гуща экспертиз

Вы знаете, что мы любим делиться самым полезным с вами! Наши коллеги ведут классный канал про бизнес в кофе и общепите — Balance Coffee Business. Здесь без воды рассказывают о том, как управлять кофейней, увеличивать прибыль и выстраивать сильную команду. И не сталкиваться с такими проблемами как на картинке😎 В канале уже есть много полезностей: • шаблоны P&L и Cash Flow для финансового управления; • чек-лист ежедневного аудита кофейни, чтобы она всегда была в чистоте и порядке; • как заранее готовиться к не сезону? Предприниматели, вам это точно пригодится; • удерживать или увольнять команду? • обзоры продуктовых трендов и решений, которые принесли миллионные выручки компании. Авторы канала — это команда с 7-летним опытом в кофейном бизнесе, которая начинала с одной кофейни в Нальчике, а теперь это сеть из 28 кофеен в России. Только реальные кейсы, инструменты и опыт, которые они используют в ежедневной работе. ❤️ Если вам интересен кофейный бизнес — обязательно подписывайтесь.

🔥 Программа «Пульса кофейной индустрии» уже доступна Хотите увидеть, кто выйдет на сцену 17 сентября, какие темы будем разбирать и как пройдет весь день? Получите программу конференции по ссылке: спикеры, время выступлений, круглые столы, мастер-классы, бизнес-батл и другие форматы Business Rave. 🎁 Вместе с программой отправим гайд «Кофейные тренды 2027».

💥 Форматы выступлений на «Пульсе кофейной индустрии» Что мы придумали! Нам захотелось построить деловую программу на смене форматов, чтобы за один день участники получили аналитику, опыт практиков, разные позиции и конкретные решения. И главное – не заскучали от такого количества ПОЛЕЗНОЙ информации. ⚡️ Сольные выступления Эксперты разберут одну тему, поделятся кейсами, цифрами и выводами, которые можно использовать в работе. ⚡️ Круглый стол Несколько участников рынка обсудят один вопрос с разных сторон и поделятся опытом своих компаний. ⚡️ Бизнес-батл Два подхода к одной задаче, аргументы участников и открытая дискуссия. Формат поможет увидеть сильные стороны разных решений. ⚡️ Мастер-классы Практическая работа с инструментами и продуктами под руководством экспертов. ⚡️ Вопросы и обсуждения После выступлений участники смогут задать вопросы, уточнить детали и обсудить темы со спикерами. Форматы будут сменять друг друга в течение Business Rave, сохраняя темп и вовлеченность на протяжении всей программы. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.

☕ Как школьная промокашка изменила кофе В начале XX века кофе часто получался мутным, горьким и с гущей на дне чашки. Металлические сита пропускали мелкие частицы, а тканевые фильтры быстро загрязнялись и сохраняли запахи. Эту проблему решила Мелитта Бенц — домохозяйка из Дрездена, которая любила кофе и экспериментировала со способами его приготовления. В 1908 году она взяла латунную чашку, проделала в ее дне отверстия и положила внутрь кусок промокательной бумаги из школьной тетради сына. Бумага задержала частицы кофе, а напиток получился чистым, прозрачным и менее горьким. Так появился первый одноразовый бумажный фильтр для кофе. 📄 20 июня 1908 года Мелитта подала заявку на регистрацию изобретения. Уже 8 июля информация о кофейном фильтре появилась в бюллетене Императорского патентного ведомства Германии. Первая конструкция еще не была похожа на современную воронку: это была металлическая емкость с плоским круглым листом бумаги. Конические фильтры появились в 1930-х годах, когда семейная компания продолжила развивать технологию. 🏠 Производство началось в квартире семьи Бенц. При регистрации компании ее стартовый капитал указали как 72 рейхспфеннига — около 17 американских центов по курсу 1908 года. Мелитта отвечала за продукт и продвижение, ее муж Хуго демонстрировал фильтры в магазинах, а сыновья развозили заказы на ручной тележке. В 1909 году семья представила изобретение на Лейпцигской ярмарке и продала более 1200 фильтров. Компания получила имя своей основательницы — Melitta. Со временем небольшой семейный бизнес вырос в международную группу, которая до сих пор выпускает кофе, фильтры и кофейное оборудование. Изобретение Мелитты Бенц стало основой капельных кофеварок, пуроверов и современной культуры фильтр-кофе. #кофейные_истории

Кофейные процессы становятся точнее, быстрее и стабильнее. Вместе с технологиями меняется и рынок: новые форматы, предпочтения, качество, привлечение и тренды. 💥 Будем говорить о ближайшем будущем уже 17 сентября офлайн в Москве или онлайн из любой точки на рейв-конфе «Пуль кофейной индустрии» от StreamCoffee. 📍 Москва, 17 сентября, 11-21 🎟 Билеты доступны на сайте.

