آشپز باشی (معصومه رسولی)

فقط یه نگاه به این برش… حالا صادقانه بگو، می‌تونستی بهش نه بگی؟ 😍 #کرپ_کیک_تیرامیسو_معصومه @ashpaazbashi کرپ تخم مرغ ۴ عدد شکر ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) شیر ۵۰۰ گرم (۲ لیوان) روغن مایع ۴۰ گرم (حدود ۶ ، ۷ ق غ) پودر کاکائو ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ) آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان) نسکافه یا قهوه ۱ ق م آب گرم ۳۰ گرم (۵ ، ۶ ق غ) کرم چیز خامه قنادی ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم برای کرپ : تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی (یا همزن دستی) کمی زدم ، وانیل و روغن مایع ریختم و ترکیب کردم . نسکافه یا قهوه رو با آب گرم حل کردم و داخلش ریختم ، شیر هم ریختم و ترکیب کردم . آرد و پودر کاکائو رو الک کردم و کم کم داخلش ریختم . اگر ترکیب یکدست نبود و گلوله ای مونده بود از صافی رد کنید ‌. داخل تابه رو خیلی کم با کره چرب کردم ، با ملاقه از مواد برداشتم و داخل تابه ریختم و با دسته تابه کل مواد رو داخل تابه پخش کردم . تایم پخت زیاد نیست همین که دیدید تعییر رنگ داده و گرفته برگردونید تا طرف دیگه بپزه و بعد از تابه بردارید . کرپ ها رو روی هم قرار ندید که خمیر نشه ، بعد از خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدید. برای کرم چیز : خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ،از حالت یخی دراومد و کمی نرم شد اول با دور کند همزن یکی دو دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن دو ، سه دقیقه زدم تا فرم بگیره . پنیر رو هم با کمی همزن دستی ترکیب کردم باز بشه و داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم . داخل دیس ، کرپ رو قرار دادم و روش رو با کمی قهوه و یا نسکافه مرطوب کردم و مواد کرم چیز قرار دادم . تا تمام شدن مواد لایه ها رو به این شکل روی هم قرار دادم .در لایه آخر هم کرم چیز کمی قرار دادم و یک مقدار دیواره ها هم زدم . حداقل ۳ ، ۴ ساعتی یخچال بمونه . برای رویه جداگانه من ۱۵۰ گرم خامه قنادی رو فرم دادم و با ماسوره 1M روش شکوفه زدم و کمی پودر کاکائو روش الک کردم . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

کرپ کیک تیرامیسو @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

با خیال راحت می تونی از این شیرینی ها بخوری و بدون عذاب وجدان که نگران چاق شدن باشی 😀😍 این کوکی ها فقط رژیمی نیست ، کوکی هایی با مواد سالم بدون شکر سفید و  بدون آرد سفید و بدون کره . دوره جدیدم از سری دوره های معصومه رسولی دوره کوکی رژیمی که شامل ۱۰ تا…

با خیال راحت می تونی از این شیرینی ها بخوری و بدون عذاب وجدان که نگران چاق شدن باشی 😀😍 این کوکی ها فقط رژیمی نیست ، کوکی هایی با مواد سالم بدون شکر سفید و  بدون آرد سفید و بدون کره . دوره جدیدم از سری دوره های معصومه رسولی دوره کوکی رژیمی که شامل ۱۰ تا آیتم ، همراه طرز تهیه آرد بادام خانگی و معرفی مواد اولیه و نکات پایه و تکمیلی هستش❤️ . جهت شرکت در دوره 👇👇 کانال تلگرام https://t.me/mrdoreha کانال ایتا https://eitaa.com/mrdoreha

