АННА ГРИБАНОВА

Мой канал в мессенджере МАКС: https://max.ru/join/Ar_1HRfdgapRBVDgp8ZR1UyImvoYYVgagU6E6SnYKP0

Внимание! Красноярск! Сибирь! Успеваем записаться на курс! Сборная программа: ремесленный хлеб и слойка

ХЛЕБ — ЛИШЬ ЧАСТЬ ИСТОРИИ 🤩 Круассан к завтраку, свежая фокачча к ужину, авторский хлеб к блюду, снэк для витрины... Если вы умеете работать с тестом, хлеб и выпечка могут стать отдельным инструментом для развития меню и увеличения его ценности 🤩 10–11 октября в Институте гастрономии СФУ пройдёт авторский курс Анны Грибановой. За два дня вы не просто приготовите 13 изделий. Вы научитесь создавать выпечку, которую сможете адаптировать под свою кухню и использовать в работе сразу после курса. Что изменится после обучения: 🍞 Расширите ассортимент Сможете самостоятельно разрабатывать хлеб, фокаччу, базовую и слоёную выпечку, снэки и другие изделия для своего меню. 🍞 Добавите авторские позиции Получите техники, которые позволят не зависеть только от готовых рецептов и создавать собственные решения. 🍞 Сможете работать с разными форматами выпечки От хлеба к блюду и завтраков до витрины, выпечки навынос и дополнительных позиций в меню. 🍞 Перенесёте технологии на свою кухню Вся практика проходит на профессиональном оборудовании — вы не просто смотрите, а отрабатываете технологии своими руками. 🍞 Заберёте готовую базу для дальнейшей работы 13 авторских рецептов, технологические карты и рабочие материалы останутся с вами после курса. 🍞 И главное — вы сможете посмотреть на хлеб не как на отдельную категорию, а как на инструмент для создания продукта, который работает на концепцию вашего проекта. Обучение проведёт Анна Грибанова — технолог с 23-летним стажем, финалист Кубка Европы и участник THE MASTERS DE LA BOULANGERIE в Париже. Если вы пекарь — расширите ассортимент. Если кондитер — добавите новое направление. Если шеф — получите новые решения для меню. Если владелец — сможете развивать собственную выпечку внутри проекта. Хотите увидеть конкретно, какие изделия и технологии будете осваивать? Смотрите полную программу курса.

Недавно мне задали вопрос: «Сможет ли мой тестомес справится с закваской Левито Мадре?» Вызов принят! Будем месить, наблюдать и фиксировать все нюансы. Сам замес длился 14 минут. На 10-й минуте добавила каплю воды, для компенсации испарившейся влаги при замесе небольшой порции теста. И самое приятное: снимаю дежу и торжественно несу её мыть! 🔥✨

Добрый день, дорогие! Сегодня хочу спросить вашего мнения🙏 Каждый человек ищет для себя новые горизонты. Я-не исключение. Хочу расширить список школ, в которых буду проводить живые мастер-классы. Осенью( ориентировочно в октябре)планирую провести Мастер-класс в Москве. И хотелось бы понимать- наберём ли группу 15 человек? А какая программа была бы интересна для двух-дневного мастер-класса? Могу составить её по вашим наиболее частым запросам. Пишите в комментариях- хотите ли увидеться со мной на живом МК? И что хотелось бы изучить более подробно? Мне очень важна ваша обратная связь🙏🙏 Очень жду ваших комментариев. И ❤️ сильно меня поддержит.

Добрый день, дорогие! Интересно ли вам такой контент? По консалтингу и аудиту предприятий. Если да- буду освещать. Ставьте реакции: 👍🏻- актуальная тема 🥖-не интересно

Мы получили первые отзывы о тестомесах — и они превзошли наши ожидания! Девчата, которые уже заказали, в восторге: хвалят мощность, надёжность и удобство управления! 😍 Я могу рекомендовать вам два вида тестомесов этой марки: ✔️С подъёмной станиной и съёмной дежой. Максимально удобно в эксплуатации: легко загружать ингредиенты, просто мыть и обслуживать. Идеальный выбор для тех, кто ценит комфорт и эффективность! ✔️ Стационарный двухскоростной тестомес. Отличная производительность по доступной цене. Отличный старт для пекарни или домашнего пекаря. 💌 Хочешь узнать больше? Пиши ТГ https://t.me/Anna_baker_Gr

Провела два одно-дневных мастеркласса в Иркутске по хлебу для производственников. Предоставляю короткий отчет.

И, к слову, о тестомесах: сейчас еще можно купить выгодно со склада в Красноярске. Следующая партия заказана- но в нынешних реалиях логистика может очень сильно поднять их стоимость!

Вышло моё интервью с выставки Модерн Бейкери, где я была спикером по Пасхальной выпечке.

Производственная адаптация пасхальной выпечки🙏 🥐 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo – Анна Грибанова! ✔️Шеф-пекарь-консультант, преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE и человек, который знает о тесте всё (20+ лет в ремесле).  Постоянный 🧢 эксперт наших выставок.   Смотрите🫥 в новом выпуске с Анной:   Полное интервью: 💙 Rutube | 😊 Youtube 📲Мы в MAX #bakery #modernbakery #бизнес #пекарня #спросиэксперта

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 16 июля | 10:00-17:00 Практический мастер-класс «Искусство хлебопечения» 🎤Анна Грибанова  (г.Красноярск) В программе: 🍞 Безглютеновый 🍞 Бородинский 🍞 Купеческий 🍞 Ржаная чиабатта с вялеными томатами 🍞 Тартин цельнозерновой 🍞 Тартин с оливками 🥖 Багет французский Максимум практики, профессиональные рекомендации и технологии ‼️🧑🏻‍🍳 Мероприятие практическое, рекомендуем захватить для удобства вашу специальную одежду Мастер-класс проводится на платной основе. 💵 Стоимость — 5000₽ Оплата доступна по выставленному счёту или банковской картой через терминал в день проведения мероприятия. ‼️ Количество мест ограничено 📍Место проведения: Центр компетенций специалистов в сфере HoReCa Фудсервис г. Иркутск, ул. Трактовая 20А, 2 этаж 📞Запись на мероприятие: — через вашего менеджера — или по телефону: +7 (3952) 50-33-44