☕️ Кому стоит приехать на «Пульс кофейной индустрии» Конференция и рейв соберет людей, которые развивают кофейный бизнес, отвечают за ключевые решения и хотят лучше понимать, куда движется рынок. ⚡️ Владельцам кофеен Чтобы увидеть точки роста, сравнить свои решения с опытом других компаний и понять, на чем сфокусироваться дальше. ⚡️ Управляющим Чтобы забрать рабочие идеи для команды, сервиса, процессов и ежедневного управления кофейней. ⚡️ Маркетологам и продуктовым командам Чтобы разобраться, как меняется поведение гостей, какие форматы набирают силу и что учитывать при развитии меню и коммуникаций. ⚡️ Компаниям кофейного рынка Чтобы встретиться с владельцами, управляющими и партнерами, показать свои решения и лучше понять запросы бизнеса. ⚡️ Тем, кто планирует открыть кофейню Чтобы получить более реалистичное представление о рынке, операционных задачах, продукте и роли собственника. Если вы принимаете решения внутри кофейного бизнеса, программа собрана для вас. 📍 Москва, 17 сентября, 11-21 🎟 Билеты доступны на сайте.

👋 Рассказываем о спикерах «Пульса кофейной индустрии» Первый участник программы – Михаил Субботин, глава «ПИР-Кофе» и организатор Moscow Coffee Festival. 💥 17 сентября Михаил примет участие в круглом столе «Форсайт-прогноз развития индустрии до 2030 года». Будем обсуждать аналитику кофейной индустрии, исследования рынка, прогнозы развития и изменения, которые могут определять рынок в ближайшие годы. Скоро познакомим вас с другими спикерами и участниками программы. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

☕️ Кофейня как «третье место»: что важно учитывать владельцу «Первое место» – дом, «второе» – работа, «третье» – пространство для общения, отдыха и встреч. Термин ввел американский социолог Рэй Ольденбург в конце прошлого века. Сегодня сценарии использования кофеен расширились. Гости приходят встретиться с друзьями, поработать, провести созвон, поучиться или сменить обстановку. Большинство современных кофеен работают как компромиссные «третьи места». В них есть условия для работы и сохраняются привычные сценарии отдыха и общения. Заведения регулируют это по-разному: • выделяют отдельные столы с розетками; • ограничивают работу с ноутбуками в выходные и часы пик; • используют тейбл-тенты и наклейки с правилами; • меняют свет, музыку и сервировку в течение дня; • проектируют посадку под разные сценарии гостей. 👉 Главная задача владельца – заранее определить, какую роль кофейня играет в жизни гостя. От этого зависят интерьер, мебель, меню, атмосфера, сервис и правила пространства. Продуманное «третье место» помогает привлекать нужную аудиторию, поддерживать комфорт в зале и управлять оборачиваемостью посадки.

💸 Какой способ приёма чаевых в кофейне работает лучше всего? Универсального ответа нет: одним гостям удобнее оставить наличные, другим — отсканировать QR-код, третьим — приложить карту к отдельному терминалу. Попросили основателя сервиса безналичных чаевых Tips+ Юрия Вечера разобрать в видео три основных варианта. 👉 Наличные Без комиссии, но купюры нужного номинала есть далеко не у каждого гостя. 👉 QR-код Удобен при расчёте за столиком, хотя сервис взимает комиссию. А при оплате картой на кассе дополнительное действие с телефоном может снижать конверсию в чаевые. 👉 Терминал Tips+ Удобен для заведений, где гости рассчитываются на кассе. Но кроме комиссии потребуется учесть затраты на сам терминал. Определить, какой микс работает именно в вашем заведении, можно только опытным путём. При сравнении результатов важно считать чаевые на количество закрытых чеков — иначе легко принять сезонность за эффективность. И ещё один важный момент: размер комиссии сам по себе не должен быть главным критерием выбора. Сравнивать стоит чистый результат после всех затрат.