#سالاد_ماکارونی_معصومه از فرصت های خوب استفاده کنید ، آن ها مانند ابر زود گذرند . امام علی (ع) (غررالحکم) سالاد ماکارونی از سالاد های خیلی پر طرفدار و مجلسی ، بچه ها که خیلی دوسش دارند . موادش هم کاملا دل به خواهی و بسته به علاقه شما و اطرافیانتون داره . من باب پسند پسرجان و همسرجان مواد رو تنظیم می کنم 😊😉. @ashpaazbashi ماکارونی فرمی شکل نصف بسته هویج ۱ تا ۲ عدد سینه مرغ نصف عدد( کالباس هم می تونید بریزید) خیارشور ۲ عدد نخود فرنگی ۲ تا ۳ ق غ ذرت ۲ تا ۳ ق غ تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد ماست ۲ ق غ سس مایونز ۲ ق غ آب لیمو و نمک و فلفل ماکارونی فرمی شکل رو داخل آب جوش حاوی کمی نمک و روغن ریختم و بعد ۱۰ ، ۱۲ دقیقه جوشیدن  آبکش کردم و زیر آب گرفتم تا کم خنک بشه و چسبندگی نداشته باشه . مرغ رو با یه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پختم و بعد از پخت ریش ریش کردم. هویچ رو پختم و رنده کردم . هویج در حد نیم پز که بشه کافیه. تخم مرغ رو پختم و رنده کردم . خیارشور رو خرد و نگینی کردم . مواد سالاد ماکارونی دل به خواهی هست ، یک عده توش کلم و سیب زمینی و فلفل دلمه ای هم می ریزند و .... .کلا دست خودتونه همه مواد براساس ذایقه و علاقه تنظیم کنید . همه رو با هم مخلوط کردم ، ماست و سس و نمک و فلفل وآب لیمو هم بهش اضافه کردم و ترکیب کردم . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

سالاد ماکارونی @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

🍪 ثبت‌نام دوره جامع کوکی رژیمی (معصومه رسولی) آغاز شد. در این دوره، طرز تهیه ۱۰ مدل کوکی رژیمی را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید. ✅ آموزش کامل + فایل PDF ✅ نکات حرفه‌ای و پشتیبانی هنرجویان اگر دوست دارید کوکی‌های سالم، خوشمزه و مناسب فروش تهیه…

🍪 ثبت‌نام دوره جامع کوکی رژیمی (معصومه رسولی) آغاز شد. در این دوره، طرز تهیه ۱۰ مدل کوکی رژیمی را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید. ✅ آموزش کامل + فایل PDF ✅ نکات حرفه‌ای و پشتیبانی هنرجویان اگر دوست دارید کوکی‌های سالم، خوشمزه و مناسب فروش تهیه کنید، این دوره برای شماست. ✨ برای ثبت‌نام، روی لینک کانال دوره‌ها بزنید. کانال تلگرام https://t.me/mrdoreha کانال ایتا https://eitaa.com/mrdoreha

طعم غذا، وقتی با صدای طبیعت همراه میشه ، ماندگارتره❤️ عجیب این ساندویچ خوشمزه و خوش عطر و طعم هستش ، درست کردنش هم راحته ، پیشنهاد ویژه حتما درستش کن 🧡🥰 #ساندویچ_گوشت_ترکی_معصومه @ashpaazbashi برای ۳ تا ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۲ عدد فلفل دلمه ای ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، آویشن به میزان لازم نان ساندویچی ۳ تا ۴ عدد برای سس پیاز ۱ عدد خیارشور ۲ تا ۳ عدد ماست ۲ تا ۳ ق غ سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ سس خردل در صورت دل خواه نعنا خشک ۱ ق م سرکه ۱ ق غ فلفل سیاه به میزان لازم ۲ تا پیاز و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای رو تکه کردم و روی توری گذاشتم و روی منقل کباب کردم . می تونید از سیخ هم استفاده کنید . بعد یک دونه از پیازها رو جدا خرد و ساطوری کردم و کنار گذاشتم برای سس لازم داریم . پوست گوجه ها رو جدا کردم ، یک کمی سیاهی های فلفل ها رو هم گرفتم و ساطوری اش کردم . حالا توی تابه ای مقداری روغن ریختم و یک عدد پیاز خرد شده رو با روغن تفت دادم ، زردچوبه ریختم .گوشت چرخ کرده رو ریختم و تفت دادم . بهش نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن ریختم و مواد کبابی گوجه و پیاز و فلفل دلمه ای رو اضافه کردم و ترکیب کردم و وقتی پخت از حرارت برداشتم . برای سس : ماست و سس مایونز و سس خردل و نعنا خشک و سرکه وفلفل سیاه و خیارشور نگینی ریز شده و پیاز کبابی رو مخلوط و ترکیب کردم . حالا توی نون ساندویچی یک لایه کاهوی خرد شده و یک لایه از مواد گوشتی و بعد سس ریختم . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

