انواع چیز کیک

چیز کیک میوه ای مواد لازم: پنیر ماساکارپونه یا لبنه یک پیمانه خامه نصف پیمانه ماست نصف پیمانه پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری پودر ژله یک بسته. آلوورا ترجیحا شکر یک سوم پیمانه تخم مرغ یک عدد کیک ساده به اندازه قالب مورد نظر طرز تهیه: برای درست کردن کرم چیز کیک…

#چیز_کیک_ژاپنی پنیر خامه ای.....۱۲۰ گرم کره.....۳۰ گرم شیر.....۵۰ گرم زرده تخم مرغ.....۳عدد شکر.....۷۰ گرم زست لیمو.....نصف قاشق چای خوری اب لیمو تازه.....۱/۲ قاشق غذا خوری ارد.....۳۰ گرم نشاسته ذرت .....۱۰ گرم نمک....یک پنس سفیده تخم مرغ....۳عدد پودر تاتار....۱/۸…

#چیز_کیک_سن_سباستین دستور بهار جون ❤️ پنیر خامه ای( ترجیحا ویلی )۷۵۰گرم شکر ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد خامه صبحانه ۴۸۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم وانیل ۱/۴ق چ سرپر نمک ی پنسه اب لیموی تازه ۱/۵ق چ طرز تهیه ابتدا پنیر خامه ای رو با همزن میزنیم تا صاف و یکدست…

مینی چیزکیک کاراملی کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇 https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A پیج اینستاگرام👇 instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

مینی چیزکیک کاراملی یک چیزکیک پختنی لاکچری با طعمی به یاد ماندنی مواد لازم برای پایه بیسکوییتی: بیسکوییت پتی بور ۱۶۰ گرم؛ کره همدمای محیط ۳۳ گرم؛ مواد کرم پنیری: پنیر ماسکارپونه ۳۴۰ گرم؛ شکر سفید ۱۰۰ گرم؛ خامه صبحانه ۶۲ گرم؛ تخم مرغ کامل ۱ عدد؛ زرده تخم مرغ ۱ عدد؛ وانیل یک چهارم ق چ؛ فیلینگ نوتلا یا کرمفیل به دلخواه مواد رویه (از سس کارامل یا ترکیب زیر میتوانید استفاده کنید): تافی کاراملی ۴۴ گرم؛ خامه صبحانه ۲۲ گرم؛ طرز تهیه: بیسکوییت را پودر کرده و با کره همدمای محیط مخلوط کنید. کپسولهای کاغذی را در قالب مافین بگذارید و از این ترکیب به اندازه یک قاشق کف کپسولها بریزید و با ته استکان فشرده کنید. برای تهیه مواد پنیری، پنیرِ همدمای محیط را با دور تند همزن حدود ۳ دقیقه بزنید. مابقی مواد شامل تخم مرغ کامل و زرده و شکر و خامه و وانیل را اضافه کنید و مجددا ۳ دقیقه بزنید. به میزان نصف ق چ کرمفیل یا نوتلا روی کراست بیسکوییتی بریزید و بعد کپسولها را با کرم پنیری پر کنید. حدود ۳ میل از هر کپسول را خالی بگذارید. قالب را در سینی لبه دار گذاشته و تا نیمی از پایین قالبها را آب معمولی بریزید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۵ الی ۶۰ دقیقه قرار دهید تا رویه پنیری ببندد و چسبناک نباشد. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند و بعد به دلخواه با سس کاراملی یا ترکیب تافی کاراملی و خامه که با هم بن ماری کرده اید، تزیین کنید و به دلخواه مقداری پودر پسته بپاشید. چیزکیکها را چند ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد سرو کنید. نوش جان آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی کپی با ذکر منبع @ashpazi_hamideh

براونی چیزکیک عالی با رسپی امتحان شده کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh ادمین حمیده تختی @htakhti

