SC: кофе и бизнес

🍰 Что будут покупать гости в 2027 году? 17 сентября об этом на «Пульсе кофейной индустрии» расскажет Ирина Лысенко — шеф-кондитер с опытом работы в премиальных проектах Atelier de Tartelettes, Leo и Lime Café. Тема мастер-класса — «Тренды в десертах и выпечке 2027». Какие вкусы приходят в десерты, как меняются ожидания гостей, какие сочетания и продукты будут формировать меню ближайших лет и какие идеи можно адаптировать для кофейни уже сегодня. Если вы хотите, чтобы десертная витрина продавала сильнее, а меню оставалось актуальным, этот мастер-класс точно стоит посетить. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

📲 Что будет работать в SMM кофеен в 2027 году? 17 сентября об этом на нашей конфе «Пульс кофейной индустрии» расскажет Анна Волкова — Lead SMM «Дринкит», креативный продюсер и автор блога про SMM и тренды с аудиторией 16+ тысяч подписчиков. Тема выступления — «SMM кофейни: международные и российские тренды 2027». Разберем, какие форматы контента будут набирать силу, как меняется визуальный язык кофеен, что происходит с короткими видео и какие приемы уже сейчас стоит забирать из российского и международного SMM. Отдельно поговорим о том, как отличать реальные тренды от случайного хайпа. Анна покажет, на что смотреть при анализе контента, и проведет интерактив, который поможет прокачать насмотренность и точнее понимать, что действительно стоит брать в работу. Если продвижение кофейни входит в вашу зону ответственности — этот блок точно стоит отметить в программе. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

Чаевые – заметная часть дохода сотрудников🫰 Результат зависит от удобства системы: заметит ли гость возможность поблагодарить сотрудника, сколько действий ему потребуется и насколько понятным будет весь процесс. Мы разобрали четыре наиболее распространенных формата и сравнили их, чтобы вам было проще принять решение о внедрении 👉🏻

Вы знаете, что мы любим делиться самым полезным с вами! Наши коллеги ведут классный канал про бизнес в кофе и общепите — Balance Coffee Business. Здесь без воды рассказывают о том, как управлять кофейней, увеличивать прибыль и выстраивать сильную команду. И не сталкиваться с такими проблемами как на картинке😎 В канале уже есть много полезностей: • шаблоны P&L и Cash Flow для финансового управления; • чек-лист ежедневного аудита кофейни, чтобы она всегда была в чистоте и порядке; • как заранее готовиться к не сезону? Предприниматели, вам это точно пригодится; • удерживать или увольнять команду? • обзоры продуктовых трендов и решений, которые принесли миллионные выручки компании. Авторы канала — это команда с 7-летним опытом в кофейном бизнесе, которая начинала с одной кофейни в Нальчике, а теперь это сеть из 28 кофеен в России. Только реальные кейсы, инструменты и опыт, которые они используют в ежедневной работе. ❤️ Если вам интересен кофейный бизнес — обязательно подписывайтесь.

🔥 Программа «Пульса кофейной индустрии» уже доступна Хотите увидеть, кто выйдет на сцену 17 сентября, какие темы будем разбирать и как пройдет весь день? Получите программу конференции по ссылке: спикеры, время выступлений, круглые столы, мастер-классы, бизнес-батл и другие форматы Business Rave. 🎁 Вместе с программой отправим гайд «Кофейные тренды 2027».

☕️ Гость подошел к стойке, а бариста продолжает заниматься своими делами У каждого гостя свой запрос к сервису. Часто человеку достаточно быстро получить заказ без лишнего общения. Иногда внимание и короткий разговор становятся важной частью визита. Задача бариста – заметить этот сигнал и выбрать подходящий формат контакта. Что можно проверить в своей кофейне: Встреча. Бариста смотрит на гостя, поворачивается к нему и приветствует. Когда сотрудник занят, достаточно взгляда, кивка или короткой фразы: «Здравствуйте, сейчас подойду». Определение запроса. Торопящемуся гостю важны скорость и четкость. Человеку, который изучает меню и витрину, можно предложить помощь с выбором. Персонализация. Стоит уточнить предпочтения по температуре, сладости, молоку, льду и крепости. Такие детали помогают точнее собрать заказ. Повторный визит. Постоянного гостя стоит поприветствовать как знакомого человека. Можно вспомнить его обычный напиток, уточнить, хочет ли он повторить прошлый заказ, или спросить, понравилась ли предыдущая рекомендация. Прощание. Короткое «Спасибо, хорошего дня» завершает визит и показывает, что гостя замечали все время. 🩷 Эти действия стоит оформить в простой стандарт и отрабатывать с командой на примерах. Стиль общения должен соответствовать концепции кофейни, аудитории и ритму конкретной точки.

❤️ Яркий сетевой формат в старом районе Барселоны Cinnamood – международная сеть кофеен с синнабонами и спешелти кофе. Новая точка открылась в Барселоне, в историческом районе El Born. Интерьер адаптировали под фирменный стиль сети: яркие цвета, нейтральная база, мягкие формы и встроенные цифровые экраны. Планировку выстроили вокруг существующих колонн. Их не стали скрывать. Главный акцент – зона заказа и выдачи. Витрину с выпечкой расположили так, чтобы гость видел ассортимент по пути к кассе, а посадку убрали от зоны очереди. ❤️ Получился практичный интерьер: узнаваемый, понятный для гостя и рассчитанный на большой поток. #вдохновение_sc

💥 Форматы выступлений на «Пульсе кофейной индустрии» Что мы придумали! Нам захотелось построить деловую программу на смене форматов, чтобы за один день участники получили аналитику, опыт практиков, разные позиции и конкретные решения. И главное – не заскучали от такого количества ПОЛЕЗНОЙ информации. ⚡️ Сольные выступления Эксперты разберут одну тему, поделятся кейсами, цифрами и выводами, которые можно использовать в работе. ⚡️ Круглый стол Несколько участников рынка обсудят один вопрос с разных сторон и поделятся опытом своих компаний. ⚡️ Бизнес-батл Два подхода к одной задаче, аргументы участников и открытая дискуссия. Формат поможет увидеть сильные стороны разных решений. ⚡️ Мастер-классы Практическая работа с инструментами и продуктами под руководством экспертов. ⚡️ Вопросы и обсуждения После выступлений участники смогут задать вопросы, уточнить детали и обсудить темы со спикерами. Форматы будут сменять друг друга в течение Business Rave, сохраняя темп и вовлеченность на протяжении всей программы. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.