ساندویچ گوشت ترکی @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

فریتاتا یه غدای سنتی ایتالیایی هستش که در مدل های مختلف درست میشه ، خیلی شباهت زیادی با کوکو ،املت ، کیش داره . برای شام ، میان وعده خیلی عالیه ، اگه نثل من عاشق غذاهای بادمجونی هستید حتما درست کنید من خیلی ازش خوشم اومد 😍😍 #فریتاتا_بادمجان_معصومه @ashpaazbashi برای ۳ نفر بادمجان ۲ عدد تخم مرغ ۳ عدد نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، آویشن به میزان لازم پنیر پارمزان ۲ تا ۳ ق غ آرد سوخاری یا پودر سوخاری ۲ ق غ سیر ۱ حبه جعفری خرد شده ۲ ق غ بادمجان رو نواری برش دادم . می تونید بدون پوست و یا با پوست درست کنید . نیم ساعت داخل آب و نمک قرار دادم تا تلخیش گرفته بشه . داخل تابه سرخ کردم ، من در تابه رو هم میزارم روغن کمتر استفاده بشه . داخل کاسه تخم مرغ ، پنیر پارنزان ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، آویشن ، سیر له شده ، پودر سوخاری رو ترکیب کردم . بادمجان رو هم ریختم و ترکیب کردم . داخل تابه کمی روعن ریختم ،روی حرارت ملایم مواد رو ریختم . در تابه رو هم گذاشتم وقتی یک طرف سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه هم بپزه و سرخ بشه . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

فریتاتا بادمجان @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

اگه بدونی قهوه این قدر طعم حلوا رو خاص و متفاوت می کنه 😋😍 اصلا دیگه همیشه میری سراغ درست کردن این مدل حلوا 🥹 #حلوا_قهوه_معصومه @ashpaazbashi آرد نانوایی یا آرد سفید شیرینی پزی ۱ لیوان (۱۵۰ گرم ) شکر ۱ لیوان (۲۱۰ گرم) آب ۱ لیوان (۲۵۰ گرم) قهوه اسپرسو ۱ شات (می تونید از پودر قهوه فوری یا نسکافه هم استفاده کنید) کره ۵۰ تا ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱/۳ لیوان (۸۰ گرم) زعفران به میزان لازم گلاب ۱/۴ لیوان پودر هل در صورت دل خواه آب و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه ، من از اسپرسو استفاده کردم و داخلش ریختم ، شما می تونید از قهوه فوری ، کافی میکس ، نسکافه و ... هم استفاده کنید . زعفران و گلاب هم ریختم و از حرارت برداشتم . آردی که استفاده کردم ، آرد سنگک هست ، الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه ، اینجا من حدود ۴۵ دقیقه تفت دادم . بستگی داره چه رنگی برای حلوا در نظرتون باشه اینجا چون قهوه توی مواد هست رنگ حلوا تیره تر هم میشه اما اگر در حلواها رنگ تیره می خواید باید بیشتر تفت بدید ، اگر رنگ روشن تر بخواید کمتر و باید چک کنید. ( هر وقت خواستید رنگ دل خواهتون رو ببینید هست یه گوشه از طرفتون در حد  دو سه قطره روغن بریزید و نگاه کنید رنگش مورد پسندتون بود ، از تفت دادن دست بکشید اما نه رنگ دل خواهتون نبود تفت بدید بازم ) بعد از تفت دادن ارد رو الک کردم و داخل تابه ریختم ، کره و روغن اضافه کردم و کمی تفت دادم. میزان روغن چشمی و تقریبی هست حتما خودتون چک کنید و بعد شربت رو کم کم و به تدریج ریختم و مرتبا هم زدم تا حلوا بسته بشه و سفت بشه و گهواره ای در بیاد . داخل بشقاب ریختم و صاف کردم و به دلخواه تزیین کردم .ماسوره من شماره نداره یه ماسوره شکوفه ای هست حلوا که ولرم هست داخل قیف همراه ماسوره ریختم و دورش طرح زدم . وسطش هم پرک بادام و خلال پسته قرار دادم. 👈 می تونید شکر رو کمی بیشتر بریزید ، چون قهوه داره کم شیرین هست ، از اونجا که من خودم شیرینی زیاد دوست ندارم دیگه همون یک لیوان شکر رو ریختم . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

