«Открытый Мир Бариста»

#образовательные_мероприятия Привет, друзья! Приглашаем на серию бесплатных семинаров для тех, кто хочет глубже разобраться во вкусе кофе, прокачать навыки команды и выстроить стабильные процессы в кофейне. Подробная программа и регистрация — по ссылкам. Все семинары бесплатные 🤫 📚26 июня в 12:00 Прокачка навыков продаж для бариста Автор семинара: Павел Лапшин - основатель школы BowSchool Семинар о том, как системно увеличивать выручку кофейни через работу с ассортиментом, средним чеком, продажами и гостевым опытом. Для кого: владельцы, управляющие кофеен и бариста. 👉Регистрация 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 📚 30 июля в 12:00 Неправильный кофе и что с ним делать Семинар о том, как формируется вкус в чашке и как стабильно получать качественный фильтр. В программе: — экстракция и концентрация: как они влияют на вкус — почему «правильные» цифры не всегда работают — работа с рецептом как инструментом — дегустация кофе с разным TDS и уровнем экстракции — практика: поиск ошибок и корректировка рецептов Спикер: Дарья Смагулова — член SCA, Q-Grader, организатор кофейных чемпионатов Для кого: бариста, шеф-бариста и менеджеры кофеен 📍 Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 👉 Регистрация ⸻ 📚 31 июля в 12:00 Заготовки в кофейне: от А до Я Семинар о том, как использовать заготовки для стабильного вкуса, ускорения работы и снижения ошибок. На семинаре вы узнаете: — в каких случаях применяются заготовки — принципы построения вкуса — роль сахаров, кислот и буферных солей — как выбрать ингредиенты под задачи — как увеличить срок хранения без потери качества — как составлять технологические карты А также сделаем вместе заготовки разной сложности. Спикер: Артем Янин — кофейный консультант и миксолог, шеф-бариста, амбассадор ВКУСОВ ЛАБ и 5Yes Для кого: бариста, шеф-бариста и менеджеры кофеен 📍 Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 👉 Регистрация Количество мест строго ограничено. От проекта — до 2 участников. Запись закрывается при наборе группы. До встречи на семинарах!

Зачем нужен территориальный менеджер в кофейне ? Какой реальный KPI управляющих должен быть в сетевом бизнесе? Пример: Семьдесят точек, единый KPI на все: выручка к плану. Топ по премиям — те, кому повезло с локацией. Сильные управляющие в плохих точках сидят без премий и тихо уходят. Построили дашборд, собрали геомодель: чем именно объясняется выручка каждой точки. Место, ассортимент, персонал, ценообразование: у половины точек 50–70% результата приходится на локацию и просто объем трафика. Управляющий тут почти ничем не управляет - он воспитывает персонал, администрирует операционку и то, что уже есть. Что с этим делать: автоматизировать операционку, для тех кто ее должен выполнять, выявить и раскластеризовать точки по рычагу роста. На каждый рычаг — свой показатель, свой владелец, своя пара «опережающий + результирующий показатель». Сделать план продаж , спустить и объяснить бариста как его достичь. Управляющему оставляешь то, на что он реально влияет: Периодический аудит операционки. Глубина чека, стоимость позиции, возвращаемость гостей. Систематизирую продажи через внедрение CRM системы. @bowschool

Продажи -главный двигатель любого бизнеса. И кофейная индустрия не исключение. Бизнес, в условиях высокой конкуренции должен использовать комплексный подход по всей формуле выручки: LCPQ (лиды*конверсия*средний чек*повторные сделки) И самый быстрый способ тут вырасти -это работа по показателю «средний чек». А для этого бариста в кофейне должен обладать высоким уровнем коммуникаций и понимания инструментов работы со средним чеком. Чтобы встроить это в ежедневную работу прокачка навыков продаж у ваших бариста должна быть регулярной, а плановые показатели понятны, прозрачны и достижимы. Разбираю продажи и помогаю поднять выручку через обучение персонала, систематизирую продажи через внедрение CRM системы. @bowschool

