество торговых точек многие кофейные операторы. Так, сеть Coffee Like уменьшилась с 1066 до 882 кофеен, а One Price Coffee - с 397 до 355. Surf Coffee сократила сеть на 24 объекта, до 276. Среди тех сетей, кто в 2026-м продолжал увеличивать присутствие на рынке, Rostic’s, «Бургер Кинг», «Теремок» и «Додо Пицца». Последняя выросла на 38 точек и на середину года насчитывала 1132 пиццерии. Столько же новых точек за полгода открыла московская сеть кофеен «Здрасте», увеличившись до 141 точки. В целом по итогам I полугодия оборот рынка общественного питания в России, по данным Infoline, достиг около 3,3 трлн руб., увеличившись примерно на 8% в текущих ценах.

«Перекрёсток» открыл программу подготовки бариста совместно с РЭУ им. Плеханова https://new-retail.ru/novosti/retail/perekryestok_otkryl_programmu_podgotovki_barista_sovmestno_s_reu_im_plekhanova/

Кто знает, может у нас будет свой Тим Хортонс Сергей Шумаков открыл кофейню в Челябинске https://allhockey.ru/news/show/603138-Sergej_Shumakov_otkryl_kofejnju_v_Chelyabinske

Так и знал, что не москвич я... :) Кофейное противостояние: москвичи выбирают латте и рафы, а петербуржцы — чистый вкус — Росбалт https://www.rosbalt.ru/news/2026-08-01/kofeynoe-protivostoyanie-moskvichi-vybirayut-latte-i-rafy-a-peterburzhtsy-chistyy-vkus-5650213?utm_source=com.google.android.googlequicksearchbox&utm_medium=referral&utm_campaign=com.google.android.googlequicksearchbox&utm_referrer=com.google.android.googlequicksearchbox

Кофейня в ларьке у метро «Спортивная»: как бизнес стал достопримечательностью https://t-j.ru/larek-spb/

«ВкусВилл»: кофе без кофеина в фильтр-пакетах показал рекордный рост в 48% – Новости ритейла и розничной торговли | Retail.ru https://www.retail.ru/news/vkusvill-kofe-bez-kofeina-v-filtr-paketakh-pokazal-rekordnyy-rost-v-48-31-iyulya-2026-280510/

“Клиент, который уходит недовольным, становится террористом для вашей компании”. Это слова Хорста Шульце – сооснователя сети отелей Ritz-Carlton. Он годами бился над вопросом: в какой именно момент гость решает, вернётся он сюда или больше ни ногой? Ответ нашёлся после изучения 400 000 анкет обратной связи. Шульце обнаружил удивительную закономерность: если первое касание с клиентом прошло идеально, жалоб не будет вообще. Но стоит в самом начале пребывания допустить хотя бы малейший факап – и всё, пиши пропало. Гость включит режим душнилы и начнёт докапываться до каждой мелочи. Вывод? Этот первый контакт нельзя пускать на самотёк, его нужно проектировать. Так появилось “правило 10 футов”. Как только гость оказывается поблизости, любой сотрудник обязан отложить дела, встретиться с ним взглядом и искренне сказать “добро пожаловать”. Поведенческие аналитики подтвердили догадку Шульце: приблизившись к человеку на расстояние менее 3 метров, мы непроизвольно выносим суждение о нём (а заодно и о компании, которую он представляет). Кстати, именно в Ritz-Carlton этот приём подсмотрел Стив Джобс – отсюда все эти приветливые встречающие у входа в Apple Store. Но одними улыбками сыт не будешь. Шульце пошёл дальше и разрешил каждому члену команды – от менеджера до официанта – прямо на месте, без звонков начальству, потратить до $2000 на решение проблемы клиента. Чистый вау-эффект в действии. Одна горничная, например, слетала в другой город, чтобы вернуть забытый постояльцем ноутбук. И вуаля: потенциальный “террорист” превратился в преданного амбассадора бренда, который теперь годами будет пересказывать эту историю знакомым. Потому что в бизнесе не бывает “нейтральных” клиентов. Есть те, кто приводит вам новых. И есть те, кто уводит старых. P.S. Хотя с личной доставкой ноутбука горничная, как по мне, погорячилась. Есть же почта, в конце концов – экспресс-доставка.