حلوا قهوه @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

بعضی کیک‌ها فقط خوشمزه نیستن؛ با اولین لقمه تبدیل به خاطره می‌شن 🥹 می دونستی این کیک هر چه قدر بیشتر توی یخچال بمونه خوشمزه تره 😍😋. #کیک_بسبوسه_معصومه @ashpaazbashi تخم مرغ ۳ عدد ماست ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان) شکر ۱۴۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان) روغن مایع ۱۱۰ گرم (حدود نصف لیوان) پودر نارگیل چرب ۵۰ گرم (حدود نصف لیوان) آرد سمولینا ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان) آرد سفید ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان) وانیل ۱ ق چ (پودری ۱/۴ ق چ) بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق چ) برای شربت آب نصف لیوان شکر ۱ لیوان آب لیمو ۱ ق م زعفران مقداری پودر هل نصف ق چ 👈 می تونید میزان شربت رو بیشتر کنید و همه رو دو برابر کنید تا کیکتون بیشتر خیس بشه . مواد به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و دورگیری کردم و روغن مایع ریختم و یک دقیقه هم زدم . ماست رو ریختم و ترکیب کردم . پودر نارگیل چرب ، آرد سمولینا رو ریختم . آرد سفید و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم ریختم و مخلوط کردم . سایز ظرف ۲۰ در ۲۵ سانت ، کفش کاغذ روغنی انداختم و مواد کیک رو ریختم و در فر که از یک ربع قبل گرم شده قرار دادم . فر برقی دمای ۱۷۰ درجه ،فر گازی دمای ۱۸۰ درجه ۴۰_۴۵ دقیقه برای شربت آب و شکر رو در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . جوشید اب لیمو ریختم و ۵ دقیقه موند و در آخر زعفران و پودر هل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم خنک بشه . کیک رو از فر بیرون اوردم ، کاغذ رو جدا کردم و دوباره داخل ظرف قرار دادم ، با خلال دندان سوراخ هایی ایجاد کردم و شربت خنک رو روی کیک گرم ریختم . در محیط که موند و شربت جذب شد ، حداقل یک ساعتی یخچال بزارید بمونه و سرو کنید . رویه به دل خواه می تونید از پودر نارگیل و پودر پسته برای تزیین استفاده کنید . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

