Сырные Новости

Ещё одно послесловие о X Сырном Саммите. В нем все про туризм! Ежегодный Сырный саммит  теперь проводится один раз в год накануне Масленицы  в Воронеже. Нам нравится показывать, открывать для публики новые лица русского крестьянства, 90 % из которых поменяли город на деревню.  Программу лекций- встреч под общим названием «Сырные истории про любовь» 🧀Открывал проект "Сырная дорога Севера" с дегустацией. https://rg.ru/2026/03/09/reg-pfo/kachotta-ot-olenevoda.html

Ещё одно послесловие о X Сырном Саммите. В нем все про туризм! Ежегодный Сырный саммит  теперь проводится один раз в год накануне Масленицы  в Воронеже. Нам нравится показывать, открывать для публики новые лица русского крестьянства, 90 % из которых поменяли город на деревню.  Программу лекций- встреч под общим названием «Сырные истории про любовь» 🧀Открывал проект "Сырная дорога Севера" с дегустацией. https://rg.ru/2026/03/09/reg-pfo/kachotta-ot-olenevoda.html

👌Историческая фотография. Старорусский сыродельный завод был построен в 1972 году и оснащён фирменным французским оборудованием. В марте 1973 года, в канун Международного женского дня, на прилавках Старой Руссы появилась первая партия сыра «Рокфор». 🧀В советской торговле рокфор был представлен несколькими сортами в зависимости от выдержки: 60-дневный, крупный 90-дневный, а также рокфор голубой 75-дневный. ❗️Фотография. Старорусский сыродельный завод 1974.

❗️Друзья, вчерашний пост о красной печати настоящего рокфора пробудил читательские воспоминания о рокфоре советском. 🤌Мы запустили свой интерес. Писали друзьям, сочиняли правильные запросы и отправляли вопросы модераторам форумов и групп. Кое-что узнали! 🫰Начнем с заметки в «Старорусской правде» от 10 января 1978 г. 🧀Газета написала: «В 1978 году за освоение и внедрение новой технологии выработки сыра "Рокфор" старорусский сыродельный завод стал участником Выставки достижений народного хозяйства СССР и был награждён Дипломом третьей степени. Бронзовой медалью ВДНХ, были награждены директор старорусского сыродельного завода Галина Васильевна Ильина и начальник производства Татьяна Михайловна Фёдорова».

👇Печать на сыре Рокфор — это идентификация подлинности, традиционно наносимая на фольгу, в которую упаковывается этот благородный французский сыр из овечьего молока. 🤌Она содержит красное изображение овцы, указывающее на происхождение из региона Рокфор-сюр-Сульзон. 🧀Сам сыр, созревающий в пещерах, не маркируется краской. Головки заворачиваются в специальную фольгу, на которой напечатан бренд и красная овца. 🫰Рокфор – всемирно популярный голубой сыр, традиционно изготавливаемый из овечьего молока и, вероятно, один из самых известных сыров за пределами Франции, наряду с Бри и Камамбером.

🧀Сырный буфет в ресторанах часто представляет собой специализированную зону или шведский стол с широким ассортиментом сыров, часто дополненный медом, орехами, сухофруктами и свежим хлебом. ❗️Самый известный Сырный буфет содержит ресторан "Les Grands Buffets" расположенный в городе Нарбонна.

27 марта согласно Сырного календаря отмечается Международный день сыра. 🧀Этот продукт по праву является предметом всеобщей гордости. 💯Сыр, вино и хлеб - первые изобретенные человеком продукты, для которых требовалась длительная обработка. Ученые считают, что сыр появился 9000 лет назад на территории современного Ближнего Востока и Средней Азии. Россия по производству сыров занимает 5 место в мире, ежегодно в нашей стране производится около 1 млн тонн этого продукта. На 1 месте стоят Соединённые Штаты, где сыра производится в пять с лишним раз больше. На местах со 2 по 4 расположились Франция, Германия и Италия соответственно.

🐄 Молочная отрасль России обгоняет мир. По свежим данным Минсельхоза на середину февраля 2026-го, суточный объём реализации молока в сельхозорганизациях достиг 59 тыс. тонн — это +2,6% (+1,5 тыс. тонн) к прошлому году. По надою на корову лидируют Краснодарский край, Владимирская, Пензенская, Калужская, Калининградская, Курская и Ленинградская области — более 28 кг в сутки. Средний по стране: 23,5 кг. 🫰Новость иллюстрирована  натюрмортом Хлеб и Молоко Кирилла Дацука  1959 г. https://t.me/swaneconomy/4460

🤞Сырная группировка Shevol De Rustic напоминают нам всем, что сыр – это лучшее, что придумало человечество для 8 марта. Рустам любит Олесю, разбирается в десертах и дамских секретах. Поэтому рекомендует на сладкое для ваших любимых приготовить грушу, запеченную в объятиях бекона со стилтоном в сердце. Красиво, просто, эффектно, вкусно. 🥂Остается решить вопрос какое вино подать к этому блюду. ‼Желаем всем хорошего настроения в этот день и хорошей весны.

