Колибри кофе

Кофейный мир: что происходит на рынке прямо сейчас? Интервью с Валентиной Моксуновой на РБК Как меняется кофейная индустрия? Что будет с логистикой, ценами на зерно и почему спешелти-кофе продолжает уверенно расти, несмотря на экономические вызовы? На эти и другие вопросы в эфире телеканала РБК ответила Валентина Моксунова, генеральный директор КОЛИБРИ КОФЕ. О чем поговорили: ❤️Тренды и текущее состояние кофейного рынка. ❤️Трансформация цепочек поставок и работа с фермерами. ❤️Культура потребления кофе: что выбирают люди сегодня и за чем будущее. ❤️Советы и инсайты. Рекомендуем к просмотру. Получился очень честный, глубокий и предметный разговор! 🐚 Смотрите полную запись эфира по ссылке на РБК. ❤️ И на VK Видео. P.S. Недавнее землетрясение в Колумбии поразило весь мир. Присоединяемся к поддержке и выражаем искренние соболезнования всем, кого затронула эта трагедия. Берегите себя и близких!

Все выше и выше ☕️ Премиальная робуста и конилон демонстрируют впечатляющую динамику. Интерес к этим позициям на рынке растет ⤴️ Первыми эту волну поймали Ингрессо Кофе, собрав впечатляющую коллекцию в формате сета. Сегодня яркий маркер спроса – опыт коллег из Больше Кофе Ростерс. Ребята сформировали масштабную подборку премиальных робуст и конилонов на рынке, и большая часть лотов уже распродана. Объемы продаж этого раздела уже вовсю спорят, например, с Кенией. Ландшафт индустрии меняется, и чистый профиль премиальной робусты – новые реалии, к которым стоит присмотреться. Это возможность расширить ассортиментную линейку и предложить покупателям актуальные и яркие вкусы. 🔗 Посмотреть поступления и выбрать лоты на нашем сайте.

Кофейные концентраты: технологии, вызовы, будущее ☕️ Рынок кофейных концентратов, по прогнозам экспертов, достигнет $3,5 млрд к 2030 году. Причина проста: индустрия ищет решения, которые объединяют скорость подачи, стабильность вкуса и высокую маржинальность. КОЛИБРИ КОФЕ провело серию экспериментов с CoolBrew и P!P Industry, чтобы выяснить, насколько амазонская робуста и конилон выигрывают в гонке эффективности и вкуса. Эксперименты показывают рекордные результаты. Как подчёркивает Станислав Коротецкий (Floo Family, CoolBrew): Сейчас мы варим эспрессо-концентраты на основе арабики, но активно присматриваемся и к робусте. Уже варили на конилоне из Эспириту-Санту и робусте из Амазонии, которые привезли в КОЛИБРИ КОФЕ. Получилось отлично! Кроме стабильного вкуса отметим еще и высокую экстрактивность канефор – на 30% выше, чем у арабики. Это дает еще больше эффективности в кофейном бизнесе. Растущий спрос. Мировой сегмент концентратов стремительно растет с $2,4 млрд до $3,5 млрд. Такому масштабу требуется устойчивое, стабильное и выносливое сырье. Идеальный профиль для экстракции. Андрей Сикальчук из P!P Industry объясняет технологическую сторону процесса: Наш концентрат – это особенный продукт. Мы создали свою технологию, при которой в течение 10–12 часов капельным методом проливаем кофе, точно регулируя объем капли и температуру процесса. В результате кофе получается особенно вкусным. Я никогда не пробовал такого колдбрю нигде в мире. В колдбрю я вообще большой фанат канефоры – я варил робусту еще в своих первых кофейнях в Находке. Для своих клиентов в 17 городах России мы варим самый разный кофе, какой они закажут. Плотность зерна амазонской канефоры помогает сохранить богатый и насыщенный вкус даже при длительной обработке. Высокая экстрактивность и плотное тело раскрывают максимальный экономический и вкусовой потенциал категории концентратов 🌿 🔗 Подробный разбор оборудования, способов заваривания и мировых трендов читайте в нашей статье на сайте.