کیک بسبوسه @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

این مدلیش رو درست کردی خیلی جذاب و باحال میشه 🥹🥹 @ashpaazbashi #مربا_سیب_گلاب_معصومه سیب گلاب ۱ کیلو شکر ۲.۵ تا ۳ لیوان آب ۲ لیوان گلاب و زعفران در صورت دل خواه سیب رو پوست گرفتم (می تونید پوستش رو هم‌نگیرید فقط تایم پخت کمی ممکنه بیشتر بشه) با یه کارد از ته سیب یه سوراخ کوجیک ایجاد کردم و هسته های سیب رو ازش خارج کردم . توی یه کاسه بزرگ آب و یه مقدار کمی سرکه و یا آب لیمو ریختم (بابت این که سیب ها توی این مدت سیاه نشن ، نگران نباشید طعم سرکه و اب لیمو هم اصلا نمی گیره ) سیب ها رو داخلش قرار دادم . توی یک قابلمه (ترجیحا لعابی ، برای پخت مربا خوبه ) آب و شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . ⬅️میزان شکر بستگی به شیرینی سیب هاتون هم داره ، می تونید تا ۳ ، ۴ لیوان هم شکر بریزید . سیب های من شیرین بود ۲.۵ لیوان شکر ریختم . شکر حل شد و جوش اومد ، سیب ها رو از ترکیب آب و سرکه بیرون آوردم و داخل قابلمه اضافه کردم . حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه زمان می بره تا قوام بیاد و بپزه ولی بازم چک کنید ، حرارتتون رو به هیچ وجه زیاد نکنید . در آخر دوست داشتید می تونید گلاب و زعفران هم بریزید . 👈می تونید سیب رو هم مکعبی خرد کنید ، چون سیب گلاب ریز هست به این شکل جذاب تره به نظرم ، از هر نوع سیب و ترجیحا سیب زرد و یا گلاب برای مربا می تونید استفاده کنید . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

مربا سیب @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع

دوره های آموزش آشپزی و شیرینی پزی عضو کانال بشید تا از دوره ها و تخفیف ها اطلاع داشته باشید ❤️ کانال تلگرام https://t.me/mrdoreha کانال ایتا https://eitaa.com/mrdoreha

بهت قول میدم آخر کلیپ نظرت عوض میشه ، اگه فکر می کنی درست کردنش سخته 😘😉 #دسر_سه_رنگ_معصومه دوستى و محبت، ميوه فروتنى است. امام علی (ع) @ashpaazbashi شیر ۳ لیوان آب سرد نصف لیوان شکر ۱۷۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان) پودر ژلاتین ۳۵ گرم (حدود ۳.۵ ق غ) گلاب ۲ ق غ خامه صبحانه یا خامه قنادی ۵۰ تا ۱۰۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ) زعفران دم کره به میزان لازم وانیل مقداری پودر کاکائو ۱ ق م پودر ژلاتین و آب سرد روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه و کنار گذاشتم . در ظرفی شیر و شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه، ژلاتین هم دما باهاش رو اضافه کردم و گلاب ریختم و ترکیب کردم و از حرارت برداشتم . یک ملاقه از مواد برداشتم و با خامه ترکیب کردم و به مواد اضافه کردم . به ۳ قسمت تقسیم کردم .دو قسمت مساوی و یک قسمت کمی کمتر . به دو قسمت مساوی به یکیش زعفران و اون یکی وانیل ریختم و ترکیب کردم . به مقدار کم پودر کاکائو رو که با مقدار خیلی کم آب گرم حل کرده بودم ریختم . قالب رو با مقدار جزیی روغن مایع چرب کردم و داخل شیارها یکی در میون از دسر زعفرانی و دسر وانیلی ریختم و در یخچال گذاشتم .روش دسر کاکائویی ریختم و یخچال قرار دادم و بعد دسر وانیلی ریختم ، در یخچال قرار دادم و در نهایت دسر زعفرانی ریختم و بعد حدود ۵ ، ۷ ساعتی بمونه و خوب ببنده . دورش رو با کارد آزاد کردم و وقتی دیدم کامل از جاش آزاد شده روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم. 👈بین ریختن لایه ها فاصله و وقفه نندازید ، هر لایه کمی از نیم بند شدن کمی بیشتر گرفت لایه بعدی ریخته بشه ،تا لایه ها بهم بچسبه و از هم جدا نشه . 👈اگر خامه قنادی ریختید چون شیرین هست می تونید شکر رو کمتر بریزید . @ashpaazbashi https://instagram.com/_u/masoumehrasouli کپی ممنوع