براونی چیزکیک کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh مواد لازم: برای براونی: آرد: 1 پیمانه پودر کاکائو: نصف پیمانه شکر قهوه ای:سه چهارم پیمانه شکر معمولی:یک چهارم پیمانه باترمیلک: نصف پیمانه (در انتهای دستور طرز تهیه آن آمده است) بکینگ پودر :1 قاشق چای خوری سفیده تخم مرغ: 2 عدد وانیل:1 قاشق چای خوری شکلات تیره: 60 گرم کره: 3 قاشق غذا خوری (معادل 42 گرم) روغن مایع:2 قاشق غذا خوری برای چیز کیک: پنیر خامه ای: 227 گرم (بهتره از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید) شکر: یک سوم پیمانه تخم مرغ :1 عدد وانیل:1 قاشق چای خوری طرز تهیه: پنیر ماسکارپونه تخم مرغها و کره رو نیم ساعت قبل از شروع بکار بذارید بیرون از یخچال. شکلات ، کره و روغن مایع رو بریزید داخل ظرفی و بذارید روی بخار کتری تا ذوب بشه . ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کنید بذارید کنار. برای چیز کیک: پنیر ماسکارپونه و شکر و وانیل و تخم مرغ رو با همزن برقی خوب هم بزنید تا مواد یکدست بشه و بذارید کنار. برای براونیز: شکر قهوه ای و شکر سفید رو با سفیده ها خوب مخلوط کنید و بعد باتر میلک و وانیل و شکلات اب شده رو اضافه میکنیم و بعد مخلوط آرد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم . قالب بیست سانتی رو حاضر کنید و توش رو کاغذ روغنی بندازید. اول مایه برانیز رو بریزید. و خوب صاف کنید و بعد مایه چیز کیک رو بریزید و باز صاف کنید. قالب رو بذارید داخل فر که روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد روشن کرده بودید به مدت 35 الی 40 دقیقه. بعد از پخت بذارید خنک بشه و بذارید داخل یخچال به مدت دو تا سه ساعت بمونه و بعد با یه قهوه خوشمزه سرو کنید. براي تهيه يك ليوان باترميلك به دو روش میتوانیم عمل كنيم: يك قاشق غذاخوري سركه سفيد و يا يك قاشق غذاخوري آبليمو و يا يك و سه چهارم قاشق غذاخوري كرم تارتار رو در ليواني ميريزيم (البته سركه سفيد از موارد دیگه بهتره) روي اون شير ميريزيم تا ليوان پر شه. 15 دقيقه به همين شكل رهاش ميكنيم تا در دماي اتاق باقي بمونه. بعد همش ميزنيم و میبینیم كه شير بريده میشه و با هم زدن متوجه غليظ شدنش ميشيم به اين مايع سفيد رنگ به نسبت غليظ باترميلك ميگن حالا ميتونيد از اين باترميلك در تمام دستورها استفاده کنید روش دوم كه جايگزين مناسبي براي باترميلك استفاده از تركيب شير و ماست میباشد. برای يك ليوان باترميلك از سه چهارم ليوان ماست و يك چهارم ليوان شير به همان روش فوق استفاده میکنیم Telegram.me/ashpazi_hamideh

#براونی_چیز_کیک

اگه دنبال دستور ساده و خوشمزه میگردی این چیز کیک یخچالی بدون نیاز به فر و همزن عالیه😍 🍓مواد لازم: ویفر رول 500 گرم توت فرنگی : 200 گرم بیسکوییت 300 گرم کره 100 گرم خامه فرم گرفته نیم کیلو پنیر ماسکارپونه 400 گرم نوتلا 100 گرم قالب قطر 23 سانتی متر ویفر رول را دور قالب بچینید. بیسکوییت پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید و کف قالب پرس کنید. خامه فرم گرفته را با پنیر ماسکارپونه با همزن بزنید و به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت نوتلا را اضافه کنید. حالا به صورت دو رنگ یک در میان در قالب بریزید و اقلا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید . پس از خروج از یخچال با توت فرنگی تزیین کنید. ✅ @cakesara

#دسر دسر پاییزی🍂🍁 چیز کیک کدو حلوایی با تزیین کرم کارامل و مغز گردو🍰🍭 @shirinisara ❣️❣️❣️

