Eastbrew Coffee

Ферментация. День 0. На следующий день после приезда в Бурунди я знал названия трёх станций, из которых предстояло выбрать ту, на которой я буду ставить ферментации. В Бурунди необычные обработки - чрезвычайная редкость, а если станция получает заказ на натуральную или анаэробную обработку, она закладывает кофе или прямо в бассейн, или в редком случае в грейн-про мешки. Я рассчитывал выбирать исходя из потенциала ягоды, собираемой вокруг станции, но в итоге пришлось выбирать исходя из технических возможностей. На всех трёх станциях они крайне скромные, и если очень кратко: на одной станции не было электричества, на другой - бочек (перспектива покупать бочки и везти по-одной 20 километров на велотакси), а третья оказалась идеальной почти во всем. Тем не менее, мне пришлось сократить число лотов с 12 до 8, а потом и вовсе до 6. Но место было красивое, погода прекрасная, а станция имела диплом Cup of Excellence с оценкой лота в 91.14 балл. Мы договорились, что за первый вечер они соберут 2 тонны свежей ягоды, и я отправился ужинать дошираком в отель, расположенный в ближайшем городке. Впереди день первый. 😍

Весь день провели в Гитеге и переночевали в Нгози. Прямо сейчас идеи сбор ягоды, её приносят на десятки станций по всему региону на руках, тележках и велосипедах. Выбираем станцию, где будем ставить собственные ферментации. Интернета нет, электричества нет, кофе есть. Вот такие короткие вести с полей ❤️

В 2019 году мы обжарили наш первый экстраординарный кофе. Лот - призёр Cup of Excellence из Бурунди. А сегодня мы отправляемся в большое путешествие по этой стране в поисках кофе! Объедем более 20 станций обработки, исколесим эту небольшую страну вдоль и поперёк, но главное - поставим собственные ферментации и создадим 5 лотов своими руками. Буду стараться как можно больше показать и рассказать о стране, фермах, станциях и обработке кофе. А подробности о ходе ферментаций вы сможете прочитать здесь. 😍

Честный Знак 😭 Если вы получаете нашу почтовую рассылку (если нет - подписывайтесьставьтелайки), то могли уже видеть нашу статью о честном знаке для кофеен и не только. Что делать кофейням, стм-клиентам, заказчикам white-label дрип-пакетов и зерна? Рассказываем в двух словах о том, к ему нужно быть готовым, и какой алгоритм наших совместных действий. И о том, что время на внедрение ещё есть. ЧИТАТЬ СТАТЬЮ Главный вывод текущего дня для кофеен и розницы: все действия с ЧЗ можно делать и с 1 июня 2026, но обязанность вступает в силу с 1 июня 2027. С этой даты нужно будет принимать только по ЭДО и списывать группой или поштучно для собственных нужд, а так же сканировать товар при продаже через ваше кассовое ПО.  А с 1 ноября 2028 принимать и списывать каждую упаковку придётся по-отдельности. Останутся вопросы - пишите нам, разберёмся вместе. 😍