#образовательные_мероприятия Друзья, привет! У нас еще остались места на семинары, которые пройдут уже на этой неделе. Отличная возможность получить новые знания, повысить квалификацию всех сотрудников кофейни и внедрить новый опыт в работу. Успевайте записаться, мест осталось совсем немного. 📚25 июня в 12:00 Каппинг и протокол CVA: современный подход к оценке кофе Тренер семинара: Смагулова Дарья – член SCA, Q-Grader, организатор кофейных чемпионатов. На семинаре участники познакомятся с логикой нового протокола CVA, научатся работать с основными формами оценки и попробуют применить их на практике в дегустационных сценариях. Разберём, почему индустрия переходит от традиционного каппингового протокола к CVA, чем отличается дескриптивная и аффективная оценка, как работать с интенсивностями вкуса, системой дескрипторов и форматом CATA. Семинар будет полезен тем, кто хочет точнее оценивать кофе, лучше описывать вкус и получать более воспроизводимые результаты дегустации. Регистрация обязательна. 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 От проекта можно записать 2-х сотрудников. 📚26 июня в 12:00 Прокачка навыков продаж для бариста Автор семинара: Павел Лапшин - основатель школы BowSchool Семинар о том, как системно увеличивать выручку кофейни через работу с ассортиментом, средним чеком, продажами и гостевым опытом. Разберём формулу выручки, связь ассортиментной матрицы с позиционированием кофейни, универсальный путь гостя и логику принятия решений. Отдельно поговорим о компонентах среднего чека и органичных скриптах, которые помогают увеличивать продажи без давления на гостя. Также обсудим успешные кейсы, инструменты продаж и закрепим материал в практической игре «Гость — бариста». В конце лекции проведём каппинг лотов от QQ Coffee. Для кого: владельцы, управляющие кофеен и бариста. Регистрация обязательна. 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 От проекта можно записать 2-х сотрудников. Количество участников ограничено, успевайте зарегистрироваться!

#образовательные_мероприятия Привет, друзья! Приглашаем вас на серию бесплатных семинаров для тех, кто хочет углубить знания о кофе, прокачать практические навыки команды и посмотреть на работу кофейни более системно. Перейдя по ссылкам, вы можете ознакомиться с подробной программой семинара и пройти регистрацию. Все семинары бесплатные 🤫 📚23 июня в 12:00 Эспрессо-калибровка / Капучино-калибровка Автор семинара: Илья Поликарпов – бариста-тренер, призер и участник многочисленных чемпионатов, шеф-бариста Krakatau На семинаре вы научитесь видеть взаимосвязь между параметрами настройки эспрессо и вкусом в чашке, разберёте базовую логику рецепта и поймёте, как граммовка, время и температура влияют на результат. Также обсудим, на что обращать внимание при оценке качества эспрессо: кислотность, горечь, тело, баланс, аромат и дескрипторы. Отдельный блок будет посвящён молочным напиткам: выбору молока, температуре, текстуре пены и балансу вкуса молока и эспрессо. Регистрация обязательна. 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 От проекта можно записать 1-го сотрудника. 📚25 июня в 12:00 Каппинг и протокол CVA: современный подход к оценке кофе Тренер семинара: Смагулова Дарья – член SCA, Q-Grader, организатор кофейных чемпионатов. На семинаре участники познакомятся с логикой нового протокола CVA, научатся работать с основными формами оценки и попробуют применить их на практике в дегустационных сценариях. Разберём, почему индустрия переходит от традиционного каппингового протокола к CVA, чем отличается дескриптивная и аффективная оценка, как работать с интенсивностями вкуса, системой дескрипторов и форматом CATA. Семинар будет полезен тем, кто хочет точнее оценивать кофе, лучше описывать вкус и получать более воспроизводимые результаты дегустации. Регистрация обязательна. 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 От проекта можно записать 2-х сотрудников. 📚26 июня в 12:00 Прокачка навыков продаж для бариста Автор семинара: Павел Лапшин - основатель школы BowSchool Семинар о том, как системно увеличивать выручку кофейни через работу с ассортиментом, средним чеком, продажами и гостевым опытом. Разберём формулу выручки, связь ассортиментной матрицы с позиционированием кофейни, универсальный путь гостя и логику принятия решений. Отдельно поговорим о компонентах среднего чека и органичных скриптах, которые помогают увеличивать продажи без давления на гостя. Также обсудим успешные кейсы, инструменты продаж и закрепим материал в практической игре «Гость — бариста». В конце лекции проведём каппинг лотов от QQ Coffee. Для кого: владельцы, управляющие кофеен и бариста. Регистрация обязательна. 📍Bow school, м. Электрозаводская, Большая Семёновская ул., 32 От проекта можно записать 2-х сотрудников. Количество участников ограничено, успевайте зарегистрироваться!