چیزکیک نیویورکی @Turkyemekler

چیزکیک نیویورکی @Turkyemekler

Credit : @doughykitchen  ❤️ Dm for credit / removal plz چیزکیک نیویورکی مواد لازم: برای کف چیزکیک: 15 عدد بیسکوییت پتی‌بور 100 گرم کره برای چیزکیک: 500 گرم ماست گوآرک و یا پنیر لبنه 1 لیوان شکر(150 گرم) 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری) نصف استکان روغن‌مایع(50 میلی) 1 لیوان خامه صبحانه(200 میلی) 3 قاشق‌غذاخوری سر پر نشاسته (ذرت یا گندم) 3 عدد تخم‌مرغ برای مارمالاد بلوبری: (مارمالاد توت فرنگی و آلبالو هم میشه) 1 لیوان بلوبری 1 قاشق‌غذاخوری شکر 1 قاشق‌مرباخوری نشاسته ذرت نصف استکان آب(برای حل کردن نشاسته) درصورت دلخواه می‌توانید از مربای بلوبری و یا هر مربای دیگر استفاده کنید. طرز تهیه: بلوبری‌ها را همراه با شکر داخل یک ماهیتابه بجوشانید. بعد از اینکه بلوبری ها کاملاً نرم شدند نشاسته را داخل آب حل کنید روی بلوبری‌ها بریزید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق بردارید با غذاساز مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. برای کف چیزکیک: بیسکوییت‌ها را آسیاب کنید. با کره آب شده مخلوط کنید. کناره‌های قالبی را که کف آن کاغذروغنی انداخته‌اید چرب کنید. ترکیب بیسکوییتی را داخل قالب بریزید به کمک یک لیوان فشار داده و پهن کنید. سپس داخل یخچال استراحت دهید. برای چیزکیک تمام مواد بجز تخم‌مرغ‌ها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید. مواد چیزکیک را داخل قالب بریزید. مارمالاد حاضر شده را به وصیله کیسه خامه‌زنی با فاصله روی مواد چیزکیک بریزید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا/پایین 50 دقیقه بپزید. بعد از پخت درِ فر را نیمه باز کرده و اجازه دهید چیزکیک داخل فر خنک شود. سپس حداقل ۴ ساعت داخل یخچال نگه دارید. از قالب خارج کرده و سرو کنید. نوش جان ❤️

شکلات مارس مورد استفاده

چيز كيك مارس با سس باتراسكاچ و شكلاتي @ashpazi_hamideh پایه این چیزکیک در دستور اصلی، بیسکوییت شکلاتی است که من به جاش از کیک شکلاتی استفاده میکنم. مواد لازم : بيسكوييت شكلاتي 125 گرم؛ كره ذوب شده 85 گرم؛ شكر قهوه اي 55 گرم؛ كره براي سس 20 گرم؛ خامه ي فرم داده 300گرم؛ شكلات شيري مرغوب 50 گرم؛ پودر ژلاتين 3 ق چ؛ آب 60 ميلي ليتر؛ پنير ماسکارپونه 500 گرم؛ شكر 110 گرم؛ شكلات مارس 180گرم خرد شده؛ طرز سس باتر اسكاچ : شكر قهوه اي ، كره برای سس 20 گرمي و 2 ق غ خامه را روي حرارت قرار دهيد در حدي كه شكر حل شود ( من يك ق س كره بادام زميني در اين مرحله اضافه ميكنم كه باعث متفاوت و خاص بودن ان ميشود) كنار گذاشته خنك شود. طرز تهيه سس شكلات : گاناش رو با بن ماري كردن 50 گرم شكلات شيري و 2 ق س خامه فرم گرفته( شكلات مرغوبتر طعم عالي تر ) تهیه میکنیم. طرز تهيه چيز كيك : بيسكوييتها را خرد كرده، با كره ذوب شده مخلوط و بطور يكنواخت كف قالب 20 سانتي ترجيحا كمربندي پخش كرده تا منسجم شود سپس بمدت سی دقيقه در يخچال قرار دهيد. پودر ژلاتين و اب را مخلوط و به روش بن ماري انرا رقيق كنيد. خامه باقي مانده را با همزن زده تا پف كند. پنير و شكر را مخلوط و باهمزن بزنيد ، سپس ژلاتين حل شده را به ان اضافه كنيد، شكلات مارس و خامه را نيز بيفزاييد، نيمي از مخلوط را در قالب روي بيسكوييت ها بريزيد. نيمي از سس باتراسكاچ و نيمي سس شكلاتي را روي مخلوط پنيري بريزيد و دوباره اين كار را تكرار كنيد. روي كار را به كمك يك سيخ چوبي نقش دهيد تا تركيبي از سس باتراسكاچ و شكلاتي روي ان نقش ببندد. در يخچال بمدت حداقل پنج ساعت استراحت دهيد تا خود را ببندد. نكته : من در تهيه سس باتراسكاچ از يك ق غ كره بادام زميني استفاده كردم كه بسيار طعم انرا خاص و متفاوت ميكند. من بجاي كراست بيسكوييتي از كيك شكلاتي استفاده كردم. گاهي اوقات هم بجاي شكلات مارس از كيت كت يا ديگر شكلاتها استفاده ميكنم. به جای پنیر ماسکارپونه میشه از پنیر لبنه یا پنیر شکلاتی هم استفاده کرد. نوش جان رسپی از دوست عزیز و هنرمندم نازنین @choconaspastry

چیزکیک مارس با سس باتر اسکاچ - هنر نازنین عزیز کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh ادمین حمیده تختی @htakhti

