Бизнес со вкусом

Провели ежегодный летний корпоратив бэк-офиса и управляющих. Собрались на загородной базе около Санкт-Петербурга. На сутки все выпали из обычной операционки: лес, озеро, база без Wi-Fi и дресс-код в стиле 90-х. Днём были игры и тимбилдинг, а вечером – презентации регионов в разных жанрах: Love is, бандиты, музыка 90-х. Когда вся команда от Мурманска до Кокшетау и Кишинёва собирается вместе – бесценно 😍

Алексей, лидер запуска Додо в Молдове, делится в своём канале процессом запуска первой пиццерии. Я отдельно сюда наверное только уже при открытии напишу, а у него в канале сильно больше подробностей 🍿

Просто оставлю это здесь https://allo.tochka.com/zakrytie-vanlav-sushi

На носу летний сезон. Время, когда доставка падает, а нагрузка на рестораны растёт. В прошлом году в Кронштадте мы столкнулись с неприятной ситуацией: несколько лет использовали колоннаду Гостиного двора для террасы, но затем КГИОП запретил её эксплуатацию. В итоге весь сезон пиццерия отработала без террасы. К этому лету мы решили подойти иначе. Прошли все необходимые юридические процедуры и получили сразу два разрешения от КИО Санкт-Петербурга на использование городской земли под размещение уличной мебели — в Кронштадте и в Ломоносове. Да, у такого решения есть минусы. Для гостей это менее комфортно, чем терраса под крышей. Для команды тоже сложнее: в нерабочее время мебель нужно заносить внутрь. Но это всё равно намного лучше, чем остаться без террасы совсем. Так что заглядывайте летом в гости ☕️

Ещё освежили dodostats.ru. Из интересных нововведений: 1. Сайт теперь адаптивный, нормально работает на мобильных устройствах. 2. Доступны все страны, где есть Додо Пицца, а не только Россия. 3. Можно провалиться до уровня страны, города (для Москвы и Петербурга), подразделения или даже конкретного юрлица. Увидеть все пиццерии, относящиеся к выбранному юниту, динамику количества пиццерий и выручки по месяцам. 4. По-умолчанию выручка и все финансовые метрики отображаются в местной валюте пиццерии. Но для удобства можно переключиться на любую другую доступную валюту – и все финансы пересчитаются по актуальному курсу. Для исторических данных берём в расчёт курс на последний день пересчитываемого месяца. 5. Добавлен английский язык. Поиск пиццерий также доступен на английском: можно набрать в поиске Petergof и найти пиццерию «Петергоф-1». И наоборот: можно найти пиццерию Izmir-1, набирая в поиске «Измир». 6. А ещё сделали бота для Telegram. Можно отслеживать выручку интересующих вас пиццерий или кофеен Дринкит, выбрать время уведомлений, состав уведомлений и т.д. По багам / доработкам – как обычно можно в личку или комментарии 👍

Запустили новый сайт: drinkitstats.ru. Это аналог dodostats.ru, но для Дринкита — чтобы быстро смотреть, что где открыто и как точки себя чувствуют по цифрам. Что внутри: — список открытых кофеен + статус (открыто/готовится) — выручка и базовые бизнес-показатели по точкам — удобный поиск/фильтры по городам Зачем делали: — меньше ручных таблиц и «а где посмотреть актуальное?» — быстрее находить точки/города и сравнивать динамику Если заметите баги/неточности — кидайте в комментарии или личку, поправим 🤪

Полностью закрыли Ванлав Суши Полтора года назад мы закрыли филиалы Ванлав Суши в Петрозаводске, чтобы сосредоточиться на оставшейся точке в Ломоносове. К сожалению, за это время нам так и не удалось вывести юнит-экономику в устойчивый плюс при сохранении…

Мы закрыли Ванлав Суши в Петрозаводске Уверен, сейчас это самое рациональное решение. О причинах ниже. Формат. Ключевая причина – то, что у нас пропала вера в быстрый рост по модели самовывоза. Когда мы зашли в роллы, то приняли на веру, что формат точек…

Продолжаю делиться новостями 👇 Мы вышли из проекта развития Додо Пиццы в Болгарии Прошло уже 3 года, как мы получили права на развитие Додо в Болгарии. Сначала мы нашли помещение, выполнили проектирование и получили все необходимые разрешения в городе Русе, но здание так и не было введено в эксплуатацию. Потеряли на этом полтора года. Затем переключились на Варну. Тоже нашли помещение, в конце мая этого года подписали договор аренды, провели полный цикл проектирования, а к концу года завершили процессы сложного и долгого согласования проекта с властями. Тем временем команда Юры Костина, основного франчайзи Додо в Болгарии (обязательства по 21 пиццерии – у Юрия, по 4 пиццериям – у нас), уже успела запустить 4 пиццерии в других городах страны. И сейчас уже понятно, что построение стабильной и прибыльной юнит-экономики на этом рынке – серьёзный вызов, явно не лёгкая прогулка. С высокой долей вероятности нужно готовиться к операционным убыткам на протяжении как минимум нескольких лет. В целом это было частью нашей сознательной стратегии – не бежать впереди паровоза, отдать пальму первенства Юрию, но получить больше реальной информации о рынке к моменту старта нашей первой пиццерии в стране. К концу этого года мы оказались на развилке: продолжать развитие в Болгарии либо выйти из проекта, пока убытки по нему ещё в более или менее адекватных рамках (суммарные потери по проекту для нас – около 150 тысяч евро). Также в расчёт нужно взять то, что у нас имеются обязательства по развитию Додо Пиццы в Молдове – и этот рынок мы считаем более перспективным, учитывая накопившуюся историю запусков Додо в разных странах. В самое ближайшее время планируем стартовать стройку сразу двух пиццерий и в короткие сроки довести количество пиццерий в Кишинёве до 4-5. Помимо этого, в связи с расширением льготного режима без НДС для общепита с 2 до 3 млрд годовой выручки, нам нужно дозакрыть обязательства в России: дополнительные пиццерии в Мурманске и Петрозаводске, наконец-то появилось подходящее помещение в Стрельне. Ну и в Казахстане идёт подготовка к стройке в Зачаганске (пригород Уральска). Получается, что обязательств и планов и так много, а наши возможности не безграничны. С одной стороны, обидно терять перспективный рынок Болгарии, на который мы потратили немало энергии и денег. С другой – мы всегда стараемся адекватно оценивать собственные силы и выбирать те возможности, которые нам действительно по плечу. Поэтому так. Фиксируем убытки, закрываем действующий договор аренды в Варне и полностью сворачиваем свою деятельность в Болгарии, а команду и ресурсы перекидываем на Молдову.