#образовательные_мероприятия Друзья, у нас классные новости! Уже завтра, 29 мая в 12:00, состоится семинар «Неправильный кофе» и что с этим делать — и на него ещё осталось несколько свободных мест. Этот тренинг для тех, кто хочет глубже понимать, как формируется вкус в чашке, научиться быстрее настраивать рецепты и стабильнее отдавать вкусный фильтр в кофейне. Поговорим об экстракции, концентрации и о том, почему «правильные» цифры не всегда дают нужный результат. Разберём, как использовать рецепт как рабочий инструмент, а не как жёсткую догму. В программе: — разбор процессов заваривания и факторов, влияющих на вкус — дегустация кофе с разным TDS и уровнем экстракции — практика с фильтром: поиск ошибок и корректировка рецептов Спикер: Дарья Смагулова — член SCA, Q-Grader, организатор кофейных чемпионатов. Семинар подойдёт бариста, шеф-бариста, менеджерам кофеен и всем, кто хочет увереннее работать с фильтром и вкусом в чашке. Мест осталось немного — успевайте записаться на завтрашний семинар. 📍Тренинг-центр Bow school Большая Семёновская ул., 32 м. Электрозаводская 👉 Регистрация

#образовательные_мероприятия Привет, друзья! Приглашаем вас на серию семинаров, которые помогут углубить знания и прокачать практические навыки в работе с кофе. Не упустите возможность присоединиться к мероприятиям! Перейдя по ссылкам, вы можете ознакомиться с подробной программой семинара и пройти регистрацию. Все семинары бесплатные 🤫 📚27 мая в 12:00 Эспрессо и капучино калибровка от Ильи Поликарпова Вы научитесь видеть взаимосвязь между изменениями параметров настройки эспрессо и оценивать его вкус. Также проведете анализ экстракции, изучите коэффициенты и пропорции, а также попробуете разные рецепты с молочными напитками. Регистрация обязательна 📍Bow school, м Электрозаводская, Большая семеновская ул 32 Количество участников ограничено, успевайте зарегистрироваться! От проекта можно записать 1-го сотрудника. 📚28 мая в 12:00 Прокачка навыков продаж для бариста от Павла Лапшина Семинар о том, как системно увеличивать выручку кофейни через работу с ассортиментом, средним чеком, продажами и гостевым опытом. Разберём формулу выручки, связь ассортиментной матрицы с позиционированием кофейни, универсальный путь гостя и логику принятия решений. Отдельно углубимся в компоненты среднего чека и органичные скрипты, которые помогают увеличивать продажи без давления на гостя. Также обсудим успешные кейсы, инструменты продаж и закрепим материал в практической игре «Гость — бариста». В конце лекции проведем каппинг лотов от QQ Coffee Регистрация обязательна 📍Bow school, м Электрозаводская, Большая семеновская ул 32 Количество участников ограничено, успевайте зарегистрироваться! От проекта можно записать 2х сотрудников.