⚡️Собрали главное про ЭТрН с 1 сентября 2026 года Мы посмотрели результаты опроса и решили разложить все по полочкам. Что произошло? С 1 сентября 2026 года электронные транспортные накладные (ЭТрН) станут обязательными для большинства коммерческих грузоперевозок по РФ. Однако для адаптации до 1 марта 2027 года действует переходный период без штрафов. Если инспектор остановит груз с бумажной накладной вместо электронной, бизнес получит только устное замечание. Для кого полностью бумажный документооборот сохранится? 🔴 для перевозок специальных грузов 🔴 сделок с иностранными контрагентами 🔴 перевозок для личных нужд физических лиц. Что проверить в логистике и договорах уже сейчас? 1️⃣ Разберитесь со статусами документов: Сторонний перевозчик: если доставка прописана как самостоятельная услуга – оформляем ЭТрН. Экспедитор: зафиксируйте в договоре, кто выступает грузоотправителем – ваш бизнес или сам экспедитор. Свой транспорт (или доставка «за наш счет»): ЭТрН не требуется. Но обязательно оформлять ЭПЛ (электронный путевой лист). 2️⃣Внесите правки в действующие договоры: ➖Добавьте условие об использовании ЭДО при перевозках и сроках подписи документов. ➖Укажите ИНН и ID участников ЭДО всех сторон для быстрой идентификации в системе. Как подготовить команду? Не забудьте обучить сотрудников и сделать для них короткие инструкции. ➖Логисты и менеджеры должны уметь формировать документы в ЭДО и следить за их статусом. ➖Склад должен четко знать порядок электронной сверки груза и сроки подписи при отгрузке и приемке. ➖Врачи и контролеры технического состояния должны уметь визировать свои титулы в ЭПЛ (электронном путевом листе) электронными подписями. ➖Водители должны освоить мобильное приложение, чтобы вовремя подписывать документы и показывать QR-код ЭТрН или ЭПЛ инспекторам. Подробнее прочитать тут.

⚡️Микробиология кофе и управление вкусом: Розейн Шван на Деревне обжарщиков в Грозном В сентябре на Деревне обжарщиков выступит профессор Федерального университета Лавраса в Бразилии Розейн Фрэйтас Шван – ведущий ученый в области микробиологии и ферментации кофе в мире. Розейн посвятила изучению кофе более 30 лет. За её плечами исследовательская работа в Массачусетском технологическом институте, запатентованные технологии ферментации и более 280 научных публикаций, изменивших понимание, как микроорганизмы формируют вкус чашки. Розейн возглавляет центр сбора микроорганизмов (CCMA) и руководит исследованиями по ферментации в национальном центре (NEFER). Для кофейного сообщества выступление Розейн – возможность перейти от экспериментов к осознанному управлению процессами: ➰Понимание ферментации: как микробиология влияет на дескрипторы. ➰Прикладные данные: новые научные результаты в области обработки робусты и спешелти-сегмента. ➰Контроль качества: какие механизмы позволяют стабильно воспроизводить и усиливать потенциал зерна. Прямой диалог с исследователем такого уровня помогает глубже разобраться в природе процессов, происходящих на фермах, и точнее работать с зерном. 🔻С 14 по 16 сентября🔻получаем знания от передовых ученых. Не упустите возможность: осталось 5 мест. Подробности – по ссылке 🌿

Beansy на русском 🔥 Уничтожили аргументы тех, кто не каппит по листам, потому что не знает, как переводится Aroma. P.S. Язык приложения можно выбрать в настройках профиля. 📲 Уже доступно: Beansy в Google Play Beansy в App Store

Едем в гости! 🔥 Собираем каппинг и лекцию в Доме кофе «ЯРОВОЙ» 24 июля (пятница), 16:00 📍Республика Адыгея, пгт Яблоновский, ул. Луговая, 38 (Луговая 1/1) Привезем с собой лоты из Колумбии, Амазонии, Бразилии и Эфиопии. Во время каппинга проведем лекцию, поговорим: • Как формировать ассортимент обжарки; • На что опираться при выборе зеленого зерна; • Какие изменения происходят на мировом кофейном рынке; • Какие новые категории кофе могут быть интересны обжарщикам и кофейням. До встречи ❤️ Подробности по ссылке.

Амазонская робуста на Деревне обжарщиков 2025. Любителям графиков, профилей и диаграмм посвящается ❤️ Помните, как мы капили образцы экспериментальной амазонской робусты на разных площадках – последний раз дегустация проходила в Грозном? А еще была лекция на Coffee Tea Cacao Expo, смотреть тут. Пришло время делиться результатами. Собрали все в одной статье: графики, диаграммы, обработанный массив данных из 5000+ дескрипторов. 👉 Приятного изучения! Инвестировать в стабильный продукт – инвестировать в стабильное будущее.