💯Ещё одно небольшое, но важное послесловие о X Ежегодном Сырном Саммите. 🫰 Одна из историй нашего лектория с безусловными темами объединенными названием «Сырные истории про любовь» стала основой для газетного материала. 🧀Поэтому: Знакомьтесь! В светлом! Жан Фабр. Сыроварня «Борисовский сыр» Белгородская область село Порубежное. «Сыроделом я стал после того как женился на русской».

🫰Еще одна история Наталии Пановой. Фермер-наставник молодежи. 💯Проводить занятия её личная инициатива. Никаких поддержек не получает. 🤌«Раз в месяц я приезжаю с лекциями или практическими занятиями в МБОУ СОШ 1 поселок Редкино. 💯Там очень инициативный директор, которая организовывает встречи, а также поездки школьников на экскурсию. Планирует в следующем году открыть агрокласс. 🤞Мы преследуем цель донести до детей, что сельское хозяйство - это не ковыряние в навозе, как многие думают, а настоящий созидательный труд, творческая работа, которая кормит всю семью и приносит стабильный доход. Знакомлю детей с вакансиями, зарплатой сельхоз работников, профессиями и т.д. 😊Возможно, когда-нибудь, кто-нибудь из них применит эти знания в жизни».

💯Редкие сыры и интересные методы переработки рикотты! Информация для тех, кто желает и хочет научиться перерабатывать рикотту для длительного хранения! 🫰Для вас специально Сырные новости публикуют ссылку на свежий номер журнала «Мистер сыр». В нем на 10 – 11 полосах найдете историю и рецепт крем-сыра из рикотты. 🧀 Метод вторичной ферментации. Из коллекции сыров Паоло Ферразона под редакцией Юлии Лосенковой. Приятного всем время препровождения. Юлия Лосенкова — основатель движения Аутентичное сыроделие.

🫰В феврале Татьяна Большакова, автор проекта «В Крым с вилкой и штопором» на своей странице опубликовала рассказ о Любви: зрелой, осознанной, прошедшей через расстояния и совпавшей по воле случая. О любви, которая пахнет вином и сыром, тёплым сеном и крымским солнцем. О семье Веры и Владимира. Шестнадцать лет назад успешный дизайнер Вера, живущая в США, прилетела в гости к подруге в крошечную Орловку. Показать девушкам щедрую крымскую природу вызвался местный егерь Владимир. ❤️Так и началась история, которую сегодня называют «ферма Дон Мирон». https://vk.ru/wall36951901_6191

💯Небольшое послесловие о X Сырном Саммите. 🫰Про туризм там есть маленько! 🧀Ежегодный Сырный саммит теперь проводится один раз в год накануне Масленицы в Воронеже. 🤌Нам нравится показывать, открывать для публики новые лица русского крестьянства, 90 % из которых поменяли город на деревню. ☝️В программе «Сырной Ярмарки» приняли 13 сыроваров из Подмосковья, Воронежской, Белгородской, Липецкой и Тамбовской областей. https://rg.ru/2026/02/26/reg-cfo/miru-syr.html

❗️Как выглядит потребитель рассольных сыров в России. Информацию и картинку позаимствовали на канале маркетологов молочной промышленности со стрима Алексея Кропотова, члена Совета Dairy Marketing Club, о потребительских предпочтениях в рассольных сырах по результатам количественного опроса покупателей категории. 2025 год. 👌Краткое резюме по исследованиям Продукт не сформировал единого восприятия. В рамках одной возрастной группы к рассольным сырам нет единого отношения: от категоричного неприятия до активного использования. Аудитория не понимает этот продукт. 🧀Самые известные сорта рассольных сыров: брынза, адыгейский и моцарелла. Для категории рассольных сыров характерно умеренное потребление (2-3 раза в мес.).

Этим красивым и вкусным роликом мы открыли вчера одноименный канал "Сырные Новости" в ВК. Что касается сырной тарелки. Это подготовка к афтепати и наша благодарность информационным партнерам X "Ежегодного Сырного Саммита". Они шикарные... и надёжные. Не душные. Воронежские ребята из сыроварни "Козы и Розы" помогли нам в этом. Мы в свою очередь несём это блюдо на интеллектуальную игру... Друзья, мы соберемся в одну команду 28 февраля. Сыр - отличный повод встретиться и поговорить!

🧀Новость заметили на «Сырном Гиде» и заморочились, чтобы найти газету Известия за 1926 год №111. Статья «Молочное хозяйство в СССР и мировой рынок». Вторая колонка, третьей полосы. 3 абзац весь посвящен отечественному сыроварению и славной его истории: «Русский чеддар ещё в 80 году прошлого века был известен на английском рынке и получал первые и вторые призы»… Хотя весь материал посвящен маслу, его стоит почитать. Редактор Сырного Гида Екатерина Устинова хорошо развила эту тему и проложила мостик между обстоятельствами 100 летней давности и современным временем.