Или пишите мне @bowschool

Контакт Ольги в сообщении

Коллеги добрый день, кому интересно откликайтейсь

Коллеги, добрый день! Like4Like проводит исследование на тему закупок для общепита. Сейчас мы очень ищем респондентов для коротких интервью. Города: Москва Санкт-Петербург Новосибирск Екатеринбург Казань Краснодар Сочи Интересующие сегменты: • кофейни / пекарни • гостиницы 3–4* • отдельные рестораны сегмента casual • отдельные несетевые рестораны QSR / фудкорты Формат участия: с вас — 30 минут времени закупщика или человека, который отвечает за закупки; с нас — сертификат на закупки для бизнеса на 10 000 руб. Если вы можете помочь с контактом или сами подходите под критерии, пожалуйста, напишите мне, Ольге Тарабриной, в личные сообщения. Буду очень благодарна за помощь. Нам действительно важно найти респондентов для исследования.

#образовательные_мероприятия Привет, друзья! Приглашаем вас на новый блок семинаров, где разберёмся в ключевых процессах, влияющих на вкус кофе, и прокачаем практические навыки, которые можно сразу применять в работе. Переходите по ссылкам, чтобы ознакомиться с программой и зарегистрироваться. Все семинары бесплатные 🤫 22 апреля в 12:00–15:00 “Неправильный” кофе и что с этим делать Автор семинара: Дарья Смагулова — член SCA, Q Arabica Grader, организатор кофейных чемпионатов Поговорим о том, как формируется вкус в чашке через экстракцию и концентрацию, и почему «правильные» цифры не всегда дают нужный результат. Научимся использовать рецепт как инструмент, а не как догму. В программе: — разбор процессов заваривания и факторов, влияющих на вкус — дегустация кофе с разным TDS и уровнем экстракции — практика с фильтром: выявление ошибок и корректировка рецептов 👉 Для бариста, шеф-бариста, менеджеров кофеен всех, кто хочет уметь быстро настраивать рецепты и стабильно отдавать качественный кофе. Регистрация обязательна 23 апреля в 12:00–15:00 Обработка кофе: от технологии к вкусу Автор семинара: Сергей Блинников — авторизованный тренер SCA (AST), Q Arabica Grader, судья кофейных чемпионатов Разберёмся, какие задачи решает обработка кофейных фруктов и как разные методы формируют вкус. Погрузимся в химические процессы, влияющие на аромат и профиль кофе, и научимся различать методы обработки в чашке. В программе: — основы и цели обработки кофе — история и современные технологии — влияние обработки на вкусовой профиль — практика: каппинг по системе CVA для точной оценки вкуса 👉 Для бариста, шеф-бариста, управляющих, владельцев кофеен и всех, кто хочет еще глубже разбираться в процессе формирования вкусо-ароматики кофе. Регистрация обязательна 🔔 Количество мест строго ограничено От проекта можно записать до 2 сотрудников Ждём вас — будет много практики и вкусного кофе✨

Channel name was changed to ««Открытый Мир Бариста»»

Channel name was changed to ««Открытый Мир Бариста» школа Павла Лапшина»

Channel name was changed to ««ОТКРЫТЫЙ МИР БАРИСТА» школа Павла Лапшина»

Друзья добрый вечер, напоминаю, что завтра 24 февраля, 15:00 Презентация-релиз CRM системы Bowsell Система управления продажами и мотивацией персонала для кофейного бизнеса На презентации будет представлена система Bowsell, которая поможет вам: - Управлять продажами на основе данных - Разработать систему мотивации для бариста - Обучать и развивать персонал с помощью базы знаний - Работать с ТТК - Управлять графиками сотрудников, рассчитывать зарплату, работать с чек-листами, задачами, аналитикой и отчетностью Для кого: владельцы и управляющие кофеен 👔 Для регистрации: Напишите @Bowschool, укажите имя и название проекта.