عکس چیزکیک سن سباستین

#چیز_کیک_سن_سباستین دستور بهار جون ❤️ پنیر خامه ای( ترجیحا ویلی )۷۵۰گرم شکر ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد خامه صبحانه ۴۸۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم وانیل ۱/۴ق چ سرپر نمک ی پنسه اب لیموی تازه ۱/۵ق چ طرز تهیه ابتدا پنیر خامه ای رو با همزن میزنیم تا صاف و یکدست بشه شکر رو اضافه میکنیم ی کوچولو هم میزنیم خامه صبحانه هم اضافه شود وبازم ی کوچولو هم بزنید تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار ک تخم مرغ رو اضافه کردین ی کوچولو هم بزنید با اخرین تخم مرغ وانیل و نمک هم اضاف شود و هم زده شود حالا نشاسته ذرت اضافه شود و یکمی هم بزنید اخر سر هم اب لیمو اضافه شود مواد رو داخل قالب ۲۵ یا ۲۳ کمر بندی که کف و دیواره قالب با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده بریزید و صاف و یکدست کنید بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ بمدت ۳۰ الی ۳۵ مین بزارید حرارت  از بالا و پایین باشد بعد پخت چیز کیک  بمدت ۸ ساعت یا یکشبانه روز در یخچال استراحت کند نکته طلایی نمک سعی کنید نمک رو در همه کیکاتون بریزید چون بوی زخم تخم مرغ رو میگیره .و عطر وانیل رو بیشتر پخش میکنه نکات مهم چیز کیک سن سپاستین مواد چیز کیک رو خیلی هم نزنید در حد مخلوط شدن هم بزنید چون خیلی هم بزنید موادتون ابکی میشه و حالت پفکی رو از دست میده حتمن حتمن چیز کیک حداقل ۸ ساعت داخل یخچال استراحت بدین راستی اگه میخایین چیز کیک حالت شلخته داشته باشه میتونید کاغذ روغنی اچار رو کامل داخل قالب بزارید البته حتمن باید چرب کنید سفارشای کارگاه رو کاغذ کامل استفاده میکنیم چون شلختیگیش رو دوست دارم و اسونتره البته بستگی ب نظر مشتری داره اکثر کافه ها شلختگی دورش رو بیشتر دوست دارن . نوش جان 😋😋😋بهار دلها😋😋😋

‍ @cakesara #چیزکیک_نوتلا_یخچالی 🌰 مواد لازم: بیسکوئیت کرم دار شکلاتی 12 عدد کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری خامه 1 و 1/3 پیمانه شکر 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای 200 گرم نوتلا 1/2 پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری برای تزئین: خامه فرم گرفته ، فندق خرد شده، شکلات رنده شده @cakesara 🌰 طررز تهیه: بیسکوئیت ها را داخل غذاساز پودر کنید، با کره ذوب شده مخلوط کنید و بین لیوان ها تقسیم کنید. خامه معمولی ترجیحا پرچرب را با 3 قاشق از شکر مخلوط کنید و چند دقیقه داخل فریزر بزارید تا خوب سرد بشه بعد خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیره. اگه دمای محیط گرم باشه خامه خوب فرم نمیگیره پس جایی خنک این کار رو انجام بدید.وقتی که خامه فرم گرفته پودر کاکائوی الک شده رو بهش اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه با همزن بزنید. در کاسه جداگانه ای پنیر خامه ای را با یک قاشق شکر باقی مانده و وانیل و نوتلا خوب با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. خامه فرم گرفته را در دو مرحله با مواد پنیری و به کمک لیسک فولد کنید . مواد چیزکیک را داخل قیف پلاستیکی یا یک نایلون فریزر ساده بریزید سر آن را قیچی کنید و بین لیوان ها تقسییم کنید. چیز کیک را چند ساعت داخل یخچال خنک کنید و قبل از سرو تزئین کنید. 🌰 @cakesara

چیز کیک شکلاتی یخچالی ساده👍 برای کراست بیسکوییت شکلاتی رو خرد کنید و با کره ذوب شده و دو قاشق شکلات صبحانه مخلوط کنید و کف قالب پرس کنید و توی یخچال بزارید. برای چیزکیک: حدود 600 گرم پنیر خامه ای رو با همزن بزنید. یک و نیم پیمانه شکلات صبحانه بهش اضافه کنید. دو قاشق چای خوری پودر ژلاتین رو داخل 1/4 پیمانه آب حل کنید و به مواد اضافه کنید. مواد چیز کیک رو روی کراست بریزید و توی یخچال بزارید. برای روی چیز کیک شکلات شیری یا تلخ را همراه کمی خامه و کره به روش بن ماری ذوب کنید و بعد از خنک شدن روی چیز کیک بریزید . نوش جون😋😍 ✅ @cakesara