The Welder Catherine / Сварщица Екатерина

Несмотря на все наши активности, новые коллаборации и фестивали, наша основная деятельность - поиск вкусного кофе не останавливается ни на секунду. Прямо сейчас Виолетта находится в Боливии, откуда отправится дальше в Перу, чтобы найти для вас новые классные лоты. И, конечно, мы продолжаем получать настоящие вести с полей ☕️🌎 В Боливии Виолетта уже несколько дней проводит вместе с Родригесами. Первый день начался с каппинга: два стола и 20 лотов мытого кофе из Каранави - катурра и катуаи. В целом кофе оказался очень вкусным, но около пяти лотов особенно зацепили. Один запомнился больше всего: по яркости он напоминал натуральный. В букете: абрикосовый джем, цветы и конфеты «Бон Пари». И самое интересное это его обработка. Сначала кофе немного ферментировали прямо в ягоде, затем депульпировали и продолжили ферментацию уже в соке ягод другой катурры. После этого кофе промыли и высушили. Были и другие прикольные лоты с хрустящей кислотностью красных ягод, яркие, сочные и очень выразительные. Следующий день целиком ушёл на поездку на фермы Родригесов в Самайпате. Сейчас у них две фермы: Floripondio и Trapiche. Раньше была ещё El Fuerte, но её продали: она расположена далеко от двух остальных, а дорога туда и так очень непростая. Вообще дорога на фермы Самайпаты это отдельное приключение. Она буквально вырезана в горном склоне: с одной стороны обрыв, с другой практически вертикальная гора. В конце июля здесь произошёл сильный обвал огромного массива, и дорогу до сих пор расчищают и восстанавливают. Это давняя и постоянная проблема этого участка: дорогу открывают только в определённые временные промежутки, из-за чего образуются пробки. Но до ферм добрались и оно того стоило. Посмотрели обе фермы, увидели, как сушат гейшу на специальных кроватях, и заглянули в их «сад разновидностей» — место, где Родригесы выращивают и тестируют самые разные кофейные разновидности со всего мира. Вместе две фермы занимают около 40 гектаров. При этом Самайпата сильно отличается от Каранави по микроклимату. Фермы находятся выше, примерно на 1600–1800 метрах. Здесь более сухая и каменистая почва, ночью температура сильно падает, поэтому ягода созревает медленнее. Осадков примерно в два раза меньше, чем в Каранави, ещё одна причина, почему здесь преимущественно производят натуральный кофе. А ещё в этом году на фермах высадили новые разновидности — Chirosso и Sudan Rume. Теперь будем ждать, когда они подрастут и покажут себя в чашке. А сегодня у Виолетты снова день каппингов, обещают целых четыре стола. Так что впереди ещё много чашек, поисков и новых открытий. Ну а завтра последний день в Боливии. Скорее всего, будет ещё один каппинг или, если с кофе уже всё успеют, небольшой туристический день. А вечером вылет в Перу 🇵🇪 Продолжаем следить за путешествием Виолетты. Впереди Перу и надеемся, много новых классных лотов для нашей коллекции. Потому что что бы ни происходило вокруг: фестивали, коллаборации, новые продукты - поиск вкусного кофе для нас не прекращается ни на секунду. ☕️

Всем привет, друзья! 👋 Команды Сварщицы Екатерины, Симбиотики и OatGoat вместе с булочной «Старт» уже обосновались на Флоу Фесте и ждут всех в гости! Сегодня и завтра встречаемся в Санкт-Петербурге на Севкабеле по адресу: Кожевенная линия, 40. Приходите знакомиться, общаться и, конечно же, угощаться: 🫧 несколько видов комбучи — прямо с крана 🥛 молочные напитки на OatGoat ☕️ и, как обычно, фильтр-кофе от Сварщицы Екатерины без ограничений 🫶🏻 Заглядывайте на наш стенд - будем рады всех видеть! Увидимся ❤️