#образовательные_мероприятия Привет, друзья! Приглашаем вас на серию уникальных семинаров, которые помогут углубить знания и развить практические навыки в кофейной индустрии! Не упустите возможность принять участие в наших мероприятиях. Перейдя по ссылкам, вы можете ознакомиться с подробной программой семинара и пройти регистрацию. Все семинары бесплатные 🤫 24 февраля, 15:00 Презентация-релиз CRM системы Bowsell Система управления продажами и мотивацией персонала для кофейного бизнеса На презентации будет представлена система Bowsell, которая поможет вам: - Управлять продажами на основе данных - Разработать систему мотивации для бариста - Обучать и развивать персонал с помощью базы знаний - Работать с ТТК - Управлять графиками сотрудников, рассчитывать зарплату, работать с чек-листами, задачами, аналитикой и отчетностью Для кого: владельцы и управляющие кофеен 👔 Для регистрации: Напишите @Bowschool, укажите имя и название проекта. 25 февраля, 12:00 Тактильное восприятие кофе Как правильно работать с текстурами кофе? На семинаре мы научим вас распознавать тактильные атрибуты напитка, что является важной частью восприятия кофе, но часто остаётся вне внимания. Присоединяйтесь, чтобы повысить точность в оценке текстуры напитка. Тренер: Сергей Блинников, авторизованный тренер SCA (AST), Q Arabica Grader, судья кофейных чемпионатов. Регистрация обязательна 26 февраля, 12:00 Весенняя миксология: тренды, продукты и техники Весна — время для новых вкусов! На семинаре Артём Янин познакомит вас с новыми трендами в миксологии и даст советы по созданию оригинальных напитков с использованием чая, тизанов, лимонадов и содовых, которые легко встанут в меню и удивят гостей. Спикер: Артем Янин — кофейный консультант и миксолог, бренд-шеф St. Riders, амбассадор ВКУСОВ ЛАБ и 5Yes Регистрация обязательна 🔔 Количество участников на каждый семинар строго ограничено. Регистрация обязательна! От проекта можно записать 2 сотрудника.

Всем привет! 👋 25 декабря в 15.00 состоится презентация-релиз CRM системы Bowsell 📱 Система управления продажами и мотивацией персонала для кофейного бизнеса ☕ Будут презентованы следующие возможности CRM: Управление продажами 📊 Система мотивации, связанная с результатами 🎯 Ежедневная аналитика и отчетность 📈 База знаний для обучения персонала 📚 Управленческий функционал ⚙️ Для кого: владельцы и управляющие кофеен 👔 Место и время: Москва, Большая Семёновская 32, школа «Bowschool» в 15.00 📍🕐 Для регистрации напишите мне: @Bowschool Укажите: — Имя 👤 — Название проекта 🏢 — Роль в бизнесе💼

Дорогие друзья, через месяц я запускаю приложение для управления продажами для кофейного бизнеса BOWsell. BOWsell - это инновационный инструмент, который помогает анализировать текущую ситуацию проекта, выявлять зоны роста прибыли кофейни и предоставлять персоналу чёткие цели, согласованные с задачами собственника. Доход сотрудников напрямую зависит от понятного и оцифрованного результата работы, что мотивирует и фокусирует команду на достижении конкретных бизнес-метрик. И сейчас я готов пригласить 3 проекта с разными кассовыми программами (iiko, Quick Resto и др.) на бесплатный тестовый период. Кому интересно, напишите мне в личку @bowschool

Друзья, завтра 20.11.2025 в 15:00 читаю мастер - класс "Как использовать маркетинг на основе данных для увеличения выручки" Спикер: Павел Лапшин - основатель школы бариста BOW SCHOOL Разберем, как сделать маркетинг кофейни понятным, прогнозируемым и управляемым. Как с помощью данных видеть реальную картину: кто и почему выбирает кофейню, что влияет на повторные визиты и как маркетинг помогает увеличить выручку и лояльность гостей. 📌 Что узнаете:  - как связать маркетинг с финансовыми результатами;  - какие данные важно собирать и как их использовать в управлении;  - как выстроить работу с повторными визитами и удержанием;  - как организовать аналитику и отчетность, чтобы видеть динамику и принимать решения на фактах, а не на интуиции. ⁃ разберем различные практические примеры записываемся мне в личку -  @bowschool